期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到749篇文章
< 1 2 … 38 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
马克斯克鲁维酵母在食品生物技术中的应用及相关专利分布
1
作者 陈莹 宋坤锋 +3 位作者 莫文娟 余垚 周峻岗 吕红 《复旦学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第4期467-476,共10页
马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)是一种广泛存在于乳制品和自然环境中的食品安全级酵母菌,具有生长快、耐高温、广谱碳源利用性等特征。近年来在食品生物技术产业受到广泛关注,是一种具有工业应用优势的新型工业底盘细胞。... 马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)是一种广泛存在于乳制品和自然环境中的食品安全级酵母菌,具有生长快、耐高温、广谱碳源利用性等特征。近年来在食品生物技术产业受到广泛关注,是一种具有工业应用优势的新型工业底盘细胞。本文根据马克斯克鲁维酵母的相关文献,综述了其来源、益生功效以及在食品发酵等工业中的应用。同时,本文对马克斯克鲁维酵母的专利信息进行了总结,阐述了其作为细胞工厂在工业生物技术产业应用领域的发展趋势。 展开更多
关键词 马克斯克鲁维酵母 益生菌 食品发酵 细胞工厂 合成生物学
在线阅读 下载PDF
基于酿酒酵母多拷贝系统策略提高三乙酸内酯的产量
2
作者 韦欢 林苹鑫 +4 位作者 刘秀霞 刘春立 杨艳坤 李业 白仲虎 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第4期1-10,共10页
三乙酸内酯(triacetic acid lactone,TAL)是一种具有广泛应用前景的聚酮,可用作各种有机化合物的前体。为了提高酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)中TAL的产量,该研究利用基因组重复序列整合的方法构建了S.cerevisiae多拷贝整合系统,... 三乙酸内酯(triacetic acid lactone,TAL)是一种具有广泛应用前景的聚酮,可用作各种有机化合物的前体。为了提高酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)中TAL的产量,该研究利用基因组重复序列整合的方法构建了S.cerevisiae多拷贝整合系统,应用该系统提高TAL的生产。首先以绿色荧光蛋白表征多拷贝Delta1整合,通过截短遗传霉素和潮霉素B两种抗生素基因的启动子以及增加抗生素浓度的方法增加筛选压力,进而提高整合效率和拷贝数,最优参数为将抗生素基因启动子截短至15 bp的同时采用160μg/mL的抗生素。将该优化系统随后用于新的多拷贝整合位点Delta2的表征。最后应用该系统合成TAL,通过HPLC分析TAL产量。结果表明,利用Delta1和Delta2序列表征绿色荧光蛋白的最高拷贝数分别为10和7,Delta1略优于Delta2。应用该系统在S.cerevisiae中合成TAL,Delta1和Delta2的产量分别为1.50、1.17 mmol/L,比单拷贝菌株产量分别提高460%和337%。该多拷贝系统有效提高了TAL的产量,为S.cerevisiae异源途径的表达提供了一种高效、模块化的多拷贝整合方法。 展开更多
关键词 酿酒酵母 多拷贝整合 Delta整合 三乙酸内酯 启动子
在线阅读 下载PDF
