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ICP-MS-紧密内插法快速测定食用菌及香辛料中的有害元素研究
1
作者 郭楠楠 刘雁陇 《中国调味品》 北大核心 2025年第11期181-186,共6页
为建立一种快速且能够准确检测食品中不同有害元素的新方法,以食用菌和香辛料为研究对象,分别采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)-紧密内插法与标准曲线法对照测定样品中Pb、Cd、Cr、Hg、As、Mn、Cu 7种元素的含量。结果表明,ICP-MS-... 为建立一种快速且能够准确检测食品中不同有害元素的新方法,以食用菌和香辛料为研究对象,分别采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)-紧密内插法与标准曲线法对照测定样品中Pb、Cd、Cr、Hg、As、Mn、Cu 7种元素的含量。结果表明,ICP-MS-紧密内插法的检出限在0.0218~0.279 ng/mL之间,定量限在0.0728~0.930 ng/mL之间。样品的平均加标回收率为83.7%~99.7%,相对标准偏差在0.2%~1.8%之间。与国家标准中标准曲线法(国标法)相比,这两种方法之间不存在显著性差异(P>0.05)。结论:ICP-MS-紧密内插法线性关系较好,检测时间减少,且无需绘制标准溶液工作曲线和测定空白溶液,推广应用前景较好。 展开更多
关键词 电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS) 紧密内插法 有害元素 食用菌 香辛料
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稻米中重金属检测方法的优缺点和适用性分析 被引量：2
2
作者 刘郁 马晓慧 +5 位作者 邢亚楠 车喜庆 郭莉 王井士 桑海旭 于亚辉 《北方水稻》 2025年第1期61-64,共4页
摄入重金属污染的稻米可能对人体健康造成多方面影响,快速、准确、高效分析检测稻米中重金属元素的技术在保护人类健康、保障粮食安全方面发挥着重要作用。综述了近年受到广泛应用的稻米中重金属检测方法,比较和分析不同检测方法的优缺... 摄入重金属污染的稻米可能对人体健康造成多方面影响,快速、准确、高效分析检测稻米中重金属元素的技术在保护人类健康、保障粮食安全方面发挥着重要作用。综述了近年受到广泛应用的稻米中重金属检测方法,比较和分析不同检测方法的优缺点和适用性,并对重金属检测技术的未来发展趋势进行了展望,以期为准确、快速检测稻米中重金属元素提供理论依据。 展开更多
关键词 稻米 重金属 检测方法
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稻米中重金属检测样品前处理方法的优缺点和适用性分析
3
作者 刘郁 马晓慧 +7 位作者 邢亚楠 车喜庆 郭莉 王井士 桑海旭 于亚辉 贾慧明 许竞婕 《北方水稻》 2025年第5期45-50,共6页
样品前处理是重金属检测的关键环节,通过加热、分解、萃取、过滤、富集等操作,使待测物满足分析检测要求,获得符合标准的检出限及线性范围。选择适当的样品前处理技术,不仅能节省时间、降低成本、减少试剂用量,还能降低环境风险,为后续... 样品前处理是重金属检测的关键环节,通过加热、分解、萃取、过滤、富集等操作,使待测物满足分析检测要求,获得符合标准的检出限及线性范围。选择适当的样品前处理技术,不仅能节省时间、降低成本、减少试剂用量,还能降低环境风险,为后续检测分析提供可靠保障。综述了近年来多种应用于稻米中重金属检测的样品前处理方法,比较和分析不同检测方法的优缺点与适用性,以期有助于样品前处理方法的选择与改进,为相关研究提供方法学上的参考。 展开更多
关键词 稻米 重金属检测 样品前处理
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食品中重金属污染的检测方法及应用研究 被引量：4
4
作者 施业龙 苏文杰 石林 《中国食品工业》 2025年第3期90-92,共3页
