黑果枸杞多糖结构表征及对乙醇诱导胃黏膜上皮细胞损伤的影响 被引量：2

1

作者 钱荣 安佳鑫 +4 位作者 续晓琪 张涛 陈爱君 李莎 徐虹 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第9期109-115,共7页

采用热水浸提法提取黑果枸杞多糖(Lycium ruthenicum Murr. polysaccharide,LRMP),解析其单糖组成、糖苷键连接方式、链构象等结构参数,并评价其对乙醇诱导胃黏膜上皮细胞(gastric mucosal epithelial cells,GES-1)损伤的保护效果。结... 采用热水浸提法提取黑果枸杞多糖(Lycium ruthenicum Murr. polysaccharide,LRMP),解析其单糖组成、糖苷键连接方式、链构象等结构参数,并评价其对乙醇诱导胃黏膜上皮细胞(gastric mucosal epithelial cells,GES-1)损伤的保护效果。结果表明,LRMP由阿拉伯糖、木糖、半乳糖、葡萄糖、岩藻糖和半乳糖醛酸组成,结构末端主要由阿拉伯糖、木糖、葡萄糖和半乳糖残基组成,在溶液中呈典型的无规卷曲构象,均方半径为(80.4±1.0)nm。LRMP对GES-1细胞无毒性作用,质量浓度600μg/mL LRMP可以显著抑制乙醇对GES-1细胞造成的损伤,同时恢复细胞内超氧化物歧化酶的活性,降低GES-1细胞凋亡率。综上所述,LRMP作为功能性多糖在健康食品开发中具有潜力。 展开更多

关键词 黑果枸杞 多糖 结构 乙醇诱导损伤 胃黏膜上皮细胞

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花椒精灌胃剂量对去势大鼠肠道健康的影响 被引量：10

2

作者 刘庆庆 任文瑾 +1 位作者 吕娇 刘雄 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第17期241-245,共5页

目的:研究花椒精不同灌胃剂量对去势大鼠肠道健康的影响。方法:将40只SD雌性大鼠按体质量随机分为5组,每组各8只。对其中1组进行伪切除手术,其余4组进行双侧卵巢切除手术后随机分组,所有大鼠饲喂基础饲料,对卵巢切除组分别灌胃0、5、10... 目的:研究花椒精不同灌胃剂量对去势大鼠肠道健康的影响。方法:将40只SD雌性大鼠按体质量随机分为5组,每组各8只。对其中1组进行伪切除手术,其余4组进行双侧卵巢切除手术后随机分组,所有大鼠饲喂基础饲料,对卵巢切除组分别灌胃0、5、10、5mg/(kg·d)的花椒精。自由采食和饮水,4周后解剖,测定各组体质量、盲肠内容物质量、盲肠组织质量、盲肠内容物中微生物含量、盲肠内容物中短链脂肪酸以及盲肠内容物游离氨等指标。结果:灌胃花椒精后,大鼠的盲肠壁湿质量增加,盲肠内容物pH值下降,游离氨浓度下降,盲肠内容物中有害菌下降,中、高剂量组总短链脂肪酸(SCFAs)浓度增加。结论:灌胃花椒精能促进大鼠肠道的发酵作用,对肠道健康有益。 展开更多

关键词 卵巢切除 花椒精 微生物 短链脂肪酸 游离氨

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开放式“食品工艺学实验”教学模式的探索 被引量：6

3

作者 莎娜 王国泽 +2 位作者 李俊芳 吕俊丽 云月英 《农产品加工（下）》 2016年第2期87-88,共2页

从教学目的、教学内容及教学过程等方面对开放式"食品工艺学实验"教学模式进行了初步探索。为进一步提高"食品工艺学实验"的教学质量打下一定基础,同时也为食品科学与工程专业培养应用创新型人才提供新的思路和方法。

关键词 开放式 食品工艺学 实验教学 探索

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应用型本科院校“食品工艺学”教学改革方法探讨 被引量：5