甾醇发酵乳的工艺优化及品质研究
3
作者 王玉珠 张莹 +3 位作者 肖梦林 李钰芳 郑文涛 黄艾祥 《农产品加工》 2025年第14期55-60,共6页
以高产甾醇的热带假丝酵母1253为基础,将其与保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus,Lb)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus,St)进行复配,研发一款甾醇发酵乳。以甾醇质量分数为指标,通过单因素试验和正交试验优化,确定了该发... 以高产甾醇的热带假丝酵母1253为基础,将其与保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus,Lb)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus,St)进行复配,研发一款甾醇发酵乳。以甾醇质量分数为指标,通过单因素试验和正交试验优化,确定了该发酵乳最佳工艺为菌种(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、热带假丝酵母1253复配比例1∶1∶1)添加量4%,发酵时间8 h,发酵温度32℃,白砂糖添加量6%。最佳工艺条件下所得甾醇发酵乳综合感官评分为88分,甾醇质量分数为(118.59±0.71)μg/g,基本理化和微生物指标均满足《食品安全国家标准发酵乳》(GB 19302—2010)中要求;21 d贮藏期内甾醇质量分数基本保持不变,乳酸菌活菌数均高于国标规定的1×10^(6)CFU/mL。研究可为甾醇功能性食品的研制提供一定理论依据。 展开更多
关键词 热带假丝酵母1253 甾醇 发酵乳 工艺优化 品质
在线阅读 下载PDF
威克汉姆西弗酵母遗传操作系统的建立及其合成四乙酰基植物鞘氨醇的应用 被引量：1
4
作者 刘浏 尹正安 潘力 《生物工程学报》 北大核心 2025年第1期397-415,共19页
威克汉姆西弗酵母(Wickerhamomyces ciferrii,W.c)是一种异宗生殖的非常规酵母,能够大量生产并分泌四乙酰基植物鞘氨醇(tetraacetyl phytosphingosine,TAPS)。由于其在TAPS生产方面的优异性能,本研究旨在构建W.c的遗传操作系统,以提升... 威克汉姆西弗酵母(Wickerhamomyces ciferrii,W.c)是一种异宗生殖的非常规酵母,能够大量生产并分泌四乙酰基植物鞘氨醇(tetraacetyl phytosphingosine,TAPS)。由于其在TAPS生产方面的优异性能,本研究旨在构建W.c的遗传操作系统,以提升四乙酰基植物鞘氨醇(TAPS)的产量,并通过诱变和基因工程手段筛选高产菌株,从而为进一步开发鞘脂类代谢产物的工业生产奠定基础。本研究通过选取2个自主复制元件(CEN,2μ)并挖掘11个内源启动子元件以建立威克汉姆西弗酵母中的遗传操作系统,发现过量表达鞘脂代谢内部途径的Syr2和Lcb2能显著提高TAPS的产量。同时使用逆转录聚合酶链式反应(reverse transcription-polymerase chain reaction,RT-PCR)和流式细胞术建立了威克汉姆西弗酵母单倍体交配型鉴定方法,从双倍体ATCC 14091出发,筛选到5株单倍体菌株。其中a-型单倍体W.c 140生产TAPS水平最高,产量达到4.74 mg/g,滴度达到32.61 mg/L。使用常压室温等离子体诱变(atmospheric and room temperature plasma,ARTP)技术和本研究构建的遗传操作技术获得诱变菌株W.c 140-A9和W.c 140-A11及过表达重组菌株W.c 140 OELcb2和W.c 140 OESyr2。与出发株W.c 140相比,诱变株TAPS产量分别提高了61.39%和67.09%。过表达重组菌株产量提高至原来的2.24和2.56倍,达到10.60 mg/g和12.14 mg/g,超过了双倍体ATCC 14091的产量。本研究所构建的遗传操作系统和获得的出发菌株为后续在威克汉姆西弗酵母中建立更多遗传工程技术奠定了基础。 展开更多
