桔青霉 Uv-7 菌株固体发酵产葡萄糖氧化酶的分离与纯化 被引量：2

1

作者 赵芬芬 赵辉 +1 位作者 白淑坤 杨洋 《工业微生物》 CAS 2024年第4期179-183,共5页

葡萄糖氧化酶(Glucose oxidase,GOD)是一种需氧脱氢酶,能将葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢。本文采用紫外诱变筛选得到1株名为桔青霉Uv-7的葡萄糖氧化酶产生菌,以木薯叶为固体基质,采用优化后的最适培养基组分和发酵条件进行GOD的发酵... 葡萄糖氧化酶(Glucose oxidase,GOD)是一种需氧脱氢酶,能将葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢。本文采用紫外诱变筛选得到1株名为桔青霉Uv-7的葡萄糖氧化酶产生菌,以木薯叶为固体基质,采用优化后的最适培养基组分和发酵条件进行GOD的发酵生产。实验中,加入40 mL、pH 7.0的磷酸缓冲液抽提获取粗酶液,粗酶液经1∶0.5(V/V)的丙酮初步纯化,并经过Sephadex G75、Sephacryl S-200和DEAE-Sephadex A50离子交换层析,得到单组分的GOD,纯化倍数为23.46,比活力为158.3 U/mg,酶活回收率为21.06%。分子质量约为90 kDa,为单亚基酶。 展开更多

关键词 葡萄糖氧化酶 桔青霉 木薯叶 分离 纯化

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葡萄糖氧化酶及过氧化氢酶摇床发酵过程数学模型 被引量：21

2

作者 刘建忠 翁丽萍 +1 位作者 杨惠英 计亮年 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第1期50-53,共4页

研究了黑曲霉葡萄糖氧化酶及过氧化氢酶摇床发酵过程的动力学 ,建立了发酵过程菌体生长、基质消耗及酶合成的随时间变化的数学模型 .Logistic方程、Luedeking -Piret方程能够很好地分别描述黑曲霉细胞的生长和发酵产酶过程 .葡萄糖氧化... 研究了黑曲霉葡萄糖氧化酶及过氧化氢酶摇床发酵过程的动力学 ,建立了发酵过程菌体生长、基质消耗及酶合成的随时间变化的数学模型 .Logistic方程、Luedeking -Piret方程能够很好地分别描述黑曲霉细胞的生长和发酵产酶过程 .葡萄糖氧化酶及过氧化氢酶的发酵合成是生长耦联的 .此外 ,还建立了基质消耗动力学模型 .并将 展开更多

关键词 葡萄糖氧化酶 过氧化氢酶 黑曲霉 发酵动力学 发酵法 生产 数学模型 摇床

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青霉葡萄糖氧化酶的分离纯化及性质研究 被引量：10

3

作者 张茜 傅婉辉 +2 位作者 康劲翮 陈清西 石艳 《厦门大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2009年第1期99-102,共4页

从青霉（Penicillium amagasakiense）发酵液中分离纯化葡萄糖氧化酶（简称GOD），通过DEAE-32离子交换柱层析、Sephacryl S-200分子筛凝胶过滤柱层析纯化，获得比活力为472U／mg电泳单一纯酶制剂，采用SDS-PAGE电泳，表明该酶含有两个... 从青霉（Penicillium amagasakiense）发酵液中分离纯化葡萄糖氧化酶（简称GOD），通过DEAE-32离子交换柱层析、Sephacryl S-200分子筛凝胶过滤柱层析纯化，获得比活力为472U／mg电泳单一纯酶制剂，采用SDS-PAGE电泳，表明该酶含有两个同型的亚基，分子量为150ku．酶学性质研究表明：该酶催化葡萄糖氧化酶反应的最适pH为5．6，最适温度为40℃．酶的热稳定性研究表明：该酶在pH5．5～8．5区间和温度低于50℃下稳定．金属离子对酶活力的影响表明：Na^＋、K^＋、Ca^2＋、Pb^2＋、Mn^2＋等对酶活力基本没有影响；Al^＋、Zn^2＋对酶有一定的激活作用；Ag^＋、Hg^2＋、Mg^2＋、Cd^2＋、Cu^2＋、Co^2＋等对该酶活力有不同程度的抑制作用．该酶以葡萄糖为底物的米氏常数Km值为122．6mmol／L，Vm为25．52#mol／（L·min）（pH7．0．37℃）． 展开更多

