沉香提取物的抑菌活性 被引量：18

1

作者 廖建良 吴国祥 +2 位作者 曾令达 林芳花 叶海宇 《江苏农业科学》 北大核心 2013年第6期285-287,共3页

为了研究沉香提取物的抑菌活性,以金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、绿脓杆菌、青霉菌、黑曲霉为供试菌种,采用滤纸扩散法、平板稀释法分别对沉香叶、沉香木、沉香皮提取液的抑菌活性进行研究。结果显示,沉香叶、沉香木、沉香皮提取液对5种供... 为了研究沉香提取物的抑菌活性,以金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、绿脓杆菌、青霉菌、黑曲霉为供试菌种,采用滤纸扩散法、平板稀释法分别对沉香叶、沉香木、沉香皮提取液的抑菌活性进行研究。结果显示,沉香叶、沉香木、沉香皮提取液对5种供试菌种都有不同程度的抑制作用,沉香叶提取液的抑菌作用强于沉香木、沉香皮提取液。说明沉香叶提取液对细菌及霉菌都有较强的抗菌能力,尤其对细菌的抗菌能力较强。 展开更多

关键词 沉香 提取液 抑菌作用

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乳酸链球菌素在中式腊肠防腐保鲜中的应用 被引量：19

2

作者 刘琨毅 王琪 +2 位作者 郑佳 袁华伟 周书来 《中国食品添加剂》 CAS 2018年第2期144-149,共6页

为确定乳酸链球菌素对中式腊肠原料肉减菌化处理的最佳工艺条件,在单因素试验的基础上,以菌落总数为指标,响应面法优化其减菌化条件。结果表明,乳酸链球菌素对中式腊肠原料肉减菌化处理的最佳工艺条件:乳酸链球菌素溶液浓度0.26‰、溶液... 为确定乳酸链球菌素对中式腊肠原料肉减菌化处理的最佳工艺条件,在单因素试验的基础上,以菌落总数为指标,响应面法优化其减菌化条件。结果表明,乳酸链球菌素对中式腊肠原料肉减菌化处理的最佳工艺条件:乳酸链球菌素溶液浓度0.26‰、溶液pH 3.89、处理温度22℃、处理时间为21 min,在此条件下中式腊肠原料肉的菌落总数可降至5.41 lg(cfu/g)。 展开更多

关键词 乳酸链球菌素 中式腊肠 响应面法

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芽孢杆菌在植物真菌病害防治中的应用 被引量：8

3

作者 柯杨 李勃 齐凡 《保鲜与加工》 CAS 2012年第5期39-43,47,共6页

芽孢杆菌是一类革兰氏阳性菌,对多种植物的病原菌有拮抗作用,其生长迅速、抗逆性强、对环境友好,是国内外应用最广泛的生防菌之一。本文综述了目前国内外利用芽孢杆菌进行植物真菌病害防治的主要进展、防病机制及其应用情况,并对当前研... 芽孢杆菌是一类革兰氏阳性菌,对多种植物的病原菌有拮抗作用,其生长迅速、抗逆性强、对环境友好,是国内外应用最广泛的生防菌之一。本文综述了目前国内外利用芽孢杆菌进行植物真菌病害防治的主要进展、防病机制及其应用情况,并对当前研究与应用中存在的问题进行了探讨。 展开更多

关键词 植物真菌病害 芽孢杆菌 生物防治 商业应用

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复凝聚法制备嘧菌酯微囊剂工艺研究 被引量：9

4

作者 马春娟 陶丽华 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第9期3496-3496,3508,共2页

