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鱼鳞综合开发利用工艺与设备综述 被引量：7
1
作者 王南平 何兰 +1 位作者 曹俊 郭休玉 《渔业现代化》 北大核心 2014年第1期46-52,共7页
鱼鳞是水产品加工中的废弃资源,它也是一种优质的胶原蛋白来源。总结了鱼胶原蛋白的特性,鱼鳞明胶和鱼鳞胶原蛋白多肽的制备工艺,以及鱼鳞硬蛋白和磷酸氢钙的制造方法。提出了工业化开发利用鱼鳞资源的完整工艺路线和车间设备,并对鱼鳞... 鱼鳞是水产品加工中的废弃资源,它也是一种优质的胶原蛋白来源。总结了鱼胶原蛋白的特性,鱼鳞明胶和鱼鳞胶原蛋白多肽的制备工艺,以及鱼鳞硬蛋白和磷酸氢钙的制造方法。提出了工业化开发利用鱼鳞资源的完整工艺路线和车间设备,并对鱼鳞胶原蛋白的应用前景进行了讨论。 展开更多
关键词 鱼鳞 明胶 胶原蛋白多肽 鱼鳞硬蛋白 磷酸氢钙
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海水养殖珍珠的漂白技术研究 被引量：2
2
作者 李雪英 王海增 +1 位作者 郭鲁钢 徐华伟 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期5-9,共5页
通过对漂白体系中溶剂、表面活性剂、双氧水浓度3个重要参数的优化选择,研究了海水养殖珍珠的漂白技术。首次发现在海水养殖珍珠漂白过程中,以海水为介质漂白效果明显优于用甲醇、乙醇、丙酮和蒸馏水。在以海水为介质的漂白体系中,表面... 通过对漂白体系中溶剂、表面活性剂、双氧水浓度3个重要参数的优化选择,研究了海水养殖珍珠的漂白技术。首次发现在海水养殖珍珠漂白过程中,以海水为介质漂白效果明显优于用甲醇、乙醇、丙酮和蒸馏水。在以海水为介质的漂白体系中,表面活性剂贝芬家用洗手液使用效果较优,双氧水体积分数为5%,效果最佳。同时探讨了漂白时间对珍珠长麻的影响。 展开更多
关键词 海水养殖珍珠 漂白 溶剂 双氧水浓度 表面活性剂
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海水介质中漂白珍珠长麻率研究 被引量：1
3
作者 李雪英 王海增 +1 位作者 郭鲁钢 张际标 《广东海洋大学学报》 CAS 2007年第1期52-54,共3页
以海水为溶剂进行珍珠漂白,探讨双氧水浓度、漂白液pH值和漂白时间与珍珠长麻情况之间的关系。结果表明:从抑制珍珠长麻方面考虑,最佳双氧水的浓度为5%,漂白液pH值为8.60,漂白时间为3d。
关键词 珍珠 漂白 长麻率 海水溶剂
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基于GC-TOF-MS的大黄鱼鱼卵鱼露快速发酵过程中代谢产物分析 被引量：2
4
作者 周静 张华丹 +5 位作者 火玉明 雷彩玲 杜希萍 梁鹏 程文健 陈丽娇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第24期129-137,共9页
为了解大黄鱼鱼卵鱼露快速发酵过程中代谢产物的差异及变化,采用气相色谱-飞行时间质谱技术对发酵30 d的大黄鱼鱼卵鱼露进行监测。对所得的数据进行多元统计分析,根据统计学上显著差异P值不大于0.05,且正交偏最小二乘判别分析第1主成分... 为了解大黄鱼鱼卵鱼露快速发酵过程中代谢产物的差异及变化,采用气相色谱-飞行时间质谱技术对发酵30 d的大黄鱼鱼卵鱼露进行监测。对所得的数据进行多元统计分析,根据统计学上显著差异P值不大于0.05,且正交偏最小二乘判别分析第1主成分变量重要性值投影值不小于1的条件对差异代谢物进行筛选并进行凝聚层次聚类。结果表明:大黄鱼鱼卵鱼露发酵过程中的显著差异代谢产物共有46种,其中包括10种糖、9种醇、7种氨基酸、6种有机酸、4种酯、3种醛、1种脂肪酸以及6种其他化合物。差异代谢产物主要参与的代谢通路为缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸的生物合成,蛋白质消化吸收,半乳糖代谢,氨酰-tRNA生物合成,甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸代谢,硫代葡萄糖苷生物合成,三羧酸循环,氨基酸的生物合成,莽草酸类生物碱的生物合成,磷酸肌醇代谢,不饱和脂肪酸的生物合成。所映射出的15种极显著差异代谢物中氨基酸类代谢物参与了多条代谢通路。本研究结果为大黄鱼鱼卵鱼露的工业化提供一定理论依据。 展开更多
