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低温真空油炸甘薯脆片的研究 被引量：20
1
作者 祁芳斌 陈发兴 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期549-553,共5页
在一定真空度条件下,对优质甘薯品种进行低温真空油炸,比较不同甘薯品种及其真空油炸后脆片的水分、脂肪和质地等性状。结果表明,闽薯7-3、岩薯5号为较理想的低温真空加工品种。随着油炸温度和真空度的升高,甘薯脆片的干燥速度加快,其... 在一定真空度条件下,对优质甘薯品种进行低温真空油炸,比较不同甘薯品种及其真空油炸后脆片的水分、脂肪和质地等性状。结果表明,闽薯7-3、岩薯5号为较理想的低温真空加工品种。随着油炸温度和真空度的升高,甘薯脆片的干燥速度加快,其脆度逐渐提高。在温度85℃,真空度0.085 MPa下油炸20 min,可获得外形完整的高品质的甘薯脆片。 展开更多
关键词 甘薯 脆片 真空油炸
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甘薯的速冻保鲜加工及护色工艺研究 被引量：3
2
作者 徐飞 钮福祥 +1 位作者 张爱君 朱红 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2006年第5期145-147,共3页
探讨了甘薯速冻保鲜过程中影响产品质量的几个重要因素。通过正交试验确定了较理想的护色硬化液,其配比为柠檬酸0.15%、亚硫酸钠0.5%、氯化钙0.4%,护色时间为1 h,从而有效地控制了褐变,保持了色泽和硬度。同时还对其他几个相关因素作了... 探讨了甘薯速冻保鲜过程中影响产品质量的几个重要因素。通过正交试验确定了较理想的护色硬化液,其配比为柠檬酸0.15%、亚硫酸钠0.5%、氯化钙0.4%,护色时间为1 h,从而有效地控制了褐变,保持了色泽和硬度。同时还对其他几个相关因素作了讨论和选择,如原料处理方式、烫漂条件、速冻方式及冷藏状况等,保证了速冻甘薯的产品质量,为速冻保鲜甘薯制品的工业化生产提供了科学依据。 展开更多
关键词 甘薯 速冻保鲜 护色
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黑糯玉米芯黑色素提取设备的设计 被引量：1
3
作者 张春雨 《安徽科技学院学报》 2009年第1期39-43,共5页
以化工设备中的反应釜为基础,设计了一套能用于工业化的黑色素提取设备,并按照工艺要求设计了超声波设备作用装置,对黑糯玉米芯的色素进行超声波辅助提取,从而达到预期的提取效果。
关键词 黑糯玉米芯色素 提取罐 超声波 搅拌器 保温系统
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红薯贮藏保鲜法 被引量：1
4
作者 游德福 《农村经济与科技》 2002年第11期41-41,共1页
1窖藏.山区农家可选背风向阳、土壤结实、干燥便捷的地方开挖山洞来窖藏红薯.
关键词 红薯 贮藏保鲜法 窖藏 沙贮 盖灰
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鲜甘薯发酵生产高浓度乙醇的技术 被引量：19
5
作者 靳艳玲 甘明哲 +3 位作者 方扬 李科 付洁 赵海 《应用与环境生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期410-413,共4页
乙醇作为燃料可以改善能源结构,减少对石油进口的依赖.高浓度发酵技术是一种生产燃料乙醇的新兴技术,有利于降低乙醇的生产成本.本研究采用酿酒酵母以鲜甘薯为底物进行了快速高浓度乙醇发酵的研究.对高浓度乙醇发酵的影响因素如发酵促... 乙醇作为燃料可以改善能源结构,减少对石油进口的依赖.高浓度发酵技术是一种生产燃料乙醇的新兴技术,有利于降低乙醇的生产成本.本研究采用酿酒酵母以鲜甘薯为底物进行了快速高浓度乙醇发酵的研究.对高浓度乙醇发酵的影响因素如发酵促进剂种类和浓度、无机盐、维生素及初糖浓度进行了探讨,获得了最佳发酵培养基配方,确定最适发酵促进剂为B,浓度为1.20gkg-1,不需要添加无机盐和维生素,初糖浓度为270gkg-1.在最适条件下,28h可生产乙醇132.86gkg-1,乙醇发酵强度达4.74gkg-1h-1,发酵效率达91.44%.发酵规模放大至10L时,28h可产生乙醇131.71gkg-1,乙醇发酵强度为4.70gkg-1h-1,发酵效率为90.53%. 展开更多