关键词 威克汉姆西弗酵母 四乙酰基植物鞘氨醇 鞘脂代谢 启动子筛选 单倍体筛选
原文传递
布拉迪酵母源后生元的研究进展与应用前景
5
作者 袁雪梅 王虎 +2 位作者 余海立 刘晓雯 张彦 《中国酿造》 北大核心 2025年第8期15-21,共7页
布拉迪酵母(Saccharomyces boulardii)是一种非致病的酵母菌,也是为人所熟知的具有益生特性的酵母。自发现以来,布拉迪酵母已在全球范围内被广泛用于保健品和医疗产品中,是一种具有多种生物活性的酵母菌。临床研究证明布拉迪酵母可改善... 布拉迪酵母(Saccharomyces boulardii)是一种非致病的酵母菌,也是为人所熟知的具有益生特性的酵母。自发现以来,布拉迪酵母已在全球范围内被广泛用于保健品和医疗产品中,是一种具有多种生物活性的酵母菌。临床研究证明布拉迪酵母可改善肠道疾病、肠易激综合征和幽门螺杆菌感染,在体内具有抗癌、免疫调节、抗菌、抗病毒和抗氧化等功能。近年来,随着微生物生态学和营养学的发展,布拉迪酵母源后生元的研究引起了科研界的广泛关注,但对布拉迪酵母源后生元的研究仍处于起步阶段,该文从此角度综述布拉迪酵母的生物学特性及其在机体内的作用机制,以及布拉迪酵母源后生元在食品和药物上的应用前景,以期为布拉迪酵母源后生元的广泛应用提供理论基础。 展开更多
关键词 布拉迪酵母 后生元 应用 食品 药物
在线阅读 下载PDF
产棕榈油酸酵母提取液的活性分析
6
作者 唐丹丹 孙宸婧 +3 位作者 顾嘉文 林银山 钱秀娟 董维亮 《中国油脂》 北大核心 2025年第9期95-100,共6页
为探究富含棕榈油酸(POA)的酵母提取液在化妆品中的应用潜力和价值,以具有POA合成能力的产油酵母Scheffersomyces segobiensis DSM27193及其重组菌株SS-12为研究对象,检测二者油脂及POA含量,并测定了S.segobiensisDSM27193和SS-12酵母... 为探究富含棕榈油酸(POA)的酵母提取液在化妆品中的应用潜力和价值,以具有POA合成能力的产油酵母Scheffersomyces segobiensis DSM27193及其重组菌株SS-12为研究对象,检测二者油脂及POA含量,并测定了S.segobiensisDSM27193和SS-12酵母提取液的多酚含量、抗氧化活性和酪氨酸酶抑制活性。结果表明:S.segobiensis DSM27193及其重组菌株SS-12两株酵母油脂含量分别为14.72%和34.35%,P0A在油脂中的占比分别为12.03%和16.00%;两株酵母提取液的多酚含量最高分别可达(3269±56)μg/mL和(3546±268)μg/mL,对DPPH自由基的清除率最高分别可达71.70%和77.38%,还原力最高分别可达0.459和0.578,对酪氨酸酶抑制率最高分别可达91.25%和99.37%。综上,两种酵母提取液均具有良好的抗氧化活性和酪氨酸酶抑制活性,在化妆品领域具有优良的应用前景。 展开更多
关键词 棕榈油酸 酵母提取液 抗氧化活性 酪氨酸酶抑制活性
在线阅读 下载PDF
复合诱变选育耐高温红法夫酵母及发酵条件优化
7
作者 周桂雄 谭雷涛 +5 位作者 马荣华 刘秋萍 方正 吴庆珊 项兰 翁庆北 《中国酿造》 北大核心 2025年第8期256-262,共7页
