基于CDIO理念的《食品感官分析》实验教学研究

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作者 王洪伟 索化夷 骞宇 《中外食品工业》 2025年第1期123-125,共3页

《食品感官分析》是食品类专业的一门重要基础课程,具有很强的实践性,广泛应用于食品质量管理、新产品开发、市场预测、消费者心理研究、科学试验等领域。然而,当前实验教学仍存在内容单一、与行业需求脱节、教学模式被动、考核方式单... 《食品感官分析》是食品类专业的一门重要基础课程,具有很强的实践性,广泛应用于食品质量管理、新产品开发、市场预测、消费者心理研究、科学试验等领域。然而,当前实验教学仍存在内容单一、与行业需求脱节、教学模式被动、考核方式单一等问题,难以满足行业对应用型人才的培养需求。本文基于CDIO理念结合行业需求,通过重构教学内容,丰富教学资源,采用“演示+讲解+实操”的教学方式,增加设计性实验,构建多元化的考核体系等方式对《食品感官分析》实验教学进行改革,以此提升课程实验教学质量,增强学生专业技能水平、创新与团队协作能力。研究为食品类专业实验教学改革提供了可行方案,有助于培养具备综合能力的高素质食品专业人才,推动食品感官分析技术在行业中的应用与发展。 展开更多

关键词 食品感官分析 实验教学 CDIO理念 食品人才

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基于PBL-CDIO理念的食品添加剂课程教学改革与实践 被引量：1

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作者 韦倩妮 易灵红 +2 位作者 戚启琼 李洋 梁芳 《中国食品工业》 2024年第23期147-149,共3页

本文针对食品添加剂课程的特点与教学中存在的不足,以PBL-CDIO理念为指导,从教学理念、教学内容、教学方法、考核方式等方面对食品添加剂课程进行教学改革探索。经过实践,提高了教学质量,激发了学生学习主动性,提升了学生专业技能和团... 本文针对食品添加剂课程的特点与教学中存在的不足,以PBL-CDIO理念为指导,从教学理念、教学内容、教学方法、考核方式等方面对食品添加剂课程进行教学改革探索。经过实践,提高了教学质量,激发了学生学习主动性,提升了学生专业技能和团队合作能力,培养了学生创新精神。 展开更多

关键词 PBL CDIO 食品添加剂 教学改革

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食品添加剂课程改革新模式应用研究

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作者 李清筱 《中国教育技术装备》 2025年第2期104-110,共7页

从学情分析、教学基础、教学策略、教学内容、教学目标、教学模式、教学评价七个方面着手探索食品添加剂课程改革新模式。为了更好地检验实施效果,设计“五度”评价体系,此系统将评价标准细化,评价结果更直观合理。实施效果检验采用对... 从学情分析、教学基础、教学策略、教学内容、教学目标、教学模式、教学评价七个方面着手探索食品添加剂课程改革新模式。为了更好地检验实施效果,设计“五度”评价体系,此系统将评价标准细化,评价结果更直观合理。实施效果检验采用对比实验法,将实施课程改革的班级和未实施课程改革的班级进行对照分析,实验结果用SPSS软件进行统计分析,发现实施课程改革的班级在总成绩、思想认知提升度和技能熟练度等方面实现显著提升。 展开更多

关键词 食品添加剂 课程改革 “1+X”证书制度 微课

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项目教学法在高职课程教学中的应用--以食品添加剂应用技术课程为例

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作者 丁建才 王如华 +2 位作者 吴艳芳 黄亚楠 田文霞 《中国食品工业》 2024年第17期139-141,共3页

培养应用型专业人才是高等职业教育人才培养的主要方向,而项目教学法是推动理论教学与实践教学深度结合的有效途径。基于此,文章以食品添加剂应用技术课程为例,对项目教学法在高职教学中的应用展开探讨,首先阐述了应用项目教学法对食品... 培养应用型专业人才是高等职业教育人才培养的主要方向,而项目教学法是推动理论教学与实践教学深度结合的有效途径。基于此,文章以食品添加剂应用技术课程为例,对项目教学法在高职教学中的应用展开探讨,首先阐述了应用项目教学法对食品添加剂应用技术课程教学的积极影响,并分析了食品添加剂应用技术课程的项目化教学设计及教学过程,旨在为其他课程科学开展项目教学法提供思路。 展开更多

