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聚乳酸薄膜处理对黄花菜保鲜效果分析 被引量：8
1
作者 顾岩岩 徐璐 +2 位作者 付正义 程树军 顾金楼 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第5期929-935,共7页
聚乳酸(PLA)是一种完全生物降解材料,为研究PLA薄膜对黄花菜的保鲜效果,以聚乙烯(PE)薄膜为对照,用不同厚度PLA薄膜对黄花菜进行了气调保鲜处理,在(25±1)℃贮藏期间对黄花菜的相关品质指标进行了测定。结果表明,PLA薄膜O_2和CO_2... 聚乳酸(PLA)是一种完全生物降解材料,为研究PLA薄膜对黄花菜的保鲜效果,以聚乙烯(PE)薄膜为对照,用不同厚度PLA薄膜对黄花菜进行了气调保鲜处理,在(25±1)℃贮藏期间对黄花菜的相关品质指标进行了测定。结果表明,PLA薄膜O_2和CO_2透过率低于PE薄膜,贮藏期间形成低氧高二氧化碳气体环境,抑制黄花菜呼吸作用,可明显减缓可溶性蛋白质、可溶性糖、叶绿素和抗坏血酸(Vc)含量的下降,抑制细胞膜渗透率、过氧化物酶(POD)活性的上升,延长黄花菜的贮藏保鲜期至10 d,而PE薄膜仅能贮藏6 d,厚度25μm的PLA薄膜保鲜效果最好。 展开更多
关键词 黄花菜 聚乳酸薄膜 气调包装 品质
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脱水黄花菜加工过程中的非酶促褐变抑制条件 被引量：5
2
作者 杨大伟 夏延斌 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2003年第4期345-348,共4页
在脱水黄花菜加工过程中,非酶促褐变是影响产品质量的关键因素之一.为探明非酶促褐变的抑制条件,以鲜黄花菜为材料,通过对氨基酸、维生素C及碳水化合物等营养成分的测定,分析了它们在脱水加工过程中对非酶促褐变的影响.同时以抑制剂种... 在脱水黄花菜加工过程中,非酶促褐变是影响产品质量的关键因素之一.为探明非酶促褐变的抑制条件,以鲜黄花菜为材料,通过对氨基酸、维生素C及碳水化合物等营养成分的测定,分析了它们在脱水加工过程中对非酶促褐变的影响.同时以抑制剂种类、浸泡液质量分数及浸泡时间为影响因素,进行了三因素三水平试验.结果表明,将原料在灭酶前用2%的食用柠檬酸溶液浸泡45min为抑制非酶促褐变的最佳工艺条件. 展开更多
关键词 黄花菜 氨基酸 维生素C 碳水化合物 非酶促褐变 柠檬酸
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不同冻结和解冻方法对金针菜品质及膜脂过氧化的影响
3
作者 代瑞娟 李志强 朱月林 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 2019年第4期713-717,共5页
以"大乌嘴"金针菜为材料,通过测定解冻时间、汁液流失率、可溶性固形物和叶绿素含量、脂氧合酶(LOX)活性、丙二醛(MDA)含量等指标,研究不同冻结和解冻方法对金针菜品质和膜脂过氧化的影响。结果表明,冻结处理中,P7和P8冻结方... 以"大乌嘴"金针菜为材料,通过测定解冻时间、汁液流失率、可溶性固形物和叶绿素含量、脂氧合酶(LOX)活性、丙二醛(MDA)含量等指标,研究不同冻结和解冻方法对金针菜品质和膜脂过氧化的影响。结果表明,冻结处理中,P7和P8冻结方法明显地降低了汁液流失率、维持了较高的可溶性固形物和叶绿素含量,延缓了速冻金针菜品质的下降;解冻方法中,微波解冻能够有效地减少金针菜解冻后品质的下降,抑制LOX活性和MDA含量的升高,减少冷冻对细胞膜完整性的破坏作用。综合分析,微波解冻结合P7或P8冻结处理是解决速冻金针菜解冻后品质下降的理想方法。 展开更多
关键词 金针菜 冻结 解冻 品质 膜脂过氧化
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黄花菜保鲜与干制试验初报 被引量：13
4
作者 范学钧 任考亮 《西北园艺（果树）》 2000年第6期13-14,共2页
黄花菜,又叫金针菜,系百合科萱草属多年生宿根草本植物,花蕾个大条长,肉厚色鲜,味美清香,营养丰富。为了开发庆阳黄花菜特色产业,向市场提供“绿色”鲜食黄花菜和优质干黄花菜,我们从2000年8月初开始历时一月,进行保鲜试验8批125项次处... 黄花菜,又叫金针菜,系百合科萱草属多年生宿根草本植物,花蕾个大条长,肉厚色鲜,味美清香,营养丰富。为了开发庆阳黄花菜特色产业,向市场提供“绿色”鲜食黄花菜和优质干黄花菜,我们从2000年8月初开始历时一月,进行保鲜试验8批125项次处理,干制试验5批11项次处理,现将试验小结如下: 1 材料与方法 1.1 供试花蕾 供试黄花菜花蕾采自县内驿马、熊家庙、卅铺庆城四乡镇,花蕾长7～8厘米,接近生理成熟,具商品成熟度。 展开更多
关键词 黄花菜 保鲜试验 干制试验 加工设备
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