发酵处理对毛豆异黄酮苷元含量及其乙醇提取物抗氧化活性的影响 被引量：9

1

作者 李爽 郑毅男 +2 位作者 韩佳彤 丁传波 刘文丛 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2016年第7期202-208,214,共8页

【目的】测定毛豆、发酵处理毛豆和大豆中的大豆苷元、黄豆黄素与染料木素3种异黄酮苷元以及多酚类化合物的总含量,并分析其乙醇提取物的抗氧化活性。【方法】利用回流法酸水解样品中的大豆异黄酮,通过高效液相色谱法测定大豆苷元、黄... 【目的】测定毛豆、发酵处理毛豆和大豆中的大豆苷元、黄豆黄素与染料木素3种异黄酮苷元以及多酚类化合物的总含量,并分析其乙醇提取物的抗氧化活性。【方法】利用回流法酸水解样品中的大豆异黄酮,通过高效液相色谱法测定大豆苷元、黄豆黄素和染料木素的含量;利用福林酚法测定3种样品中的多酚类物质总含量,并通过测定清除DPPH自由基、ABTS自由基和还原力比较样品乙醇提取物的抗氧化活性。【结果】毛豆、发酵处理毛豆和大豆的大豆苷元含量分别为255.96,286.04和358.08μg/g,黄豆黄素含量分别为57.96,65.51和59.73μg/g,染料木素含量分别为12.88,26.40和4.62μg/g。发酵处理毛豆中染料木素含量增加明显,分别为毛豆和大豆染料木素含量的2.05和5.71倍。发酵处理毛豆、大豆、毛豆中的多酚类化合物总含量分别为(3.31±0.138)mg/g、(1.148±0.028)mg/g和(2.69±0.011)mg/g,发酵处理毛豆的多酚类化合物含量约是大豆和毛豆的2.9和1.2倍。抗氧化活性比较表明,发酵处理毛豆清除ABTS自由基与DPPH自由基的能力优于大豆和毛豆。发酵处理毛豆、大豆和毛豆还原力大小依次表现为发酵处理毛豆>毛豆>大豆。【结论】经过发酵处理后,毛豆中的3种异黄酮含量均有所增加,但以染料木素的增加最为明显;发酵处理毛豆中多酚类化合物总含量升高,自由基清除活性增强。 展开更多

关键词 毛豆 发酵处理 大豆异黄酮苷元 多酚 抗氧化活性

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大豆豆渣的综合利用研究进展 被引量：28

2

作者 司方 王明力 《贵州农业科学》 CAS 2008年第6期154-156,共3页

大豆豆渣中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质以及各种维生素和营养素,通过工业化手段,对大豆豆渣进行加工处理,提高豆渣中营养物质的利用率。分离提取豆渣中膳食纤维、异黄酮和维生素E等营养物质,具有很好的市场前景。对大豆豆渣中... 大豆豆渣中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质以及各种维生素和营养素,通过工业化手段,对大豆豆渣进行加工处理,提高豆渣中营养物质的利用率。分离提取豆渣中膳食纤维、异黄酮和维生素E等营养物质,具有很好的市场前景。对大豆豆渣中有效成分提取和加工的多种方法进行了综述。 展开更多

关键词 大豆豆渣 营养物质 综合利用

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大豆蛋白酶解及乳化性的研究 被引量：9

3

作者 牟光庆 郑冬梅 +2 位作者 周德强 曹冬梅 孔令梅 《黑龙江八一农垦大学学报》 1999年第1期92-96,共5页

通过方差分析木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白正交实验，结果表明最佳水解条件为pH=7.0，E／S=2．0％，温度55℃，反应时间11hr，大豆蛋白水解物乳化力较其母本蛋白下降了25％，乳化稳定性下降了近15％。

关键词 大豆蛋白 木瓜蛋白酶 水解 乳化性

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大豆蛋白磷酸化 被引量：3

4

作者 孙学斌 宋丹凤 《木本植物研究》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期106-109,共4页

