大蒜油提取及大蒜油与大蒜渣的化学成分分析 被引量：46

1

作者 屈姝存 周朴华 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 1998年第3期235-237,共3页

采用不同浓度乙醇提取大蒜油，比较其大蒜素含量差异，并结合大蒜油与大蒜渣中粗蛋白、可溶性糖、脂肪、钙、铁和锌的含量，筛选出效果较好的大蒜油提取工艺．

关键词 大蒜 提取 大蒜素 大蒜油 大蒜渣 化学成分

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大蒜经济价值及脱臭机理 被引量：11

2

作者 冯树丹 弭晓菊 马跃 《北方园艺》 CAS 北大核心 1998年第3期37-38,共2页

大蒜具有抗菌消炎、防腐、抗癌，增加乳汁分泌和控制心血管疾病等经济价值。研究证明大蒜风味的分子基础为大蒜辣素（Ａｌｉｃｉｎ）和大蒜新素即二烯丙基硫代磺酸酯（Ｄｉｌｙｌｘｈｉｏ－ｓｕｌｆｏｎａｔｅ）总称大蒜素，生产部门称... 大蒜具有抗菌消炎、防腐、抗癌，增加乳汁分泌和控制心血管疾病等经济价值。研究证明大蒜风味的分子基础为大蒜辣素（Ａｌｉｃｉｎ）和大蒜新素即二烯丙基硫代磺酸酯（Ｄｉｌｙｌｘｈｉｏ－ｓｕｌｆｏｎａｔｅ）总称大蒜素，生产部门称大蒜精油。大蒜气味的产生主要是在大蒜被切碎和挤压时由大蒜素分解转化成硫化物而产生的。其脱臭机理是为达到蒜素的稳定性，以减少蒜素的分解和转化，在进行理化处理时应控制在低于１００℃的常压下进行。而Ｈｇ离子、亚铁离子、铜离子和维生素Ｂ对蒜素既有稳定性又有脱臭作用。 展开更多

关键词 食疗效果 大蒜 脱臭机理 脱臭方法

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大蒜提取物微胶囊技术研究 被引量：3

3

作者 苏美琼 李元瑞 +2 位作者 杨柏崇 吴彩娥 许克勇 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2005年第8期135-138,共4页

采用自行设计的小型设备,对大蒜提取物(大蒜精油)进行微胶囊化,并对影响大蒜提取物微胶囊造粒过程及包埋率的多种因素进行了系列研究,确定物料流速为0.4mL/s,喷雾气体压力为0.15MPa,物料粘度为2590mPa·s,得出了微胶囊产品状态质量... 采用自行设计的小型设备,对大蒜提取物(大蒜精油)进行微胶囊化,并对影响大蒜提取物微胶囊造粒过程及包埋率的多种因素进行了系列研究,确定物料流速为0.4mL/s,喷雾气体压力为0.15MPa,物料粘度为2590mPa·s,得出了微胶囊产品状态质量与物料流速、喷雾气体压力和物料粘度之间的关系方程;壁材和心材质量比为1∶1,乳化剂配比为0.2%吐温-80+0.1%单甘酯,壁材浓度为27.5mg/g时得到微胶囊的包埋率为86.88%,产品收得率71.22%。 展开更多

关键词 大蒜提取物 微胶囊 锐孔 工艺

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四川地区鲜食蒜苗品种采后品质分析与评价 被引量：4

4

作者 高佳 罗静红 +3 位作者 罗芳耀 唐月明 常伟 李志 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第11期3209-3216,共8页