本文分析了食品重金属污染的主要来源,如工业三废、农药残留和食品加工环节的潜在污染等,详细阐述了原子吸收光谱法、电化学分析法、电感耦合等离子体质谱法等多种重金属污染检测方法的原理、应用范围及优势,并在此基础上提出对食品重... 本文分析了食品重金属污染的主要来源,如工业三废、农药残留和食品加工环节的潜在污染等,详细阐述了原子吸收光谱法、电化学分析法、电感耦合等离子体质谱法等多种重金属污染检测方法的原理、应用范围及优势,并在此基础上提出对食品重金属污染的防控措施,旨在提高食品安全监管的效率和准确性。 展开更多
关键词 食品重金属污染 检测方法 原子吸收光谱法 电化学分析
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食品中重金属检测技术质量控制探究 被引量：2
5
作者 陈晓岚 王志红 葛佩佩 《现代食品》 2025年第2期198-200,共3页
随着工业化进程的加快,全球面临的环境危机愈发严重。尤其是重金属污染问题,导致食品中的汞元素、铅元素、镉元素超标,严重影响到了食品加工安全。为此,本文以食品中重金属检测技术质量控制为主题展开了具体探究,阐述了重金属污染的概... 随着工业化进程的加快,全球面临的环境危机愈发严重。尤其是重金属污染问题,导致食品中的汞元素、铅元素、镉元素超标,严重影响到了食品加工安全。为此,本文以食品中重金属检测技术质量控制为主题展开了具体探究,阐述了重金属污染的概念与最新的食品重金属检测标准,介绍了几种常见的重金属提取方法、检测技术,总结了重金属检测步骤,提出了相应的质量控制措施。 展开更多
关键词 重金属检测技术 食品 质量控制
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农产品重金属检测技术 被引量：1
6
作者 克热木·亚森 《世界热带农业信息》 2025年第2期61-63,共3页
工业化进程加快和规模化发展对农业生产造成极大危害的重金属污染。因此,应采用合适的检验方法对食品进行检验,从而保证检验结果的准确性和可靠性,保障农产品品质。一般情况下,重金属标准是密度逾5 g/cm~3,而重金属类型很多,包括汞、铅... 工业化进程加快和规模化发展对农业生产造成极大危害的重金属污染。因此,应采用合适的检验方法对食品进行检验,从而保证检验结果的准确性和可靠性,保障农产品品质。一般情况下,重金属标准是密度逾5 g/cm~3,而重金属类型很多,包括汞、铅、钴;铬、镉等。由于重金属难以溶解在水中,与其它材料相互作用,产生有毒成分,就造成了对生态环境及对身体的伤害,一般对身体有害的重金属有汞、铅、铬等。从毒素上来说,砷也是一种重金属,对人类身体有害的五大重金属分别是砷,汞,铅;铬,镉。本文重点研究了多种重金属的测试方法,以期实现对各种重金属的准确测定。 展开更多
关键词 规模化发展 有毒成分 农产品品质 生态环境 测试方法 准确测定 检验方法 重金属污染
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基于包装安全的植物乳杆菌121对重金属铅吸附作用
7
作者 李璐博 李涛 孙翱魁 《包装学报》 2025年第4期41-47,共7页
包装材料中的重金属会迁移至食品和环境中,对环境以及人体健康产生危害。为了解决这一问题,从保健食品和发酵酸乳中分离实验菌株,包括双歧杆菌、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、嗜酸乳杆菌和肠膜明串珠菌等,主要用于重金属的吸... 包装材料中的重金属会迁移至食品和环境中,对环境以及人体健康产生危害。为了解决这一问题,从保健食品和发酵酸乳中分离实验菌株,包括双歧杆菌、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、嗜酸乳杆菌和肠膜明串珠菌等,主要用于重金属的吸附实验。从多种实验菌株中筛选出植物乳杆菌121,该菌株对重金属的吸附效果较优。通过对植物乳杆菌121生长曲线进行测定,确定了植物乳杆菌121在生长4~6 h时处于对数期,并收集处于对数期的菌体细胞进行实验。分别通过高温杀菌法和巴氏杀菌法灭活植物乳杆菌121,与未经灭活的植物乳杆菌121进行比较。结果表明,未经灭活的植物乳杆菌121对铅的去除效果最好。该菌株对重金属的吸附行为在绿色包装和环境治理领域具有一定前景。 展开更多
