贮藏温度对优质绿茶品质劣变的影响 被引量：23

1

作者 萧力争 刘仲华 +2 位作者 胡祥文 龚志华 肖文军 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期213-216,共4页

以优质绿茶为原料,进行为期12个月的贮藏试验,研究贮藏温度对优质绿茶品质劣变的影响.结果表明,-15,0,4℃及室温下贮藏10个月后,优质绿茶的物理性状、品质成分含量、感官品质都有下降或劣变.茶汤明暗度表征量L,茶汤透光率T640值逐渐下降... 以优质绿茶为原料,进行为期12个月的贮藏试验,研究贮藏温度对优质绿茶品质劣变的影响.结果表明,-15,0,4℃及室温下贮藏10个月后,优质绿茶的物理性状、品质成分含量、感官品质都有下降或劣变.茶汤明暗度表征量L,茶汤透光率T640值逐渐下降,茶汤红绿色度表征度a,茶汤黄蓝色度表征度b值逐渐上升且增幅较大;氨基酸、茶多酚、咖啡碱、水浸出物、儿茶素、简单儿茶素、酯型儿茶素的含量下降,含水量上升,感官品质下降,不同温度间差异显著.贮藏温度越低,优质绿茶的品质成分保留量越多,感官品质保持得越好. 展开更多

关键词 优质绿茶 贮藏 温度 品质劣变

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绿茶原料保鲜技术研究 被引量：13

2

作者 张正竹 童宗寿 邓娅莉 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 2000年第2期161-163,共3页

将微波杀青后的茶鲜叶原料与鲜叶、干茶分别用有色塑料袋抽气包装后 ,在不同温度下贮藏 2个月。检测结果表明 ,贮藏 2个月的杀青叶在主要品质因子上 ,均优于对照。因此 ,茶鲜叶微波杀青后 ,迅速低温去湿 ,在 -5℃下真空包装 ,可保鲜

关键词 绿茶 原料 保鲜 微波杀青 有色塑料袋 低温贮藏

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名优绿茶贮藏保鲜技术研究进展 被引量：9

3

作者 胡祥文 甘霖 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2002年第3期265-268,共4页

从名优绿茶在贮藏期间的品质劣变机理、名优绿茶贮藏保鲜技术应用现状等方面综述了近 2 0年来名优绿茶贮藏保鲜技术的研究成果与进展 ,指出了名优绿茶贮藏保鲜技术研究及其应用存在的问题与今后的发展趋势 .

关键词 名优绿茶 品质劣变 贮藏保鲜

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不同含水量对普洱茶贮藏过程中品质变化的影响 被引量：11

4

作者 吕才有 赵红永 《广西农业科学》 CSCD 2009年第5期559-563,共5页

采用破坏性实验方法人为改变普洱茶中的含水量,并在贮藏过程的不同时间段对其进行感官审评和化学成分测定,研究贮藏过程中普洱茶(饼)的含水量对其品质的影响,分析贮藏过程中普洱茶品质的变化与其含水量之间的关系。结果表明:含水量为26... 采用破坏性实验方法人为改变普洱茶中的含水量,并在贮藏过程的不同时间段对其进行感官审评和化学成分测定,研究贮藏过程中普洱茶(饼)的含水量对其品质的影响,分析贮藏过程中普洱茶品质的变化与其含水量之间的关系。结果表明:含水量为26%以上的茶样在平均温度为15℃、平均湿度为65%的环境中贮藏60d时出现霉斑,其余较低含水量的茶样能够正常贮藏且无霉变;茶样含水量为11%时茶褐素含量增加值最大;随着贮藏时间的延长,普洱茶中灰分、茶多酚的含量减小,茶黄素、茶红素、茶褐素的含量增加;茶黄素、茶红素的含量与茶样含水量之间的变化关系不明显。 展开更多