4

作者 郭婷 潘百明 +3 位作者 谢冬娣 苏辉兰 汤泉 梁琼芳 《农产品加工》 2015年第12期75-76,共2页

为更好地适应应用型本科院校发展,从教学方法、教学内容及考核形式等方面对"食品工艺学"课程教学的改革进行了探讨。为促进食品专业应用型人才的培养,调整了"食品工艺学"理论与实验的教学内容与方式;通过加强实验... 为更好地适应应用型本科院校发展,从教学方法、教学内容及考核形式等方面对"食品工艺学"课程教学的改革进行了探讨。为促进食品专业应用型人才的培养,调整了"食品工艺学"理论与实验的教学内容与方式;通过加强实验过程的管理,培养学生的设计和动手能力;改进考核方式,达到教学改革的目的。 展开更多

关键词 食品工艺学 应用型人才 教学改革

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WiFi时代“食品工艺学”课堂教学改革探索 被引量：4

5

作者 赵文竹 于志鹏 +4 位作者 邵俊花 宋立 葛永红 白凤翎 励建荣 《农产品加工（下）》 2016年第7期80-81,共2页

针对当前我国"食品工艺学"教学现状及存在的问题,在Wi Fi时代广泛应用于大学校园的大背景下,对"食品工艺学"的教学方法进行改革和探索。主要通过构建教学微信群、讲授方式和考核模式3个方面的改革探索,调动学生的... 针对当前我国"食品工艺学"教学现状及存在的问题,在Wi Fi时代广泛应用于大学校园的大背景下,对"食品工艺学"的教学方法进行改革和探索。主要通过构建教学微信群、讲授方式和考核模式3个方面的改革探索,调动学生的学习热情和主动性,提出在Wi Fi时代下课程体系构建的新思路。 展开更多

关键词 WIFI 食品工艺学 教学改革

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地方区域性高校食品专业应用型人才培养模式的探索 被引量：9

6

作者 冷桂华 《宜春学院学报》 2009年第4期161-163,共3页

分析了地方区域性高校食品专业应用型人才的培养模式,结合本校实际探讨了"食品专业应用型人才"培养模式下的课程教学和实践教学,为地方区域性高校食品专业建设提供一些方法与思路。

关键词 地方区域性高校 食品专业 应用型人才 培养模式

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基于“双创”背景下“食品营养学”课程的教学改革与实践 被引量：3

7

作者 毕海丹 崔旭海 +3 位作者 冯晓慧 孙中贯 张沛 吴修宝 《食品工程》 2024年第3期104-107,共4页

“食品营养学”课程具有很强的应用性和实践性,是食品专业课程融入创新创业教育的核心课程之一。创新创业教育是推动高等教育综合改革、提高人才培养质量、建设创新型国家的重要举措。从“食品营养学”课程与创新创业教育有机融合的实... “食品营养学”课程具有很强的应用性和实践性,是食品专业课程融入创新创业教育的核心课程之一。创新创业教育是推动高等教育综合改革、提高人才培养质量、建设创新型国家的重要举措。从“食品营养学”课程与创新创业教育有机融合的实践难点出发,从教材选择、课程内容与教学方法、实践课堂、教学团队等方面,积极探索与实践适合的创新创业教育融入模式,培养学生开创性个性和创新创业基本素质。 展开更多