对大豆蛋白磷酸化的方法作了较为系统的归纳和总结 ,以寻求大豆分离蛋白的最佳改性方式 ,为充分利用大豆资源提供了新途径。

关键词 大豆 磷酸化 大豆蛋白 改性方法

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大豆胚芽经微波和超声波前处理提取皂苷和异黄酮研究 被引量：8

5

作者 贾建波 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2004年第5期105-108,共4页

大豆胚芽经 4 5 0W功率微波处理 30min ,4 0 0W功率超声波 4 0℃处理 4 5min ,固液比为 1∶2 0 ,温度为6 0℃ ,时间为 1h ,再经 4 0 %的乙醇浸提 2次 ,异黄酮提取率从 1.2 %提高到 1.74 % ,皂苷提取率从 4 .4 %提高到5 .8% ,比溶剂法的... 大豆胚芽经 4 5 0W功率微波处理 30min ,4 0 0W功率超声波 4 0℃处理 4 5min ,固液比为 1∶2 0 ,温度为6 0℃ ,时间为 1h ,再经 4 0 %的乙醇浸提 2次 ,异黄酮提取率从 1.2 %提高到 1.74 % ,皂苷提取率从 4 .4 %提高到5 .8% ,比溶剂法的提取率分别提高了 4 5 %和 32 % ;经聚酰胺柱层析分离纯化 ,大豆异黄酮和大豆皂苷产品纯度分别达到 38%和 94 %。 展开更多

关键词 大豆 胚芽 微波 超声波 皂苷 异黄酮 聚酰胺柱层析

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硫酸水解豆粕制备复合氨基酸的正交试验 被引量：10

6

作者 白志川 方才君 刘正伏 《西南农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2005年第6期774-776,共3页

采用L9(34)正交试验方法,对硫酸水解豆粕制备复合氨基酸的工艺条件进行优选,当料酸比为1:4～5、硫酸浓度为20%(w/w)、水解温度为120℃时,可以得到最佳的水解效果;在优选条件下水解度可达到93.5%.

关键词 豆粕 水解 复合氨基酸

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大豆的综合利用[Ⅰ]从大豆油渣提取蛋白质的研究 被引量：1

7

作者 陈天佑 甘纯玑 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 1990年第2期15-21,共7页

提取豆油后的大豆残渣(简称大豆油渣),用1—12％的碱溶液提取数次,油渣和碱溶液的比例(W/W)为1/10,混合物在50℃的温度下搅拌30分钟,减压过滤,合并几次滤液(滤渣保留待分析),用0.5N的HCl溶液中和,用饱和(NH_4)_2SO_4溶液沉淀,减压过滤,... 提取豆油后的大豆残渣(简称大豆油渣),用1—12％的碱溶液提取数次,油渣和碱溶液的比例(W/W)为1/10,混合物在50℃的温度下搅拌30分钟,减压过滤,合并几次滤液(滤渣保留待分析),用0.5N的HCl溶液中和,用饱和(NH_4)_2SO_4溶液沉淀,减压过滤,用无离子水洗沉淀几次,真空干燥,粉碎过筛,得到有香味的褐黄色的粉末状产物.得率23.54％;产物的蛋白质的平均含量为71.46％. 分别用IR,UV,HLC和电泳等现代技术对上述产物进行了分析鉴定. 本文还讨论了pH,温度,时间和“配比”等因素对提取效率的影响. 展开更多

