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对虾冷藏过程中肌肉蛋白特性的变化比较 被引量：7
1
作者 林洪 姜凤英 +2 位作者 李兆杰 陈修白 KhalidJami 《青岛海洋大学学报（自然科学版）》 CSCD 1998年第4期549-554,共6页
从生物化学、物理学两方面，比较养殖对虾和海捕对虾在冷冻贮藏过程中肌动球蛋白的特性变化，探讨不同贮藏温度和时间对蛋白特性的影响，及特性指标之间的相关性。冷藏后ＡＭ溶解度下降，ＡＴＰａｓｅ活性下降，总ＳＨ和未遮盖ＳＨ数均... 从生物化学、物理学两方面，比较养殖对虾和海捕对虾在冷冻贮藏过程中肌动球蛋白的特性变化，探讨不同贮藏温度和时间对蛋白特性的影响，及特性指标之间的相关性。冷藏后ＡＭ溶解度下降，ＡＴＰａｓｅ活性下降，总ＳＨ和未遮盖ＳＨ数均减少，疏水性增大，而ＡＴＰ感度呈下降趋势。所有指标变化表明随着冻藏时间的延长，蛋白质变性加剧，变性程度为－１０℃＞－１８℃＞－３０℃。各项指标均显示养殖对虾蛋白质的耐冻性比海捕对虾弱。 展开更多
关键词 肌动球蛋白 冷冻变性 生化指标 对虾 冷藏过程
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对虾在冰藏条件下的保鲜剂筛选 被引量：2
2
作者 张芝芬 吴汉民 《浙江水产学院学报》 CAS 1998年第4期269-273,共5页
主要对目前国内外常用对虾保鲜剂在对虾冰藏条件下的保鲜效果作了比较研究，结果发现以美国的虾鲜宝效果最佳，其次为我国的植酸和日本的BL－7P（S）。
关键词 对虾 保鲜剂 保藏 冷冻保鲜
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－18℃冷冻条件下中国对虾肌细胞线粒体超微结构的变化 被引量：1
3
作者 姜明 刘晓云 范瑞清 《海洋水产研究》 CSCD 1996年第1期15-19,共5页
通过对冷冻（－１８℃）条件下保存４００ｄ的中国对虾肌细胞线粒体超微结构变化的透射电镜观察，结果表明：内嵴肿胀，外膜破裂、溶解，线粒体变形膨胀，严重者解体，其中外膜破坏快于内嵴。肌细胞线粒体的变化可分为３个时期（初冻期... 通过对冷冻（－１８℃）条件下保存４００ｄ的中国对虾肌细胞线粒体超微结构变化的透射电镜观察，结果表明：内嵴肿胀，外膜破裂、溶解，线粒体变形膨胀，严重者解体，其中外膜破坏快于内嵴。肌细胞线粒体的变化可分为３个时期（初冻期、稳定期和解体期）。 展开更多
关键词 冷冻保鲜 中国对虾 线粒体 超微结构
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出口海捕虾速冻的技术探讨
4
作者 田标 王美贵 《集美大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 1997年第3期15-18,共4页
对出口海捕虾的速冻技术进行探讨，提出了出口速冻凤尾虾、虾仁的加工工艺。该工艺针对产品解冻时易出现失重问题，在虾剥亮后采用冰盐水漂洗的方法，能有效地防止冻品的汁液流失。
关键词 速冻技术 出口 虾 凤尾虾 保鲜
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CO_2-冷海水保鲜技术在南美白对虾中的应用 被引量：8
5
作者 刘书来 张莎莎 +1 位作者 吕飞 丁玉庭 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第12期158-164,共7页
研究了CO2-冷海水浸泡处理技术对南美白对虾保鲜贮藏过程中品质的影响。研究结果表明,CO2-冷海水浸泡处理后虾的菌落总数、大肠杆菌数、产H2S菌数和嗜冷菌数均比对照组低。同时,贮藏期间挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值和K值的增加也显著低... 研究了CO2-冷海水浸泡处理技术对南美白对虾保鲜贮藏过程中品质的影响。研究结果表明,CO2-冷海水浸泡处理后虾的菌落总数、大肠杆菌数、产H2S菌数和嗜冷菌数均比对照组低。同时,贮藏期间挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值和K值的增加也显著低于对照组。CO2-冷海水中贮藏8 d的虾仍在二级鲜度范围内,其TVB-N为19.5 mg/(100 g)和K值为20.3%,而对照组虾已严重腐败。贮藏期间虾肉的剪切力略有下降,但无显著性差异。CO2-冷海水处理能有效抑制虾内PPO的活性,延缓虾体的褐变和感官品质的下降。 展开更多