关键词 植物乳杆菌121 巴氏杀菌 高温杀菌 重金属 吸附作用
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复合酶法提取海红果中黄酮及其抗氧化能力测定
8
作者 张国栋 胡利艳 梁彬 《食品工程》 2025年第4期70-73,95,共5页
采用正交试验优化复合酶法提取海红果中黄酮的工艺,系统考察酶添加量、酶添加比例、酶解温度、酶解时间对黄酮得率的影响,并进行体外抗氧化能力测定。结果表明,海红果黄酮的最佳提取工艺条件为:料液比1∶9、果胶酶与纤维素酶比例2∶1、... 采用正交试验优化复合酶法提取海红果中黄酮的工艺,系统考察酶添加量、酶添加比例、酶解温度、酶解时间对黄酮得率的影响,并进行体外抗氧化能力测定。结果表明,海红果黄酮的最佳提取工艺条件为:料液比1∶9、果胶酶与纤维素酶比例2∶1、酶解时间3.5 h、酶解温度60℃、酶添加量0.15%,此条件下黄酮得率最高,为0.132%。抗氧化能力测定结果表明,在质量浓度为0.5 mg/mL时,海红果黄酮对羟自由基的清除率为84.38%,对DPPH自由基的清除率为68.37%。 展开更多
关键词 海红果 复合酶法 正交试验设计 羟自由基 DPPH自由基
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食品重金属检验样品处理和检验方法分析 被引量：1
9
作者 王志红 贾俊杰 陈晓岚 《现代食品》 2025年第4期170-172,共3页
近年来,食品安全问题已成为人们关注的重点之一。因此,食品检验工作也受到了广泛关注。在食品检验中,重金属检验是一项常见且重要的项目。为了进一步提高检验工作效能,确保重金属检验结果的准确性,相关研究者提出了多种食品样品处理方... 近年来,食品安全问题已成为人们关注的重点之一。因此,食品检验工作也受到了广泛关注。在食品检验中,重金属检验是一项常见且重要的项目。为了进一步提高检验工作效能,确保重金属检验结果的准确性,相关研究者提出了多种食品样品处理方法和检验方法。基于此,本文阐述了重金属的概念及危害,介绍了几种常见的样品处理方法和检验方法。 展开更多
关键词 食品 重金属 检验 处理方法 检验方法
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原子荧光仪测定党参粉中砷含量不确定度评定
10
作者 巩强 张祖维 《食品工程》 2025年第4期85-90,共6页
采用原子荧光光谱法测定党参粉中的砷元素含量,并系统评定其测量不确定度。通过构建测量模型,分析不确定度来源,对各输入量的标准不确定度进行逐项评定与合成,最终确定被测量的扩展不确定度。结果表明,在给定置信水平下,砷含量的扩展不... 采用原子荧光光谱法测定党参粉中的砷元素含量,并系统评定其测量不确定度。通过构建测量模型,分析不确定度来源,对各输入量的标准不确定度进行逐项评定与合成,最终确定被测量的扩展不确定度。结果表明,在给定置信水平下,砷含量的扩展不确定度为0.027 mg/kg,为该方法的测量可靠性提供了量化依据。 展开更多
关键词 原子荧光光谱法 党参粉 砷 不确定度评定
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食品中重金属元素的样品处理与检测技术分析 被引量：1
11
作者 殷犇 《中外食品工业》 2025年第11期55-57,共3页
随着人们对饮食安全关注度的持续上升,食品中重金属污染已成为影响公共健康的重要因素。当前检测体系虽日益完善,但在样品处理和检测方法选择方面仍存在提升空间。本文围绕食品重金属检测工作,系统梳理了样品前处理的干法灰化、微波消... 随着人们对饮食安全关注度的持续上升,食品中重金属污染已成为影响公共健康的重要因素。当前检测体系虽日益完善,但在样品处理和检测方法选择方面仍存在提升空间。本文围绕食品重金属检测工作,系统梳理了样品前处理的干法灰化、微波消解和湿法消化三种主流方法,并对电感耦合等离子体质谱法、分光光度法、荧光光谱法等常见检测技术的原理与适用性进行深入分析。研究表明,不同方法在检测灵敏度、适用样本类型及准确性方面各具优势,需根据实际需求科学选择。结果强调标准化样品处理与方法匹配是保障检测结果准确性的关键,对提升我国食品重金属监测水平、推动食品安全体系建设具有重要意义。 展开更多