关键词 大豆 综合利用 大豆油渣 大豆蛋白

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大豆卵磷脂的功能特性及营养保健作用 被引量：7

8

作者 王喜泉 孙树坤 +2 位作者 夏剑秋 张晓辉 付斌 《大豆通报》 1999年第3期27-28,共2页

关键词 大豆卵磷脂 组分 营养

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速冻白毛豆生产工艺及品质管理 被引量：1

9

作者 唐兆秀 陈家铨 +1 位作者 林军 林辉 《福建果树》 1998年第3期57-58,共2页

关键词 冷冻食品 白毛豆 生产工艺 速冻 品质管理

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对我国大豆综合开发利用的思考 被引量：1

10

作者 宋国安 仇守忠 +2 位作者 李志群 王洪波 孟凌生 《陕西粮油科技》 1994年第2期3-7,共5页

对我国大豆综合开发利用的思考宋国安，仇守忠，李志群，王洪波，孟凌生黑龙江省克山县经济委员会１引言我国是大豆的故乡，资源十分丰富。目前我国对大豆的深加工与综合利用不够，一是加工成各类豆制品，二是从大豆中榨取１１％～１５... 对我国大豆综合开发利用的思考宋国安，仇守忠，李志群，王洪波，孟凌生黑龙江省克山县经济委员会１引言我国是大豆的故乡，资源十分丰富。目前我国对大豆的深加工与综合利用不够，一是加工成各类豆制品，二是从大豆中榨取１１％～１５％的油，其余部分基本当做饲料、肥料... 展开更多

关键词 大豆 综合利用 开发利用

原文传递

大豆药用成分的研究概况

11

作者 周文新 《作物研究》 1997年第2期46-48,共3页

介绍了祖国传统医学对大豆及其制品药用价值的认识、大豆的药用成分及其医疗保健作用。

关键词 大豆 药用成份 研究概况

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黄豆茎叶的开发和利用

12

作者 杨明爽 李敏 《当代畜禽养殖业》 1997年第8期12-13,共2页

关键词 大豆 茎叶 饲料 开发利用

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大豆在我国膳食中的应用前景分析 被引量：4

13

作者 李小红 《作物研究》 1997年第1期37-40,共4页

分析了大豆的营养特征及我国膳食结构的现状，认为大豆籽粒富含脂肪、蛋白质和氨基酸，除了生产传统的豆制品外，还可以添加到粮食、肉类、乳品等食品和饮料中，成为新型的食品和饮料。

关键词 大豆 食品 膳食结构 营养

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美国大豆综合研究与开发利用

14

作者 魏道智 宁书菊 《世界农业》 北大核心 1995年第1期22-24,共3页

美国大豆综合研究与开发利用邯郸农业高等专科学校魏道智，宁书菊近年来，美国在大豆生产和加工方面的研究不断深入，促进了大豆资源的进一步开发利用，对于大豆市场的开拓，走在了世界各国的前面。一、有关大豆脂肪酸的研究脂肪酸是豆... 美国大豆综合研究与开发利用邯郸农业高等专科学校魏道智，宁书菊近年来，美国在大豆生产和加工方面的研究不断深入，促进了大豆资源的进一步开发利用，对于大豆市场的开拓，走在了世界各国的前面。一、有关大豆脂肪酸的研究脂肪酸是豆油的主要组成成分，它的量的多少，即... 展开更多

关键词 美国 大豆 开发利用

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德州大豆生产的现状、问题及可持续发展对策 被引量：3

15

作者 高凤菊 曹鹏鹏 +1 位作者 王乐政 贺洪军 《山东农业科学》 2013年第8期126-128,共3页

结合问卷和实地调研分析,基本摸清了德州大豆种植的面积、时间、意愿、产量、品种、模式等生产现状,找出了影响农民植豆积极性的主要问题,即效益较低、用工较多、传统种植观念束缚、政府补贴少等,并据此提出了争取政策支持、调整产业结... 结合问卷和实地调研分析,基本摸清了德州大豆种植的面积、时间、意愿、产量、品种、模式等生产现状,找出了影响农民植豆积极性的主要问题,即效益较低、用工较多、传统种植观念束缚、政府补贴少等,并据此提出了争取政策支持、调整产业结构、品种技术配套、探索发展新模式等有利于德州乃至整个黄淮海地区大豆可持续发展的对策建议。 展开更多