为获得耐高温的产虾青素菌种,以红法夫酵母(Phaffia rhodozyma)AS2.1557为出发菌株,利用紫外线(UV)和甲基磺酸乙酯(EMS)对其进行多轮次复合诱变并结合高温胁迫进行突变株筛选,通过连续转接发酵试验验证突变株的遗传稳定性,并利用单因素... 为获得耐高温的产虾青素菌种,以红法夫酵母(Phaffia rhodozyma)AS2.1557为出发菌株,利用紫外线(UV)和甲基磺酸乙酯(EMS)对其进行多轮次复合诱变并结合高温胁迫进行突变株筛选,通过连续转接发酵试验验证突变株的遗传稳定性,并利用单因素试验及响应面试验对突变株进行发酵条件优化。结果表明,利用该筛选方法获得了1株能够在35℃条件下正常生长且产虾青素的突变菌株UE-09,且该突变菌株传代8次仍具有良好的遗传稳定性,其产虾青素的最佳发酵条件为:发酵温度32℃,初始pH值5.5,接种量7.0%,摇床转速220 r/min。在此最佳条件下,该突变菌株的虾青素产量最高达2.74 mg/L,比优化前提高了66.06%。该研究将为实现高温条件下的虾青素生产提供菌种资源及理论指导。 展开更多
关键词 红法夫酵母 虾青素 复合诱变 响应面法
在线阅读 下载PDF
无醇啤酒酵母的选育与研究
8
作者 孔润芝 王浩卓 +4 位作者 李乃琦 田佳音 满其全 高晓娟 刘倩 《山东化工》 2025年第11期5-7,10,共4页
实验将市售的弗曼迪斯WB-06啤酒酵母活化后,通过紫外诱变,使用TTC培养基进行初筛,筛选出无醇啤酒酵母,再通过麦芽汁进行复筛,筛选出高效的无醇啤酒酵母;随后利用筛选到的酵母菌种进行无醇啤酒发酵生产性放大实验研究。实验结果表明:紫... 实验将市售的弗曼迪斯WB-06啤酒酵母活化后,通过紫外诱变,使用TTC培养基进行初筛,筛选出无醇啤酒酵母,再通过麦芽汁进行复筛,筛选出高效的无醇啤酒酵母;随后利用筛选到的酵母菌种进行无醇啤酒发酵生产性放大实验研究。实验结果表明:紫外诱变最佳条件为紫外线光源功率15 W、紫外线光源与培养皿的距离25 cm、紫外线光源照射时间为25 s;利用诱变筛选出的无醇啤酒酵母进行啤酒发酵,所制得的啤酒中酒精含量低于0.5%,啤酒的原麦汁浓度高于3.0°P,满足了无醇啤酒的要求。 展开更多
关键词 无醇啤酒 诱变育种 啤酒酵母
在线阅读 下载PDF
布拉迪酵母的微生物学特性及其肠道益生作用 被引量：2
9
作者 徐新格 梁志宏 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第4期444-455,共12页
布拉迪酵母属于酿酒酵母亚种,作为可以治疗胃肠道疾病的益生菌,对人体和动物的肠道内稳态有积极影响。布拉迪酵母具有特有的表型特征和生理特性。然而,它在遗传上与模式酵母-酿酒酵母菌很接近,关于其能否作为一个独立的物种或分为酿酒... 布拉迪酵母属于酿酒酵母亚种,作为可以治疗胃肠道疾病的益生菌,对人体和动物的肠道内稳态有积极影响。布拉迪酵母具有特有的表型特征和生理特性。然而,它在遗传上与模式酵母-酿酒酵母菌很接近,关于其能否作为一个独立的物种或分为酿酒酵母菌变种,已被讨论很久。本文首先回顾布拉迪酵母和酿酒酵母之间的主要遗传差异。其次,归纳其适应宿主生理条件的能力,明确其独特的生物活性,包括最佳生长温度,在胃肠道酸性环境的存活能力等。此外,从抗毒素、竞争排斥病原体、调节肠道菌群、刺激肠黏膜免疫系统和营养效应等多种生物学功能方面阐明其肠道益生作用。最后概述布拉迪酵母在饲料、食品等方面的应用现状及前景。布拉迪酵母作为人类健康和伴侣动物产业的新型益生菌制剂具有巨大潜力。 展开更多
关键词 布拉迪酵母 益生菌 肠道 益生作用 分类
在线阅读 下载PDF
酿酒酵母耐受机制研究进展 被引量：4
10