关键词 食品 重金属 检验方法 样品处理
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基于LC-MS/MS法检测蚝油中多肽及游离氨基酸组成
12
作者 邹家福 詹世雄 《食品工程》 2025年第1期63-66,101,共5页
采用乙醇沉淀法和水溶法,从蚝油中分离和提取鲜味成分,并进一步应用液相色谱-质谱联用技术(liquid chromatography mass spectrometry,LC-MS)对其成分进行鉴定。同时,采用超高效液相色谱-质谱法(ultra-high performance liquid chromato... 采用乙醇沉淀法和水溶法,从蚝油中分离和提取鲜味成分,并进一步应用液相色谱-质谱联用技术(liquid chromatography mass spectrometry,LC-MS)对其成分进行鉴定。同时,采用超高效液相色谱-质谱法(ultra-high performance liquid chromatography-mass spectrometry,UHPLC-MS)定量分析氨基酸含量。研究结果显示,从蚝油提取液中鉴定出6种蛋白质和7条肽段,这些肽段均由20个以下氨基酸残基组成。此外,氨基酸的定量检测结果表明,共鉴定出18种氨基酸,其中谷氨酸的含量最高,达到1.72×10^(6)ng/g。上述研究结果为后续蚝油鲜味物质的深入研究奠定了坚实的基础。 展开更多
关键词 蚝油 鲜味物质 质谱鉴定
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食品中重金属污染检测难题及其解决路径 被引量：1
13
作者 李玉美 《食品安全导刊》 2025年第7期187-189,共3页
为了提高食品重金属污染检测的准确性和效率,本文深入分析了当前食品中重金属污染检测面临的主要难题。研究指出,样品前处理流程复杂、检测仪器设备短缺、检测方法灵敏度不足以及检测人员专业能力有限是影响检测效果的关键因素。针对上... 为了提高食品重金属污染检测的准确性和效率,本文深入分析了当前食品中重金属污染检测面临的主要难题。研究指出,样品前处理流程复杂、检测仪器设备短缺、检测方法灵敏度不足以及检测人员专业能力有限是影响检测效果的关键因素。针对上述问题,本文提出了针对性的解决路径,旨在全面提升检测水平,确保食品安全。 展开更多
关键词 食品安全 重金属污染 解决路径
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不同前处理方法检测食品中的重金属含量 被引量：60
14
作者 杨雪娇 黄伟 +2 位作者 林涛 余以刚 赵建恩 《现代食品科技》 EI CAS 2008年第10期1051-1054,1011,共5页
采用高压密闭微波消解、干法灰化、湿法消解以测定食品样品中的铅、砷、汞。结果表明,微波消解测定标准样品的变异系数小,准确度高,空白值低,对三种元素的回收率皆较高,且所需的时间也较短。干法消解可用于称样量大的样品,但准确度较低... 采用高压密闭微波消解、干法灰化、湿法消解以测定食品样品中的铅、砷、汞。结果表明,微波消解测定标准样品的变异系数小,准确度高,空白值低,对三种元素的回收率皆较高,且所需的时间也较短。干法消解可用于称样量大的样品,但准确度较低,空白值高,回收率偏低,对于易挥发的元素和含无机盐成分高的食品不适用。湿法消解可同时消化多个样品,但准确度较低,空白值较高,回收率较低,试剂消耗量大,能量消耗大。 展开更多
关键词 铅 砷 汞 微波消解 湿发消解 干法消解
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污染稻麦籽实中镉和铅的分布及其存在形态 被引量：37
15
