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题名γ辐射对绿芦笋冷藏效果的影响
被引量：10
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作者
顾振新
汪志君
方维明
李式军
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机构
南京农业大学食品科技学院
扬州大学农学院食品科学系
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出处
《江苏农业研究》
CSCD
2001年第4期59-62,共4页
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基金
江苏省"九五"农业科技攻关项目 (BE993 68)
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文摘
以绿芦笋嫩茎为试材 ,研究不同剂量 6 0 Co-γ射线对芦笋呼吸强度、品质、腐烂率的影响。结果表明 :采用 0 .5～2 .5 k Gy剂量辐射后 ,芦笋在 (2± 1 )℃下贮藏 ,贮藏初期呼吸强度有所增加 ,随后逐渐下降 ;1 5 d贮藏期内 ,辐射处理的芦笋其粗纤维含量、失重率和腐烂率均低于对照 ;维生素 C保存和感官质量指标均高于对照。冷藏绿芦笋适宜的辐射剂量为 1 .5～ 2 .5 k Gy。
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关键词
芦笋
Γ辐射
冷藏
品质
绿芦笋
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Keywords
Asparagus offinalis L.
gamma radiation
cold storage
quality
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S644.909.3
[农业科学—蔬菜学]
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题名绿芦笋的保鲜加工工艺
被引量：5
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作者
邵中庆
陆春莲
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机构
浙江省富阳市农业局农技
浙江省富阳市农业科学研究所
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出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2003年第4期75-75,82,共2页
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关键词
绿芦笋
保鲜加工
工艺流程
原料采收
质量要求
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分类号
S644.909.3
[农业科学—蔬菜学]
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题名绿芦笋的贮藏方法
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作者
顾菊英
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机构
杭州商学院
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出处
《今日科技》
1993年第8期9-9,共1页
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文摘
芦笋含有多种氮基酸、碳水化合物、矿物质和维生素,营养丰富全面。特别是它含有的天门冬酰胺,不仅有利尿作用,而且有解除疲劳和补精强体的功能。因此,芦笋是受国内外人们欢迎的热门食品。我国种植的芦笋除鲜销外,主要加工成罐头出口创汇。但在芦笋大量收获的季节,往往来不及加工而损失。特别是芦笋的呼吸量很高,约为苹果的15倍。
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关键词
芦笋
贮藏
绿芦笋
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分类号
S644.909.3
[农业科学—蔬菜学]
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