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叶酸的高灵敏竞争ELISA方法建立及其初步应用
1
作者 王耀 李燕飞 +9 位作者 曹金博 杨喜燕 黄佳翔 黄明月 韩露 王凯乐 陈秀金 李兆周 张敏 康怀彬 《食品工业科技》 北大核心 2026年第1期339-347,共9页
为实现叶酸含量的高灵敏快速检测,本研究通过制备叶酸单克隆抗体,并对检测体系进行优化,建立了高灵敏竞争酶联免疫吸附试验(Competitive enzyme-linked immunosorbent assay,cELISA)方法。结果表明,当包被抗原浓度为0.5μg/mL,抗体稀释... 为实现叶酸含量的高灵敏快速检测,本研究通过制备叶酸单克隆抗体,并对检测体系进行优化,建立了高灵敏竞争酶联免疫吸附试验(Competitive enzyme-linked immunosorbent assay,cELISA)方法。结果表明,当包被抗原浓度为0.5μg/mL,抗体稀释倍数为16000,二抗稀释倍数为10000,一抗、二抗孵育时间和显色时间分别为15、30、10 min时,建立的cELISA方法半数抑制浓度为1.12 ng/mL,最低检测限为0.028 ng/mL。该方法与维生素B1、B2、烟酸等B族维生素无交叉反应,特异性良好,与叶酸结构类似物二氢叶酸、四氢叶酸、蝶酸的交叉反应率分别为12.21%、2.07%和2.72%,检测牛奶和能量饮料样品的加标回收率分别为88.32%~94.12%和88.00%~93.29%,初步应用于复合B族维生素片和婴幼儿奶粉中叶酸含量的检测一致率分别为102.01%~114.72%和99.04%~111.62%,相对标准偏差均小于5%。本研究为快速检测叶酸含量提供了一种灵敏、特异、准确的方法,能够提高现场检测效率,对于营养强化剂含量的快速检测方法研究具有参考价值。 展开更多
关键词 叶酸 单克隆抗体 酶联免疫吸附试验 应用
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分光光度计法测白酒中的铁含量
2
作者 张夏子 刘曼曼 +3 位作者 谢丽丽 韩旭 时玉英 吴宏萍 《酿酒》 2026年第1期139-141,共3页
本研究旨在探讨分光光度计法在测定白酒中铁含量中的应用。通过优化实验条件,选择适宜的显色剂,建立了准确、快速、灵敏的测定方法。该方法可用于白酒中铁含量的常规检测,为白酒品质控制和食品安全提供有力支持。
关键词 分光光度计法 白酒 铁含量 显色剂 品质控制
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传统干黄酒成份检测
3
作者 毛青钟 陈宝良 +3 位作者 胡梦莎 徐春显 施亚芳 嘉晓勤 《酿酒》 2026年第1期122-130,共9页
对传统干黄酒中代谢产物进行了测定,共测出除常规的酸、醇、酯、氨基酸等以外的物质630种,醇类106种,酸类36种,酯类141种,醛类38种,酮类78种,烷类65种,苯类27种,烯类20种,呋喃类10种,酚类21种,醚类12种,萘类10种,酰胺类8种,胺类6种,唑类... 对传统干黄酒中代谢产物进行了测定,共测出除常规的酸、醇、酯、氨基酸等以外的物质630种,醇类106种,酸类36种,酯类141种,醛类38种,酮类78种,烷类65种,苯类27种,烯类20种,呋喃类10种,酚类21种,醚类12种,萘类10种,酰胺类8种,胺类6种,唑类7种,腈类4种,吡喃类2种,炔类3种,含硫化合物3种,吡啶类3种,吡咯类3种,肼类3种,环类2种,羧基类2种,基类2种,酸酐类2种,吗啉类2种,氟化物1种,环氧炉甘石1种,喹恶啉1种,硅芴1种,盐类1种,酰类1种,糖苷类1种,吡嗪类1种,哌嗪类1种,蒽类1种,茚类1种,萜烯类1种,肟类1种,色氨酸1种。许多物质是首次检测报道。 展开更多
关键词 干黄酒 成份 检测 丰富