[目的]提高农药的有效利用率、减轻其毒性和药害、降低环境污染。[方法]在L9(34)正交试验中,以包封率为判断指标,研究药胶质量比、搅拌速度、固化时间对嘧菌酯微囊包封率的影响。[结果]药胶质量比、搅拌速度、固化时间对嘧菌酯微囊包封... [目的]提高农药的有效利用率、减轻其毒性和药害、降低环境污染。[方法]在L9(34)正交试验中,以包封率为判断指标,研究药胶质量比、搅拌速度、固化时间对嘧菌酯微囊包封率的影响。[结果]药胶质量比、搅拌速度、固化时间对嘧菌酯微囊包封率的影响依次为:药胶比>搅拌速度>固化时间。根据包封率确定的最佳工艺条件为:药胶比1.0∶10.0,搅拌速度100 r/min,固化时间30 min。经验证,由此工艺制得的嘧菌酯微囊的包封率可达70%。[结论]用该法制备农药微囊能改善药物的物理特性,提高农药的有效利用率。 展开更多

关键词 微囊 水悬剂 嘧菌酯 复凝聚法

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五氯酚在长期定位施肥土壤中的残留动态 被引量：1

5

作者 王诗生 卞永荣 +3 位作者 王芳 杨兴伦 李忠佩 蒋新 《土壤》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期442-447,共6页

研究好氧和厌氧条件下五氯酚(PCP)在长期不施肥(CK),施无机肥尿素(N),施有机肥(OM)和无机有机肥配施(N+OM)4种处理土壤中的残留动态。结果表明,无论在好氧或厌氧条件下,PCP在土壤中的消解均遵循一级动力学方程。在好氧条件下,PCP在CK、N... 研究好氧和厌氧条件下五氯酚(PCP)在长期不施肥(CK),施无机肥尿素(N),施有机肥(OM)和无机有机肥配施(N+OM)4种处理土壤中的残留动态。结果表明,无论在好氧或厌氧条件下,PCP在土壤中的消解均遵循一级动力学方程。在好氧条件下,PCP在CK、N、OM和N+OM4种处理土壤中半衰期分别为26.9、27.7、21.5、20.6天,在厌氧条件下,PCP的半衰期分别为30.8、32.2、27.1、25.9天。表明无论在好氧或厌氧条件下,长期单施有机肥或无机有机肥配施显著加速PCP在土壤中的消解,原因可能是长期单施有机肥或无机有机肥配施能显著提高土壤有机质含量和微生物活性,加速PCP在土壤中的消解。好氧条件下PCP的消解速率显著高于厌氧条件。 展开更多

关键词 长期施肥 五氯酚 土壤 残留

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传统中草药对鲜食核桃防腐保鲜的研究 被引量：4

6

作者 王颖 郑旭 +2 位作者 焦梦悦 徐兴华 田益玲 《中国食品添加剂》 北大核心 2017年第11期140-145,共6页

通过对能够使鲜食核桃发霉的菌种进行分离、纯化,研究发现导致核桃腐败的真菌主要有4种,即木霉1和木霉2、毛霉和丝孢酵母。并且研究了丁香、八角、肉桂、黄连、厚朴、甘草、虎杖7种天然药用植物对所分离的真菌的抑制作用,发现除虎杖外... 通过对能够使鲜食核桃发霉的菌种进行分离、纯化,研究发现导致核桃腐败的真菌主要有4种,即木霉1和木霉2、毛霉和丝孢酵母。并且研究了丁香、八角、肉桂、黄连、厚朴、甘草、虎杖7种天然药用植物对所分离的真菌的抑制作用,发现除虎杖外其余药用植物均对这4种真菌都具有不同程度的抑菌作用,而丁香、肉桂、八角的抑制作用最显著。通过比较这3种中药的最小抑菌浓度,选择出丁香和肉桂为复合天然抑菌剂成分。通过响应面法优化复合抑菌剂配方,得出最优的复配条件为:丁香浓度1.5mg/mL;肉桂浓度2.5mg/mL。通过进一步的试验初步验证复合抑菌剂的防腐效果显著,因此认为该复合抑菌剂能够起到抑菌作用,有利于延长鲜食核桃的贮藏期。 展开更多

关键词 中草药 鲜食核桃 防腐保鲜 腐败菌

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硫处理黄花菜中SO_2残留量的变化 被引量：1

7

作者 安红梅 叶文君 +2 位作者 任亚梅 宋社果 刘兴华 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2007年第5期203-206,共4页