关键词 气相色谱-飞行时间质谱 大黄鱼 鱼露 差异代谢产物
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罗非鱼肠系脂滴及相关蛋白提取过程分析 被引量：1
5
作者 李劼 黄卉 +5 位作者 相欢 岑剑伟 魏涯 赵永强 郝淑贤 李来好 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2023年第3期119-128,共10页
动植物中的脂质以脂滴(Lipid droplet,LD)的形式存在。掌握脂滴及脂滴相关蛋白(Lipid droplet related protein,LDRP)的提纯方法,对解析鱼类脂质变化及影响机制,寻求适宜的调控途径至关重要。以罗非鱼(Oreochromis niloticus)的肠系脂... 动植物中的脂质以脂滴(Lipid droplet,LD)的形式存在。掌握脂滴及脂滴相关蛋白(Lipid droplet related protein,LDRP)的提纯方法,对解析鱼类脂质变化及影响机制,寻求适宜的调控途径至关重要。以罗非鱼(Oreochromis niloticus)的肠系脂肪组织为原料,利用离心、重悬及增溶等处理手段分离纯化脂滴及LDRP,并结合SDS-PAGE和质量浓度变化分析提纯效果。结果表明,肠系脂肪组织经3次离心和3次重悬可有效去除杂质,获得较为纯净的脂滴。虽然溶解剂增溶提取的LDRP蛋白浓度较高,但电泳条带存在明显拖尾现象,说明脂质脱除效果不佳,影响了LDRP提取纯度。脱脂增溶需经4组有机溶剂联合处理才可获得纯度高、复溶效果好的LDRP提取样品。离心、干燥方式及脂滴冷冻对LDRP增溶影响差异不显著。 展开更多
关键词 罗非鱼 脂滴 脂滴相关蛋白 提取
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喹哪啶在珍珠龙胆石斑鱼体内的残留消除规律 被引量：1
6
作者 徐闪浪 黄和 +3 位作者 高平 陈日檬 曾丹丹 陈营寿 《广东海洋大学学报》 CAS 北大核心 2021年第6期18-24,共7页
【目的】研究喹哪啶在珍珠龙胆石斑鱼(Epinephelus fuscoguttatus♀×Epinephelus lanceolatus♂)组织内的残留和消除规律,以期为监控喹哪啶麻醉剂的安全使用以及制定其休药期的提供参考依据。【方法】将石斑鱼置于质量浓度为10 mg•... 【目的】研究喹哪啶在珍珠龙胆石斑鱼(Epinephelus fuscoguttatus♀×Epinephelus lanceolatus♂)组织内的残留和消除规律,以期为监控喹哪啶麻醉剂的安全使用以及制定其休药期的提供参考依据。【方法】将石斑鱼置于质量浓度为10 mg•L^(-1)的喹哪啶溶液中,药浴浸泡麻醉24 h后将其放置海水中复苏120 h。在24 h小时麻醉过程中,采用气相色谱-质谱(GC-MS)分析方法每2 h测定一次其肌肉和肝脏内喹哪啶的含量,分析喹哪啶在石斑鱼组织内的残留规律。同样,在之后石斑鱼120 h复苏过程中测定其肌肉和肝脏中喹哪啶含量,分析喹哪啶在石斑鱼体内的消除规律。【结果与结论】喹哪啶在石斑鱼肝脏和肌肉中残留量较大,在肝脏中最大残留量Cmax为81.54μg•g^(-1),肌肉中最大残留量Cmax为31.95μg•g^(-1)。石斑鱼内喹哪啶残留消除过程符合一级二室模型。复苏消除120 h之后,喹哪啶在肝脏中残留量为2.54μg•g^(-1),在肌肉中为1.36μg•g^(-1)。喹哪啶在石斑鱼肝脏和肌肉中消除速率分别为0.010、0.004 g•h^(-1)•g^(-1);肌肉中消除半衰期为66.75 h;肝脏中消除半衰期为37.57 h。相较于丁香酚和MS-222,喹哪啶消除速率低,消除半衰期长,消除降解缓慢。 展开更多