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食品微生物污染控制检测管理要素分析
4
作者 吴秋峰 《质量与认证》 2026年第1期114-116,共3页
食品微生物污染是影响食品安全的重要因素,可致使食源性疾病的暴发以及食品出现腐败变质等诸多问题,对消费者健康以及食品行业的发展造成严重威胁。本文系统分析了食品微生物污染控制中检测管理的关键要素,阐述各个环节的技术要点、操... 食品微生物污染是影响食品安全的重要因素,可致使食源性疾病的暴发以及食品出现腐败变质等诸多问题,对消费者健康以及食品行业的发展造成严重威胁。本文系统分析了食品微生物污染控制中检测管理的关键要素,阐述各个环节的技术要点、操作规范以及质量控制措施,明确了食品微生物检测管理的核心要求,为保障食品微生物检测结果的准确性、可靠性以及检测过程的安全性提供技术指导。 展开更多
关键词 食品微生物检测 检测管理 污染控制 管理要素
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酚酸基纳米金修饰电极检测食品中的亚硝酸盐和亚硫酸盐 被引量：2
5
作者 陈林林 吴松遥 +5 位作者 郝熙 李伟 张铭 张海鹏 李昕彤 张娜 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2025年第1期274-282,共9页
基于酚酸良好的还原性和无污染性建立酚酸基纳米金传感体系,以实现亚硝酸盐和亚硫酸盐的灵敏检测。采用不同酚酸还原氯金酸制备纳米金(Gold nanoparticles,AuNPs),通过紫外光谱和交流阻抗法获得还原效果最佳的酚酸为没食子酸(Gallic aci... 基于酚酸良好的还原性和无污染性建立酚酸基纳米金传感体系,以实现亚硝酸盐和亚硫酸盐的灵敏检测。采用不同酚酸还原氯金酸制备纳米金(Gold nanoparticles,AuNPs),通过紫外光谱和交流阻抗法获得还原效果最佳的酚酸为没食子酸(Gallic acid,GA)。利用电沉积法制备GA@AuNPs@Au电极,并由线性扫描伏安法(Linear scanning voltammetry,LSV)表征亚硝酸盐和亚硫酸盐的电化学行为。优化体系条件为:GA浓度1 mmol/L、孵育温度70℃、反应时间60 min、pH6.0磷酸盐缓冲溶液浓度0.15 mol/L。亚硝酸盐和亚硫酸盐浓度在0.001~7 mmol/L范围内与氧化峰电流分别呈良好的线性关系(R2>0.994),检出限分别为0.20μmol/L和0.24μmol/L(S/N=3)。该修饰电极的重现性和稳定性良好,可用于实际样品中亚硝酸盐和亚硫酸盐的同时测定。 展开更多
关键词 酚酸 纳米金 修饰电极 亚硝酸盐 亚硫酸盐
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分散固相萃取UPLC-QTRAP-MS/MS定量分析有毒丝膜菌中奥来毒素
6
作者 瞿广胜 李显娱 +5 位作者 徐林 戴乾 王灵秋 赵连伟 韦刚 刘钰洁 《食品研究与开发》 2026年第2期156-163,共8页
为建立丝膜菌属类食源性中毒定量检测和快速筛查方法,丝膜菌样本经乙腈溶液超声提取,分散固相萃取净化,基于超高效液相色谱串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)和信息依赖采集增强... 为建立丝膜菌属类食源性中毒定量检测和快速筛查方法,丝膜菌样本经乙腈溶液超声提取,分散固相萃取净化,基于超高效液相色谱串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)和信息依赖采集增强子离子扫描(multiple reaction monitoring-information dependent acquisition-enhanced product ion scan,MRM-IDA-EPI)对奥来毒素进行定量分析和快速筛查。