关键词 项目教学法 食品添加剂 应用技术 高职教育

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基于O-AMAS的食品添加剂课程改革与实践——以食品着色剂为例

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作者 李光辉 高雪丽 +2 位作者 王永辉 何胜华 郭卫芸 《创新创业理论研究与实践》 2025年第5期27-29,共3页

O-AMAS有效教学模型是近年来受到广泛关注的教学方法。该文针对食品添加剂课程教学过程中存在的知识点多、课堂教学深度不够等问题,在该课程中引入O-AMAS教学方法,并以食品着色剂章节为例,详细介绍课程实施的具体过程,包括教学目标设计... O-AMAS有效教学模型是近年来受到广泛关注的教学方法。该文针对食品添加剂课程教学过程中存在的知识点多、课堂教学深度不够等问题,在该课程中引入O-AMAS教学方法,并以食品着色剂章节为例,详细介绍课程实施的具体过程,包括教学目标设计(O)、课堂激活(A)、多元学习(M)、有效测评(A)和简要总结(S),旨在拓展课堂教学的深度,培养应用型创新人才。 展开更多

关键词 O-AMAS 食品添加剂 课程改革 有效教学 多元学习 课堂深度

原文传递

食品添加剂教学改革与实践 被引量：23

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作者 范俊峰 张艳艳 杜为民 《中国现代教育装备》 2009年第5期81-82,共2页

为提高食品添加剂教学质量,本文针对食品添加剂课程教学中存在问题,从教学内容和教学方法进行改革和实践,增加了食品添加剂法律法规的相关内容,推进以案例教学为手段的新的教学模式,增加教师、学生、相关专家三位一体的讨论课。通过实... 为提高食品添加剂教学质量,本文针对食品添加剂课程教学中存在问题,从教学内容和教学方法进行改革和实践,增加了食品添加剂法律法规的相关内容,推进以案例教学为手段的新的教学模式,增加教师、学生、相关专家三位一体的讨论课。通过实践证明效果良好。 展开更多

关键词 食品添加剂 教学改革 教学实践

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林产化工专业食品添加剂课程教学内容改革与实践 被引量：7

7

作者 张京芳 樊金栓 +1 位作者 尉芹 成密红 《中国现代教育装备》 2011年第23期96-98,共3页

针对林产化工专业的培养目标及食品添加剂课程应用性强的特点,对该课程的理论教学及实践教学内容进行了调整与改革。引入了食品加工工艺学,注重食品添加剂的制备技术,强调教学内容的前沿性、实用性以及与相关课程之间的联系,将新的研究... 针对林产化工专业的培养目标及食品添加剂课程应用性强的特点,对该课程的理论教学及实践教学内容进行了调整与改革。引入了食品加工工艺学,注重食品添加剂的制备技术,强调教学内容的前沿性、实用性以及与相关课程之间的联系,将新的研究成果及研究方法融入实验教学内容,增设综合性、设计性实验,取得了良好的教学效果。 展开更多

关键词 教学改革 林产化工专业 食品添加剂

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乳品添加剂课程教学改革探索 被引量：3

8

作者 姜瞻梅 田波 李小东 《林区教学》 2007年第Z1期5-6,共2页

在多年教学实践的基础上,依据乳品添加剂课程的特点,对其教学内容、教学方法和教学手段等方面进行了探索,提出了激发学生学习兴趣和提高教学质量的具体措施,进而取得较好的教学效果。

关键词 乳品添加剂 教学改革 探索

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食品添加剂案例教学的几点思考 被引量：4

9

作者 张晓宇 刘新芳 《科技视界》 2017年第35期31-31,85,共2页

笔者结合多年食品添加剂教学的积累,深感案例教学在食品添加剂教学过程中的重要性,针对食品添加剂教学过程中的问题,笔者分别采用几种案例教学的方式收到了较好的效果,特总结与同行分享。