关键词 乙醇 鲜甘薯 高浓度
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贮藏温度对甘薯呼吸强度的影响 被引量：19
6
作者 朱红 李洪民 +2 位作者 张爱君 徐飞 孙健 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2009年第4期299-300,共2页
以甘薯为研究材料，研究不同贮藏温度对甘薯呼吸强度影响。结果表明，甘薯低温贮藏会刺激呼吸强度加强，最后达到一个相对恒定的状态，等受到冷害以后，呼吸强度就会很快升高，进而发生腐烂，不同品种对低温适应性存在差异；而高温贮藏... 以甘薯为研究材料，研究不同贮藏温度对甘薯呼吸强度影响。结果表明，甘薯低温贮藏会刺激呼吸强度加强，最后达到一个相对恒定的状态，等受到冷害以后，呼吸强度就会很快升高，进而发生腐烂，不同品种对低温适应性存在差异；而高温贮藏时，呼吸强度逐渐加强，甘薯易发芽或者糠心，也容易发生缺氧呼吸而产生酒精引起薯快腐烂；在适温（12-14℃）贮藏时，呼吸作用比较稳定、呼吸强度变化不大，不同品种具有不同的耐藏力。 展开更多
关键词 甘薯 贮藏 温度 呼吸强度
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紫红薯色素的提取和精制 被引量：20
7
作者 沈勇根 上官新晨 +1 位作者 徐明生 黄占旺 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 2004年第6期912-916,共5页
研究了用树脂和凝胶层析法提取和精制紫红薯色素。实验结果表明:X-5树脂在吸附液pH为4,吸附流速为2.0mL/min时吸附能力较强;在室温和解吸流速为1.5mL/min的条件下,以φ=60%乙醇作为解吸剂时洗脱效果最好;采用凝胶层析法色素的色价达到49... 研究了用树脂和凝胶层析法提取和精制紫红薯色素。实验结果表明:X-5树脂在吸附液pH为4,吸附流速为2.0mL/min时吸附能力较强;在室温和解吸流速为1.5mL/min的条件下,以φ=60%乙醇作为解吸剂时洗脱效果最好;采用凝胶层析法色素的色价达到49.66。 展开更多
关键词 紫红薯色素 提取 精制
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适合鲜甘薯原料乙醇发酵的低粘度快速糖化预处理 被引量：7
8
作者 甘明哲 靳艳玲 +2 位作者 周玲玲 戚天胜 赵海 《应用与环境生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期262-266,共5页
甘薯是我国燃料乙醇生产的主要原料之一.但由于鲜甘薯具有粘度大的特点,传统液化糖化处理很难在短时间内充分糖化原料;高粘度的醪液也难以进行管道输送,容易堵塞管路;同时,也会降低后续的乙醇发酵效率.本文作者采用了快速粘度分析法对... 甘薯是我国燃料乙醇生产的主要原料之一.但由于鲜甘薯具有粘度大的特点,传统液化糖化处理很难在短时间内充分糖化原料;高粘度的醪液也难以进行管道输送,容易堵塞管路;同时,也会降低后续的乙醇发酵效率.本文作者采用了快速粘度分析法对鲜甘薯糊化粘度特性进行了分析,进而对预处理条件进行了研究,考察了醪液的料水比、预处理温度、pH、时间、离子种类、酶类及添加方式对糖化醪液的葡萄糖值(Dextrose equivalent,DE)和粘度的影响.获得的最佳预处理条件为:料水比2:1,126℃、pH2.5条件下预处理5min,液化,糖化时加入果胶酶40U/g醪液,纤维素酶0.5U/g醪液.糖化2h后,醪液DE值最高可达99.3,粘度4.5×104mPa.s,而采用传统糖化工艺,糖化2h后,醪液DE值仅为85.8,粘度大于1.0×105mPa.s.此预处理方法也可用于快速糖化不加水的醪液.经预处理,糖化2h,醪液DE值可达97.6,而对照仅为76.6.后续的乙醇发酵试验表明,通过此预处理方法获得的糖化醪液对乙醇发酵无负面影响. 展开更多
关键词 鲜甘薯 糖化 低粘度 预处理 乙醇发酵
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紫甘薯花青素的大孔树脂动态吸附工艺优化 被引量：15
9
作者 孙健 岳瑞雪 +2 位作者 钮福祥 徐飞 朱红 《江苏农业科学》 北大核心 2013年第6期227-229,共3页