结果表明,通过对奥来毒素进行低、中、高浓度水平加标回收试验,加标回收率为91.7%~107.7%、精密度为1.1%~2.5%;奥来毒素在0.020~0.500µg/mL浓度范围内线性相关系数大于0.9990;方法检出限和定量限分别为10µg/kg和30µg/kg,前处理方法基质效应系数K值为0.999。综上,所建立的奥来毒素UPLC-MS/MS和MRM-IDA-EPI测定方法结果准确、重现性好、灵敏度高,适用于有毒丝膜菌引起的食源性中毒定量分析和快速筛查。 展开更多
关键词 丝膜菌属 奥来毒素 超高效液相色谱串联质谱 多反应监测-信息依赖采集-增强子离子扫描 分散固相萃取
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多壁碳纳米管与金纳米粒子修饰纳米通道电化学传感器及其在粮食重金属检测中的应用 被引量：1
7
作者 胡维 周玉蓉 +4 位作者 蒋栋磊 王楠玮 张思迪 张娜 王立峰 《食品工业科技》 北大核心 2025年第15期324-333,共10页
本研究开发了一种基于多壁碳纳米管(MWCNTs)和金纳米粒子(AuNPs)修饰纳米通道(阳极氧化铝AAO膜)的电化学传感器,并结合丝网印刷电极(SPCE),用于粮食中痕量镉离子(Cd^(2+))和铅离子(Pb^(2+))的检测。通过扫描电子显微镜(SEM)、透射电镜(T... 本研究开发了一种基于多壁碳纳米管(MWCNTs)和金纳米粒子(AuNPs)修饰纳米通道(阳极氧化铝AAO膜)的电化学传感器,并结合丝网印刷电极(SPCE),用于粮食中痕量镉离子(Cd^(2+))和铅离子(Pb^(2+))的检测。通过扫描电子显微镜(SEM)、透射电镜(TEM)和X射线衍射(XRD)对AuNPs-MWCNTs@AAO膜表面形貌和结构进行了表征,同时采用循环伏安法(CV)和电化学阻抗谱(EIS)评估电化学性能。优化后的检测条件为:AAO膜超声处理10 min、缓冲溶液pH5.5、溶出电压−1.2 V、溶出时间180 s。在0.1~10.00μg/L浓度范围内,Cd^(2+)和Pb^(2+)的氧化峰电流与浓度呈现良好的线性关系,决定系数R2分别为0.9903和0.9993,检出限分别为0.23μg/L和0.11μg/L。传感器对常见干扰金属离子具有较好的选择性,即使在其浓度为100倍时,Cd^(2+)和Pb^(2+)的电流响应变化仍不超过5%。在重复性、重现性和长期稳定性方面,传感器表现出良好的可靠性,氧化还原峰电流的相对标准偏差(RSD)分别为2.5%和2.3%。该传感器制备简便,性能可靠,能够为粮食中痕量重金属离子的检测提供有效的技术支持。 展开更多
关键词 电化学传感器 纳米通道 多壁碳纳米管(MWCNTs) 金纳米粒子(AuNPs) 重金属 离子检测 粮食分析
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3种食源性致病菌SDS-PMA-mRT-qPCR检测方法建立及其在乳品中的应用
8
作者 刘霈霖 匙辰鹏 +1 位作者 王雁伟 艾鹏飞 《食品工业科技》 北大核心 2026年第1期311-317,共7页
本研究利用十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)联合叠氮溴化丙锭(propidium monoazide,PMA)预处理样品后,采用多重实时荧光定量PCR(multiple real-time quantitative polymerase chain reaction,m RTqPCR)方法快速、准确检测... 