关键词 葡萄糖氧化酶 青霉 分离纯化 酶学性质

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黑曲霉生产β-葡萄糖苷酶发酵条件的研究产 被引量：12

4

作者 李平 宛晓春 +1 位作者 陶文沂 丁霄霖 《应用生态学报》 CAS CSCD 1999年第6期732-734,共3页

经多项式回归分析，研究了不同浓度Ｎ 源、Ｃ 源、无机盐等对酶产量的影响，确定出最佳培养基配方为：麸皮４ ．９ ％ ，（ＮＨ４）２ＳＯ４ ０ ．４ ％ ，ＫＨ２ＰＯ４ ０ ．２９ ％ ，ＣａＣｌ２ ０ ．０５ ％ ，ＭｇＳＯ４·７... 经多项式回归分析，研究了不同浓度Ｎ 源、Ｃ 源、无机盐等对酶产量的影响，确定出最佳培养基配方为：麸皮４ ．９ ％ ，（ＮＨ４）２ＳＯ４ ０ ．４ ％ ，ＫＨ２ＰＯ４ ０ ．２９ ％ ，ＣａＣｌ２ ０ ．０５ ％ ，ＭｇＳＯ４·７Ｈ２Ｏ０ ．０４ ％ ，ＦｅＳＯ４·７Ｈ２ Ｏ５ｍｇ·Ｌ－ １ ，ＺｎＣｌ２ １ ．４ｍｇ·Ｌ－ １ ，０ ．２ ％ 油酸钠．并对培养温度、时间、培养基初始ｐＨ、通气量、接种量、接种方式等培养条件进行优化，使黑曲霉生产β葡萄糖苷酶的产量由１７Ｕ·ｍｌ－ １ 增至２１ ．３Ｕ·ｍｌ－ １ ． 展开更多

关键词 多项式回归 发酵条件 Β-葡萄糖苷酶 黑曲霉

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黑曲霉中提取葡萄糖氧化酶的探索 Ⅰ.葡萄糖氧化酶合成及其性质 被引量：8

5

作者 杨惠英 李弘毅 +2 位作者 刘建忠 鲁统部 计亮年 《中山大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 1998年第5期49-52,共4页

多次筛选培育获得含有较高活力葡萄糖氧化酶的黑曲霉菌株ＺＢＹ－７，在原有培养基条件的基础上，研究了培养时间、培养温度、ｐＨ、中和剂的浓度对生产葡萄糖氧化酶影响．并进一步对细胞浸出液的葡萄糖氧化酶性质进行研究．实验结果表... 多次筛选培育获得含有较高活力葡萄糖氧化酶的黑曲霉菌株ＺＢＹ－７，在原有培养基条件的基础上，研究了培养时间、培养温度、ｐＨ、中和剂的浓度对生产葡萄糖氧化酶影响．并进一步对细胞浸出液的葡萄糖氧化酶性质进行研究．实验结果表明：胞外葡萄糖氧化酶含量远远低于胞内酶． 展开更多

关键词 黑曲霉 葡萄糖氧化酶 发酵合成 性质

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葡萄糖氧化酶的研究进展 被引量：47

6

作者 刘超 袁建国 +3 位作者 王元秀 李峰 高艳华 韩省 《食品与药品》 CAS 2010年第7期285-289,共5页

葡萄糖氧化酶是一种需氧脱氢酶,对人体无毒、副作用,能利用氧将葡萄糖氧化成葡萄糖酸而有效除氧,因而广泛用于抗氧化剂、葡萄糖酸、尿糖试纸和生物传感器的生产。本文综述了葡萄糖氧化酶的研究进展。