为了明确硫处理黄花菜的食用安全性，将硫处理的黄花菜在常温下贮藏，对贮藏后的黄花菜进行复水和加热熟化处理，测定贮藏、复水和加热熟化过程中黄花菜SO2残留量的变化。结果表明，不同质量浓度Na2S2O5溶液浸泡处理的黄花菜，在常温下... 为了明确硫处理黄花菜的食用安全性，将硫处理的黄花菜在常温下贮藏，对贮藏后的黄花菜进行复水和加热熟化处理，测定贮藏、复水和加热熟化过程中黄花菜SO2残留量的变化。结果表明，不同质量浓度Na2S2O5溶液浸泡处理的黄花菜，在常温下贮藏90d后SO2残留量降至100mg／kg以下，复水60min后SO2残留量降至32．3～50．6mg／kg，再经加热熟化后，SO2残留量降至20．80～40．00mg／kg；0．5g／kg硫磺熏蒸处理的黄花菜中SO2残留量低于200mg／kg，复水60min后SO2残留量降至114～187mg／kg；而撒拌Na2S2O5粉剂处理的黄花菜在常温下贮藏150d后，再经120min复水后SO2残留量仍高于200mg／kg。说明Na2S2O5溶液浸泡处理质量浓度低于10g／L和硫磺熏蒸用量低于0．5g／kg的黄花菜，SO2残留量符合国家标准，具有食用安全性。 展开更多

关键词 黄花菜 贮藏 SO2残留量

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壳聚糖基复配液抑菌条件的优化 被引量：1

8

作者 王赢 牛广财 +2 位作者 张东杰 魏文毅 刘鑫 《中国食品添加剂》 北大核心 2017年第7期140-145,共6页

以壳聚糖为基材,添加纳他霉素和纳米二氧化钛(TiO_2)两种抑菌剂以增强对金黄色葡萄球菌和黑曲霉的抑菌效果。采用单因素试验和响应面优化分析法研究纳他霉素添加量、纳米TiO_2添加量和搅拌温度对壳聚糖基复配液抑菌性的影响,并优化工艺... 以壳聚糖为基材,添加纳他霉素和纳米二氧化钛(TiO_2)两种抑菌剂以增强对金黄色葡萄球菌和黑曲霉的抑菌效果。采用单因素试验和响应面优化分析法研究纳他霉素添加量、纳米TiO_2添加量和搅拌温度对壳聚糖基复配液抑菌性的影响,并优化工艺参数。结果表明:壳聚糖基复配液抑菌剂的最佳条件为:纳他霉素添加量为0.075%,纳米TiO_2添加量为0.08%,搅拌温度为50℃。在此条件下,对金黄色葡萄球菌抑菌圈直径为27.21mm、对黑曲霉抑菌圈直径为44.73mm。说明在以壳聚糖为基材,复配纳他霉素和纳米TiO_2两种抑菌剂时,可以达到复配液的最佳抑菌效果。 展开更多

关键词 壳聚糖 纳他霉素 纳米TIO2 抑菌性 响应面法

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天然生物食品防腐剂研究进展 被引量：15

9

作者 王飞生 叶荣飞 陈则华 《河北农业科学》 2008年第10期60-62,共3页

天然生物食品防腐剂由于其本身的优越性,越来越受到人们的青睐。综述了该类防腐剂中纳他霉素、乳酸链球菌素、曲酸3种代表性物质的性质、应用以及作用机理等,并对其发展方向进行了预测。

关键词 纳他霉素 乳酸链球菌素 曲酸

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咪鲜胺与异菌脲混用对香蕉冠腐病菌的增效作用

10

作者 丘麒 罗建军 +2 位作者 郝卫宁 陈文团 钟国华 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第9期2651-2651,共1页