关键词 普洱茶 含水量 贮藏 感官审评 品质变化

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典型相关分析在茶叶贮藏保鲜中的应用 被引量：2

5

作者 袁建兴 宓晓黎 +1 位作者 成恒嵩 朱锡坤 《江苏林业科技》 1993年第1期30-33,共4页

将典型相关分析应用于茶叶贮藏品质与环境因子关系的研究,结果表明,在茶叶贮藏保鲜中首先要控制茶叶的含水量,它是影响茶叶贮藏品质劣变的主要因素,其次是氧气、温度和光照等。在茶叶品质中以水浸出物、茶多酚、咖啡碱、叶绿素为主要营... 将典型相关分析应用于茶叶贮藏品质与环境因子关系的研究,结果表明,在茶叶贮藏保鲜中首先要控制茶叶的含水量,它是影响茶叶贮藏品质劣变的主要因素,其次是氧气、温度和光照等。在茶叶品质中以水浸出物、茶多酚、咖啡碱、叶绿素为主要营养成分,应作为判断茶叶品质必测生化指标,从而揭示了茶叶贮藏品质与环境因子的内在联系。 展开更多

关键词 茶叶 贮藏 保鲜 相关分析

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茶叶陈化机理及保鲜技术研究进展 被引量：19

6

作者 刘霞林 《茶叶通讯》 1998年第4期24-26,共3页

茶叶在贮运过程中受外界条件（如水分、温度、氧气、光照等）的影响，内含物极易发生氧化，使品质下降。探讨茶叶陈化变质机理，研究保鲜技术延长茶叶保质期，保持茶叶色、香、味，以体现茶叶的商品价值，近年来茶叶科技工作者对此作了... 茶叶在贮运过程中受外界条件（如水分、温度、氧气、光照等）的影响，内含物极易发生氧化，使品质下降。探讨茶叶陈化变质机理，研究保鲜技术延长茶叶保质期，保持茶叶色、香、味，以体现茶叶的商品价值，近年来茶叶科技工作者对此作了全面系统的研究。１茶叶陈化机理１．... 展开更多

关键词 茶叶 陈化机理 保鲜技术

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古代茶叶保藏技术发展史略 被引量：1

7

作者 吕维新 《茶叶通讯》 1999年第3期39-41,共3页

关键词 茶叶 保藏技术 发展史 鎏金贮茶具 以茶养茶技术 古代

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武夷冻茶霉菌菌相分析及优势菌ITSrDNA鉴定 被引量：3

8

作者 王梅英 陈慧斌 陈绍军 《莆田学院学报》 2011年第5期55-58,共4页

为研究武夷冻茶霉菌的分布情况,采用镜相分析和PCR(polymerase chain reaction)技术对霉菌进行菌相分析及优势菌种鉴定。结果表明,冻茶中主要菌属有曲霉属、毛霉属、根霉属和青霉属,其中青霉属为优势菌属;对随机分离纯化的青霉进行ITSr... 为研究武夷冻茶霉菌的分布情况,采用镜相分析和PCR(polymerase chain reaction)技术对霉菌进行菌相分析及优势菌种鉴定。结果表明,冻茶中主要菌属有曲霉属、毛霉属、根霉属和青霉属,其中青霉属为优势菌属;对随机分离纯化的青霉进行ITSrDNA鉴定,鉴定结果为壳青霉(Penicillium.crustosum Thom)。分析结果可为微生物污染途径分析以及改进冻茶的冷藏工艺条件提供理论依据。 展开更多

关键词 武夷冻茶 菌相 优势菌 ITSrDNA鉴定

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湘西特色农产品保鲜贮藏现状与发展对策 被引量：3

9

作者 高芙蓉 潘太国 +3 位作者 刘亚非 彭欢 彭淑英 周六花 《湖南农业科学》 2022年第6期97-99,共3页

湘西州盛产诸如茶叶、柑橘、猕猴桃等具有地方特色的富硒、优质农产品。为更好保持农产品品质,延长其货架期,争取更好的收益,针对湘西州农产品保鲜贮藏技术欠缺、农户保鲜贮藏意识薄弱、新型保鲜产业发展投入不足等问题,提出了用好国家... 湘西州盛产诸如茶叶、柑橘、猕猴桃等具有地方特色的富硒、优质农产品。为更好保持农产品品质,延长其货架期,争取更好的收益,针对湘西州农产品保鲜贮藏技术欠缺、农户保鲜贮藏意识薄弱、新型保鲜产业发展投入不足等问题,提出了用好国家支持政策、探索新型发展模式、加强保鲜贮藏专业人才培养、实施特色农产品分级保鲜贮藏等发展对策。 展开更多

