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2021—2024年金华市市售养殖水产品中13种兽药残留状况及膳食暴露风险评估 被引量：2
1
作者 王勇跃 吕恭进 +1 位作者 陈高尚 周鸿艳 《环境与健康杂志》 2025年第5期383-386,共4页
目的 了解金华市市售养殖水产品中兽药残留水平及膳食暴露风险,为指导居民合理膳食和科学监管提供数据支撑。方法 采用液相色谱-串联质谱法对2021—2024年金华市售养殖水产品中13种兽药残留进行检测,结合浙江省居民膳食摄入量,采用食品... 目的 了解金华市市售养殖水产品中兽药残留水平及膳食暴露风险,为指导居民合理膳食和科学监管提供数据支撑。方法 采用液相色谱-串联质谱法对2021—2024年金华市售养殖水产品中13种兽药残留进行检测,结合浙江省居民膳食摄入量,采用食品安全指数法(index of food safety,IFS)进行膳食暴露风险评估。结果 养殖水产品中兽药检出率最高的为养殖大黄鱼(90.5%),超标率最高的为淡水鱼(14.1%)。13种兽药中,有6种检出,有2种超标,检出率最高为恩诺沙星(49.7%),超标率最高为恩诺沙星(7.5%)。经养殖水产品摄入抗生素的膳食暴露量为0.29~2 279.00 ng/(kg·d)。检出兽药的P50、P75、P97.5、平均值和最大值所对应食品安全指数的范围为1.94×10^(-5)~3.68×10^(-1)。结论 金华市人群经养殖水产品摄入抗生素残留的总体风险较低,但淡水鱼中恩诺沙星超标率较高,有一定安全风险。 展开更多
关键词 养殖水产品 兽药残留 食品安全指数法 风险评估
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粤东某市市售水产品海鱼和虾中渔用休眠诱导剂的残留水平及污染特征分析 被引量：1
2
作者 林文池 朱悦君 +3 位作者 杨芳 陈银海 曾旭嘉 陆少游 《环境与健康杂志》 2025年第1期69-71,共3页
为了解市售水产品中渔用休眠诱导剂残留水平和污染特征,于2023年5月—7月,在粤东某市全市海鲜市场采集水产品95份(海鱼35份,虾60份),采用液相色谱-串联质谱法测定水产品中丁香酚、3-氨基苯甲酸乙酯甲基磺酸盐(MS-222)、地西泮和奥沙西... 为了解市售水产品中渔用休眠诱导剂残留水平和污染特征,于2023年5月—7月,在粤东某市全市海鲜市场采集水产品95份(海鱼35份,虾60份),采用液相色谱-串联质谱法测定水产品中丁香酚、3-氨基苯甲酸乙酯甲基磺酸盐(MS-222)、地西泮和奥沙西泮的含量。结果显示,95份水产品中,3-氨基苯甲酸乙酯甲基磺酸盐(MS-222)和地西泮均未检出。,海鱼产品中奥沙西泮未检出,丁香酚检出率为31.4%(11/35),含量范围为未检出~5544μg/kg。虾产品中丁香酚和奥沙西泮检出率分别为1.7%(1/60)和25.0%(15/60),含量范围分别为未检出~25μg/kg和未检出~53.0μg/kg。提示粤东某市市售水产品中渔用休眠诱导剂主要污染物为丁香酚和奥沙西泮。 展开更多
关键词 水产品 渔用休眠诱导剂 卫生调查
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2020—2024年台州市市售肉及肉制品中5种金属污染状况及健康风险评估
3
作者 江依静 罗亚翠 +1 位作者 倪承珠 张海君 《环境与健康杂志》 2025年第8期685-689,693,共6页
目的 评估台州市市售肉及肉制品中铅、镉、总汞、总砷、总铬的污染水平及人群膳食健康风险。方法 于2020—2024年在台州市范围内采集311份市售肉及肉制品,以电感耦合等离子体质谱法测定其中5种金属含量,采用单因子污染指数法(Pi)、内梅... 目的 评估台州市市售肉及肉制品中铅、镉、总汞、总砷、总铬的污染水平及人群膳食健康风险。方法 于2020—2024年在台州市范围内采集311份市售肉及肉制品,以电感耦合等离子体质谱法测定其中5种金属含量,采用单因子污染指数法(Pi)、内梅罗综合污染指数法(PN)评价污染程度,结合目标危害系数法(target hazard quotients,THQ)、总体目标危害系数法(TTHQ)评估健康风险。结果 5种金属检出率由高至低为总铬(81.5%)、总砷(73.6%)、铅(46.3%)、镉(38.9%)、总汞(9.3%);2份畜禽内脏镉超标(超标率0.64%)。所有样本Pi与PN均≤0.7,污染水平为“清洁”,成人摄入各类肉制品的TTHQ均<1.0,风险可控;儿童摄入畜禽内脏和腌腊肉制品的TTHQ分别为0.67和0.32,内脏风险值接近安全阈值(TTHQ=1.0)。结论 台州市市售肉制品金属污染整体可控,但需重点关注畜禽内脏中镉蓄积及儿童群体的累积暴露风险。 展开更多