作者 张乐 崔金娜 +2 位作者 刘伟 朱明达 刘占英 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第3期317-325,共9页
酿酒酵母在工业生产中被广泛应用,却会受到多种应激源和抑制物的限制,因此,探究酿酒酵母应对环境中各种不利因素的耐受机制,进而利用遗传改造技术等多种育种手段提高其耐受能力,对于提高酿酒酵母在工业生产中的鲁棒性和发酵能力至关重... 酿酒酵母在工业生产中被广泛应用,却会受到多种应激源和抑制物的限制,因此,探究酿酒酵母应对环境中各种不利因素的耐受机制,进而利用遗传改造技术等多种育种手段提高其耐受能力,对于提高酿酒酵母在工业生产中的鲁棒性和发酵能力至关重要。本文综述了酿酒酵母对渗透压、乙醇、高温、有机酸、活性氧、二氧化硫等的耐受机制,分析了酿酒酵母中与环境胁迫有关的耐受基因,并总结了耐受机制的研究方向,未来可通过系统生物学和基因工程技术深入研究菌种适应环境的分子机制和功能网络,为提高酿酒酵母在工业生产中的抗逆性和发酵能力提供理论和实践指导。 展开更多
关键词 酿酒酵母 渗透压 乙醇 高温 有机酸 氧化应激 二氧化硫
在线阅读 下载PDF
代谢工程改造酿酒酵母高效合成游离脂肪酸 被引量：1
11
作者 朱满志 陈献忠 +2 位作者 沈微 杨海泉 夏媛媛 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期15-22,共8页
该文以酿酒酵母BY4741作为底盘细胞,通过系统代谢工程改造提高游离脂肪酸(free fatty acid,FFAs)的合成。首先,通过删除酰基CoA合成酶FAA1、FAA4以及FAT1的编码基因,提高FFAs的合成,酵母工程菌株FFAs达到384.4 mg/L。进一步,通过敲除PO... 该文以酿酒酵母BY4741作为底盘细胞,通过系统代谢工程改造提高游离脂肪酸(free fatty acid,FFAs)的合成。首先,通过删除酰基CoA合成酶FAA1、FAA4以及FAT1的编码基因,提高FFAs的合成,酵母工程菌株FFAs达到384.4 mg/L。进一步,通过敲除POX 1、FAA 2和PXA 2基因,破坏了酵母细胞的β-氧化途径,使细胞外FFAs进一步提高,达到了394.9 mg/L。随后,通过敲除磷脂酸磷酸酶编码基因DPP 1,LPP 1,PAH 1,降低了磷脂酸(phosphatidic acid,PA)的去磷酸化水平,上调了获得的多基因缺失的酵母工程菌(Δfaa 1Δfaa4Δfat1Δpox1Δfaa2Δpxa2Δdpp1Δlpp1Δpah1)能够产生497.3 mg/L的细胞外游离脂肪酸,以及1332.2 mg/L的总脂肪酸。通过组合代谢工程产生的平台菌株,为未来发展脂质相关的细胞工厂提供了基础。 展开更多
关键词 游离脂肪酸 β氧化 酿酒酵母 磷脂酸 酰基CoA
在线阅读 下载PDF
HIP1过表达对酿酒酵母工程菌麦角硫因产量的影响
12
作者 王文欣 王文悦 +5 位作者 刘子雄 上官玲玲 张辉燕 安斐然 陈雄 代俊 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第15期8-15,共8页
麦角硫因是一种普遍存在于高等动植物体内的天然抗氧化剂,具有减少细胞氧化损伤、抗炎和治疗相关疾病的能力,被广泛应用于食品、化妆品和医药行业。与传统的植物提取法及化学合成法相比,通过微生物合成法制备麦角硫因具有周期短、成本... 麦角硫因是一种普遍存在于高等动植物体内的天然抗氧化剂,具有减少细胞氧化损伤、抗炎和治疗相关疾病的能力,被广泛应用于食品、化妆品和医药行业。与传统的植物提取法及化学合成法相比,通过微生物合成法制备麦角硫因具有周期短、成本低和产量高等优势。