关键词 食品添加剂 案例教学 业界良心

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食品添加剂课程教学体系的思考与分析 被引量：1

10

作者 秦卫东 《徐州工程学院学报（社会科学版）》 2008年第2期83-85,共3页

针对现有食品添加剂课程教学体系尚不能完全反映该专业特点这一问题,赋予了食品添加剂"学科"的概念,并分析了食品添加剂学科的主要研究内容,且通过分析食品添加剂的功能与其种类之间的关系,构建了以食品添加剂的功能为中心的... 针对现有食品添加剂课程教学体系尚不能完全反映该专业特点这一问题,赋予了食品添加剂"学科"的概念,并分析了食品添加剂学科的主要研究内容,且通过分析食品添加剂的功能与其种类之间的关系,构建了以食品添加剂的功能为中心的新的食品添加剂课程教学体系. 展开更多

关键词 食品添加剂 学科 教学体系

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林业专业天然食品添加剂课程教学改革与实践

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作者 韩春蕊 王波 刘六军 《中国现代教育装备》 2011年第15期68-69,共2页

天然食品添加剂课程是为开拓林业专业学生的专业面而开设的专业选修课,结合林业院校的专业以及课程实践应用性强等特点,对教学内容进行了改革,特别是将林产品和再加工产品引入食品添加剂相关知识;另外,结合教学手段、考核方式等方面的改... 天然食品添加剂课程是为开拓林业专业学生的专业面而开设的专业选修课,结合林业院校的专业以及课程实践应用性强等特点,对教学内容进行了改革,特别是将林产品和再加工产品引入食品添加剂相关知识;另外,结合教学手段、考核方式等方面的改革,在2年的教学实践中取得良好效果。 展开更多

关键词 林业 天然 食品添加剂 教学改革

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基于食品安全通识教育的食品添加剂实验教学探索 被引量：4

12

作者 李阳 刘旺鑫 +2 位作者 郑晓冬 张辉 冯凤琴 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第4期312-316,共5页

基于食品安全通识教育,介绍了食品添加剂实验教学背景,明确了实验教学的科学性、基础性、趣味性原则,从认识身边的食品添加剂、食品添加剂的功能、食品添加剂的应用三个方面设置实验项目,并以课程反馈及调查问卷的方式评估实验教学效果... 基于食品安全通识教育,介绍了食品添加剂实验教学背景,明确了实验教学的科学性、基础性、趣味性原则,从认识身边的食品添加剂、食品添加剂的功能、食品添加剂的应用三个方面设置实验项目,并以课程反馈及调查问卷的方式评估实验教学效果。实践表明,食品添加剂实验教学的开展,使学生更加正确地认识食品添加剂,促进了食品安全科学知识的普及,提高了学生食品安全意识和防范能力。 展开更多

关键词 通识教育 食品安全 食品添加剂 实验教学 线上线下教育

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新建地方本科院校《食品添加剂》课程教学改革与实践 被引量：5

13

作者 刘尧 王晓英 +1 位作者 王磊 刘长姣 《农业工程》 2014年第1期111-113,共3页

为了提高《食品添加剂》课程教学质量,针对该课程目前存在的主要问题,围绕新建地方本科院校人才培养目标,从教学内容、教学方法和考核手段等多方面进行了课程改革。结果表明,学生学习的主观能动性提高,专业知识、技能掌握扎实,教学效果... 为了提高《食品添加剂》课程教学质量,针对该课程目前存在的主要问题,围绕新建地方本科院校人才培养目标,从教学内容、教学方法和考核手段等多方面进行了课程改革。结果表明,学生学习的主观能动性提高,专业知识、技能掌握扎实,教学效果良好。 展开更多

关键词 《食品添加剂》 教学改革 教学内容 教学方式

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食品添加剂综合性创新实验设计与实施 被引量：12

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作者 王元军 《实验室研究与探索》 CAS 北大核心 2019年第9期210-215,共6页