关键词 肉及肉制品 金属元素 健康风险评估
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沙门氏菌污染对椒麻鸡挥发性成分的影响及潜在标志物筛选
4
作者 徐杰 付小平 +4 位作者 张永松 罗稣静 布合力其·阿布都热西提 吴江超 朱思明 《食品工业科技》 北大核心 2025年第12期267-274,共8页
为探究沙门氏菌污染对椒麻鸡的影响,采用电子鼻结合顶空固相微萃取气相色谱-质谱(headspace solidphase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)联用技术对不同浓度和培养时间条件下污染沙门氏菌的椒麻... 为探究沙门氏菌污染对椒麻鸡的影响,采用电子鼻结合顶空固相微萃取气相色谱-质谱(headspace solidphase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)联用技术对不同浓度和培养时间条件下污染沙门氏菌的椒麻鸡挥发性物质进行分析。结果表明,电子鼻能够有效区分不同培养时间椒麻鸡的挥发性物质差异,椒麻鸡中的醇类、酮类、烷烃类、氢化物含量均随着培养时间的延长呈上升趋势。其中W1W、W2S传感器为低浓度组沙门氏菌污染椒麻鸡的指示传感器,W6S、W1S传感器为高浓度组沙门氏菌污染椒麻鸡的指示传感器。正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA)能较好地区分椒麻鸡中的挥发性物质,并对特征物质进行分类,HS-SPME-GC-MS鉴定出的3-甲基十四烷(接种后4~6 h)、氯代十六烷(接种后4~6 h)、2-甲基-5-(1-甲基乙烯基)环己酮与反式-4-(异丙基)-1-甲基环己-2-烯-1-醇(接种后2~6 h)可作为是沙门氏菌污染椒麻鸡的潜在挥发性标志物。这些结果为椒麻鸡中沙门氏菌污染挥发性标志物的研究提供参考。 展开更多
关键词 椒麻鸡 电子鼻 HS-SPME-GC-MS 沙门氏菌 正交偏最小二乘判别分析
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2017—2021年浙江省市售猪肉中非伤寒沙门菌污染特征 被引量：2
5
作者 张荷香 张俊彦 +2 位作者 陈江 章荣华 占利 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期492-494,共3页
目的明确浙江省市售猪肉中非伤寒沙门菌(non-typhoidal Salmonella,NTS)的污染特征、影响因素及血清型分布。方法2017—2021年在浙江省流通和餐饮环节采集猪肉样品999份,按《GB 4789.4—2016食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌... 目的明确浙江省市售猪肉中非伤寒沙门菌(non-typhoidal Salmonella,NTS)的污染特征、影响因素及血清型分布。方法2017—2021年在浙江省流通和餐饮环节采集猪肉样品999份,按《GB 4789.4—2016食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》开展猪肉中NTS的定性检测和血清学分型,采用MPN计数法进行NTS定量检测。结果浙江省市售猪肉中NTS检出率为39.94%(339/999),9.32%(26/279)的样品中NTS污染水平>55 MPN/g,不同猪肉类型、采样场所和采样季节采集的猪肉NTS检出率差异有统计学意义(P<0.05)。猪肉类型、采样季节和采样场所是影响NTS检出的重要因素,夏季是影响阳性猪肉样本中NTS污染水平的显著因素(P<0.05)。445株NTS分离株共分为48种血清型,主要为里森沙门菌(19.33%)、伦敦沙门菌(14.38%)、德尔卑沙门菌(13.48%)和鼠伤寒沙门菌(9.66%)。结论2017—2021年浙江省市售猪肉NTS检出率高,污染程度受多方面因素影响,血清型多样。 展开更多
关键词 猪肉 非伤寒沙门菌 污染 血清分型