关键词 葡萄糖氧化酶 生物传感器 葡萄糖酸 应用

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葡萄糖氧化酶体外抑菌和产酸效果试验研究 被引量：13

7

作者 汤海鸥 高秀华 +3 位作者 姚斌 张广民 王振兴 孔祥书 《饲料工业》 北大核心 2015年第10期13-16,共4页

试验主要研究葡萄糖氧化酶(GOD)对大肠杆菌和沙门氏菌的体外抑菌效果及其产酸能力。抑菌试验采用常规的牛津杯抑菌试验方法,产酸试验应用pH计测定pH值变化情况。结果表明:GOD对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌效果明显,随着GOD浓度的逐倍降低... 试验主要研究葡萄糖氧化酶(GOD)对大肠杆菌和沙门氏菌的体外抑菌效果及其产酸能力。抑菌试验采用常规的牛津杯抑菌试验方法,产酸试验应用pH计测定pH值变化情况。结果表明:GOD对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌效果明显,随着GOD浓度的逐倍降低,对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌效果逐渐降低,且不同组别之间出现显著性差异(P<0.05);在高于65℃条件下抑大肠杆菌圈结果随温度升高出现逐步降低,且65℃与75℃之间有显著性差异(P<0.05)。随着时间的变长,GOD产酸效果越明显,pH值逐渐降低,且不同组别之间出现显著性差异(P<0.05)。由此可见,GOD有较明显的产酸效果和对大肠杆菌和沙门氏菌较好的抑制效果。 展开更多

关键词 葡萄糖氧化酶 体外抑菌试验 大肠杆菌 沙门氏菌 产酸试验

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ARTP诱变选育葡萄糖氧化酶高产菌株及发酵条件优化 被引量：23

8

作者 范新蕾 肖成建 +2 位作者 顾秋亚 罗玮 余晓斌 《工业微生物》 CAS CSCD 2015年第1期15-19,共5页

利用常压室温等离子体诱变技术对产葡萄糖氧化酶的黑曲霉菌株进行诱变处理,通过平板筛选以及摇瓶复筛选出8株酶活较高的菌株,其中产酶活力最高的突变株为PCTC-8,酶活达到14.36 U/m L,较初始菌株的酶活提高了117.25%。然后在优化培养基... 利用常压室温等离子体诱变技术对产葡萄糖氧化酶的黑曲霉菌株进行诱变处理,通过平板筛选以及摇瓶复筛选出8株酶活较高的菌株,其中产酶活力最高的突变株为PCTC-8,酶活达到14.36 U/m L,较初始菌株的酶活提高了117.25%。然后在优化培养基的基础之上通过单因素实验对诱变菌株的发酵条件进行优化,最终确定最优的发酵条件为:接种量10%,装液量30 m L,种龄24 h,发酵时间48 h,转速225 r/min,在此条件下最高酶活可达到93.26 U/m L。 展开更多

关键词 黑曲霉 葡萄糖氧化酶 常压室温等离子体

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微胶囊化葡萄糖氧化酶对面团氧化作用研究 被引量：8

9

作者 王霞 张天亮 周惠明 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第7期17-21,41,共6页

以游离葡萄糖氧化酶(GOD)作对比,根据面团保温过程中小麦粉湿面筋(WG)含量、水溶性蛋白巯基(W-SH)含量和SDS可溶性蛋白巯基(SDS-SH)的变化,研究以海藻酸钠-壳聚糖为壁材的微胶囊化葡萄糖氧化酶(CAGC)对面团中—SH的氧化速度及程度;结合... 以游离葡萄糖氧化酶(GOD)作对比,根据面团保温过程中小麦粉湿面筋(WG)含量、水溶性蛋白巯基(W-SH)含量和SDS可溶性蛋白巯基(SDS-SH)的变化,研究以海藻酸钠-壳聚糖为壁材的微胶囊化葡萄糖氧化酶(CAGC)对面团中—SH的氧化速度及程度;结合面团动态流变学特性以及电子显微结构观察,检验CAGC对面团面筋结构的改良效果。结果表明:微胶囊化以后CAGC在面团中的氧化速度减慢,作用时间增长;添加CAGC的面团其黏弹性(G*)、回复性(ε(t))、聚合度(tanδ)及显微网络结构均优于游离GOD。 展开更多