关键词 南美白对虾 保鲜 CO2-冷海水
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我省小型水产冷库的设计特点及维修改造措施
6
作者 王志杰 《河北渔业》 北大核心 1990年第1期31-34,共4页
近几年随着对虾养殖业的发展,我省小冷库发展迅速。据初步调查,1988年初,全省沿海水产冷库已达150多座,冷藏能力15000吨/次。由于冷库发展快,有些小冷库没有正式设计,因此在设计安装、工艺技术方面均有不适之处。本文根据我们的调查及... 近几年随着对虾养殖业的发展,我省小冷库发展迅速。据初步调查,1988年初,全省沿海水产冷库已达150多座,冷藏能力15000吨/次。由于冷库发展快,有些小冷库没有正式设计,因此在设计安装、工艺技术方面均有不适之处。本文根据我们的调查及设计体会,谨对小冷库的建设、维修及改造进行初步探讨如下: 一、建筑与结构 1、建筑平面布置: 建筑平面一般包括原料加工:加工间、(配洗手盆及消毒池)脱盘间、包装间。 展开更多
关键词 水产品 冷藏库 设计 维修
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浅谈冷藏加工中冻虾“干耗”的控制 被引量：1
7
作者 章红兵 《中国水产》 北大核心 1993年第12期39-40,共2页
在冷冻贮藏过程中,虾体因冰晶的升华就会产生干耗,使其重量减轻,营养下降,严重的发生变质而不能食用。冻虾的干耗程度因贮藏时间、温度、湿度及管理情况不同而异,一般为1～3%。如果加工、冷藏过程中处理不当,就会加速干耗的发生。
关键词 冻虾 干耗 控制
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对虾单体速冻（IQF）工艺研究 被引量：3
8
作者 张懋平 《制冷》 1996年第3期1-5,共5页
对虾由于采用了先进的单体速冻（ＩＱＦ）技术，对虾保鲜效果极佳，且食用方便，深受国内外消费者青睐。本文提出了对虾单体速冻（ＩＱＦ）的冷加工工艺流程，旨在提高我国出口速冻对虾的产品质量，以增强其在世界市场的竞争力。
关键词 对虾 速冻 单体速冻 冷加工 食品加工
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罗氏沼虾冷冻调理品的开发利用 被引量：1
9
作者 征月 《水产科技情报》 1999年第3期112-114,共3页
对罗氏沼虾（Ｍａｃｒｏｂｒａｃｈｉｕｍｒｏｓｅｎｂｅｒｇｉ）冷冻调理品的加工方法和保鲜技术进行了研究。试验结果表明，加工后的罗氏沼虾，其保藏性能增强，加添加剂后罗氏沼虾的鲜度下降明显减慢。
关键词 罗氏沼虾 食品添加剂 鲜度 保藏 冷冻保鲜 虾
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中国对虾单条冻加工法
10
作者 孙亮 《今日科技》 1992年第5期13-13,共1页
中国对虾单条冻加工法,是一种新的科学加工对虾方法。据射阳县射阳港对虾养殖公司1991年对虾单条冻加工实践:加工1吨单条冻对虾比传统的块冻法,加工时间缩短8—10小时,速冻时间缩短5—6小时,仅速冻费就节省资金115.14元,保持了产品的新... 中国对虾单条冻加工法,是一种新的科学加工对虾方法。据射阳县射阳港对虾养殖公司1991年对虾单条冻加工实践:加工1吨单条冻对虾比传统的块冻法,加工时间缩短8—10小时,速冻时间缩短5—6小时,仅速冻费就节省资金115.14元,保持了产品的新鲜度,加工正品率可提高到97.6％。在国际市场销售中,单条冻对虾比传统的块冻对虾更符合市场和客户的需要,而且每吨单条冻对虾又比传统的块冻对虾多创利5796元左右。因此,对虾单条冻加工法是目前和今后加工对虾重点推广和应用的方法。 展开更多
关键词 中国 对虾 加工 单条冻加工
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