关键词 食品营养学 创新创业教育 教学改革 实践

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几种高甜植物的开发与利用 被引量：1

8

作者 邱念伟 《生物学教学》 北大核心 2008年第9期4-5,共2页

本文简要介绍几种常见高甜植物的甜味成分、生物功能及开发应用现状。

关键词 生物学教学 甜味剂 高甜植物 甜味成分

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电子舌对食醋品质鉴定及区分的研究 被引量：15

9

作者 张淼 贾洪锋 +2 位作者 李燮昕 何江红 张振宇 《中国调味品》 CAS 北大核心 2012年第8期1-3,6,共4页

醋是我国传统的调味品,醋中的风味是反映其质量的重要部分。为区分不同等级及不同品牌的食醋,测试了市售的同一品牌不同等级的保宁醋,及不同品牌的白醋、老陈醋和香醋对电子舌传感器的响应信号,并采用主成成分分析法(PCA)对响应信号进... 醋是我国传统的调味品,醋中的风味是反映其质量的重要部分。为区分不同等级及不同品牌的食醋,测试了市售的同一品牌不同等级的保宁醋,及不同品牌的白醋、老陈醋和香醋对电子舌传感器的响应信号,并采用主成成分分析法(PCA)对响应信号进行分析。结果表明,电子舌传感器能明显的区别出同一品牌不同档次的保宁醋及不同类别的食醋。 展开更多

关键词 食醋 电子舌 检测 区分

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提高粮油食品类专业工程能力的实践教学改革探讨

10

作者 卫敏 陆启玉 +1 位作者 郑学玲 马洁慧 《消费电子》 2013年第2期200-200,共1页

河南工业大学粮油食品类专业具有鲜明的特色和优势，学校始终将特色专业建设与提升放在首位。为提高粮油食品类专业工程能力，培养满足社会需求的高素质应用型人才，粮油食品特色专业进行了实践教学改革，在实验教学、生产实习、毕业设... 河南工业大学粮油食品类专业具有鲜明的特色和优势，学校始终将特色专业建设与提升放在首位。为提高粮油食品类专业工程能力，培养满足社会需求的高素质应用型人才，粮油食品特色专业进行了实践教学改革，在实验教学、生产实习、毕业设计等方面进行了探索和实践。 展开更多

关键词 粮油食品类专业 工程能力 实践教学

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膳食的叶蛋白强化对大学生血红蛋白水平的影响(初报) 被引量：7

11

作者 邓勇 沈群 +1 位作者 李道娥 郭佩玉 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1997年第4期112-115,共4页

探讨了叶蛋白强化膳食对大学生血红蛋白水平的影响。结果表明：膳食中补充一定量的叶蛋白，可以提高血液中血红蛋白的水平，缓解由于蛋白质摄入不足而引起的贫血。

关键词 叶蛋白 血红蛋白 大学生 膳食 营养强化

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冰核活性细菌Xanthomonas ampelinaTS206实验室水平发酵生产工艺条件优化的研究 被引量：2

12

作者 陈庆森 宋丽萍 +2 位作者 阎亚丽 庞广昌 胡志和 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第5期123-127,共5页

优化冰核活性细菌XanthomonasampelinaTS206实验室水平发酵生产的工艺条件为将冰核活性细菌应用在工业化生产提供了重要的技术资料。本文对冰核活性细菌XanthomonasampelinaTS206实验室水平的发酵生产工艺条件进行了系统的研究,结果表... 优化冰核活性细菌XanthomonasampelinaTS206实验室水平发酵生产的工艺条件为将冰核活性细菌应用在工业化生产提供了重要的技术资料。本文对冰核活性细菌XanthomonasampelinaTS206实验室水平的发酵生产工艺条件进行了系统的研究,结果表明这种冰核活性细菌的最适培养条件为:培养温度18℃,装液量40ml/250ml,摇床转速180r/min,接种量3%,发酵液的初始pH8。实验还确定了冰核活性细菌在发酵48h时达到对数生长期。采用上述发酵条件培养XanthomonasampelinaTS206可以使细菌在冰核活性不降低的条件下发酵液的菌体浓度达到2.87×1010个/ml,菌体干重增加了37.7%。 展开更多