本研究利用十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)联合叠氮溴化丙锭(propidium monoazide,PMA)预处理样品后,采用多重实时荧光定量PCR(multiple real-time quantitative polymerase chain reaction,m RTqPCR)方法快速、准确检测乳制品中沙门氏菌、单增李斯特菌和产志贺毒素大肠埃希氏菌3种食源性致病菌。通过对沙门氏菌中的invA基因、单增李斯特菌中的hly基因和产志贺毒素大肠埃希氏菌中的stx基因的保守序列分别设计特异性引物和探针,建立mRT-qPCR反应体系,探讨PMA预处理消除由死菌造成的检测的假阳性结果,并对检测的特异性、检出限、稳定性以及模拟样品中的检测效果进行了研究。结果表明,PMA结合SDS的预处理能有效排除死菌对mRT-qPCR检测结果的干扰,最佳PMA浓度为20μmol/L;建立的mRT-qPCR方法特异性强,在18株非目标菌的干扰下仅对3种目标菌进行特异性扩增;灵敏度高,3种目标菌的检出限均为10^(2) CFU/mL;稳定性好,不同批次内和批次间的重复性检测的变异系数均小于1%;对不同污染乳品的检测结果与国家标准中的培养法一致,检测周期约7 h。本研究建立的SDS-PMA-mRT-qPCR方法可以实现对沙门氏菌、单增李斯特菌和产志贺毒素大肠埃希氏菌的快速检测,为乳品安全提供技术支持。 展开更多
关键词 多重实时荧光定量PCR(mRT-qPCR) 叠氮溴化丙锭 沙门氏菌 单增李斯特菌 产志贺毒素大肠埃希氏菌
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电子鼻茶叶无损分类的传感器温度漂移噪声补偿
9
作者 蔡旻昊 徐赛 +1 位作者 陆华忠 周星星 《中国农机化学报》 北大核心 2026年第1期325-330,345,共7页
电子鼻在环境温度影响下会出现气体数据漂移现象,传感器在特征优化等流程中,可能会受到漂移因素的影响,因此提出一种部分补偿的去漂移补偿方式,在减少补偿模型特征复杂度的同时,保留被漂移因素影响较小的原传感器数据集共同参与分类。... 电子鼻在环境温度影响下会出现气体数据漂移现象,传感器在特征优化等流程中,可能会受到漂移因素的影响,因此提出一种部分补偿的去漂移补偿方式,在减少补偿模型特征复杂度的同时,保留被漂移因素影响较小的原传感器数据集共同参与分类。通过构建3种不同的补偿数学模型,对比常规的补偿流程和部分补偿流程的结果差异,证明部分补偿流程能够有效提高电子鼻在深度学习模型中的抗漂移能力,筛选出最佳的补偿模型。结果表明,最佳组合为随机森林的部分补偿组合,训练集和测试集的拟合系数R2分别达到0.94、0.89,均方根误差RMSE分别为0.14、0.20,茶叶分类精度分别提高至98%、96%。 展开更多
关键词 电子鼻 温度补偿 茶叶分类 神经网络 随机森林
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超高效液相色谱-串联质谱法测定粮谷中烯草胺、嘧氟磺草胺和三唑酰草胺
10
作者 邓惠丹 何嘉玲 +3 位作者 陈艺锋 程铁辕 胡江涛 薛康 《分析测试学报》 北大核心 2026年第1期170-176,共7页
建立了测定粮谷中3种新型除草剂(烯草胺、嘧氟磺草胺和三唑酰草胺)残留量的QuEChERS/超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法。样品经1%乙酸乙腈溶液提取后,采用QuEChERS法净化,净化液在乙腈-0.1%甲酸水溶液流动相体系下经ACQUITY UPLC^... 建立了测定粮谷中3种新型除草剂(烯草胺、嘧氟磺草胺和三唑酰草胺)残留量的QuEChERS/超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法。样品经1%乙酸乙腈溶液提取后,采用QuEChERS法净化,净化液在乙腈-0.1%甲酸水溶液流动相体系下经ACQUITY UPLC^(®)HSS T3(2.1 mm×100 mm,1.8μm)色谱柱梯度洗脱分离,采用电喷雾离子源电离(ESI),正离子模式,多反应监测(MRM)方式进行测定,基质匹配外标法定量。