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高效液相色谱法同时测定大黄鱼中5种合成着色剂 被引量：1
6
作者 程畿 章双双 +5 位作者 王恒 张彤杰 舒纪为 朱晓洁 邵铖杰 朱缘辉 《海峡预防医学杂志》 CAS 2024年第4期8-11,共4页
目的 建立高效液相色谱法测定大黄鱼中的柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红和亮蓝5种合成着色剂,为水产及其他食品检测提供借鉴。方法 大黄鱼中的合成着色剂用3%氨水-甲醇提取,正己烷脱脂,氮吹浓缩,冷冻离心,CNW Poly-Sery过聚酰胺固相萃... 目的 建立高效液相色谱法测定大黄鱼中的柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红和亮蓝5种合成着色剂,为水产及其他食品检测提供借鉴。方法 大黄鱼中的合成着色剂用3%氨水-甲醇提取,正己烷脱脂,氮吹浓缩,冷冻离心,CNW Poly-Sery过聚酰胺固相萃取柱净化浓缩,40%甲醇和20%甲酸的水溶液除去天然色素后,经高效液相色谱二极管阵列检测器测定。通过分析合成着色剂的吸收光谱图,选用柠檬黄428 nm、日落黄483 nm、苋菜红521 nm、胭脂红509 nm、亮蓝625 nm特征吸收波长进行定性定量分析。结果 5种合成着色剂在1.0~50.0 mg/L时线性良好,相关系数(r)≥0.999 5,检出限0.008~0.023 mg/kg,定性结果准确,回收率82.5%~98.4%,相对标准偏差(RSD)1.7%~5.3%。结论 该法净化效果好,回收率稳定,一次样品前处理可同时测定5种人工合成着色剂,可提高工作效率,适合基层实验室开展食品中人工合成色素检测工作。 展开更多
关键词 大黄鱼 合成着色剂 固相萃取 高效液相色谱(HPLC)
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江西省市售鲜活水产品中渔用麻醉剂残留量调查分析 被引量：1
7
作者 彭雅丹 吴昌 周永涛 《实验与检验医学》 2024年第4期402-404,共3页
目的了解江西省市售鲜活水产品渔用麻醉剂丁香酚和间氨基苯甲酸乙酯甲磺酸盐(3-aminobenzoic acid ethyl ester methanesulfonate,MS-222)的残留污染情况。方法从各农贸市场、超市采集鲜活淡水虾、淡水鱼各33份,采用液相色谱-串联质谱... 目的了解江西省市售鲜活水产品渔用麻醉剂丁香酚和间氨基苯甲酸乙酯甲磺酸盐(3-aminobenzoic acid ethyl ester methanesulfonate,MS-222)的残留污染情况。方法从各农贸市场、超市采集鲜活淡水虾、淡水鱼各33份,采用液相色谱-串联质谱法测定样本中渔用麻醉剂的含量。结果66份样品中,检出丁香酚残留40份,检出率60.6%(40/66),MS-222全部未检出。其中,33份淡水鱼样品,丁香酚检出率100%(33/33);33份淡水虾样品,丁香酚检出率21.2%(7/33);不同样品种类丁香酚检出率有统计学意义(χ^(2)=42.900,P<0.001);农贸市场采集42份,检出26份,检出率为61.9%(26/42);超市采集24份,检出14份,检出率58.3%(14/24),不同采样地点类型丁香酚检出率无统计学意义(χ^(2)=0.082,P=0.775)。结论江西省市售鲜活水产品渔用麻醉剂主要为丁香酚,丁香酚残留水平不高,但污染范围较广,相关部门仍需加强监管,早日制定相关标准。 展开更多
关键词 水产品 渔用麻醉剂 丁香酚
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四川省猪肉与鱼肉全氟化合物污染水平和膳食暴露评估 被引量：3
8
作者 田洛嘉 张誉 +6 位作者 张静 马梦婷 张立实 李晓蒙 雍莉 宋阳 陈锦瑶 《毒理学杂志》 CAS 2024年第3期215-220,226,共7页