关键词 冰核活性细菌 XANTHOMONAS ampelinaTS206 发酵生产工艺条件

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山苍子油微胶囊化及其抗氧化作用 被引量：6

13

作者 程超 秦恩华 赖红艳 《湖北民族学院学报（自然科学版）》 CAS 2005年第1期86-89,共4页

以新鲜的山苍子为原料,采用超声波辅助水蒸汽蒸馏法提取山苍子粗油,应用正交设计以β-环糊精为壁材对山苍子油微胶囊化,并且对山苍子油的抗氧化作用进行了研究.实验结果表明,β-环糊精可以很好的包埋山苍子油,其最佳包埋工艺为:山苍子... 以新鲜的山苍子为原料,采用超声波辅助水蒸汽蒸馏法提取山苍子粗油,应用正交设计以β-环糊精为壁材对山苍子油微胶囊化,并且对山苍子油的抗氧化作用进行了研究.实验结果表明,β-环糊精可以很好的包埋山苍子油,其最佳包埋工艺为:山苍子油与β-环糊精用量比为1mL∶4g;β-环糊精与水用量比为1g∶25mL;搅拌温度为65℃;乳化剂用量为0.3%.此外山苍子粗油具有较好的抗氧化效果,可以有效的清除羟自由基、超氧自由基. 展开更多

关键词 山苍子粗油 Β-环糊精 微胶囊化 自由基

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高效酶解鲮鱼蛋白制备高F值寡肽的研究Ⅰ：胃蛋白酶酶解条件优化 被引量：3

14

作者 汪丹媚 魏东 +1 位作者 郭祀远 李琳 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2006年第B06期98-102,共5页

本文研究了胃蛋白酶酶解鲮鱼蛋白制取寡肽过程中酶／底物比、酶解时间、底物浓度以及pH值等因素对鲮鱼蛋白水解程度的影响，并优化了酶解条件。结果表明：随着酶／底物比的升高，或酶解时间的延长，水解度、可溶性肽生成率和氮利用率均... 本文研究了胃蛋白酶酶解鲮鱼蛋白制取寡肽过程中酶／底物比、酶解时间、底物浓度以及pH值等因素对鲮鱼蛋白水解程度的影响，并优化了酶解条件。结果表明：随着酶／底物比的升高，或酶解时间的延长，水解度、可溶性肽生成率和氮利用率均呈上升趋势，确定胃蛋白酶对鲮鱼的最适酶解条件是恒定pH2．0±0．2，温度为37±0．5℃。酶用量为2．5％。水解时间2h，底物浓度为1．57g／L。在此条件下，水解度为12．21％，可溶性肽生成率为43．27％，氮利用率为25．85％，分子量低于1500Da的肽含量可达38．94％。 展开更多

关键词 鲮鱼 胃蛋白酶 GPC 寡肽 酶解效率

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磁性阳离子吸附树脂在双水相体系中分离神秘果蛋白的研究 被引量：2

15

作者 姜伟 马艺丹 +5 位作者 闫瑞昕 廖小伟 戚金玲 马思聪 薛秉祥 刘红 《海南师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2015年第4期404-409,共6页

利用磁性阳离子吸附树脂与双水相体系联用对神秘果蛋白进行分离和纯化.探究了溶液p H值、离子强度和吸附速率对羧基改性粒子吸附神秘果蛋白能力的影响,并考察了双水相的组成、溶液p H和氯化钠质量分数对该体系萃取神秘果蛋白效果的影响... 利用磁性阳离子吸附树脂与双水相体系联用对神秘果蛋白进行分离和纯化.探究了溶液p H值、离子强度和吸附速率对羧基改性粒子吸附神秘果蛋白能力的影响,并考察了双水相的组成、溶液p H和氯化钠质量分数对该体系萃取神秘果蛋白效果的影响.结果表明,当羧基改性粒子在溶液p H值为4.9,且不加氯化钠时,吸附神秘果蛋白效果最佳.双水相体系中,当PEG 4000质量分数为16%,(NH4)2SO4质量分数为8%时,该双水相体系对神秘果蛋白的萃取效果最佳.联合两种方法,经紫外分光光度法测定,从25 g冻干神秘果果肉中,提取出了30 mg的神秘果蛋白. 展开更多

