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题名微孔包装对油麦菜贮藏品质的影响
被引量：10
- 1
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作者
王晓芸
罗帅
孝培培
李家政
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机构
天津科技大学包装与印刷工程学院
国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室
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出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2014年第24期119-123,共5页
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基金
天津市自然科学基金一般资助项目(13JCYBJC25600)
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文摘
以油麦菜为试材,采用在50μm厚的PE保鲜袋(40cm×65cm)上制备微孔的方法,研究不同微孔包装对油麦菜贮藏品质的影响。结果表明:油麦菜对气调不敏感,但低氧易造成油麦菜乙醇的生成与积累并带来异味。在(0.1±0.3)℃下采用40cm×65cm的小包装,在50μm厚的PE保鲜袋上制备1、3、6个孔径为0.180mm的微孔,对油麦菜均有良好的保鲜效果,至贮藏50d尚能保持良好的品质。
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关键词
微孔膜
包装
油麦菜
贮藏
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Keywords
micro-perforated film
package
romaine lettuce
storage
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分类号
S636.209.3
[农业科学—蔬菜学]
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题名大蒜乙醇提取液对生菜贮藏效果的影响
被引量：7
- 2
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作者
张林青
朱露露
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机构
淮阴工学院
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出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2016年第11期135-137,共3页
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文摘
以生菜为试材,以蒸馏水为对照,研究了不同浓度大蒜乙醇提取液(20%、40%、60%、80%)对生菜萎蔫时间、样品失重,叶绿素、可溶性糖、维生素C、有机酸含量的影响。结果表明:不同浓度的大蒜乙醇提取液对生菜贮藏效果的影响也不同,生理指标随处理浓度的不同,下降上升趋势也不同,其处理可有效延长生菜的贮藏期。试验表明,大蒜乙醇提取液对生菜均具有保鲜效果,其中40%乙醇大蒜提取液的保鲜效果较好。
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关键词
大蒜
生菜保鲜
提取物
生理指标
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Keywords
garlic
fresh lettuce
extract
physiological index
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分类号
S636.209.3
[农业科学—蔬菜学]
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题名不同处理对莴笋果实切片贮藏品质及褐变的影响
被引量：3
- 3
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作者
程顺昌
魏宝东
纪淑娟
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机构
沈阳农业大学食品学院
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出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2009年第5期228-229,共2页
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文摘
以莴笋试材,研究了异Vc、柠檬酸等处理对鲜切莴笋常温贮藏期间品质和褐变的影响。结果表明:异Vc(1%)+柠檬酸(0.5%)复合处理对鲜切莴笋贮藏期间的褐变有良好的抑制作用,保持了较低的PPO活性,对果实的糖酸含量等无不良影响。其与EDTA(0.1%)复合效果最好,并且可以有效抑制丙二醛含量的升高,减少了细胞膜的损伤。
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关键词
莴笋
鲜切
褐变
贮藏
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Keywords
Asparagus lettuce
Fresh cut
Browning
Storage
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分类号
S636.209.3
[农业科学—蔬菜学]
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题名不同厚度LDPE薄膜袋对鲜切生菜贮藏品质的影响
被引量：6
- 4
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作者
王春芳
刘晨霞
王晓
董桂君
乔勇进
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机构
上海市农业科学院作物育种栽培研究所
上海农产品保鲜加工工程技术研究中心
上海理工大学
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出处
《上海农业学报》
2023年第1期113-118,共6页
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基金
上海市科学技术委员会成果转化项目(17391903100)
上海市崇明区可持续发展科技创新行动计划项目(CK2021-37)
上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台项目(21DZ2292200)。
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文摘
采用不同厚度(0.02 mm、0.04mm和0.06mm)的低密度聚乙烯(LDPE)薄膜袋包装鲜切生菜,在低温(4℃)及常温(23℃±2℃)条件下贮藏8 d,研究其对鲜切生菜品质相关指标的影响。结果表明:低温贮藏保鲜效果优于常温贮藏,不同厚度LDPE薄膜袋包装能在一定程度上减缓鲜切生菜失重率上升、色泽变化及抗坏血酸(VC)、可溶性固形物等营养成分损失,延长保鲜期。其中以0.04mm厚度的LDPE膜在低温下对鲜切生菜的保鲜效果最佳,贮藏8 d后,其总色差和呼吸强度较低,失重率仅为0.62%,可溶性固形物含量下降19.5%,VC含量保留率为55.7%。该厚度LDPE薄膜袋适宜作为鲜切生菜保鲜的包装材料。
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关键词
LDPE薄膜袋
鲜切生菜
理化品质
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Keywords
LDPE film bag
Fresh-cut lettuce
Physicochemical quality
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分类号
S636.209
[农业科学—蔬菜学]
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题名鲜切生菜贮藏期间产品品质变化及褐变发生规律
被引量：11
- 5
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作者
项雯慧
贾瑞芳
刘艳
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机构
内蒙古农业大学农学院
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出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2017年第1期148-154,共7页
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基金
国家自然科学基金资助项目(31260403)
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文摘