食品添加剂是现代食品工业的灵魂,为满足食品科学与工程专业应用型创新人才培养的需要,对食品添加剂的实验教学进行改革。以食品企业生产所需食品添加剂职业应用能力为设计的出发点,将食品添加剂的实验整合成黄瓜汁饮料调配、油条的膨... 食品添加剂是现代食品工业的灵魂,为满足食品科学与工程专业应用型创新人才培养的需要,对食品添加剂的实验教学进行改革。以食品企业生产所需食品添加剂职业应用能力为设计的出发点,将食品添加剂的实验整合成黄瓜汁饮料调配、油条的膨松与抗氧化两个项目。依据任务驱动的教学模式,将每个项目又划分成有序的模块,突出食品添加剂与多课程交融的知识网络结构构建和食品生产、研发所需职业技能的培养,从知识和技能的交叉整合出发构建综合性创新实验。在食品实际生产的情景中,学生可有效完成知识的学习、职业技能和创新能力的培养。实践证明,该综合性创新实验教学体系得到了学生的广泛认可,也为学生毕业实习等奠定了基础。 展开更多

关键词 实验设计 食品添加剂 职业能力

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利用BOPPPS+PBL教学模式提高学生核心素养初探——以“食品添加剂快速检测技术”教学设计为例 被引量：6

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作者 谢微 邓忠惠 +1 位作者 黎小椿 谢冬娣 《轻工科技》 2019年第1期172-173,共2页

尝试以"食品添加剂快速检测技术"教学设计为例,在教学实践中利用BOPPPS+PBL模式达成教学目标。依据BOPPPS+PBL教学模式,学生通过问题引入、问题探究、问题解决、问题引申等步骤解决问题,自主得出结论,锻炼科学探究能力,提高... 尝试以"食品添加剂快速检测技术"教学设计为例,在教学实践中利用BOPPPS+PBL模式达成教学目标。依据BOPPPS+PBL教学模式,学生通过问题引入、问题探究、问题解决、问题引申等步骤解决问题,自主得出结论,锻炼科学探究能力,提高检测技术,并形成没有新技术尤其是检测技术的新突破,中国食品安全问题也会越来越大的核心素养。 展开更多

关键词 核心素养 BOPPPS+PBL教学模式 食品添加剂快速检测技术

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“食品添加剂”在线教学资源建设及线上智慧课堂模式探索实践 被引量：5

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作者 黄佳佳 梁敏华 +2 位作者 邓龙 梁志理 东方 《科教导刊》 2021年第23期109-111,共3页

通过分析"食品添加剂"课程特点并结合线上智慧课堂教学模式的优势,借助超星泛雅平台构建适合线上教学的知识框架和学习资源,并实践"课前预习,课中直播互动,课后拓展"线上智慧课堂教学模式,为进一步完善在线课程的... 通过分析"食品添加剂"课程特点并结合线上智慧课堂教学模式的优势,借助超星泛雅平台构建适合线上教学的知识框架和学习资源,并实践"课前预习,课中直播互动,课后拓展"线上智慧课堂教学模式,为进一步完善在线课程的建设和教学模式的改革,满足学生多样化学习需求提供借鉴。 展开更多

关键词 食品添加剂 在线课程 智慧课堂

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新工科背景下食品添加剂课程教学改革探讨 被引量：3

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作者 黄玥 宫霞 +2 位作者 司晓晶 张路遥 白晨 《科技视界》 2022年第8期68-70,共3页

食品添加剂课程是食品质量与安全本科专业的主干核心课。针对以往课程教学过程中存在的一些问题,文章提出了在新工科背景下,强化“以学生为中心”的教学理念,建立基于“MOOC+SPOC+翻转课堂”的混合式教学模式。通过不断更新和优化课程... 食品添加剂课程是食品质量与安全本科专业的主干核心课。针对以往课程教学过程中存在的一些问题,文章提出了在新工科背景下,强化“以学生为中心”的教学理念,建立基于“MOOC+SPOC+翻转课堂”的混合式教学模式。通过不断更新和优化课程教学内容,完善教学资源库,改进教学方法和丰富考核形式等措施对课堂教学进行改革,以提高应用型食品专业创新人才的培养质量。 展开更多