作者 查燕 杨居荣 +2 位作者 刘虹 何孟常 张平 《北京师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期268-273,共6页
组织化学及生物化学分析表明 :污染稻麦籽实中Cd和Pb呈不均一分布 ,胚中质量含量显著高于胚乳 ,且皮层和颖壳中含量也较高 ,但胚乳中的蓄积总量最多 ;在籽实主要营养成分中Cd和Pb以与蛋白质相结合的形态为主 ,其中与谷蛋白、球蛋白的结... 组织化学及生物化学分析表明 :污染稻麦籽实中Cd和Pb呈不均一分布 ,胚中质量含量显著高于胚乳 ,且皮层和颖壳中含量也较高 ,但胚乳中的蓄积总量最多 ;在籽实主要营养成分中Cd和Pb以与蛋白质相结合的形态为主 ,其中与谷蛋白、球蛋白的结合量最多 .葡聚糖凝胶层析分析表明 ,稻米与麦粒中的Cd和Pb主要与蛋白质结合 ,其结合的表观相对分子质量分别约为54.50× 10 3和 5.50× 10 3.随着样品加工深度的升级 ,稻和麦籽实中这 2种元素的去除率增高 ,水稻中Cd和Pb去除率分别为 2 4 .1%与 56 .9% ,小麦分别为 6 1.6 6 %与 81.2 7% . 展开更多
关键词 污染籽实 重金属分布 镉 重金属存在形态 稻 麦
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石墨炉原子吸收光谱直接进样法测定红葡萄酒中铅 被引量：39
16
作者 郭金英 李丽 +4 位作者 刘开永 李松彪 侯玉泽 宋立霞 刘松利 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第18期233-236,共4页
建立石墨炉原子吸收光谱法直接进样测定红葡萄酒中痕量铅的快速分析方法。通过对基体改进剂、灰化温度、原子化温度、背景扣除的研究,优化了测定红葡萄酒中重金属元素铅的条件。用浓度为0.15mol/L的硝酸调节红葡萄酒,磷酸二氢铵作基体... 建立石墨炉原子吸收光谱法直接进样测定红葡萄酒中痕量铅的快速分析方法。通过对基体改进剂、灰化温度、原子化温度、背景扣除的研究,优化了测定红葡萄酒中重金属元素铅的条件。用浓度为0.15mol/L的硝酸调节红葡萄酒,磷酸二氢铵作基体改进剂,灰化温度700℃,原子化温度1800℃,NH4H2PO4扣除背景,氩气作保护气是进行红葡萄酒中铅测定的适宜条件。在优化条件下测定Pb的加标回收率为98.00%,相对标准偏差为3.004%。石墨炉原子吸收直接进样法测定红葡萄酒中铅的含量,不需要进行样品的复杂处理,方法快速、准确。 展开更多
关键词 石墨炉原子吸收光谱法 红葡萄酒 磷酸二氢铵 铅
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食品中重金属元素痕量分析消解技术的进展与应用 被引量：85
17
作者 胡曙光 苏祖俭 +8 位作者 黄伟雄 梁旭霞 陈明 蔡文华 王晶 张学武 汤柳英 黄振波 彭盛辉 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第5期1270-1278,共9页
食品中重金属元素痕量分析消解技术是分析过程中最关键的步骤,直接关系到分析方法的优劣。本文概述了干灰化、湿式消解、微波消解和高压罐消解4种方法的原理和特点;根据重金属元素特性,探讨了的各种消解方法的适用范围、应用情况、最新... 食品中重金属元素痕量分析消解技术是分析过程中最关键的步骤,直接关系到分析方法的优劣。本文概述了干灰化、湿式消解、微波消解和高压罐消解4种方法的原理和特点;根据重金属元素特性,探讨了的各种消解方法的适用范围、应用情况、最新进展及其对不同元素和检测仪器的适用性。本文表明:1.控制消解过程的污染,降低样品空白值是重金属痕量分析质量控制的关键点;2.高压罐消解法和微波消解法的样品空白值低于湿式消解法和干灰化法;3.应根据元素特性、检测目的以及样品空白值大小选择合适的前处理消解方法:食品中汞的测定宜采用高压罐消解或微波消解法,食品中砷的测定最好采用湿式消解法,食品中铅、镉、铜、镍、铝和硼的质量控制考核或本底值测定可采用高压罐消解和微波消解,而日常检测或半定量测定可采用湿式消解。 展开更多
关键词 食品 重金属 痕量分析 消解