【目的】分析四川大蒜地方品种蒜苗采后品质特性,为鲜食蒜苗优良品种选育和消费选择提供参考依据。【方法】对9个四川大蒜地方品种蒜苗的采后外观形态(单株重、株高、假茎长、假茎粗、叶宽)和内在品质(叶片含水率、维生素C、粗纤维、可... 【目的】分析四川大蒜地方品种蒜苗采后品质特性,为鲜食蒜苗优良品种选育和消费选择提供参考依据。【方法】对9个四川大蒜地方品种蒜苗的采后外观形态(单株重、株高、假茎长、假茎粗、叶宽)和内在品质(叶片含水率、维生素C、粗纤维、可溶性蛋白、可溶性糖、叶绿素、游离氨基酸、蒜氨酸)13项指标进行测定分析,运用相关分析研究测试指标间的潜在相关性,通过聚类分析进行品种品质分类,并采用隶属函数分析依据7个品质性状表现进行品种的综合排序。【结果】供试品种13项测试指标的变异系数为0.71%~34.75%,除叶片含水率和维生素C外,其余11项指标变异系数均大于10.00%。地方品种广元蒜和商品种川蒜1号单株重分别达89.97和91.98 g,显著高于其他品种(P<0.05,下同);雷波蒜和中天狗牙蒜品种的蒜氨酸含量较高,分别为19.52和21.03 mg/g。单株重、假茎粗和叶宽3项指标之间及株高与假茎长间均呈极显著正相关(P<0.01,下同),株高与假茎粗呈显著正相关,叶宽与可溶性蛋白呈极显著负相关,单株重与可溶性蛋白呈显著负相关。对品质性状聚类分析表明,所有品种分为高产型和品质型两大类,分别包括2个和7个品种;对蒜苗叶片7项内在品质指标进行隶属函数分析排序,江油大蒜、软叶大蒜和朝阳大蒜3个品种综合营养品质表现更突出。【结论】9个四川地方大蒜品种间品质差异显著,2个高产品种(广元蒜和川蒜1号)和3个综合品质较优品种(江油大蒜、软叶大蒜和朝阳大蒜)可作为特色资源在生产中推广。 展开更多

关键词 蒜苗 地方品种 品质分析 鲜食 四川地区

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大蒜浸出液对几种果实病原菌杀(抑)菌效力的研究 被引量：4

5

作者 马惠玲 李晓明 +1 位作者 孙强 弓弼 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 1997年第4期76-79,共4页

本文采用抑菌圈法，以柑橘青霉、柑橘绿霉、苹果青霉、苹果褐斑病菌为试材，测定了不同溶剂，不同脱臭方法对大蒜浸出液杀（抑）菌效力的影响，得出最经济、有效的方法为４０％乙醇直接浸出法。不同处理的正交试验结果表明，提取过程中... 本文采用抑菌圈法，以柑橘青霉、柑橘绿霉、苹果青霉、苹果褐斑病菌为试材，测定了不同溶剂，不同脱臭方法对大蒜浸出液杀（抑）菌效力的影响，得出最经济、有效的方法为４０％乙醇直接浸出法。不同处理的正交试验结果表明，提取过程中添加ＶＢ１为不降低汁液杀（抑）菌效力的最佳脱臭方法。 展开更多

关键词 大蒜 杀(抑)菌效力 浸提液

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大蒜无味有效物的提取及其在化妆品中的应用 被引量：1

6

作者 孙毅 魏金凤 《应用科技》 CAS 1998年第10期8-9,共2页

关键词 化妆品 大蒜有效物 无味有效物 提取

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大蒜脱臭方法的效果比较 被引量：8

7

作者 谭书明 张万萍 +1 位作者 陈小容 吕利宾 《贵州农学院学报》 1997年第3期51-54,共4页

根据大蒜中臭味物质──蒜素的理化特性，采用物理化学、生物等方法进行对比脱臭试验，发现生物脱臭方法效果最佳。它不但能够完全消除大蒜汁液的臭味，而且还显著强化了大蒜汁液中氨基酸等营养素的含量。

关键词 大蒜 担子菌 脱臭

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综合开发大蒜资源——大蒜脱臭产品及大蒜油提取 被引量：3