该研究以酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae CEN.PK113-5D为出发菌株,利用CRISPR/Cas9系统向其基因组中引入异源酶基因,构建具有完整麦角硫因生物合成途径的酿酒酵母工程菌。为进一步提高其产量,过表达组氨酸特异性转运蛋白Hip1p后,在仅有0.5 mmol/L组氨酸供给条件下,菌株胞内游离组氨酸水平显著提高,且麦角硫因产量提高10%。最终经摇瓶发酵72 h产量达(6.88±0.11)mg/L,而在5 L罐补料分批发酵策略下,培养72 h后麦角硫因产量达237.34 mg/L。该研究为后续代谢工程改造产麦角硫因酿酒酵母工程菌株提供靶基因参考。 展开更多
关键词 酿酒酵母 麦角硫因 异源表达 生物合成 组氨酸转运 补料分批发酵
在线阅读 下载PDF
酿酒酵母芳香族氨基酸合成途径相关基因对细胞SDS耐受性的影响
13
作者 余培斌 饶志明 曹春蕾 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期112-118,共7页
酿酒酵母中芳香族氨基酸合成途径对于生产多种芳香族精细化学品至关重要,其中间产物如扁桃酸和4-羟基扁桃酸是重要的精细化学品,在食品、医药、饮料和化妆品等领域具有广泛应用。为了探索酿酒酵母中芳香族氨基酸合成途径及其基因调控机... 酿酒酵母中芳香族氨基酸合成途径对于生产多种芳香族精细化学品至关重要,其中间产物如扁桃酸和4-羟基扁桃酸是重要的精细化学品,在食品、医药、饮料和化妆品等领域具有广泛应用。为了探索酿酒酵母中芳香族氨基酸合成途径及其基因调控机制和中间产物的合成途径,作者总结了从葡萄糖到芳香族氨基酸的完整合成路径及分支,并归纳了参与此过程的14个基因及其在细胞内的功能。在对其中12个基因的单基因缺失菌株进行十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)表型检测时,发现aro2/aro2、aro1/aro1、aro7/aro7、trp1/trp1和trp5/trp5这5个缺失菌株对质量分数0.03%的SDS表现出明显的敏感表型。对这几个敏感菌株进行了细胞内活性氧(reactive oxygen species,ROS)测定,发现与野生型相比,aro1/aro1、aro7/aro7和trp1/trp1菌株的细胞内ROS水平显著升高。酿酒酵母中整个芳香族氨基酸合成途径及其分支受到严格的基因调控,对这些基因功能的系统研究,为提高芳香族精细化学品的生物合成产量和酿酒酵母基因组学研究提供理论基础。 展开更多
关键词 酿酒酵母 芳香族氨基酸 合成途径 SDS ROS
在线阅读 下载PDF
高产核糖核酸马克斯克鲁维酵母的选育及发酵培养基优化
14
作者 郭灿 卢东霞 +3 位作者 张鹏杰 陈叶福 肖冬光 郭学武 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第12期88-95,共8页
核糖核酸(RNA)是生物体的重要组成部分,被广泛应用于食品和制药工业。该研究以可利用乳糖的马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)TY-20为亲本菌株,采用同源重组技术过表达己糖转运蛋白编码基因HXT14、HXT15,构建重组菌株TY20-HXT1... 核糖核酸(RNA)是生物体的重要组成部分,被广泛应用于食品和制药工业。该研究以可利用乳糖的马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)TY-20为亲本菌株,采用同源重组技术过表达己糖转运蛋白编码基因HXT14、HXT15,构建重组菌株TY20-HXT14、TY20-HXT15,以期提高菌株的乳糖利用率与RNA含量。