原文传递
几种茶叶中铝含量的测定 被引量：22
18
作者 张捷莉 王春光 +3 位作者 苑蕾 李学成 回瑞华 侯冬岩 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期688-690,共3页
本文尝试水杨基荧光酮作显色剂来测定茉莉花茶、苦丁茶和红茶三种常见茶叶的铝含量。在波长559nm处,对浓度在0～5μg/(25ml)范围内的铝标准溶液的吸光度进行测定,结果表明其吸光度与浓度有良好的线性关系,标准工作曲线回归方程为C=0.282... 本文尝试水杨基荧光酮作显色剂来测定茉莉花茶、苦丁茶和红茶三种常见茶叶的铝含量。在波长559nm处,对浓度在0～5μg/(25ml)范围内的铝标准溶液的吸光度进行测定,结果表明其吸光度与浓度有良好的线性关系,标准工作曲线回归方程为C=0.2826A+0.0044,相关系数r=0.9992(n=5),回收率在93%～103%之间,标准偏差小于0.000242,变异系数小于0.65%,有较高的精密度。此法操作简单,精密度、回收率都较好,适用于测定茶叶中的铝含量。 展开更多
关键词 铝 分光光度法 茶 水杨基荧光酮
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氢化物发生-原子荧光光谱法测定罐头食品中微量砷 被引量：31
19
作者 陈新焕 袁智能 +1 位作者 黄志强 戴华 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2002年第3期139-141,共3页
研究了氢化物发生 原子荧光光谱法对微量砷的测定 ,方法灵敏度高 ,准确度好。在最佳条件下 ,荧光强度与砷浓度在 4× 10 - 4～ 0 .2 1μg·ml- 1范围内呈线性关系 ,检出限达 1× 10 - 4μg·ml- 1。用此法测定了罐头... 研究了氢化物发生 原子荧光光谱法对微量砷的测定 ,方法灵敏度高 ,准确度好。在最佳条件下 ,荧光强度与砷浓度在 4× 10 - 4～ 0 .2 1μg·ml- 1范围内呈线性关系 ,检出限达 1× 10 - 4μg·ml- 1。用此法测定了罐头食品中微量砷 。 展开更多
关键词 氢化物发生 原子荧光光谱法 测定 罐头食品 微量分析 砷
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厦门市售蔬菜重金属、硝酸盐和亚硝酸盐污染研究及评价 被引量：19
20
作者 汤惠华 陈细香 +2 位作者 杨涛 黄汉水 卢昌义 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第8期327-332,共6页
为了解厦门市蔬菜中有害重金属、硝酸盐和亚硝酸盐的污染情况,于2004年8月至2005年12月从厦门市各超市、农贸市场、蔬菜批发市场和蔬菜产地上采集46个品种532份蔬菜样品,用国标法(GB/T5009.11-17-1996、GB/T5009.33-2003)分别分析蔬菜... 为了解厦门市蔬菜中有害重金属、硝酸盐和亚硝酸盐的污染情况,于2004年8月至2005年12月从厦门市各超市、农贸市场、蔬菜批发市场和蔬菜产地上采集46个品种532份蔬菜样品,用国标法(GB/T5009.11-17-1996、GB/T5009.33-2003)分别分析蔬菜中的重金属、硝酸盐和亚硝酸盐的含量。结果表明,检测样品中Pb、Cd、As、Hg、硝酸盐和亚硝酸盐的平均值分别为0.0099、0.083、0.056、0.003、1090.3、0.59mg/kg;根据国家标准1-2,仅部分品种如菠菜、甘蓝、花菜、萝卜的铅超标,有潜在污染风险;大部分蔬菜中砷、汞、镉三种重金属的含量都较低,潜在的污染风险不大。硝酸盐污染程度严重的占36.5%;中、重度污染的占20.2%;轻度的占43.3%,硝酸盐含量依次为嫩茎叶菜类>根茎类>花菜类>瓜菜类>鲜豆菜>茄果类>水生蔬菜类,各样品间含量差别较大;而蔬菜中亚硝酸盐含量相对较低。 展开更多
关键词 蔬菜 重金属 硝酸盐 亚硝酸盐
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