香蕉冠腐病是香蕉主要的采后贮运病害之一。初步研究了咪鲜胺与异菌脲不同混配对香蕉冠腐病菌的离体抑菌试验,以共毒系数法计算,咪鲜胺与异菌脲配比为9∶9时对香蕉冠腐病菌的共毒系数为168,增效作用明显,应用前景广阔。

关键词 香蕉冠腐病菌 咪鲜胺 异菌脲

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超高效液相色谱-高分辨质谱法测定蜂蜜中的苯甲酸、山梨酸、安赛蜜与糖精钠 被引量：25

11

作者 陈丽娟 费晓庆 +6 位作者 谭梦茹 吴斌 沈崇钰 张睿 丁涛 刘芸 杨功俊 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期1142-1146,共5页

建立了蜂蜜中苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、糖精钠的超高效液相色谱-高分辨质谱分离测定方法。样品采用甲醇-水溶液（10∶90）提取，Diamonsil Plus C18色谱柱进行色谱分离，以0.5 mmol/L乙酸铵溶液和甲醇为流动相梯度洗脱，通过高分辨负离... 建立了蜂蜜中苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、糖精钠的超高效液相色谱-高分辨质谱分离测定方法。样品采用甲醇-水溶液（10∶90）提取，Diamonsil Plus C18色谱柱进行色谱分离，以0.5 mmol/L乙酸铵溶液和甲醇为流动相梯度洗脱，通过高分辨负离子扫描模式进行定性，外标法定量。结果表明，4种物质在0.02~2.0 mg/L范围内均具有良好的线性关系，相关系数为0.998 7~0.999 7。苯甲酸、山梨酸的方法定量下限为0.5 mg/kg，安赛蜜、糖精钠为0.3 mg/kg 。在低、中、高3个加标浓度下，方法的回收率为89.0%~104.0%，相对标准偏差（RSD）为2.0%~7.9%。该方法灵敏、简单、快速，定性准确可靠，适用于大批量蜂蜜中苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、糖精钠的检测。 展开更多

关键词 蜂蜜 高分辨质谱 超高效液相色谱 防腐剂 甜味剂

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固相萃取高效液相色谱-质谱法同时检测啤酒中5种痕量防腐剂 被引量：17

12

作者 李小晶 陈旻实 +4 位作者 戴金兰 唐熙 邹哲祥 吕水源 周雪晖 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第8期973-977,共5页

建立了固相萃取高效液相色谱-质谱联用法(SPE/HPLC-MS)同时检测啤酒中5种痕量防腐剂的方法。样品经水浴加热、C18固相萃取柱净化后,采用母离子监测模式检测,外标法定量。5种目标物在0.1～10.0 mg/L范围内线性关系良好,相关系数均大于0.9... 建立了固相萃取高效液相色谱-质谱联用法(SPE/HPLC-MS)同时检测啤酒中5种痕量防腐剂的方法。样品经水浴加热、C18固相萃取柱净化后,采用母离子监测模式检测,外标法定量。5种目标物在0.1～10.0 mg/L范围内线性关系良好,相关系数均大于0.99,3种不同加标水平的平均回收率为62.2%～125.0%,相对标准偏差为0.14%～3.4%。苯甲酸、山梨酸的检出限分别为0.020 mg/L和0.015 mg/L,定量下限为0.060mg/L和0.050 mg/L;3种尼泊金酯类物质的检出限均为0.010 mg/L,定量下限为0.045 mg/L。该方法的净化效果良好,具有较好的灵敏度、回收率和重现性,适用于市售啤酒中防腐剂的检测。 展开更多

关键词 啤酒 防腐剂 固相萃取 高效液相色谱-质谱

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中空纤维膜液相微萃取技术/气相色谱-质谱法对食品中防腐剂与抗氧化剂的测定 被引量：25