在此基础上,以胞内RNA含量为评价指标,采用单因素试验及响应面试验对重组菌株TY20-HXT14的培养基组成进行优化。结果表明,重组菌株TY20-HXT14的生长性能较好、胞内RNA含量最高,其在乳糖培养基中培养至对数期(OD_(600 nm)=1.000)时,胞内RNA含量较亲本菌株TY-20提高14.48%。重组菌株TY20-HXT14产RNA的最佳培养基组成:乳糖添加量14.8%,酵母浸粉添加量1.04%,磷酸二氢钾添加量为0.31%,硫酸镁添加量0.2%。在此培养基组成下,重组菌株TY20-HXT14的胞内RNA含量达到18.04%,与优化前相比(14.23%)提高了26.77%。 展开更多
关键词 核糖核酸 马克斯克鲁维酵母 同源重组 培养基优化 乳糖
在线阅读 下载PDF
开菲尔的生理功能、特性及其产品开发研究进展 被引量：39
15
作者 刘慧 李平兰 +3 位作者 张永春 王少君 任丽 乌日娜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第5期252-255,共4页
本文针对开菲尔的生理功能、开菲尔粒的微生态特点,阐明了开发开菲尔功能性发酵乳制品的意义与应用前景,并综述了国内外对开菲尔纯培养发酵剂的研制与产品开发的工艺研究现状及其进展。
关键词 开菲尔 生理功能 产品开发 进展
在线阅读 下载PDF
酸性木聚糖酶产生菌的筛选及产酶条件 被引量：30
16
作者 陈红歌 朱静 +2 位作者 梁改芹 严自正 张树政 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第4期350-354,共5页
从１５０株真菌中筛选到８株产木聚糖酶活力在１００Ｕ／ｍＬ以上的菌株，其中活力最高的为黑曲霉（编号１４９）（Ａｓｐｅｒｇｉｌｕｓｎｉｇｅｒ）。该菌株产酶较适培养基为：麸皮半纤维素４％，ＮａＮＯ３１％，麸皮１％，用不加（... 从１５０株真菌中筛选到８株产木聚糖酶活力在１００Ｕ／ｍＬ以上的菌株，其中活力最高的为黑曲霉（编号１４９）（Ａｓｐｅｒｇｉｌｕｓｎｉｇｅｒ）。该菌株产酶较适培养基为：麸皮半纤维素４％，ＮａＮＯ３１％，麸皮１％，用不加（ＮＨ４）２ＳＯ４和尿素的Ｍａｎｄｅｌｓ氏营养盐液配制。２８℃～３０℃振荡培养６０ｈ，酶活力最高可达３７５．２Ｕ／ｍＬ。该酶最适作用ｐＨ为４６，在ｐＨ３～１１之间基本稳定。该菌株发酵液中含有木聚糖酶（相对活力１００）外还有淀粉酶（１８），甘露聚糖酶（０９８），β木糖苷酶（０９４）和纤维素酶（０１７）。 展开更多
关键词 黑曲霉 木聚糖酶 发酵条件
在线阅读 下载PDF
WL培养基在酿酒酵母筛选中的应用 被引量：55
17
作者 薛军侠 徐艳文 +1 位作者 杨莹 刘延琳 《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第9期36-39,共4页
从葡萄果皮自然发酵液中分离酵母菌株。利用WL琼脂培养基及赖氨酸培养基筛选酿酒酵母,结果显示,在葡萄果皮自然发酵的早期不存在酿酒酵母,酿酒酵母最初出现在发酵中期即发酵后第4d。经过生理生化和分子鉴定结果表明,WL培养基对酿酒酵母... 从葡萄果皮自然发酵液中分离酵母菌株。利用WL琼脂培养基及赖氨酸培养基筛选酿酒酵母,结果显示,在葡萄果皮自然发酵的早期不存在酿酒酵母,酿酒酵母最初出现在发酵中期即发酵后第4d。经过生理生化和分子鉴定结果表明,WL培养基对酿酒酵母的筛选可信度达到100%。 展开更多
关键词 酿酒酵母 分离 鉴定
在线阅读 下载PDF
提高酵母菌原生质体制备与再生的方法研究 被引量：31
18
作者 王明兹 施巧琴 +1 位作者 周晓兰 吴松刚 《微生物学杂志》 CAS CSCD 2005年第3期10-13,共4页