结果表明,3种分析物在0.5~100 ng/mL质量浓度范围内线性良好,相关系数(r)均大于0.996;3种除草剂的检出限均为0.005 mg/kg,其中烯草胺、嘧氟磺草胺的定量下限为0.01 mg/kg,三唑酰草胺的定量下限为0.02 mg/kg;平均回收率为81.3%~107%,相对标准偏差(RSD)为0.64%~6.0%。应用该方法在实际粮谷样品中检出2批烯草胺阳性样品(检出量分别为0.057、0.15 mg/kg),表明该方法适用于粮谷样品中上述3种除草剂的检测。 展开更多
关键词 UPLC-MS/MS 烯草胺 嘧氟磺草胺 三唑酰草胺 QUECHERS 粮谷
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离心辅助冷诱导相分离/液相色谱-高分辨质谱法测定海产品中11种卤代咔唑
11
作者 詹志鹏 李红 +1 位作者 李敬光 陈达炜 《分析测试学报》 北大核心 2026年第1期105-112,共8页
基于离心辅助冷诱导相分离(CIPS)和分散固相萃取(DSPE)技术,建立了海产品中11种卤代咔唑(PHCs)的液相色谱-高分辨质谱检测方法。样品经乙腈超声提取后,进一步以40%乙腈/水溶液对11种PHCs进行离心辅助CIPS和DSPE富集和净化。仪器分析以乙... 基于离心辅助冷诱导相分离(CIPS)和分散固相萃取(DSPE)技术,建立了海产品中11种卤代咔唑(PHCs)的液相色谱-高分辨质谱检测方法。样品经乙腈超声提取后,进一步以40%乙腈/水溶液对11种PHCs进行离心辅助CIPS和DSPE富集和净化。仪器分析以乙腈-水为流动相进行梯度洗脱,C8色谱柱(2.1 mm×100mm,1.7μm)分离,高分辨质谱以靶向单一离子监测模式采集,内标法定量。结果显示在给定的浓度范围内,11种PHCs均呈良好的线性关系(r^(2)>0.996);方法检出限为0.04~0.1μg/kg,定量下限为0.1~0.3μg/kg。空白海产品在3个加标水平下的回收率为71.6%~112%,相对标准偏差(RSD)为1.1%~13%。该方法操作简单,灵敏度高,能够降低基质效应对PHCs检测的影响,具有较好的准确度和精密度,符合分析检测的要求,可应用于实际样品中PHCs的靶向检测分析。 展开更多
关键词 卤代咔唑 冷诱导相分离 高分辨质谱 海产品 液相色谱
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基于偏振成像的青椒新鲜度无损检测方法研究
12
作者 郑硕 黄敏 朱启兵 《南京农业大学学报》 北大核心 2026年第1期176-185,共10页
[目的]本研究提出了基于偏振成像技术的青椒新鲜度快速无损检测方法,旨在改善普通RGB成像技术受复杂光照干扰导致的分类准确率偏低的问题。[方法]以青椒品种‘瑞宝薄脆800’为样品,利用分焦平面偏振相机同步获取青椒在4个偏振方向(0... [目的]本研究提出了基于偏振成像技术的青椒新鲜度快速无损检测方法,旨在改善普通RGB成像技术受复杂光照干扰导致的分类准确率偏低的问题。[方法]以青椒品种‘瑞宝薄脆800’为样品,利用分焦平面偏振相机同步获取青椒在4个偏振方向(0°、45°、90°和135°)下的偏振图像;基于K-means聚类和主成分分析对失重率、转红指数和感官评分3个指标进行分析,获得样本的新鲜度等级标签,并由此对图像数据集进行标签划分;构建了2种基于图像灰度共生矩阵的机器学习分类模型和多种轻量级神经网络分类模型。[结果]相比于普通的RGB图像,偏振图像能够有效减少光照反射的干扰,准确捕捉青椒新鲜度变化过程中的纹理和颜色变化;基于偏振图像的分类模型在新鲜度分类中表现出更高的准确性(分类精度由基于RGB图像的不足80%提高到大于95%),特别是MobileNet V2模型,在偏振图像上的分类准确率达到98.98%。[结论]偏振成像技术在复杂光线环境下能提供比普通RGB成像更准确的色彩和细节信息,显著提升了图像质量。本研究展现了偏振成像技术与深度学习结合在青椒新鲜度检测任务中的优越性能,为青椒新鲜度的快速无损检测提供了一个可行方案。 展开更多