13

作者 向俊 漆爱明 毛丽秋 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期560-563,共4页

将中空纤维膜液相微萃取技术与气相色谱-离子阱质谱联用,测定食品中的4种防腐剂(对羟基苯甲酸甲酯(MP)、对羟基苯甲酸乙酯(EP)、对羟基苯甲酸丙酯(PP)及对羟基苯甲酸丁酯(BP))和3种抗氧化剂(叔丁基-4-羟基苯甲醚(BHA)、叔丁基苯二酸(TB... 将中空纤维膜液相微萃取技术与气相色谱-离子阱质谱联用,测定食品中的4种防腐剂(对羟基苯甲酸甲酯(MP)、对羟基苯甲酸乙酯(EP)、对羟基苯甲酸丙酯(PP)及对羟基苯甲酸丁酯(BP))和3种抗氧化剂(叔丁基-4-羟基苯甲醚(BHA)、叔丁基苯二酸(TBHQ)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT))。优化的萃取条件:以15%(质量分数)Na2SO4的盐溶液为稀释溶剂,5μL甲苯为萃取溶剂,搅拌速率为1200r/min,萃取时间为15min。该方法的线性范围为0.4～80mg/kg,检出限为0.002～8.0μg/kg,加标回收率为94%～115%,相对标准偏差为4.38%～9.34%。 展开更多

关键词 中空纤维膜液相微萃取 气相色谱-离子阱质谱 防腐剂 抗氧化剂 食品

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吸收光谱法同时检测食品中的苯甲酸钠与山梨酸钾 被引量：11

14

作者 李秋萍 卓婧 周淑晶 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期1556-1561,共6页

利用苯甲酸钠和山梨酸钾的紫外吸收光谱特性,设计了正交试验,结合偏最小二乘变量筛选法,获得变量数少、相关系数高、预报准确性好、能同时对苯甲酸钠和山梨酸钾进行浓度预报的模型,并应用于饮料、蜜饯、糕点和调色酒样品中苯甲酸钠和山... 利用苯甲酸钠和山梨酸钾的紫外吸收光谱特性,设计了正交试验,结合偏最小二乘变量筛选法,获得变量数少、相关系数高、预报准确性好、能同时对苯甲酸钠和山梨酸钾进行浓度预报的模型,并应用于饮料、蜜饯、糕点和调色酒样品中苯甲酸钠和山梨酸钾的检测。样品平行测定结果的相对标准偏差均小于10%,方法的加标回收率为82%～107%,苯甲酸钠和山梨酸钾的检测范围分别为0.1～16.0 mg.L-1和0.1～6.0 mg.L-1,检出限分别为0.05 mg.L-1和0.01 mg.L-1。样品的检测结果与国标法的检测结果相吻合。 展开更多

关键词 苯甲酸钠 山梨酸钾 紫外光吸收 正交试验 偏最小二乘变量筛选法

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气相色谱-质谱法测定化妆品中的丙烯腈 被引量：6

15

作者 刘茜 马强 +3 位作者 席海为 王烨 白桦 王超 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期81-84,共4页

建立了化妆品中丙烯腈的气相色谱-质谱分析方法。不同类型的化妆品样品中加入甲醇超声提取，经高速离心处理浓缩后，采用OasisHLB固相萃取柱净化，1mL20％甲醇溶液淋洗，3mL80％甲醇溶液洗脱，收集洗脱液，浓缩后经无水疏酸钠脱水，进... 建立了化妆品中丙烯腈的气相色谱-质谱分析方法。不同类型的化妆品样品中加入甲醇超声提取，经高速离心处理浓缩后，采用OasisHLB固相萃取柱净化，1mL20％甲醇溶液淋洗，3mL80％甲醇溶液洗脱，收集洗脱液，浓缩后经无水疏酸钠脱水，进行气相色谱-质谱定性及定量分析。选用HP—INNOWax（60m×0．25mm×0．50μm）石英毛细管柱，流速1．2ml/min，采用电子轰击电离源，选择监测离子m／z53、52、26（其中53为定量离子），外标法定量。方法的平均回收率为84％-101％，相对标准偏差（RSD）为1．1％～4．2％，对丙烯腈的检出限为0．4mg/kg。该方法快速、准确、灵敏度高，可用于化妆品中丙烯腈的测定。 展开更多