关键词 磁性树脂 双水相 神秘果蛋白

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在烹饪本科专业加强试验设计与统计课程教学的重要性

16

作者 李云波 《课程教育研究（学法教法研究）》 2015年第17期49-49,共1页

本文对在烹饪本科专业中开设《试验设计与统计》课程的重要性以及有效的课堂教学措施进行了分析，希望可以为相关的理论和实践提供一定的借鉴意义。

关键词 烹饪本科专业 试验设计与统计 重要性 教学措施

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浅谈应用型本科食品质量与安全专业人才培养 被引量：5

17

作者 张华 韩林 王兆丹 《安徽农学通报》 2015年第5期158-161,共4页

为了使食品质量与安全专业才培养模式及课程体系设置,更好的适应应用型本科的转型和发展的需要,该文分析了应用型本科和普通本科以及高职院校的区别,明确了应用型本科人才培养的定位,以及分析了目前食品质量与安全专业建设和发展存在的... 为了使食品质量与安全专业才培养模式及课程体系设置,更好的适应应用型本科的转型和发展的需要,该文分析了应用型本科和普通本科以及高职院校的区别,明确了应用型本科人才培养的定位,以及分析了目前食品质量与安全专业建设和发展存在的问题,并提出食品质量与安全专业人才培养对策建议,以期为应用型本科食品质量与安全专业应用型人才培养提供参考。 展开更多

关键词 应用型本科 转型 定位 食品质量与安全专业 人才培养

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食品专业综合训练课程教学改革与实践 被引量：2

18

作者 宋慧 马利华 陈学红 《宁夏农林科技》 2011年第10期108-109,111,共3页

专业综合训练是培养食品专业学生的实践能力、创造能力的重要课程,是培养和造就能够分析和解决生产中实际问题的实用型、技能型人才的重要环节。文章从开设该课程的必要性、具体的教学过程及评价标准等方面进行了分析和研究。经过一段... 专业综合训练是培养食品专业学生的实践能力、创造能力的重要课程,是培养和造就能够分析和解决生产中实际问题的实用型、技能型人才的重要环节。文章从开设该课程的必要性、具体的教学过程及评价标准等方面进行了分析和研究。经过一段时间的课程改革探索,确实起到了提高学生的实践技能和综合素质等作用。 展开更多

关键词 专业综合训练 教学改革 实践技能 实用型人才

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国内外食品包装材料的研究进展 被引量：11

19

作者 梅瑜 活泼 谢国建 《浙江农业科学》 2013年第11期1490-1497,共8页

对基于生物高聚物和纳米复合材料生物高聚物的食品包装材料的研究进展进行阐述,并分析这些食品包装材料存在的问题和对未来应用的展望。

关键词 生物高聚物 纳米复合材料 食品包装材料

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卵转铁蛋白研究进展

20

作者 李伟欣 杨武英 +2 位作者 罗晶 龚维 吴磊燕 《萍乡学院学报》 2015年第6期43-47,共5页

我国是世界上最大的禽蛋生产和消费国,禽蛋中独特的功能性成分——卵转铁蛋白,因其丰富的保健功能而备受关注。本文根据近年卵转铁蛋白的研究现状,对蛋白的提取工艺、结构与转铁机理、生物学功能等方面等进行了综述,以便对卵转铁蛋白的... 我国是世界上最大的禽蛋生产和消费国,禽蛋中独特的功能性成分——卵转铁蛋白,因其丰富的保健功能而备受关注。本文根据近年卵转铁蛋白的研究现状,对蛋白的提取工艺、结构与转铁机理、生物学功能等方面等进行了综述,以便对卵转铁蛋白的进一步研究、推广及应用。 展开更多

关键词 卵转铁蛋白 结构 提取工艺 生物学功能

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