关键词 偏振成像 青椒 新鲜度 深度学习 无损检测
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沙门氏菌智能可视化SEA检测方法的建立
13
作者 孙笑天 王俊颖 +4 位作者 龚莹婷 孟静南 李真 赵岩岩 翟立公 《食品工业科技》 北大核心 2026年第1期300-310,共11页
目的:建立一种基于链交换等温扩增技术(strand exchange amplification,SEA)与手机端检测程序(application,APP)结合的快速、可视化检测沙门氏菌的方法。方法:优化了富集样品核酸的壳寡糖修饰的二氧化硅膜(chitosan-modified silica mem... 目的:建立一种基于链交换等温扩增技术(strand exchange amplification,SEA)与手机端检测程序(application,APP)结合的快速、可视化检测沙门氏菌的方法。方法:优化了富集样品核酸的壳寡糖修饰的二氧化硅膜(chitosan-modified silica membrane,CMSM),设计SEA等温扩增反应的引物,通过中性红显色开发的智能手机APP“沙门智检”,并对方法的特异性、灵敏度、抗干扰能力和人工污染检测能力进行评估。结果:该检测平台对沙门氏菌的检测表现出较强的特异性,基因组DNA灵敏度为10 pg/μL,菌落灵敏度为1.5×10^(2) CFU/mL,对猪肉自然背景菌群的干扰具有较好的抗性,人工污染猪肉样品中的检测灵敏度为3.57×10^(2) CFU/mL。结论:本研究建立的SEA智能可视化检测体系具有快速、灵敏、高特异性及智能可视化检测沙门氏菌的特点,可为食品中沙门氏菌的现场可视化快速筛查提供一种新型简便的策略。 展开更多
关键词 沙门氏菌 链交换等温扩增 壳寡糖 可视化检测
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基于响应面法优化传统青稞糌粑加工工艺研究 被引量：1
14
作者 王芳 谢圆圆 段瑞君 《青海大学学报》 2025年第3期52-59,共8页
为优化传统青稞糌粑的加工工艺,选用青稞品种“肚里黄”为试验材料,先进行单因素试验,初步探究炒制温度、炒制时间、磨粉目数等因素对青稞糌粑感官评分及色度(L*)的影响,再基于单因素试验结果设计3因素3水平响应面试验,运用Box-Behnken... 为优化传统青稞糌粑的加工工艺,选用青稞品种“肚里黄”为试验材料,先进行单因素试验,初步探究炒制温度、炒制时间、磨粉目数等因素对青稞糌粑感官评分及色度(L*)的影响,再基于单因素试验结果设计3因素3水平响应面试验,运用Box-Behnken模型构建包含18个试验点的试验方案,进一步分析3因素对青稞糌粑感官评分和L*值的影响。结果表明:青稞糌粑的最优炒制工艺参数为炒制温度190℃,炒制时间6 min,磨粉目数80目。在此工艺条件下,青稞糌粑的感官评分为89.48分,L*值达到91.38,制成的糌粑口感适宜、色泽良好、麦香浓郁,具有优异的感官品质。本研究结果可为青稞糌粑的精深加工研发提供参考依据。 展开更多
关键词 青稞 糌粑 加工工艺 响应面法
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基于机器学习优化的ARIMA模型对进口食品不合格情况预测
15
作者 徐君 赵思明 熊善柏 《粮食与饲料工业》 2025年第1期32-36,共5页
