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题名低温挤压酶解干法脱胚玉米取代淀粉生产糖浆技术
被引量：3
- 1
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作者
申勋宇
申德超
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机构
山东理工大学农业工程与食品科学学院
淄博汇创生物科技有限公司
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出处
《山东理工大学学报（自然科学版）》
CAS
2014年第6期55-58,共4页
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基金
山东省自然科学基金资助项目(Y2008B10)
山东省科技厅科技计划项目(2011GNC11303)
山东理工大学创新研究团队支持计划资助项目(CX 0601)
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文摘
利用低温挤压酶解干法脱胚玉米,在挤压机内完成淀粉的糊化过程和液化过程.此项技术与目前国内外传统酶法以玉米淀粉（乳）为原料生产糖浆技术相比,省去淀粉生产过程和淀粉乳的喷射液化过程,糖化时间减少1/3~2/3,糊化度增至95.53%~96.67%、还原糖含量增至9.44%~9.78%.实际生产表明,本技术与目前传统酶法使用淀粉（乳）生产糖浆相比,每生产一吨糖浆（浓度75%）,可降低糖浆生产成本200~270元,玉米原粮用量节省0.1t,用水量减少4.0t.
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关键词
低温挤压酶解
干法脱胚玉米
糖浆
淀粉
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Keywords
extruded at low temperature and degraded by enzyme
dry degermed maize
syrup
starch
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分类号
S201.1
[农业科学—农业工程]
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题名低糖高纤维玉米软质面包的研制
被引量：2
- 2
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作者
李和平
魏建春
张一鸣
孙向阳
安森亚
王斌
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机构
郑州牧业工程高等专科学校
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出处
《农产品加工（下）》
2009年第4期46-48,76,共4页
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文摘
研究了添加玉米软质面包的生产工艺及操作参数,探讨了玉米粉添加量、酵母用量、复合面团改良剂等因素对面包品质的影响,分析得出低糖高纤维玉米软质面包生产的适宜配方和工艺条件为:玉米粉10%,酵母2.00%,复合面团改良剂2.00%;面团调制的水温约为30℃,调制时间为10min;面包坯醒发时的温度保持在30～40℃,相对湿度保持在85%～90%,醒发时间为120～150min;烘烤面包的温度为160～180℃,时间为10～15min。
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关键词
玉米软质面包
玉米粉
生产工艺
最优配方
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Keywords
soft corn bread
corn flour
production technology
best formulas
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分类号
S201.1
[农业科学—农业工程]
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题名论我国保健食品的研制与开发
被引量：1
- 3
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作者
罗登宏
郑柏松
王锦华
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机构
黄冈职业技术学院
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出处
《黄冈职业技术学院学报》
2002年第3期28-31,共4页
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文摘
本文对近年来保健食品研究、开发和生产情况,尤其是保健食品中功能因子的研究进展作了综述。并针对我国保健食品的现状,结合有关保健食品的定义及国际上保健食品研究领域的介绍,就我国保健食品研制与开发思路进行了探讨。
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关键词
保健食品
综述
定义
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Keywords
Functional foods Summarization Review
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分类号
S201.1
[农业科学—农业工程]
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题名耐高温蜜环菌胞外多糖含量及抗氧化活性
被引量：2
- 4
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作者
赵芳娟
邓百万
解修超
杨学英
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机构
陕西理工大学生物科学与工程学院
陕西理工大学陕西省食药用菌工程技术研究中心
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出处
《陕西理工大学学报（自然科学版）》
2022年第5期79-85,共7页
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基金
陕西省科技统筹创新工程计划项目(2015QTGC-033)。
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文摘
对3株蜜环菌进行递进式耐高温驯化,获得的耐高温蜜环菌命名为J-G、A-G、MH-G,以驯化的耐高温蜜环菌和其亲本蜜环菌菌株为材料,探究耐高温蜜环菌胞外多糖含量及抗氧化活性的变化规律。利用水提醇沉法提取蜜环菌多糖,测定蜜环菌胞外多糖含量及胞外多糖抗氧化活性。结果表明,耐高温蜜环菌MH-G、A-G胞外多糖含量显著高于亲本蜜环菌(P<0.01);驯化后的耐高温蜜环菌及亲本蜜环菌均表现出不同程度的抗氧化能力,其中耐高温蜜环菌MH-G在多糖浓度为1.0 mg/mL时,DPPH自由基、羟自由基、ABTS自由基、超氧离子自由基清除率分别为52.28%、81.16%、64.06%、65.48%,抗氧化活性显著高于其余菌株(P<0.01),为较佳抗氧化活性耐高温蜜环菌株。研究结论可以为天麻产业发展、蜜环菌产品开发提供一定的参考依据。
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关键词
蜜环菌
耐高温
多糖
抗氧化活性
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Keywords
Armillaria mellea
high temperature resistance
polysaccharides
antioxidant activity
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分类号
S201.1
[农业科学—农业工程]
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