选取4种大孔树脂,研究它们对紫甘薯花青素的动态吸附工艺并优化工艺参数。结果表明:AB-8大孔树脂吸附性能最好,X-5次之;最优工艺参数为花青素含量1.000(D540 nm表示)、pH值3.0、恒流泵流速1 mL/min,在此条件下花青素吸附率高达99.35%。
关键词 紫甘薯 花青素 大孔树脂 动态吸附
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响应曲面法优化速冻紫甘薯的烫漂工艺 被引量：7
10
作者 刘春泉 刘玉花 +3 位作者 李建军 宋江峰 李大婧 金邦荃 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2009年第4期880-884,共5页
以多酚氧化酶活性和花色苷含量作为指标,使用响应曲面法对影响速冻紫甘薯品质的烫漂温度和烫漂时间进行了优化。利用Design Expert软件对多酚氧化酶活变化和花色苷保存率的二次多项数学回归模型进行了分析。结果显示,速冻紫甘薯的适宜... 以多酚氧化酶活性和花色苷含量作为指标,使用响应曲面法对影响速冻紫甘薯品质的烫漂温度和烫漂时间进行了优化。利用Design Expert软件对多酚氧化酶活变化和花色苷保存率的二次多项数学回归模型进行了分析。结果显示,速冻紫甘薯的适宜烫漂条件为:烫漂温度96.82℃,烫漂时间1.3 min。 展开更多
关键词 紫甘薯 烫漂 响应曲面 多酚氧化酶 花色苷
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甘薯糖蛋白的免疫调节作用研究 被引量：56
11
作者 阚建全 阎磊 +2 位作者 陈宗道 贺稚非 王光慈 《西南农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 2000年第3期257-260,共4页
初步研究了经DEAE5 2和SephadexG1 0 0柱层析纯化的北京 2号甘薯糖蛋白的免疫调节作用。结果表明甘薯糖蛋白浓度达 5 0 μg/ml时可促进PHA人外周血淋巴细胞转化 ,1 0 0 μg/ml或者 1 5 0 μg/ml时间可显著提高PHA刺激的人外周血淋巴细... 初步研究了经DEAE5 2和SephadexG1 0 0柱层析纯化的北京 2号甘薯糖蛋白的免疫调节作用。结果表明甘薯糖蛋白浓度达 5 0 μg/ml时可促进PHA人外周血淋巴细胞转化 ,1 0 0 μg/ml或者 1 5 0 μg/ml时间可显著提高PHA刺激的人外周血淋巴细胞转化 ,刺激指数分别达到 6 .5和 4.5 (P <0 .0 5 )。腹腔注射甘薯糖蛋白 80mg/kg·d可促进小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能 ,吞噬指数和吞噬百分数均高于共它组 (P <0 .0 5 ) ;另外 ,小鼠脾指数、胸腺指数的测定也得到同样的结果 ;小鼠脾脏、胸腺光镜和电镜下观察发现 ,随着甘薯糖蛋白剂量增加 ,脾淋巴小结增多扩大 ,胸腺T细胞线粒体增多。这些结果表明甘薯糖蛋白有明显的增强免疫调节的功能。 展开更多
关键词 甘薯糖蛋白 免疫调节功能 综合利用 保健食品
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紫甘薯系列保健产品的研制及产业化开发 被引量：28
12
作者 张海燕 王庆美 +3 位作者 张立明 李爱贤 侯夫云 董顺旭 《山东农业科学》 2009年第5期105-106,110,共3页
紫色甘薯除具有普通甘薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,能有效预防心血管疾病,抗癌防癌功效居各种食物之首。本项目以紫色薯肉甘薯新品种济薯18号(首个国家品种审定委员会定名的紫甘薯品种)为原料,研制开发紫甘薯脯、紫甘薯枣、油... 紫色甘薯除具有普通甘薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,能有效预防心血管疾病,抗癌防癌功效居各种食物之首。本项目以紫色薯肉甘薯新品种济薯18号(首个国家品种审定委员会定名的紫甘薯品种)为原料,研制开发紫甘薯脯、紫甘薯枣、油制低脂紫甘薯片、紫甘薯全粉等系列产品,并进行产业化开发,市场开发前景广阔。 展开更多
关键词 紫甘薯 保健产品 甘薯脯 甘薯酱 甘薯片 甘薯全粉
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甘薯泥的开发及利用 被引量：8
13
