为得到稳定缓释抑菌的植物精油包合物,该研究对肉桂醛与香芹酚(6∶4,质量比)复合精油包合物进行结构表征与抑菌特性研究。通过扫描电镜测定发现包合物为球形且有明显凹陷的颗粒,粒径主要在1~10μm,大小颗粒分布均匀。包合稳定常数、1 H ...为得到稳定缓释抑菌的植物精油包合物,该研究对肉桂醛与香芹酚(6∶4,质量比)复合精油包合物进行结构表征与抑菌特性研究。通过扫描电镜测定发现包合物为球形且有明显凹陷的颗粒,粒径主要在1~10μm,大小颗粒分布均匀。包合稳定常数、1 H NMR(质子核磁共振波谱法,1 H nuclear magnetic resonance)和2D ROESY(二维旋转坐标核欧佛豪瑟效应频谱,2D rotating-frame overhauser effect spectroscopy)的核磁共振研究表明,溶液中不同环糊精与精油均发生实际包合作用,且空腔适中的β-环糊精对2种精油的包合作用最为稳定,大空腔的γ-环糊精可以包合更多的精油分子。最后通过直接接触抑菌、熏蒸最小抑菌浓度测定及挥发动力学分析,发现包合物对黑曲霉等真菌的最小抑菌浓度显著减小,且具有持续32 d的缓释抑菌效果。研究证实该复合包合物不仅可以稳定包合植物精油,同时对黑曲霉具有高效抗菌性与缓释特性。该研究可为食品级抗菌制剂的开发提供重要理论基础和技术支撑。展开更多
为比较超声辅助水蒸气蒸馏法与传统水蒸气蒸馏法所提白胡椒精油在挥发性成分上的差异,本研究采用上述两种方法制备精油。继而结合溶剂萃取(Liquid-Liquid Extraction,LLE),采用全二维气相色谱-嗅闻-飞行时间质谱联用技术(Comprehensive ...为比较超声辅助水蒸气蒸馏法与传统水蒸气蒸馏法所提白胡椒精油在挥发性成分上的差异,本研究采用上述两种方法制备精油。继而结合溶剂萃取(Liquid-Liquid Extraction,LLE),采用全二维气相色谱-嗅闻-飞行时间质谱联用技术(Comprehensive Two-Dimensional Gas Chromatography Olfactometry Time of Flight Mass Spectrometry,GC×GC-O-TOF-MS)对样品进行了全面解析。采用香气提取物稀释分析法(Aroma Extraction Dilution Analysis,AEDA),筛选稀释因子(Flavor Dilution,FD)≥32的香气活性化合物进行精确定量,计算其气味活性值(Odor Activity Value,OAV)。结果表明,两种白胡椒精油共鉴定出109种挥发性成分,其中有49种萜烯类,27种醇类,12种酮类,7种醛类,5种酯类和9种其它类化合物。通过对比两种白胡椒精油挥发性成分的种类和浓度,发现超声辅助水蒸气蒸馏法不仅具有较高的精油提取率,且对萜烯类化合物的提取效率优势显著。从两种白胡椒精油中嗅闻到41种香气活性化合物的气味,OAV结果发现,超声辅助提取法制得的白胡椒精油中3-蒈烯、月桂烯、α-松油烯、(+)-柠檬烯、对伞花烃、E-石竹烯、芳樟醇、4-萜烯醇等重要的香气活性化合物的OAV均得到了提升,可见超声辅助在提高胡椒精油提取率的同时,还有效促进了胡椒精油中香气活性化合物的释放,研究为改善水蒸气蒸馏提取植物精油的风味品质提供了一种方法和思路。展开更多
文摘为得到稳定缓释抑菌的植物精油包合物,该研究对肉桂醛与香芹酚(6∶4,质量比)复合精油包合物进行结构表征与抑菌特性研究。通过扫描电镜测定发现包合物为球形且有明显凹陷的颗粒,粒径主要在1~10μm,大小颗粒分布均匀。包合稳定常数、1 H NMR(质子核磁共振波谱法,1 H nuclear magnetic resonance)和2D ROESY(二维旋转坐标核欧佛豪瑟效应频谱,2D rotating-frame overhauser effect spectroscopy)的核磁共振研究表明,溶液中不同环糊精与精油均发生实际包合作用,且空腔适中的β-环糊精对2种精油的包合作用最为稳定,大空腔的γ-环糊精可以包合更多的精油分子。最后通过直接接触抑菌、熏蒸最小抑菌浓度测定及挥发动力学分析,发现包合物对黑曲霉等真菌的最小抑菌浓度显著减小,且具有持续32 d的缓释抑菌效果。研究证实该复合包合物不仅可以稳定包合植物精油,同时对黑曲霉具有高效抗菌性与缓释特性。该研究可为食品级抗菌制剂的开发提供重要理论基础和技术支撑。
文摘为比较超声辅助水蒸气蒸馏法与传统水蒸气蒸馏法所提白胡椒精油在挥发性成分上的差异,本研究采用上述两种方法制备精油。继而结合溶剂萃取(Liquid-Liquid Extraction,LLE),采用全二维气相色谱-嗅闻-飞行时间质谱联用技术(Comprehensive Two-Dimensional Gas Chromatography Olfactometry Time of Flight Mass Spectrometry,GC×GC-O-TOF-MS)对样品进行了全面解析。采用香气提取物稀释分析法(Aroma Extraction Dilution Analysis,AEDA),筛选稀释因子(Flavor Dilution,FD)≥32的香气活性化合物进行精确定量,计算其气味活性值(Odor Activity Value,OAV)。结果表明,两种白胡椒精油共鉴定出109种挥发性成分,其中有49种萜烯类,27种醇类,12种酮类,7种醛类,5种酯类和9种其它类化合物。通过对比两种白胡椒精油挥发性成分的种类和浓度,发现超声辅助水蒸气蒸馏法不仅具有较高的精油提取率,且对萜烯类化合物的提取效率优势显著。从两种白胡椒精油中嗅闻到41种香气活性化合物的气味,OAV结果发现,超声辅助提取法制得的白胡椒精油中3-蒈烯、月桂烯、α-松油烯、(+)-柠檬烯、对伞花烃、E-石竹烯、芳樟醇、4-萜烯醇等重要的香气活性化合物的OAV均得到了提升,可见超声辅助在提高胡椒精油提取率的同时,还有效促进了胡椒精油中香气活性化合物的释放,研究为改善水蒸气蒸馏提取植物精油的风味品质提供了一种方法和思路。