关键词 大豆 种植 问题 发展对策 德州

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大豆保鲜贮藏可行性研究

16

作者 何波 刘永涛 贾淑村 《杂粮作物》 CAS 2002年第3期178-179,共2页

对大豆特别是鲜食大豆在国内外市场上的经济地位调查考证 ,发现其开发利用生产潜力巨大 ,市场前景看好 ,大豆保鲜是朝阳产业。对当前大豆生产、加工方面存在的主要问题 ,保鲜贮藏的市场前景、经济效益 ,对路畅销品种 ,土地、光能资源的... 对大豆特别是鲜食大豆在国内外市场上的经济地位调查考证 ,发现其开发利用生产潜力巨大 ,市场前景看好 ,大豆保鲜是朝阳产业。对当前大豆生产、加工方面存在的主要问题 ,保鲜贮藏的市场前景、经济效益 ,对路畅销品种 ,土地、光能资源的节约利用 ,减少环境污染 。 展开更多

关键词 大豆保鲜 蛋白质 蛋白质变性

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大豆收获籽粒兼采叶饲用研究 Ⅱ.不同时间和部位对采叶效果的影响 被引量：1

17

作者 黄建斌 何元农 《贵州农业科学》 CAS 1991年第1期19-25,共7页

在1986年作了采叶对不同大豆品种的影响试验后,于1988年再次进行了大豆的分期采叶和上、下部位采叶试验。结果:收获籽粒兼采叶饲用能提高干物产量;不同品种各有其蛋白产量最高时的最佳采叶适期,通过观察不同时间采叶的黄叶率和荚粒发育... 在1986年作了采叶对不同大豆品种的影响试验后,于1988年再次进行了大豆的分期采叶和上、下部位采叶试验。结果:收获籽粒兼采叶饲用能提高干物产量;不同品种各有其蛋白产量最高时的最佳采叶适期,通过观察不同时间采叶的黄叶率和荚粒发育程度可以确定最佳采叶时间;最好的采叶方式为掌握植株下部叶尚青将黄时从下而上的分期分批采叶;粒叶产量高、叶片青叶期长的品种适宜于收获籽粒兼采叶饲用。 展开更多

关键词 大豆 籽粒 饲用 采叶 时间

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矮秆大豆的选育与利用

18

作者 朱洪德 张军 +1 位作者 费志宏 安科君 《大豆通报》 2000年第2期14-14,29,共2页

关键词 矮杆大豆 选育 直接利用 间接利用

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黑大豆的综合利用与开发 被引量：17

19

作者 刘丽君 高明杰 +1 位作者 吴俊江 刘淑云 《黑龙江农业科学》 1999年第4期43-44,共2页

近几年来，黑色食品风糜全球。黑豆、黑米等不仅含有丰富的营养成分，且含有独特的生命活性物质和微量元素，具有健身滋补、扶正防病、延年益寿等作用。黑大豆是我省的特产，蛋白质含量居其它豆类之首，不仅富含人体所需的１８种氨基酸... 近几年来，黑色食品风糜全球。黑豆、黑米等不仅含有丰富的营养成分，且含有独特的生命活性物质和微量元素，具有健身滋补、扶正防病、延年益寿等作用。黑大豆是我省的特产，蛋白质含量居其它豆类之首，不仅富含人体所需的１８种氨基酸、维生素和微量元素等，且含有丰富的... 展开更多

关键词 黑大豆 综合利用 食品加工 保健医疗食品

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黄豆、芦荟混合产品的功效探索 被引量：2

20

作者 杨正和 《畜牧与饲料科学》 2013年第6期46-48,共3页

黄豆富含丰沛的大豆异黄酮、水解大豆蛋白、大豆卵磷脂等鲜活营养成分,可令肌肤持久滋润保湿、细嫩柔滑,是原生态护肤品安全可靠的高品质原料。芦荟的主要成分是蒽醌类综合体,其味苦、性寒,有致泻作用,并能调节皮肤生理机能,是护肤美容... 黄豆富含丰沛的大豆异黄酮、水解大豆蛋白、大豆卵磷脂等鲜活营养成分,可令肌肤持久滋润保湿、细嫩柔滑,是原生态护肤品安全可靠的高品质原料。芦荟的主要成分是蒽醌类综合体,其味苦、性寒,有致泻作用,并能调节皮肤生理机能,是护肤美容的佳品。试验表明,两者混合后的护肤美容作用明显比一般护肤产品要好。 展开更多

关键词 黄豆 芦荟 成分混合 护肤功效

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