作者 徐飞 李洪民 +5 位作者 张爱君 史新敏 朱红 唐忠厚 孙建 岳瑞雪 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2010年第3期332-334,共3页
对甘薯泥与甘薯全粉进行比较,表明选择浓缩薯泥是比较经济实用的加工途径,确定了薯泥生产的适宜甘薯品种及其最佳工艺条件;选择搅拌与打浆2种工艺制作沙性薯泥和糯性薯泥,并根据各自的加工特点开发出不同的产品;介绍了几个常见甘薯产品... 对甘薯泥与甘薯全粉进行比较,表明选择浓缩薯泥是比较经济实用的加工途径,确定了薯泥生产的适宜甘薯品种及其最佳工艺条件;选择搅拌与打浆2种工艺制作沙性薯泥和糯性薯泥,并根据各自的加工特点开发出不同的产品;介绍了几个常见甘薯产品的工艺流程和技术参数。 展开更多
关键词 薯泥 小甘薯 薯饼 甘薯全粉
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鲜甘薯原料的运动发酵单胞菌快速乙醇发酵条件 被引量：5
14
作者 申乃坤 赵海 +3 位作者 甘明哲 靳艳玲 周玲玲 戚天胜 《应用与环境生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期405-409,共5页
对运动发酵单胞菌232B同步糖化发酵(SSF)鲜甘薯快速生产燃料乙醇的条件进行了研究.通过单因素试验和正交试验获得了乙醇发酵的最佳参数为:初始pH值6.0～7.0,硫酸铵5.0g/kg,糖化酶量1.6AUG/kg淀粉,初始总糖浓度200g/kg,接种量φ=12.5%.经... 对运动发酵单胞菌232B同步糖化发酵(SSF)鲜甘薯快速生产燃料乙醇的条件进行了研究.通过单因素试验和正交试验获得了乙醇发酵的最佳参数为:初始pH值6.0～7.0,硫酸铵5.0g/kg,糖化酶量1.6AUG/kg淀粉,初始总糖浓度200g/kg,接种量φ=12.5%.经过21h发酵,乙醇浓度为95.15g/kg,发酵效率可达94%.同时对不灭菌发酵也进行了研究,发酵效率可达92%.残糖的HPLC分析结果说明,发酵液中已没有葡萄糖存在,经酸水解后又出现了葡萄糖、半乳糖、甘露糖等成分,说明发酵结束后的残糖是多种低聚糖. 展开更多
关键词 鲜甘薯 运动发酵单胞菌 同步糖化发酵 乙醇发酵
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八种紫甘薯资源原花青素相对含量的比较 被引量：20
15
作者 赵冬兰 唐君 +1 位作者 张允刚 史新敏 《中国农学通报》 CSCD 2006年第8期156-157,共2页
探讨不同提取剂和不同物料比对紫甘薯原花青素提取的影响,并比较不同紫甘薯品种原花青素含量的差异。分别用5%的柠檬酸和95%乙醇(1%盐酸)作为提取剂,同时设不同物料比,采用分光光度计比色法测定甘薯原花青素相对浓度,结果表明,不同的提... 探讨不同提取剂和不同物料比对紫甘薯原花青素提取的影响,并比较不同紫甘薯品种原花青素含量的差异。分别用5%的柠檬酸和95%乙醇(1%盐酸)作为提取剂,同时设不同物料比,采用分光光度计比色法测定甘薯原花青素相对浓度,结果表明,不同的提取剂和不用的物料比所测得的甘薯原花青素相对浓度有差异但差异不显著。用5%的柠檬酸作为提取剂,物料比为1:25,测定8种紫色甘薯资源中原花青素相对浓度,结果表明品种间中原花青素含量差异显著,其中原花青素相对浓度最高的是渝紫1号。 展开更多
关键词 甘薯 原花青素 比色
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不同贮藏温度对甘薯商品性的影响 被引量：15
16
作者 王炜 黄开红 +1 位作者 刘春泉 李鹏霞 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2012年第3期233-235,共3页
以常温(10～22℃)为对照,研究了不同温度(1、4、7℃)处理对采后紫心甘薯和黄心甘薯贮藏期间冷害率、霉腐率、失重率的影响。结果表明:低温能显著降低甘薯的霉腐率和失重率,1℃和4℃虽能在短期内保持甘薯的商品性,但不宜长期贮藏。其中,... 以常温(10～22℃)为对照,研究了不同温度(1、4、7℃)处理对采后紫心甘薯和黄心甘薯贮藏期间冷害率、霉腐率、失重率的影响。结果表明:低温能显著降低甘薯的霉腐率和失重率,1℃和4℃虽能在短期内保持甘薯的商品性,但不宜长期贮藏。其中,1℃贮藏下甘薯发生冷害的时间为9 d左右,4℃贮藏下甘薯发生冷害的临界点在45 d左右,而7℃贮藏甘薯180 d,未发生冷害。因此,7℃贮藏的效果最好,可以抑制甘薯的霉腐和失重,有利于甘薯商品性的保持,并能在生产上实际应用。 展开更多