关键词 化妆品 丙烯腈 固相萃取 气相色谱-质谱法

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甲酯化气相色谱法检测化妆品中防腐剂十一烯酸及其锌盐 被引量：7

16

作者 侯雪丽 李琼 +1 位作者 武晓剑 崔俭杰 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期113-116,共4页

采用硫酸催化甲酯化法检测了化妆品中的十一烯酸及其锌盐,并对甲酯化试剂、硫酸浓度、反应体系含水量、甲酯化温度、反应时间等条件进行了优化,发现反应体系的含水量对产率影响较明显。以5%硫酸甲醇溶液为甲酯化试剂,65℃水浴中反应1 h... 采用硫酸催化甲酯化法检测了化妆品中的十一烯酸及其锌盐,并对甲酯化试剂、硫酸浓度、反应体系含水量、甲酯化温度、反应时间等条件进行了优化,发现反应体系的含水量对产率影响较明显。以5%硫酸甲醇溶液为甲酯化试剂,65℃水浴中反应1 h,正己烷为提取溶剂,采用GC/FID色谱法测定,外标法定量。十一烯酸甲酯产率达95%以上,该方法在0.05～1.0 mg范围内线性良好(r>0.999),检出限和定量下限分别为0.001 2%和0.004%。膏霜、乳液、化妆水和洗手液中十一烯酸的平均回收率为93%～104%,相对标准偏差为0.39%～5.1%。 展开更多

关键词 十一烯酸 甲酯化气相色谱法 化妆品 防腐剂

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乙萘酚在纳米银/壳聚糖-乙炔黑复合修饰电极上的电化学行为及测定 被引量：2

17

作者 何晓英 刘琼燕 贾晶 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期88-92,97,共6页

制备了纳米银/壳聚糖（AgCS）与乙炔黑（AB）复合修饰电极（AgCS-AB/GCE）,用紫外可见分光光度法、扫描电镜法对AgCS进行表征,用交流阻抗法对不同电极进行表征,用循环伏安法（CV）研究了乙萘酚（β-N）在AgCS-AB/GCE上的循环伏安行为.... 制备了纳米银/壳聚糖（AgCS）与乙炔黑（AB）复合修饰电极（AgCS-AB/GCE）,用紫外可见分光光度法、扫描电镜法对AgCS进行表征,用交流阻抗法对不同电极进行表征,用循环伏安法（CV）研究了乙萘酚（β-N）在AgCS-AB/GCE上的循环伏安行为.结果表明,在pH6.5的PBS缓冲液中,β-N在该修饰电极上出现一明显氧化峰,在60～ 240 mV/s扫速范围内,β-N的氧化峰电流（Ipa）与对应扫速平方根（v1/2）呈良好的线性关系,表明β-N在该电极上的电化学过程为受扩散控制的不可逆过程.计算了电极过程的动力学参数,运用方波伏安法测定不同浓度β-N的方波伏安曲线,结果表明β-N的氧化峰电流与其浓度在3.0 ×10-7～ 2.0×10-4 mol/L范围内呈良好线性关系（r=0.996）,检出限（S/N =3）为1.24×10-7 mol/L,加标回收率为99％～105％. 展开更多

关键词 乙萘酚 乙炔黑 纳米银 扫描电镜法 方波伏安法

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防腐剂对红提葡萄中灰葡萄孢霉和交链孢霉抑制效果初探 被引量：2