目的调查四川省猪肉和鱼肉中全氟化合物(perfluorinated compounds,PFCs)的污染水平,并评估四川省居民经猪肉和鱼肉暴露于PFCs的状况。方法采用抽样调查的方式抽取2010~2012年四川省的猪肉和鱼肉,通过2022年国家食品污染物和有害因素风... 目的调查四川省猪肉和鱼肉中全氟化合物(perfluorinated compounds,PFCs)的污染水平,并评估四川省居民经猪肉和鱼肉暴露于PFCs的状况。方法采用抽样调查的方式抽取2010~2012年四川省的猪肉和鱼肉,通过2022年国家食品污染物和有害因素风险监测中针对17种PFCs的监测数据,结合中国居民营养与健康状况监测中四川省的膳食调查数据,评估四川省居民经猪肉和鱼肉摄入PFCs的暴露风险。结果猪肉中检出了全氟辛酸(perfluorooctanoic acid,PFOA)和全氟丁酸(perfluorobutanoic acid,PFBA),总检出率为4.17%;鱼肉中检出了全氟十一酸(perfluoroundecanoic acid,PFUnDA)、全氟辛基磺酸(perfluorooctane sulfonic acid,PFOS)、全氟十三酸(perfluorotridecanoic acid,PFTrDA)、全氟癸酸(perfluorodecanoic acid,PFDA)和全氟十二酸(perfluorododecanoic acid,PFDoDA)5种PFCs,总检出率为20.83%。鱼肉样品中PFCs检出率由高到低依次为带鱼、鲢鱼和鲫鱼/鲤鱼。四川省居民经猪肉和鱼肉暴露的总PFCs平均估计每周摄入量(estimated weekly intake,EWI)为5.614 ng/kg,其中PFOA的平均EWI为1.638 ng/kg;PFOS的平均EWI为0.210 ng/kg。结论四川省猪肉和鱼肉均存在PFCs污染情况,鱼肉较猪肉检出率更高;四川省居民经猪肉和鱼肉摄入的PFOS和PFOA均在安全限值范围内,但总PFCs摄入的暴露风险还有待进一步评估。 展开更多
关键词 全氟化合物 膳食暴露 四川省 猪肉 鱼肉
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广州市场食用鱼和贝类重金属含量及评价 被引量：59
9
作者 杨丽华 方展强 +1 位作者 郑文彪 伍育源 《环境科学与技术》 CAS CSCD 2002年第6期15-16,34,共3页
以高氯酸 -硝酸消化法和火焰原子吸收分光光度计测定了广州石牌市场食用鱼类和双壳贝类的Cd、Pb、Cr、Ni、Cu和Zn等重金属的含量。结果表明 ,双壳类对重金属积累的能力高于鱼类。鱼类不同组织器官对各种重金属积累能力明显不同 ,有毒重... 以高氯酸 -硝酸消化法和火焰原子吸收分光光度计测定了广州石牌市场食用鱼类和双壳贝类的Cd、Pb、Cr、Ni、Cu和Zn等重金属的含量。结果表明 ,双壳类对重金属积累的能力高于鱼类。鱼类不同组织器官对各种重金属积累能力明显不同 ,有毒重金属元素Cd、Pb、Cr和Ni主要分布于鳞片、鳃中 ,其食用部分中各重金属含量都远低于“PHNSO”和“人体卫生消费标准” ,具安全的食用价值。但贝类的Cd含量已超过“人体卫生消费标准” ,其中牡蛎的Cu和Zn含量则略超过“人体卫生消费标准” ,其食用价值受到严重威胁 。 展开更多
关键词 贝类 重金属含量 食用鱼类 重金属污染 评价 广州市 食品卫生 食物污染
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动物源性食品中磺胺类药物残留的固相萃取-高效液相色谱法测定 被引量：82
10
作者 林海丹 谢守新 +1 位作者 冯德雄 杨培慧 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期94-96,共3页
研究了动物源性食品中磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺喹啉药物残留的提取、净化和高效液相色谱分析条件 ,建立了高效液相色谱法同时测定动物源性食品中磺胺类药物残留的方法 ,该法检出限为0.010×10-6～0.020×... 研究了动物源性食品中磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺喹啉药物残留的提取、净化和高效液相色谱分析条件 ,建立了高效液相色谱法同时测定动物源性食品中磺胺类药物残留的方法 ,该法检出限为0.010×10-6～0.020×10-6(w) ,添加回收率为71 %～83 %。 展开更多
关键词 磺胺类药物 固相萃取 高效液相色谱法 动物源性食品 残留物分析
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水产品中3种邻苯二甲酸酯类物质的测定 被引量：26