关键词 农产品 茶叶 柑橘 猕猴桃 保鲜贮藏 湘西州

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云香──茶叶保鲜剂对茶叶保质效果 被引量：3

10

作者 潘玉华 《蚕桑茶叶通讯》 1998年第4期33-34,共2页

关键词 茶叶 茶叶保鲜剂 云香 保质效果

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保鲜库设备的选型、使用与保养

11

作者 洪茂荣 《茶叶机械杂志》 2000年第1期14-15,共2页

介绍了保鲜库设备的选型原则、安装调试、维护保养以及故障排除等相关技术事项。

关键词 保鲜库 设备 选型 使用 保养 茶叶

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短梗霉多糖的分离纯化及对绿茶中茶多酚的保护作用

12

作者 徐金泽 马静 +5 位作者 许航 马志海 孔祥菊 曹海石 郭慧云 刘兰英 《吉林大学自然科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第2期88-90,共3页

用 Savage法纯化并用薄层层析法鉴定短梗霉多糖 .用 Folin-酚法测定其含蛋白量为0 .5% ;用粘度法测定其分子量为 490 0 0 .用该糖对绿茶进行涂膜保存并跟踪测定绿茶中茶多酚的含量 ,结果表明 ,短梗霉多糖对绿茶中的茶多酚有较好的保护作... 用 Savage法纯化并用薄层层析法鉴定短梗霉多糖 .用 Folin-酚法测定其含蛋白量为0 .5% ;用粘度法测定其分子量为 490 0 0 .用该糖对绿茶进行涂膜保存并跟踪测定绿茶中茶多酚的含量 ,结果表明 ,短梗霉多糖对绿茶中的茶多酚有较好的保护作用 . 展开更多

关键词 短梗霉多糖 纯化 绿茶 茶多酚 胞外粘性多糖 抗氧化性 保护作用 普鲁兰 茶叶贮存

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茶种子贮藏方法

13

作者 常学霞 陈秀峰 +1 位作者 宋洪芳 孙开峰 《农村新技术》 2004年第5期40-40,共1页

一、场所选择。选择阴凉、通风、干燥、无阳光直射且地面不返潮的室内进行贮藏。最适宜的贮藏条件为：温度1～5℃，相对湿度60％～65％，茶种子含水量保持在25％～30％。

关键词 茶 种子 贮藏 种子处理 管理

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茶叶的贮存保鲜技术

14

《农村实用技术与信息》 2003年第4期50-50,共1页

关键词 茶叶 贮存 保鲜技术

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新茶变为陈茶的内外因素

15

作者 程柱生 《中国土特产》 1996年第2期24-24,共1页

新茶变为陈茶的内外因素安徽省芜湖茶厂程柱生每年新茶上市的进候，爱饮茶的人总想抢先购点新茶先尝为快。的确，新茶以其特有的新茶香味使饮茶者饱享品茗之乐。但是往往时间一久，新茶就变成了陈茶。茶叶在贮存过程中，其色、香、味品... 新茶变为陈茶的内外因素安徽省芜湖茶厂程柱生每年新茶上市的进候，爱饮茶的人总想抢先购点新茶先尝为快。的确，新茶以其特有的新茶香味使饮茶者饱享品茗之乐。但是往往时间一久，新茶就变成了陈茶。茶叶在贮存过程中，其色、香、味品质的变化是绝对的，不变只是相对的，... 展开更多

关键词 新茶 陈茶 品质变化 陈化作用 吸湿作用 湿度 温度 光线 氧气 贮藏

全文增补中

名优茶保鲜库的安装及故障排除

16

作者 洪茂荣 李爱福 《农村机械化》 北大核心 1999年第3期40-40,共1页

名优茶常因自然存放易氧化，使茶叶天然色泽变暗，汤色变褐、变味而降低商品价值。而茶叶保鲜库能很好地解决茶叶高温氧化问题，做到一季春茶四季卖，季季都获好价钱，从而提高了名优茶的商品价值和企业利润。下面介绍名优茶保鲜库的安... 名优茶常因自然存放易氧化，使茶叶天然色泽变暗，汤色变褐、变味而降低商品价值。而茶叶保鲜库能很好地解决茶叶高温氧化问题，做到一季春茶四季卖，季季都获好价钱，从而提高了名优茶的商品价值和企业利润。下面介绍名优茶保鲜库的安装及故障排除方法供参考。１保鲜库... 展开更多

关键词 茶 保鲜库 仓库 安装 故障

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