18

作者 田金强 张子德 +1 位作者 陈志周 甄卫东 《保鲜与加工》 CAS 2004年第3期13-15,共3页

研究了25种防腐保鲜剂对红提葡萄中灰葡萄孢霉和交链孢霉的抑制效果。结果表明,抑制灰葡萄孢霉,过氧乙酸、双氧水、对羟基苯甲酸乙酯的能力最强,次氯酸钠、冰醋酸,新洁尔灭、蜂胶、扑海因和次亚磷酸钠的抑制能力相对较弱;抑制交链孢霉,... 研究了25种防腐保鲜剂对红提葡萄中灰葡萄孢霉和交链孢霉的抑制效果。结果表明,抑制灰葡萄孢霉,过氧乙酸、双氧水、对羟基苯甲酸乙酯的能力最强,次氯酸钠、冰醋酸,新洁尔灭、蜂胶、扑海因和次亚磷酸钠的抑制能力相对较弱;抑制交链孢霉,扑海因、新洁尔灭、对羟基苯甲酸乙酯能力最强,过氧乙酸、双氧水、次氯酸钠和冰醋酸,蜂胶和次亚磷酸钠抑制能力相对较弱;其它药剂如苯甲酸钠、山梨酸钾、蔗糖脂肪酸酯、壳聚糖等对上述两种霉均无抑制效果。 展开更多

关键词 防腐剂 红提葡萄 灰葡萄孢霉 交链孢霉 抑制效果

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抗性糊精对冷鲜猪肉保鲜的研究 被引量：2

19

作者 李泽润 朱坤福 +5 位作者 田延军 聂玉朋 孙萍 王珊珊 祝蕾 徐慧 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第4期161-171,共11页

抗性糊精是以淀粉为原料生产的功能性低聚糖,对细菌生长繁殖利用的酶存在一定抑制作用。研究抗性糊精对冷鲜猪肉的保鲜作用,考察并比较不同条件下抗性糊精对冷鲜猪肉微生物、理化、感官等指标的影响,最终得到最优处理条件。实验表明:最... 抗性糊精是以淀粉为原料生产的功能性低聚糖,对细菌生长繁殖利用的酶存在一定抑制作用。研究抗性糊精对冷鲜猪肉的保鲜作用,考察并比较不同条件下抗性糊精对冷鲜猪肉微生物、理化、感官等指标的影响,最终得到最优处理条件。实验表明:最佳浸泡时间5min的情况下0.1g/mL抗性糊精单独使用时即可抑制冷鲜猪肉感官品质的下降、微生物的各类活动、pH、TBA值的上升以及挥发性盐基氮的积累。0.1g/mL抗性糊精分别复配其他各梯度抑菌剂实验,综合感官性状、抑菌效果、处理时间、市售实际,最优处理条件为:抗性糊精质量浓度0.1g/mL,复配助剂为0.2%乙酸,浸泡时间为5min。优化处理后冷鲜猪肉保质期从对照组2天延长至6天,该研究为冷鲜肉保鲜剂提供新思路。 展开更多

关键词 抗性糊精 冷鲜猪肉 保鲜 复配抑菌剂

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复配防腐剂在蒸蛋糕中的应用研究 被引量：8

20

作者 张攀先 叶盛德 周斌 《中国食品添加剂》 CAS 2018年第3期131-136,共6页

从蒸蛋糕中分离出腐败菌,以分离的腐败菌为供试菌,研究了常用化学防腐剂(山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钠、双乙酸钠)和乳酸链球菌素的抑菌效果并进行配方优化。结果表明:乳酸链球菌素较化学防腐剂能够更好的抑制蒸蛋糕中细菌的生长;脱氢... 从蒸蛋糕中分离出腐败菌,以分离的腐败菌为供试菌,研究了常用化学防腐剂(山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钠、双乙酸钠)和乳酸链球菌素的抑菌效果并进行配方优化。结果表明:乳酸链球菌素较化学防腐剂能够更好的抑制蒸蛋糕中细菌的生长;脱氢乙酸钠、丙酸钠对霉菌有较好的抑制作用;复配防腐剂(0.2g/kg乳酸链球菌素、0.25g/kg脱氢乙酸钠、0.3g/kg丙酸钠)能够有效的抑制蒸蛋糕中腐败微生物的生长繁殖,延长产品的保质期。 展开更多

关键词 复配防腐剂 蒸蛋糕 保质期

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