关键词 微胶囊 葡萄糖氧化酶 湿面筋 流变学 显微结构

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葡萄糖氧化酶的膜透析发酵工艺研究 被引量：6

10

作者 储炬 李友荣 +2 位作者 陈玲 陈戎 俞俊棠 《华东理工大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 1994年第5期606-610,共5页

用膜透析法可减缓发酵过程中代谢物对葡萄糖氧化酶生物合成的阻遏作用。初步研究结果表明，带膜透析的发酵其产酶速率比对照（不带透析的发酵）高一倍，总产量提高３０％～５０％。膜发酵过程中ｐＨ、ＮＨ＿２－Ｎ的变化较对照平缓。对... 用膜透析法可减缓发酵过程中代谢物对葡萄糖氧化酶生物合成的阻遏作用。初步研究结果表明，带膜透析的发酵其产酶速率比对照（不带透析的发酵）高一倍，总产量提高３０％～５０％。膜发酵过程中ｐＨ、ＮＨ＿２－Ｎ的变化较对照平缓。对透析条件也作了初步摸索。 展开更多

关键词 葡萄糖 发酵 透析 氧化酶

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棉织物葡萄糖氧化酶漂白作用研究 被引量：7

11

作者 陈庭春 赵政 +1 位作者 朱泉 朱利民 《印染助剂》 CAS 北大核心 2010年第7期20-23,共4页

葡萄糖氧化酶漂白分2步进行:(1)葡萄糖氧化酶催化葡萄糖产生H2O2;(2)调节产生的H2O2漂液pH值后漂白.确定了葡萄糖氧化酶催化葡萄糖产生H2O2的较佳工艺为:葡萄糖氧化酶15 U/mL,葡萄糖12 g/L,pH值7.0,45℃,150 min,通气量9.0 L/min,在此... 葡萄糖氧化酶漂白分2步进行:(1)葡萄糖氧化酶催化葡萄糖产生H2O2;(2)调节产生的H2O2漂液pH值后漂白.确定了葡萄糖氧化酶催化葡萄糖产生H2O2的较佳工艺为:葡萄糖氧化酶15 U/mL,葡萄糖12 g/L,pH值7.0,45℃,150 min,通气量9.0 L/min,在此工艺条件下生成的漂液,可调节pH值用于漂白.与传统工艺相比,葡萄糖氧化酶漂白的织物白度略低,但产生的漂液可直接用于漂白,无需添加其他试剂(如H2O2稳定剂等).漂白一般会对纤维造成一定损伤,但葡萄糖氧化酶漂白工艺与传统漂白工艺相比损伤更小(强力损失更少). 展开更多

关键词 棉织物 葡萄糖氧化酶 漂白 效果

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葡萄糖氧化酶发酵动力学的研究 被引量：5

12

作者 储炬 李友荣 俞俊棠 《华东理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第3期303-309,共7页