关键词 喹哪啶 珍珠龙胆石斑鱼 残留 消除
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中国林蛙胴体的预处理条件优化及产品开发
7
作者 金立明 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2013年第8期157-159,共3页
为中国林蛙胴体原料的开发利用提供参考依据,通过正交试验对林蛙胴体预处理工艺进行优化,并根据处理工艺条件开发出林蛙佐餐肉与林蛙酥。结果表明:微波破壁处理最佳条件为微波功率600W、微波时间8min、物料粒度1mm、物料含水量65%。AL... 为中国林蛙胴体原料的开发利用提供参考依据,通过正交试验对林蛙胴体预处理工艺进行优化,并根据处理工艺条件开发出林蛙佐餐肉与林蛙酥。结果表明:微波破壁处理最佳条件为微波功率600W、微波时间8min、物料粒度1mm、物料含水量65%。AL蛋白酶最佳酶解条件为温度55℃、酶解时间2h、酶用量1.5%、底物浓度5%;FW蛋白酶最佳酶解条件为温度50℃、时间1.5h、pH 7.0、酶用量4%。根据工艺条件制得的林蛙佐餐肉、番茄味林蛙酥风味纯正、口感优良。 展开更多
关键词 中国林蛙胴体 预处理工艺 产品开发
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鲶鱼肉脱脂工艺研究 被引量：6
8
作者 任小青 马俪珍 +2 位作者 郭党 雷申 储炬 《食品科技》 CAS 北大核心 2009年第8期96-98,共3页
以鲶鱼肉为原料,对碳酸钠脱脂、蒸煮脱脂、乙醇脱脂和脂肪酶脱脂4种工艺的脱脂效果进行比较,并对最佳工艺进行优化,得出最佳脱脂条件。研究结果表明,脂肪酶的脱脂效果比较好。对脂肪酶脱脂法进行优化研究,得到最佳酶解条件:料液比1∶6,p... 以鲶鱼肉为原料,对碳酸钠脱脂、蒸煮脱脂、乙醇脱脂和脂肪酶脱脂4种工艺的脱脂效果进行比较,并对最佳工艺进行优化,得出最佳脱脂条件。研究结果表明,脂肪酶的脱脂效果比较好。对脂肪酶脱脂法进行优化研究,得到最佳酶解条件:料液比1∶6,pH9.0,酶解时间30min,酶浓度10U/mL,其脱脂率达85.45%。 展开更多
关键词 鲶鱼肉 脱脂 脂肪酶
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低值重组海鱼中黏合剂的研究 被引量：4
9
作者 冯亚芬 陈琳 +1 位作者 杨华 李共国 《食品科技》 CAS 北大核心 2009年第8期92-95,共4页
研究了转谷氨酰胺酶、酪蛋白和玉米淀粉对重组小梅鱼鱼肉黏合性的影响。结果表明,转谷氨酰胺酶对重组鱼肉的黏合效果优于酪蛋白和玉米淀粉。以转谷氨酰胺酶的作用浓度、作用pH值、反应温度和作用时间为黏合正交因子,通过正交实验得出转... 研究了转谷氨酰胺酶、酪蛋白和玉米淀粉对重组小梅鱼鱼肉黏合性的影响。结果表明,转谷氨酰胺酶对重组鱼肉的黏合效果优于酪蛋白和玉米淀粉。以转谷氨酰胺酶的作用浓度、作用pH值、反应温度和作用时间为黏合正交因子,通过正交实验得出转谷氨酰胺酶的最优参数为为酶浓度0.35%、pH8.0、温度45℃、时间90min,同时研制了复配黏合剂,配方为0.35%的转谷氨酰胺酶与0.2%的酪蛋白,重组鱼肉的感官性能好。 展开更多
关键词 重组鱼肉 转谷氨酰胺酶 黏合性
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金枪鱼加工保鲜技术研究 被引量：1
10
作者 王四杰 《齐鲁渔业》 1995年第4期39-41,共3页
研究了延绳钓所捕金枪鱼的加工和保鲜技术，提出了杀鱼、放血、去脏、冲洗、冷却及鱼货保鲜的一系列技术措施。
关键词 金枪鱼 加工 保鲜
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