进口食品安全风险是一个动态、非线性的过程,单一的模型很难做出准确拟合和预测。以2010-01—2021-08间的进口食品不合格情况数据为研究对象,采用自动回归差分整合滑动平均模型(ARIMA)进行建模,运用机器学习方法中的支持向量机(SVM)算... 进口食品安全风险是一个动态、非线性的过程,单一的模型很难做出准确拟合和预测。以2010-01—2021-08间的进口食品不合格情况数据为研究对象,采用自动回归差分整合滑动平均模型(ARIMA)进行建模,运用机器学习方法中的支持向量机(SVM)算法对模型进行优化,建立ARIMA-SVM组合模型。以平均绝对误差(MAE)、均方根误差(RMSE)、平均绝对百分率误差(MAPE)和判定系数(R~2)等评价指标作为模型的评价指标。结果发现:ARIMA-SVM组合模型比单独运用ARIMA模型和SVM模型建立的模型的精度高,对进口食品不合格情况的短期预测效果更好。 展开更多
关键词 进口食品 食品安全 ARIMA-SVM模型 机器学习
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凝胶色谱法检测蛋白质水解配方食品、水解蛋白粉中分子量及其分布范围
16
作者 岳虹 唐烁 +5 位作者 黄晓燕 胡文慧 梁建英 吴晓莉 刘丽君 胡雪 《食品研究与开发》 2026年第1期162-167,共6页
建立蛋白质水解配方食品、水解蛋白粉中分子量及其分布范围的凝胶色谱检测方法,以添加0.05%的三氟乙酸乙腈水混合溶液为提取剂,采用TSKgel G2000 SWXL凝胶色谱柱,在流动相为乙腈∶水∶三氟乙酸=40∶60∶0.05(体积比)、波长221 nm的条件... 建立蛋白质水解配方食品、水解蛋白粉中分子量及其分布范围的凝胶色谱检测方法,以添加0.05%的三氟乙酸乙腈水混合溶液为提取剂,采用TSKgel G2000 SWXL凝胶色谱柱,在流动相为乙腈∶水∶三氟乙酸=40∶60∶0.05(体积比)、波长221 nm的条件下进行分离检测,通过建立不同分子量的蛋白标准品校正曲线,测定样品中分子量和分子量分布。结果显示,蛋白标准品分子量在189~12 384 Da时线性关系良好,标准曲线方程为y=-0.357 2x+7.115 3,相关系数R2=0.99,样品检测试验重复性良好,各肽段的分子量分布相对标准偏差均小于10%。结果表明,该方法分析速度快,简单易行、精密度较高,重复性良好,能快速测定蛋白质水解配方食品、水解蛋白粉中相对分子量及其分布。 展开更多
关键词 凝胶色谱法 蛋白粉 相对分子量 分子量分布 肽
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通过式固相萃取净化-超高效液相色谱-串联质谱法快速测定部分动物源性食品中46种杀虫剂残留
17
作者 肖泳 曾小明 +4 位作者 李政 袁列江 邓航 谢叔娥 潘照 《食品研究与开发》 2026年第1期134-144,共11页
该研究建立通过式固相萃取结合超高效液相色谱-串联质谱法快速测定部分动物源性食品中46种杀虫剂残留的分析方法。样品加水分散后,用乙腈提取,HMR-Lipid固相萃取柱净化,经XSelect HSS T3色谱柱分离,以甲醇和水为流动相进行梯度洗脱,基... 该研究建立通过式固相萃取结合超高效液相色谱-串联质谱法快速测定部分动物源性食品中46种杀虫剂残留的分析方法。样品加水分散后,用乙腈提取,HMR-Lipid固相萃取柱净化,经XSelect HSS T3色谱柱分离,以甲醇和水为流动相进行梯度洗脱,基质匹配标准曲线外标法定量。结果表明,46种杀虫剂在各自线性范围内线性关系良好,相关系数大于0.995,定量限为1.0~10.0μg/kg;以猪肉、猪肾、鸡蛋、牛奶为基质,在定量限、10倍定量限、50倍定量限加标水平下的回收率为65%~110%,相对标准偏差为1.9%~10.6%。该方法高效便捷,定量准确,适用于畜禽肉及内脏、蛋类、生乳等动物源性食品中46种杀虫剂残留的快速定量检测。 展开更多