利用恒化器研究了葡萄糖氧化酶（ＧＯＤ）发酵动力学，建立了较为合理的恒化培养系统。对采集的数据用计算机进行回归，求得最大比生长速率μｍａｘ＝０．２２５ｈ－１、饱和常数Ｋｓ＝８．９１ｇ／Ｌ、基质得率系数ＹＧｍａｘ＝０．４... 利用恒化器研究了葡萄糖氧化酶（ＧＯＤ）发酵动力学，建立了较为合理的恒化培养系统。对采集的数据用计算机进行回归，求得最大比生长速率μｍａｘ＝０．２２５ｈ－１、饱和常数Ｋｓ＝８．９１ｇ／Ｌ、基质得率系数ＹＧｍａｘ＝０．４９ｇ／ｇ以及维持系数ｍ＝０．０２ｇ／ｇ·ｈ。并研究了ｐＨ、ＤＯ、ＮＨ２－Ｎ、葡萄糖酸、细胞产率，酶比活及体积产酶速率等参数随比生长速率变化的规律。在Ｄ＝０．１３１ｈ－１下体积产酶速率（ＤＥ）达最大值，为３．４６×１６．６７μｍｏｌ／ｓ·Ｌ·ｈ，是分批发酵最大体积产酶速率（１．５３×１６．６７μｍｏｌ／ｓ·Ｌ·ｈ）的２．２６倍。 展开更多

关键词 葡萄糖氧化酶 发酵动力学 恒化培养 酶 比生长速率

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修饰剂对青霉菌葡萄糖氧化酶的效应研究 被引量：3

13

作者 张茜 闫冰 +3 位作者 王勤 刘长勤 石艳 陈清西 《厦门大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期707-710,共4页

研究了几种修饰剂对青霉菌(Penicilliuma magasakiense)葡萄糖氧化酶(GOD,EC 1.1.3.4)活力的影响.结果表明,溴代乙酸、N-溴代丁二酰亚胺(NBS)、乙酰丙酮等对酶的抑制作用较强,随着抑制剂浓度增大,酶活力呈指数下降,酶活力下降50%的抑制... 研究了几种修饰剂对青霉菌(Penicilliuma magasakiense)葡萄糖氧化酶(GOD,EC 1.1.3.4)活力的影响.结果表明,溴代乙酸、N-溴代丁二酰亚胺(NBS)、乙酰丙酮等对酶的抑制作用较强,随着抑制剂浓度增大,酶活力呈指数下降,酶活力下降50%的抑制浓度分别为40.8,28.5和8.7 mmol/L,认为咪唑基、吲哚基、精氨酸胍基是该酶的活性功能基团,而蛋白质分子中巯基、二硫键、赖氨酸的ε-氨基、丝氨酸残基与酶活力无关.进一步研究了NBS的抑制动力学,结果显示:NBS对酶的抑制作用为非竞争性可逆抑制,抑制常数(KI)为19.2μmol/L.该研究对青霉菌GOD在生产上的应用具有一定的理论指导意义. 展开更多

关键词 葡萄糖氧化酶 青霉菌 修饰剂 抑制

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蚕丝固定化葡萄糖氧化酶的研究 被引量：3

14

作者 曹国民 盛梅 +1 位作者 冷一欣 高广达 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第4期3-6,共4页

研究了蚕丝固定化葡萄糖氧化酶的工艺条件和稳定性。结果表明：蚕丝与对-β硫酸酯乙砜基苯胺（SESA）进行反应的最适条件是pH＝10．8，SESA：蚕丝＝1．9：1（W／W）。生成的对氨基苯磺酰乙基蚕丝（ABSE─蚕丝）经重氮化后与葡萄糖氧化... 研究了蚕丝固定化葡萄糖氧化酶的工艺条件和稳定性。结果表明：蚕丝与对-β硫酸酯乙砜基苯胺（SESA）进行反应的最适条件是pH＝10．8，SESA：蚕丝＝1．9：1（W／W）。生成的对氨基苯磺酰乙基蚕丝（ABSE─蚕丝）经重氮化后与葡萄糖氧化酶偶联的最适条件是：pH＝7．5，偶联时间＞12h。加酶量为70－110U／g蚕丝时，所得固定化脂肪酶活力为35～45U／g蚕丝，此时固定化酶的活力回收率较高（＞40％）。固定化葡萄糖氧化酶稳定性较高，其操作半衰期约为21d。 展开更多