8

作者 孙毅 魏金凤 +2 位作者 陈光辉 刘立新 孙东 《环境与开发》 1999年第1期26-28,共3页

研究了合理开发大蒜资源和大蒜脱臭机理，开发出系列大蒜脱臭产品，论述了大蒜精油的分子组成、食疗价值及大蒜油提取方法，简述了提高大蒜出油率的最佳条件．

关键词 大蒜素 脱臭 蒜氨酸 大蒜油 大蒜资源

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大蒜鳞茎提取液对黄瓜2种种传病害的抑制及化感作用研究 被引量：18

9

作者 林辰壹 郑成锐 程智慧 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2009年第10期140-144,150,共6页

【目的】明确大蒜鳞茎提取液在抑制种传病害过程中对寄主植物黄瓜的化感效应,为开发利用大蒜鳞茎提取液作为新生物源农药提供理论依据。【方法】以吉木萨尔白皮蒜为研究材料,按照ISTA种传病害研究方法,以不同质量分数(2.5%,1.25%,0.625%... 【目的】明确大蒜鳞茎提取液在抑制种传病害过程中对寄主植物黄瓜的化感效应,为开发利用大蒜鳞茎提取液作为新生物源农药提供理论依据。【方法】以吉木萨尔白皮蒜为研究材料,按照ISTA种传病害研究方法,以不同质量分数(2.5%,1.25%,0.625%和0.312 5%)大蒜鳞茎水提液,分别活体接种2种种传病害(黄瓜镰刀菌枯萎病和猝倒病)病原菌孢子,用菌落数计算防治效果;测定种子萌发和幼苗生长时期的发芽指数、活力指数、发芽率、根鲜质量、根干质量、根系活力、α-淀粉酶活力、出苗率、叶绿素含量、硝酸还原酶活性等指标,以化感效应指数为依据,确定不同质量分数大蒜鳞茎提取液对寄主黄瓜幼苗的化感作用。【结果】大蒜鳞茎提取液对黄瓜2种种传病害均表现出较强的抑制作用,以质量分数0.625%的大蒜鳞茎提取液处理黄瓜种子4 h,黄瓜枯萎病和猝倒病均未发生,防治效果达到100%。与对照相比,质量分数1.25%大蒜鳞茎提取液处理黄瓜种子的活力指数提高3.74%,根系活力提高7.44%,α-淀粉酶活力增加50.35%,幼苗的硝酸还原酶活性增加66.67%;质量分数2.5%大蒜鳞茎提取液处理黄瓜种子的活力指数提高0.14%,根系活力提高19.72%,α-淀粉酶活力增加6.34%,幼苗的硝酸还原酶活性增加130.31%。【结论】一定质量分数的大蒜鳞茎水提液在抑制黄瓜2种种传病害的同时,还存在着对寄主植物的化感作用,对种子发芽和幼苗生长总体表现为促进作用。 展开更多

关键词 大蒜鳞茎提取液 黄瓜 种传病害 抑病作用 化感作用

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黑大蒜中多酚化合物微波辅助提取工艺优化 被引量：9

10

作者 宋晓红 刘世琦 +2 位作者 刘颖颖 夏永香 李贺 《山东农业科学》 2012年第5期110-113,共4页

采用微波辅助提取法提取黑大蒜中多酚化合物并对提取工艺进行了优化。选择乙醇体积分数、微波功率、微波提取时间及料液比4个因素进行单因素试验,然后采用L9(34)的正交试验设计进行试验,确定了黑大蒜多酚化合物微波辅助提取的最佳提取... 采用微波辅助提取法提取黑大蒜中多酚化合物并对提取工艺进行了优化。选择乙醇体积分数、微波功率、微波提取时间及料液比4个因素进行单因素试验,然后采用L9(34)的正交试验设计进行试验,确定了黑大蒜多酚化合物微波辅助提取的最佳提取条件为乙醇体积分数50%、微波作用功率400 W、微波作用时间60 s、料液比1∶30,此条件下的提取率为1.885 mg/g。 展开更多