研究了提高酵母菌原生质体制备与再生率的技术路线:选用酵母菌对数生长中期,约培养9～12h(A600为0.5～1.0)的细胞,采用1.5%蜗牛酶和1.0%纤维素酶的混合酶液水解去除细胞壁,经特定条件,可获得98%的原生质体制备率,通过分离到含有0.01mol/... 研究了提高酵母菌原生质体制备与再生率的技术路线:选用酵母菌对数生长中期,约培养9～12h(A600为0.5～1.0)的细胞,采用1.5%蜗牛酶和1.0%纤维素酶的混合酶液水解去除细胞壁,经特定条件,可获得98%的原生质体制备率,通过分离到含有0.01mol/LCaCl2和15%蔗糖的YEPDS再生培养基上培养,再生率可达95%以上。 展开更多
关键词 酿酒酵母S-97 原生质体 制备 再生
在线阅读 下载PDF
耐高糖酵母的筛选鉴定及其产多元醇分析 被引量：9
19
作者 齐向辉 王旭 +3 位作者 林静 朱婧斐 罗艳 孙文敬 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期16-21,共6页
利用高糖选择性富集培养技术,从天然高糖环境蜂巢和蜂蜜中筛选到99株耐高糖酵母。随后,对随机挑选出的40株分别来自不同分离源的菌株做了摇瓶发酵试验,并且对发酵培养液中的多元醇种类进行了初步鉴定分析,确立了一种简单有效分离底物葡... 利用高糖选择性富集培养技术,从天然高糖环境蜂巢和蜂蜜中筛选到99株耐高糖酵母。随后,对随机挑选出的40株分别来自不同分离源的菌株做了摇瓶发酵试验,并且对发酵培养液中的多元醇种类进行了初步鉴定分析,确立了一种简单有效分离底物葡萄糖和多元醇类产物的层析方法,即以微晶纤维素板为展开介质,定性检测的展开剂及其配比为:乙酸乙酯∶吡啶∶冰醋酸∶水=16∶10∶2∶3。实验结果显示,筛选到的菌株以产D-阿拉伯糖醇和甘油的居多。根据形态学观察、生理生化试验和ITS序列的测定分析对试验菌株进行鉴定。鉴定结果表明,所筛选的菌株可被归为3种酵母菌,分别为Lodderomyces elongisporus,Zygosaccharomyces rouxii,Starmerella sp.。通过筛菌实验得到1株高产D-阿拉伯糖醇的菌株Z.rouxii JM-12,经气相色谱法定量分析,得到D-阿拉伯糖醇的产量为(61.33±0.49)g/L,实验结果为进一步研究产D-阿拉伯糖醇耐高渗酵母奠定了基础。 展开更多
关键词 耐高糖酵母 筛选 鉴定 D-阿拉伯糖醇 多元醇
在线阅读 下载PDF
不同碳源及其浓度对红发夫酵母培养的影响 被引量：13
20
作者 朱明军 浦跃武 +2 位作者 吴海珍 黄彦君 梁世中 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第4期77-80,共4页
研究了不同碳源及浓度对红发夫酵母Phaffiarhodozyma生长及虾青素积累的影响 .结果表明碳源浓度在 2 0～ 30 g/L范围内对红发夫酵母生长及虾青素合成有利 .在所研究的碳源中 ,糖蜜有利于生长 ,而木糖有利于虾青素积累 .采用木糖和糖蜜... 研究了不同碳源及浓度对红发夫酵母Phaffiarhodozyma生长及虾青素积累的影响 .结果表明碳源浓度在 2 0～ 30 g/L范围内对红发夫酵母生长及虾青素合成有利 .在所研究的碳源中 ,糖蜜有利于生长 ,而木糖有利于虾青素积累 .采用木糖和糖蜜的混合碳源 ,虾青素产量达到 1.9mg/L . 展开更多
关键词 碳源 浓度 红发夫酵母
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 38 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部