关键词 葡萄糖氧化酶 固定化 蚕丝 SESA

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金属离子对青霉葡萄糖氧化酶的效应研究 被引量：2

15

作者 张茜 闫冰 +3 位作者 康劲翮 王勤 石艳 陈清西 《厦门大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期396-399,共4页

研究了几种金属离子对青霉(Penicillium amagasakiense)葡萄糖氧化酶(简称GOD,EC.1.1.3.4)活力的影响.金属离子对酶活力的影响表明:Na+、K+、Ca2+、Pb2+、Mn2+等对酶活力基本没有影响;Al3+、Zn2+对酶有一定的激活作用;Ag+、Hg2+、Mg2+、... 研究了几种金属离子对青霉(Penicillium amagasakiense)葡萄糖氧化酶(简称GOD,EC.1.1.3.4)活力的影响.金属离子对酶活力的影响表明:Na+、K+、Ca2+、Pb2+、Mn2+等对酶活力基本没有影响;Al3+、Zn2+对酶有一定的激活作用;Ag+、Hg2+、Mg2+、Cd2+、Cu2+、Co2+等对该酶活力有不同程度的抑制作用.其中Ag+、Cu2+、Hg2+对酶的抑制作用较强,随着抑制剂浓度增大,酶活力呈指数下降,导致酶活力下降50%的抑制浓度为0.08、10.0和31.25μmol/L.进一步研究了Ag+的抑制动力学,结果显示:Ag+对酶的抑制作用为竞争性可逆抑制,抑制常数(KI)为0.065μmol/L.该研究对青霉葡萄糖氧化酶的应用具有一定的参考价值. 展开更多

关键词 葡萄糖氧化酶 青霉 金属离子 抑制机理

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有机相酶促合成阿魏酸糖酯 被引量：2

16

作者 石萌 孙衎 +2 位作者 聂华丽 权静 朱利民 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第4期475-479,共5页

利用酶促方法合成阿魏酸葡糖酯,对酶和有机溶剂进行了比较和筛选,并对影响阿魏酸葡糖酯产率的因素(酶量、反应时间、反应温度、底物比)进行了研究。结果表明,葡萄糖和阿魏酸乙烯酯(摩尔比4∶1)分别加入到体积比2∶1的无水吡啶和叔丁醇中... 利用酶促方法合成阿魏酸葡糖酯,对酶和有机溶剂进行了比较和筛选,并对影响阿魏酸葡糖酯产率的因素(酶量、反应时间、反应温度、底物比)进行了研究。结果表明,葡萄糖和阿魏酸乙烯酯(摩尔比4∶1)分别加入到体积比2∶1的无水吡啶和叔丁醇中,20 g/L Novozym 435脂肪酶,在220 r/min的空气振荡器中50℃反应72 h,产率能达到80.9%。 展开更多

关键词 阿魏酸乙烯酯 酶促合成 阿魏酸葡糖酯 食品与饲料用化学品

原文传递

变性剂对重组牛肠激酶活性的影响 被引量：1

17

作者 陈小兰 杨美花 +3 位作者 李智聪 郑丽钦 孙黎 陈清西 《厦门大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期603-606,共4页

肠激酶(EK,EC 3.4.21.9)是一种在基因工程产品中广泛应用的工具酶.以小分子荧光物质Gly-Asp-Asp-Asp-Asp-Lys-β-萘胺为底物,采用荧光跟踪法研究了变性剂盐酸胍、硫脲、尿素对重组牛肠激酶(rEK)活力的影响及抑制动力学.结果表明:盐酸胍... 肠激酶(EK,EC 3.4.21.9)是一种在基因工程产品中广泛应用的工具酶.以小分子荧光物质Gly-Asp-Asp-Asp-Asp-Lys-β-萘胺为底物,采用荧光跟踪法研究了变性剂盐酸胍、硫脲、尿素对重组牛肠激酶(rEK)活力的影响及抑制动力学.结果表明:盐酸胍、硫脲、尿素均对该酶的活性有较强的抑制作用,它们对该酶的半抑制浓度(IC50)分别为0.025,0.080和0.750 mol/L.研究的3种变性剂对该酶的抑制均显示可逆抑制机理;抑制类型也均为竞争性类型,测定它们对酶的抑制常数KI分别为0.015,0.060和0.553 mol/L. 展开更多