关键词 新工科 食品添加剂 食品质量与安全专业 混合式教学 应用型创新人才

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国际《食品添加剂》课程教学特色和方法的分析 被引量：4

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作者 廖兰 汪少芸 《福建轻纺》 2014年第7期28-32,共5页

为了进一步提高食品添加剂课程的教学质量,文章根据国际五所高校《食品添加剂》课程教学大纲样本,分析其教学特色和方法。相比于国内静态教学技巧,分析得到国际发达国家该门课程的教学合理运用多种动态教学方法和手段,注重实际,将零散... 为了进一步提高食品添加剂课程的教学质量,文章根据国际五所高校《食品添加剂》课程教学大纲样本,分析其教学特色和方法。相比于国内静态教学技巧,分析得到国际发达国家该门课程的教学合理运用多种动态教学方法和手段,注重实际,将零散的知识以主题讨论的形式系统化,将抽象的概念用实际产品实物化,将深奥的原理讲解以实用的技术案例化充实化,将学科交叉渗透化,将食品添加剂使用道德和法律方面的意识强识化,将考试考核平常化和非笔试化,教学内容有了直观的、亲历其中的体验效果。对于,启发国内该门课程老师的教学改革,以激发学生的学习兴趣,提高课程的教学效果和教学质量有重要的作用。 展开更多

关键词 《食品添加剂》 国际 教学特色 方法

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“互联网+翻转课堂”在“食品添加剂”课程的教学改革与实践 被引量：1

19

作者 谢文佩 廖夏云 +3 位作者 祁静 孙一铭 于迪 谭强 《轻工科技》 2022年第5期170-171,177,共3页

以“互联网+”学习环境为支撑,结合翻转课堂,改革教学方法,以“食品添加剂”课程为研究对象,实践“互联网+翻转课堂”教学模式,课前根据教学要求和目标,以“互联网+”为基础,精心梳理、筛选和整理、制作了相关各种教学资源,学生则根据... 以“互联网+”学习环境为支撑,结合翻转课堂,改革教学方法,以“食品添加剂”课程为研究对象,实践“互联网+翻转课堂”教学模式,课前根据教学要求和目标,以“互联网+”为基础,精心梳理、筛选和整理、制作了相关各种教学资源,学生则根据教师发布的学习公告和学习引导单进行自主预习和协作学习,实现课程理论知识的启化;课堂中以学生为主体、教师为主导,通过精准教学、师生互动,实现知识技能的内化;课后则通过学习测验与专题拓展训练强化固化知识与技能,实现学习的个性化。通过翻转课堂教学模式实施,实现了以学生为中心,提高了教学质量。 展开更多

关键词 互联网 翻转课堂 食品添加剂 教学改革

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食品添加剂教学改革路径探究 被引量：1

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作者 盛姣 《食品安全导刊》 2017年第01X期63-63,共1页

随着食品工业的不断发展与进步，食品添加剂在食品加工领域扮演者很重要的角色，是食品加工的灵魂所在。食品添加剂在一定程度上促进了食品工业的发展，但它给食品工业带来许多好处的同时也在一定程度上危害着人体的健康。现如今食品添... 随着食品工业的不断发展与进步，食品添加剂在食品加工领域扮演者很重要的角色，是食品加工的灵魂所在。食品添加剂在一定程度上促进了食品工业的发展，但它给食品工业带来许多好处的同时也在一定程度上危害着人体的健康。现如今食品添加剂种类不断增加，并越来越广泛地被使用于各类食品的加工中，在食品工业的发展中起着决定性的作用。食品添加剂是现代食品工业的发展基础，同时也是食品生产中具有很强的创造力的一个因素。因此，必须要十分重视食品添加剂的应用技术和培养学生从事食品研发、检测及生产的综合能力。 展开更多

关键词 食品添加剂 教学改革 现代食品工业 路径 食品加工 食品生产 综合能力 扮演者

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