关键词 黑大蒜 多酚化合物 提取工艺 微波

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大蒜的功能性医疗保健价值及其开发利用 被引量：10

11

作者 张柄文 祁国栋 +1 位作者 郝征红 董淑敏 《农牧产品开发》 1999年第7期19-21,共3页

大蒜中的活性成分蒜素、有机锗、硒、超氧化歧化酶（ Ｓ Ｏ Ｄ）等，在对人体保健功能方面起着十分重要的作用。本文重点分析了蒜素的化学特性，臭味产生的机理，脱臭的机理与，以及大蒜制品的开发前景。指出大蒜作为世界公认的保健佳品。

关键词 大蒜 蒜素 蒜氨酸 蒜酶 医疗保健价值

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大蒜的药用价值 被引量：1

12

作者 王丽彦 《微生物学杂志》 CAS CSCD 1998年第2期63-64,共2页

关键词 大蒜 药用价值 抗菌作用 抗肿瘤

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大蒜浸提液的农用功效 被引量：2

13

作者 薛勇 《农家之友》 2004年第5期44-44,共1页

大蒜含有丰富的天然抗菌物质．其主要成分为大蒜素。据报导．将大蒜浸提液应用于作物栽培方面，不仅可防治病虫害，而且还有利于促进作物的生长发育：应用于植物组织培养方面，则可有效地防止组培物受污染：应用于农产品防腐保鲜．既可... 大蒜含有丰富的天然抗菌物质．其主要成分为大蒜素。据报导．将大蒜浸提液应用于作物栽培方面，不仅可防治病虫害，而且还有利于促进作物的生长发育：应用于植物组织培养方面，则可有效地防止组培物受污染：应用于农产品防腐保鲜．既可靠，义安全．现将其应用方法及效果介绍如下： 展开更多

关键词 大蒜 浸提液 农作物 病虫害 组织培养 农产品

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大蒜与姜的营养及药用 被引量：1

14

作者 董洪芳 《现代农业》 1994年第8期27-28,共2页

大蒜与姜的营养及药用一、抗癌灭菌的大蒜大蒜原产亚洲西部，我国栽培是从汉朝张骞从西域带回蒜种开始的，距今已有２０００多年的历史。由于它适应性强，易栽培，耐贮运，全国各地都有种植。大蒜含多种营养成分。据分析，１００克大蒜... 大蒜与姜的营养及药用一、抗癌灭菌的大蒜大蒜原产亚洲西部，我国栽培是从汉朝张骞从西域带回蒜种开始的，距今已有２０００多年的历史。由于它适应性强，易栽培，耐贮运，全国各地都有种植。大蒜含多种营养成分。据分析，１００克大蒜中，含蛋白质４．４克、脂肪０．２克... 展开更多

关键词 大蒜 姜 营养 药用

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大蒜的开发及应用研究”

15

作者 余纲哲 孙毅 《生物学通报》 北大核心 1995年第8期45-46,共2页

大蒜的开发及应用研究”余纲哲，孙毅１大蒜的食用价位和医用价值１．１大蒜的食用价值大蒜内含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素及多种微量元素，是人们一百常生植中喜用的香辛蔬菜和调味佳品。经测定，每１拉尼新鲜... 大蒜的开发及应用研究”余纲哲，孙毅１大蒜的食用价位和医用价值１．１大蒜的食用价值大蒜内含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素及多种微量元素，是人们一百常生植中喜用的香辛蔬菜和调味佳品。经测定，每１拉尼新鲜大蒜鳞茎中含水分７０９、蛋白质４．... 展开更多