关键词 变性剂 重组牛肠激酶 动力学 抑制作用

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转苷酶活性测定方法 被引量：2

18

作者 陈烨璞 汪云 胡学铮 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 1998年第3期86-89,共4页

对测定糖化酶中葡萄糖苷转移酶（转苷酶）酶活的方法进行了研究。采用α－ＭＧ为底物，用ｋｎｉｇｈｔ－Ａｌｅｎ法测定转苷酶催化α－ＭＧ分解产生的葡萄糖，计算得转苷酶酶活值。通过条件试验，找到了底物浓度、碱性铜试剂用量、加热... 对测定糖化酶中葡萄糖苷转移酶（转苷酶）酶活的方法进行了研究。采用α－ＭＧ为底物，用ｋｎｉｇｈｔ－Ａｌｅｎ法测定转苷酶催化α－ＭＧ分解产生的葡萄糖，计算得转苷酶酶活值。通过条件试验，找到了底物浓度、碱性铜试剂用量、加热时间、滴定剂浓度等的最佳范围。并测定了３×１０４，５×１０４，６×１０４μｍｏｌ／ｍｉｎ糖化酶粉剂和发酵液中的转苷酶活性，做了酶法、光度法与该方法的对比试验。 展开更多

关键词 葡萄糖苷转移酶 糖化酶 酶活性 转苷酶

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葡萄糖氧化酶对小麦品质的改良作用 被引量：4

19

作者 李静 李庆龙 《武汉工业学院学报》 CAS 2005年第4期33-36,共4页

葡萄糖氧化酶已被面粉行业作为面粉改良剂广泛使用,其对面粉品质的改良作用可与溴酸钾媲美。通过单因素实验研究葡萄糖氧化酶对面团的粉质特性、拉伸特性、面粉糊化粘度特性、动态流变学特性,探讨葡萄糖氧化酶对面粉品质改良的作用及相... 葡萄糖氧化酶已被面粉行业作为面粉改良剂广泛使用,其对面粉品质的改良作用可与溴酸钾媲美。通过单因素实验研究葡萄糖氧化酶对面团的粉质特性、拉伸特性、面粉糊化粘度特性、动态流变学特性,探讨葡萄糖氧化酶对面粉品质改良的作用及相互关系。 展开更多

关键词 葡萄糖氧化酶 小麦粉 流变学品质 改良

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葡萄糖氧化酶的性质及其在食品工业中的应用 被引量：1

20

作者 杨军艳 胡军 《食品研究与开发》 CAS 1995年第4期33-35,40,共4页

葡萄糖氧化酶(Clucose Oxidase,全称β—D—吡喃型葡萄糖需氧脱氢酶,简称G OD)是食品工业和医疗诊断常用的一种酶,这种酶能高度专一性地催化β—D—葡萄糖与空气中的氧反应,使葡萄糖氧化为葡萄糖酸,所以葡萄糖氧化酶既是一种去氧剂,又... 葡萄糖氧化酶(Clucose Oxidase,全称β—D—吡喃型葡萄糖需氧脱氢酶,简称G OD)是食品工业和医疗诊断常用的一种酶,这种酶能高度专一性地催化β—D—葡萄糖与空气中的氧反应,使葡萄糖氧化为葡萄糖酸,所以葡萄糖氧化酶既是一种去氧剂,又是一种脱糖剂,其催化时需要F A D作为辅基参与作用,反应过程如下: 总反应式:C_6H_2O_6+1/2O_2→C_6H_(12)O_7 G OD广泛分布于动。 展开更多

关键词 葡萄糖氧化酶 性能 食品添加剂 抗氧化剂

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