关键词 甘薯 贮藏温度 商品性
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观赏甘薯的观赏性综合评价 被引量：10
17
作者 王晨静 陆国权 +1 位作者 赵习武 郭迪 《江苏农业科学》 北大核心 2015年第2期176-178,共3页
在对观赏甘薯[Ipomoea batatas(L.)Lam]进行性状统计的基础上,通过层次分析法对观赏甘薯的观赏性进行系统化、层次化分析,筛选出综合价值高的甘薯品种,建立观赏甘薯观赏性综合评价体系,结果表明,约束层中叶的权重最大,其次为整株的观赏... 在对观赏甘薯[Ipomoea batatas(L.)Lam]进行性状统计的基础上,通过层次分析法对观赏甘薯的观赏性进行系统化、层次化分析,筛选出综合价值高的甘薯品种,建立观赏甘薯观赏性综合评价体系,结果表明,约束层中叶的权重最大,其次为整株的观赏性;指标层中叶形的权重最大,其次是成熟叶色,生长势;黑美人、大叶薯、卡罗琳紫、卡罗琳铜、B01-LC1、FD-6、XX等7个品种的观赏价值较高,在园林绿化中可大力推广,FD-12综合评价较低,可予以淘汰,其他品种观赏价值介于两者之间,可结合材料自身特点适当选择。 展开更多
关键词 观赏甘薯 观赏性 层次分析法 综合评价
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溶剂法结合超声波提取紫甘薯花青素的工艺研究 被引量：5
18
作者 钮福祥 孙健 +2 位作者 岳瑞雪 徐飞 朱红 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2011年第6期469-471,共3页
以水、乙醇为介质结合超声波技术对紫甘薯花青素提取工艺进行研究。结果表明,水提法、乙醇提取法、循环超声波水提法和循环超声波乙醇提取法的最适提取条件分别为60℃4 h、40℃8 h、60℃1 h、60℃2 h,提取率分别为438.0、624.1、113.0、... 以水、乙醇为介质结合超声波技术对紫甘薯花青素提取工艺进行研究。结果表明,水提法、乙醇提取法、循环超声波水提法和循环超声波乙醇提取法的最适提取条件分别为60℃4 h、40℃8 h、60℃1 h、60℃2 h,提取率分别为438.0、624.1、113.0、682.6 mg/kg,以循环超声波乙醇提取法提取效果最好。对循环超声波乙醇提取法的进一步研究表明,该方法最适提取条件为:提取温度60℃、提取时间2 h、提取次数2次、料液比1 g∶5 mL,此时提取率为723.1 mg/kg。 展开更多
关键词 甘薯 花青素 提取 循环超声波
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山东省甘薯推广品种茎尖菜用价值研究 被引量：16
19
作者 王大箴 郗光辉 +3 位作者 王建军 于开乐 王庆美 王荫墀 《山东农业科学》 1997年第2期13-16,共4页
对本省５个甘薯推广品种茎尖菜用价值进行研究表明，甘薯茎尖３次采摘总量折亩产２６０～６１０ｋｇ。茎尖蛋白质含量与芹菜、菠菜、蕹菜相当，是苋菜和大白菜的１６～２倍；维生素Ｃ含量与蕹菜相当，比芹菜和大白菜高１倍以上。适用... 对本省５个甘薯推广品种茎尖菜用价值进行研究表明，甘薯茎尖３次采摘总量折亩产２６０～６１０ｋｇ。茎尖蛋白质含量与芹菜、菠菜、蕹菜相当，是苋菜和大白菜的１６～２倍；维生素Ｃ含量与蕹菜相当，比芹菜和大白菜高１倍以上。适用品种口感嫩滑，食味清香。品种间综合评价，以鲁薯７号和北京５５３为较好的菜用品种。甘薯采摘茎尖后，块根产量有所降低，但总经济效益明显提高。 展开更多
关键词 甘薯 茎尖 菜用 营养成分 经济效益
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紫心甘薯红色素提取技术研究 被引量：65
20
作者 陆国权 邱永军 楼晓波 《浙江农业大学学报》 CSCD 北大核心 1997年第1期105-107,共3页
通过最佳提取方法的研究，确定紫心甘薯红色素的最佳提取条件为：０．５％柠檬酸，６０℃恒温，１：２００物料比，提取１ｈ．在此条件下，采用二次提取工艺，可获得率为８５．１％
关键词 紫心甘薯 红色素 提取 甘薯
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