关键词 杀虫剂 动物源性食品 通过式固相萃取净化 超高效液相色谱-串联质谱 快速测定
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露酒中木糖醇含量的检测方法研究
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作者 殷小晖 《酿酒》 2026年第1期137-139,共3页
本研究使用的滴定法测定木糖醇含量是一种简单、快速、准确的方法,可以检测出清雅白玉汾酒中的木糖醇含量与添加量相吻合,通过实验可知两次检测的实测值与添加量的相对偏差分别为0.127、0.128,两次测定结果的RSD为0.0239%、0.0251%,两... 本研究使用的滴定法测定木糖醇含量是一种简单、快速、准确的方法,可以检测出清雅白玉汾酒中的木糖醇含量与添加量相吻合,通过实验可知两次检测的实测值与添加量的相对偏差分别为0.127、0.128,两次测定结果的RSD为0.0239%、0.0251%,两次检测的相对误差均小于0.3%。本研究通过使用滴定法测定清雅白玉汾酒中的木糖醇含量,建立露酒中木糖醇含量检测方法,及时指导与反馈到生产的各个环节。 展开更多
关键词 木糖醇含量测定 露酒 滴定法 检测方法研究
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基于理化指标的啤酒特性对消费喜好度影响的量化研究
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作者 丁小燕 杨东 +5 位作者 向阳 周丰 李德超 曹婷 李红 郝慧宜 《酿酒》 2026年第1期61-68,共8页
本文通过对啤酒的理化指标、感官特性进行量化分析,为啤酒质量提供评判标准。结果表明,市售十款啤酒中,酒精度、原麦汁浓度、总酸、TBA值、浊度等理化指标有明显的差异,风味物质的定量分析结果可以得出喜力啤酒中异杂味物质乙醛含量最高... 本文通过对啤酒的理化指标、感官特性进行量化分析,为啤酒质量提供评判标准。结果表明,市售十款啤酒中,酒精度、原麦汁浓度、总酸、TBA值、浊度等理化指标有明显的差异,风味物质的定量分析结果可以得出喜力啤酒中异杂味物质乙醛含量最高,品牌Ⅰ的异丁醇、异戊醇物质含量均为十款啤酒中最高的。感官分析的结果表明,对酒体综合评分20位消费者最喜欢品牌A,对品牌G的喜好度最低。 展开更多
关键词 啤酒理化指标 啤酒感官特性 消费者喜好度 相关性分析
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发挥食品抽检靶向性作用,强化白酒质量监管
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作者 董婉婉 侯亚伟 郭文杰 《酿酒》 2026年第1期30-33,共4页
本文以白酒抽检为切入点,聚焦白酒质量,深入探讨基层监管部门如何充分发挥食品抽检靶向性[1],以达到强化白酒质量监管的目的。详细阐述了食品抽检对白酒质量监管的重要意义,同时分析当前白酒监管中食品抽检存在的问题,如抽检计划科学性... 本文以白酒抽检为切入点,聚焦白酒质量,深入探讨基层监管部门如何充分发挥食品抽检靶向性[1],以达到强化白酒质量监管的目的。详细阐述了食品抽检对白酒质量监管的重要意义,同时分析当前白酒监管中食品抽检存在的问题,如抽检计划科学性不足、数据利用不充分等[2]。并针对性地提出优化策略,包括科学制定抽检计划、加强数据整合与分析、完善协同监管机制等。旨在通过提升食品抽检靶向性,提高白酒质量监管效能,提高产品的质量,满足消费者对食品安全和食品品质的需求[3],保障消费者饮酒安全与行业健康发展,为人民群众守护好“酒杯中”的安全。 展开更多
关键词 食品抽检 基层食品抽检 食品抽检靶向性 白酒质量监管
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