为了研究鲜切生菜贮藏期间品质变化和褐变发生的规律及其内在机理,以新鲜圆生菜为试材,经切分处理,置于4℃下贮藏,观测贮藏期间鲜切生菜外观品质、主要营养成分以及与褐变相关的褐变度,苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性变化规律。结果表明:随着贮藏时间的延长,经过切分处理的鲜切生菜的含水量逐步降低,失重率增大,后期腐烂明显;主要营养成分叶绿素、还原型维生素C(VC)、可溶性蛋白质含量均出现不同程度的下降;褐变度呈现上升趋势,组织中的PAL活性和总酚含量先升高后逐步下降;PPO活性在整个贮藏时期内呈现出下降趋势,POD活性在贮藏的后期迅速升高。综合分析认为,切分损伤能够诱使PAL活性提高,并促进酶促褐变底物酚类物质的大量积累,通过PPO和POD协同作用,加剧褐变发生;鲜切生菜随贮藏时间延长,其综合品质下降,建议最佳食用期0~3d,货架期0~8d。
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关键词
鲜切生菜
外观品质
营养品质
酶促褐变
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Keywords
fresh-cut lettuce
appearance quality
nutritional quality
enzymatic brownin g
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分类号
S636.209
[农业科学—蔬菜学]
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题名茎用莴苣冷藏条件及其效果研究
被引量：1
- 6
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作者
杨兴德
汪志君
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机构
无锡市蔬菜公司冷库
扬州大学农学院
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出处
《中国畜产与食品》
1998年第5期217-218,共2页
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文摘
探讨了茎用莴苣在冷藏条件下保鲜技术措施，结果表明，带１／４￣１／３叶片的茎用莴茎在库温０￣２℃时，用塑料薄膜帐贮藏，帐内ＣＯ２浓度控制在１５％左右时，贮藏４０天商品率右达到９５％以上。
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关键词
茎用莴苣
冷藏温度
褐变
贮藏期
莴苣
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S636.209
[农业科学—蔬菜学]
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题名不同保鲜剂处理对鲜切生菜贮藏品质的影响
被引量：12
- 7
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作者
李铭桐
张增芹
李敏
王成荣
杨绍兰
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机构
青岛农业大学园艺学院
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出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2016年第18期139-142,共4页
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基金
山东省现代蔬菜产业技术体系资助项目(SDAIT-05-21)
"十二五"国家科技支撑计划资助项目(2014BAD05B03)
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文摘
以鲜切生菜为试材,用壳聚糖、竹叶抗氧化物处理,分别于0、4、20℃下贮藏,测定其硬度、可溶性固形物、呼吸速率和叶绿素含量等指标,研究不同保鲜剂处理对鲜切生菜贮藏品质的影响。结果表明:保鲜剂壳聚糖和竹叶抗氧化物处理明显提高了鲜切生菜的贮藏品质,有效地延缓了鲜切生菜的腐烂速率;4℃与0℃的贮藏温度下,对照及保鲜剂处理的鲜切生菜硬度、可溶性固形物含量、呼吸速率、叶绿素a含量、叶绿素b含量和外观品质均明显优于20℃处理;与4℃的贮藏温度相比,0℃贮藏条件下鲜切生菜的硬度指标和外观品质较好;与壳聚糖处理相比,竹叶抗氧化物处理鲜切生菜的硬度较高,腐烂程度较低。在所有的处理中,0℃竹叶抗氧化物处理组合保鲜效果最佳,明显提高了鲜切生菜的贮藏品质,延长了贮藏时间。
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关键词
鲜切生菜
贮藏温度
保鲜剂
贮藏品质
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Keywords
fresh-cut lettuce
storage temperature
preservative
storage quality
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分类号
S636.209.3
[农业科学—蔬菜学]
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题名半成品生菜加工保鲜技术
- 8
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作者
王莉
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机构
山西吕梁高等专科学校食工系
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出处
《内蒙古农业科技》
1998年第1期31-32,共2页
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文摘
半成品生菜加工保鲜技术王莉（山西吕梁高等专科学校食工系，吕梁０３３０００）半成品生菜是指将生菜进行初级加工，经洗涤、整理、切削等步骤制成的方便可食的食品，它具备新鲜生菜特有的“质地脆嫩、营养丰富、色泽自然”的特点。半成品生菜的应用越来越广泛，目前在各...
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关键词
生菜
半成品
加工
保鲜
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分类号
S636.209.2
[农业科学—蔬菜学]
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名结球莴苣的贮藏
- 9
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作者
赵华
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机构
中国农科院蔬菜花卉所
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出处
《中国农村科技》
1997年第4期46-46,共1页
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文摘
近年来,结球莴苣在生产上发展较快,在市场上也较受消费者欢迎,结球莴苣纤维含量较少,柔软鲜嫩,球叶相互抱合得较松,很容易失水萎蔫和腐烂。因此采后保鲜措施很重要。
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关键词
蔬菜
结球莴苣
贮藏
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分类号
S636.209.3
[农业科学—蔬菜学]
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题名茎用莴苣的采后生理及贮藏技术(英文)
被引量：1
- 10
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作者
李武
宗汝静
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机构
北京蔬菜研究中心
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出处
《浙江农业学报》
CSCD
1995年第2期140-143,共4页
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文摘
茎用莴苣采后于２０℃下贮藏４天，呼吸速度和乙烯产量开始上升。采后５天，乙烯产量特别高。采后７天，呼吸速率特别高。７天以后，出现轻微腐烂，有些叶子从绿变黄；叶部的呼吸速率和乙烯产量都比茎部高。褐变与温度存在着较好的相关性。最适贮藏温度是０－３℃。在适宜的贮藏条件下，茎用莴苣可保鲜６－７天。
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关键词
茎用莴苣
采后
生理
贮藏
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Keywords
Stem lettuce
Postharvest
Physiology
Storage
Technology
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分类号
S636.209.3
[农业科学—蔬菜学]
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