【目的】对比分析新疆不同地区和不同季节驼乳中嗜冷菌的群落结构、多样性及其潜在基因功能差异,为今后驼乳及其制品的生产和食用提供安全保障。【方法】采集新疆乌鲁木齐市达坂城区、哈密市伊州区不同季节驼乳样品20份,通过传统培养法...【目的】对比分析新疆不同地区和不同季节驼乳中嗜冷菌的群落结构、多样性及其潜在基因功能差异,为今后驼乳及其制品的生产和食用提供安全保障。【方法】采集新疆乌鲁木齐市达坂城区、哈密市伊州区不同季节驼乳样品20份,通过传统培养法对驼乳中可培养嗜冷菌进行分离鉴定,基于传统培养获得的鉴定结果,利用单分子实时测序法(Single molecule real time sequencing,SMRT)深入分析嗜冷菌整体菌群结构及各种嗜冷菌在不同地区和不同季节驼乳中的相对丰度,进一步通过分类单元组间差异分析、α多样性以及β多样性揭示不同来源驼乳中嗜冷菌群落组成的差异。【结果】通过16S rDNA序列鉴定,共分离出214株嗜冷菌分离株,分为23个属和40个种,其中不动杆菌属(Acinetobacter)为分离频率最高的嗜冷菌属。SMRT测序结果显示,Epilithonimonas为相对丰度最高的嗜冷菌属。通过组间差异分析,嗜冷菌群落具有明显的季节性差异,其中10个嗜冷菌分类单元在不同地区分组丰度差异显著,25个嗜冷菌分类单元在不同季节分组丰度差异显著。非参数检验的功能预测揭示了嗜冷菌与代谢途径具有很强的相互依赖性(82.04%),驼乳中氨基酸、碳水化合物和维生素等代谢途径存在明显的地区和季节差异。【结论】新疆驼乳中嗜冷菌种类和组成结构丰富多样,因此需要针对不同地区和不同季节的养殖场采取不同的嗜冷菌防控措施。展开更多
为把握乳制品与人工智能结合研究的前沿进展,探究乳制品行业未来技术发展方向,本研究利用CiteSpace对Web of Science核心合集中关于人工智能与乳制品加工领域的文献进行可视化,识别研究热点、知识基础与前沿趋势。研究采用文献计量学分...为把握乳制品与人工智能结合研究的前沿进展,探究乳制品行业未来技术发展方向,本研究利用CiteSpace对Web of Science核心合集中关于人工智能与乳制品加工领域的文献进行可视化,识别研究热点、知识基础与前沿趋势。研究采用文献计量学分析(发文量分析、合作网络分析、共被引分析、关键词共现与关键词突现分析)。研究发现566篇论文中,中、美、印为发文前三的国家;机器学习、深度学习、计算机视觉、光谱技术和“质量安全”构成核心知识群;最强突现词“traceability”预示研究正从局部工艺优化走向全链条数字化溯源。该领域已形成“感知-决策-溯源”闭环技术体系;中国亟待通过强化国际合作参与标准制定,将数据资源转化为产业竞争力和标准制定话语权,从而推动乳业高质量发展。展开更多
本试验研究了生乳与巴氏杀菌乳中糠氨酸含量及其测定方法,并提出糠氨酸作为巴氏杀菌乳中复原乳成分的标示物质,可鉴定巴氏杀菌乳中是否掺入复原乳。研究结果表明,生乳中糠氨酸含量应低于7 m g/100 g;乳粉中糠氨酸含量大于135 m g/100 g...本试验研究了生乳与巴氏杀菌乳中糠氨酸含量及其测定方法,并提出糠氨酸作为巴氏杀菌乳中复原乳成分的标示物质,可鉴定巴氏杀菌乳中是否掺入复原乳。研究结果表明,生乳中糠氨酸含量应低于7 m g/100 g;乳粉中糠氨酸含量大于135 m g/100 g;不含复原乳的巴氏杀菌乳中糠氨酸含量应小于12 m g/100 g。使用高效液相色谱(HPLC)紫外检测糠氨酸平均偏差<5%(n=5);回收率为98.2%。展开更多
文摘【目的】对比分析新疆不同地区和不同季节驼乳中嗜冷菌的群落结构、多样性及其潜在基因功能差异,为今后驼乳及其制品的生产和食用提供安全保障。【方法】采集新疆乌鲁木齐市达坂城区、哈密市伊州区不同季节驼乳样品20份,通过传统培养法对驼乳中可培养嗜冷菌进行分离鉴定,基于传统培养获得的鉴定结果,利用单分子实时测序法(Single molecule real time sequencing,SMRT)深入分析嗜冷菌整体菌群结构及各种嗜冷菌在不同地区和不同季节驼乳中的相对丰度,进一步通过分类单元组间差异分析、α多样性以及β多样性揭示不同来源驼乳中嗜冷菌群落组成的差异。【结果】通过16S rDNA序列鉴定,共分离出214株嗜冷菌分离株,分为23个属和40个种,其中不动杆菌属(Acinetobacter)为分离频率最高的嗜冷菌属。SMRT测序结果显示,Epilithonimonas为相对丰度最高的嗜冷菌属。通过组间差异分析,嗜冷菌群落具有明显的季节性差异,其中10个嗜冷菌分类单元在不同地区分组丰度差异显著,25个嗜冷菌分类单元在不同季节分组丰度差异显著。非参数检验的功能预测揭示了嗜冷菌与代谢途径具有很强的相互依赖性(82.04%),驼乳中氨基酸、碳水化合物和维生素等代谢途径存在明显的地区和季节差异。【结论】新疆驼乳中嗜冷菌种类和组成结构丰富多样,因此需要针对不同地区和不同季节的养殖场采取不同的嗜冷菌防控措施。
文摘为把握乳制品与人工智能结合研究的前沿进展,探究乳制品行业未来技术发展方向,本研究利用CiteSpace对Web of Science核心合集中关于人工智能与乳制品加工领域的文献进行可视化,识别研究热点、知识基础与前沿趋势。研究采用文献计量学分析(发文量分析、合作网络分析、共被引分析、关键词共现与关键词突现分析)。研究发现566篇论文中,中、美、印为发文前三的国家;机器学习、深度学习、计算机视觉、光谱技术和“质量安全”构成核心知识群;最强突现词“traceability”预示研究正从局部工艺优化走向全链条数字化溯源。该领域已形成“感知-决策-溯源”闭环技术体系;中国亟待通过强化国际合作参与标准制定,将数据资源转化为产业竞争力和标准制定话语权,从而推动乳业高质量发展。
文摘本试验研究了生乳与巴氏杀菌乳中糠氨酸含量及其测定方法,并提出糠氨酸作为巴氏杀菌乳中复原乳成分的标示物质,可鉴定巴氏杀菌乳中是否掺入复原乳。研究结果表明,生乳中糠氨酸含量应低于7 m g/100 g;乳粉中糠氨酸含量大于135 m g/100 g;不含复原乳的巴氏杀菌乳中糠氨酸含量应小于12 m g/100 g。使用高效液相色谱(HPLC)紫外检测糠氨酸平均偏差<5%(n=5);回收率为98.2%。