关键词 大蒜 食用价值 医用价值 开发

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恰到好处食大蒜

16

作者 张秀玲 《科学大众（小诺贝尔）》 2000年第2期40-40,共1页

大蒜是多年生草本植物,原产亚洲西部或欧洲,现我国各地普遍栽培。大蒜是自然界中一种魅力无比的中草药,经常摄食既可抵御疾病又能保健美容。李时珍的《本草纲目》中也记载大蒜可疗风湿、腹痛、痢疾、百日咳、虫蛇咬伤等症。现代医学研... 大蒜是多年生草本植物,原产亚洲西部或欧洲,现我国各地普遍栽培。大蒜是自然界中一种魅力无比的中草药,经常摄食既可抵御疾病又能保健美容。李时珍的《本草纲目》中也记载大蒜可疗风湿、腹痛、痢疾、百日咳、虫蛇咬伤等症。现代医学研究发现,大蒜含有多种化学成分,主要包括氨基酸、脂肪、糖类、维生素。 展开更多

关键词 大蒜 食用价值 抗菌作用 大蒜素

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大蒜的栽培与利用

17

作者 崔岩 《吉林农业》 1998年第12期14-15,共2页

一、栽培 大蒜经人类长期的栽培选育,形成了不同的品种。按鳞茎皮色分成紫皮种和白皮种;按瓣大小分为大瓣种和小瓣种;按播期分为春播种、秋播种和兼用种。栽种前应根据栽培目的和生产条件选择适宜的优良品种。

关键词 大蒜 栽培 利用

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我国大蒜资源及其开发利用研究 被引量：60

18

作者 管正学 王建立 张学予 《自然资源》 CSCD 北大核心 1994年第5期54-59,共6页

我国是世界上大蒜种植的第一大国，资源十分丰富。本文介绍了我国大蒜的品种资源，报道了大蒜的营养成分，其中包括氨基酸、维生素、微量元素的分析结果，论述了大蒜的生理功能和食疗价值，并分析了大蒜杀菌、抗癌功能的主要化学成分，... 我国是世界上大蒜种植的第一大国，资源十分丰富。本文介绍了我国大蒜的品种资源，报道了大蒜的营养成分，其中包括氨基酸、维生素、微量元素的分析结果，论述了大蒜的生理功能和食疗价值，并分析了大蒜杀菌、抗癌功能的主要化学成分，最后简单介绍了大蒜脱臭和系列产品的加工技术，为大蒜资源的开发利用提供了比较全面系统的资料。 展开更多

关键词 大蒜 营养成分 开发 应用

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大蒜在农业上的应用 被引量：9

19

作者 高景昌 《植物杂志》 北大核心 1996年第6期13-13,共1页

大蒜适应性强,分布广,在我国的南北各地均有广泛的分布,并形成了许多优良的地方品种,成为广大群众喜爱的营养和保健佳品。至今,大蒜在食品、医药、生物制剂、化妆品、农药等方面得到了较为广泛的应用,尤以大蒜在食品和医药领域开发应用... 大蒜适应性强,分布广,在我国的南北各地均有广泛的分布,并形成了许多优良的地方品种,成为广大群众喜爱的营养和保健佳品。至今,大蒜在食品、医药、生物制剂、化妆品、农药等方面得到了较为广泛的应用,尤以大蒜在食品和医药领域开发应用最广、历史也最为悠久。近些年来,大蒜在农业、畜牧业上的应用范围不断拓宽,且应用成本低、无毒副作用,显示出广阔的应用前景。 展开更多

关键词 大蒜 综合利用 农业利用

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抗癌佳蔬——大蒜

20

作者 周肇基 《植物杂志》 北大核心 1996年第3期10-11,共2页

大蒜原产于西亚和中业,后来传播到世界各地,被广泛栽培利用。自古大蒜就是民间主要菜蔬和凋味品,它味道辛辣,可除腥去膻,增加肉食的美味,亦可烹饪蔬菜或调拌生冷凉菜。

关键词 肿瘤 癌 大蒜 利用

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