11
作者 郑力行 诸建辉 +1 位作者 张蕴辉 陈秉衡 《复旦学报（医学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第2期158-159,163,共3页
目的　探讨检测水产品中 3种邻苯二甲酸酯类化合物含量方法。方法　去骨鱼肉经粉碎、匀浆 ,用有机溶剂提取后采用反相高效液相色谱法测定。结果　测定 6个样品 ,方法准确度与重现性较好。结论　鱼肉中含有邻苯二甲酸二乙酯、邻苯二甲酸... 目的　探讨检测水产品中 3种邻苯二甲酸酯类化合物含量方法。方法　去骨鱼肉经粉碎、匀浆 ,用有机溶剂提取后采用反相高效液相色谱法测定。结果　测定 6个样品 ,方法准确度与重现性较好。结论　鱼肉中含有邻苯二甲酸二乙酯、邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二 2 -乙基己酯 ;该法样品处理简单、操作简便 。 展开更多
关键词 水产品 邻苯二甲酸二乙酯 邻苯二甲酸二丁酯 邻苯二甲酸二2-乙基己酯 含量测定
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肠炎沙门氏菌脉冲场凝胶电泳分型研究 被引量：37
12
作者 李燕俊 赵熙 +3 位作者 杨宝兰 李志刚 刘秀梅 计融 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期338-340,共3页
目的　为研究肠炎沙门氏菌菌株间的关系,特建立了分子流行病学研究方法脉冲场凝胶电泳分型方法,并对从食品中分离的肠炎沙门氏菌进行了分型研究。方法　1991～2 0 0 1年间,从河南、黑龙江等省份采集食品样品,分离出肠炎沙门氏菌,挑取单... 目的　为研究肠炎沙门氏菌菌株间的关系,特建立了分子流行病学研究方法脉冲场凝胶电泳分型方法,并对从食品中分离的肠炎沙门氏菌进行了分型研究。方法　1991～2 0 0 1年间,从河南、黑龙江等省份采集食品样品,分离出肠炎沙门氏菌,挑取单个菌落增菌,用溶菌酶、蛋白酶K和TE缓冲液依次提取菌体DNA后,用限制性内切酶XbaΙ消化胶块,然后在CHEFMapper仪上进行脉冲场凝胶电泳,电泳条件:0 . 5×TBE缓冲液、14℃、1%琼脂糖、脉冲时间5s～4 5s、2 6h、6V cm。应用λ噬菌体DNA作为脉冲场凝胶分子量标准。结果　从鸡肉、牛肉、熟肉及蔬菜中分离出30株肠炎沙门氏菌,其中18株来自河南省,绝大多数菌株(2 2株)分离于2 0 0 1年。对所得菌株进行脉冲场凝胶电泳后,结果显示30株肠炎沙门氏菌分为A、B两个型,两型图谱之间有8个条带的差异。A型菌株有19株,占全部菌株的6 3. 3% ,B型菌株有11株,占36 .7%。A型之内又可以分出2个亚型,其中A1型占78 .9% ,A2亚型与A1亚型相比的差别在于,A2型在5 0kb处有一条带缺失。在菌株分型与采集时间和采集地点之间没有相关性,但所有从鸡肉中分离到的菌株均为A1型,提示了某种有待进一步研究的流行病学趋势。结论　在研究肠炎沙门氏菌不同菌株之间的分子流行病学关系方面。 展开更多
关键词 肠炎沙门氏菌 PFGE 电泳
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动物性食品中兽药残留水平及膳食安全性评价 被引量：29
13
作者 侯为道 傅小鲁 +3 位作者 杨元 王炼 高玲 王兵 《现代预防医学》 CAS 2004年第1期47-49,共3页
目的 :了解成都地区动物性食品中兽药残留水平 ,探讨其污染来源 ,评价其膳食安全性。方法 :采用分层多级整群随机抽样 PPS(按容量比例概率抽样 )确定 ,高效液相色谱法测定样品 ,测定结果依 GB16 86 9— 2 0 0 0及最大允许限量 (MRL )和... 目的 :了解成都地区动物性食品中兽药残留水平 ,探讨其污染来源 ,评价其膳食安全性。方法 :采用分层多级整群随机抽样 PPS(按容量比例概率抽样 )确定 ,高效液相色谱法测定样品 ,测定结果依 GB16 86 9— 2 0 0 0及最大允许限量 (MRL )和日允许摄入量 (ADI)评价。结果 :氯霉素、呋喃唑酮、喹乙醇、林可霉素、四环素类、磺胺类等 18药物均被检出 ,总阳性检出率为 8.387% ;残留量最高为 2 1.32 0 (金霉素 ,猪肝 ) ,最低为 0 .0 2 3mg/ kg(磺胺 ,鸡肉 )。其中 ,林可霉素、氯霉素、四环素类阳性检出率分别为 8.0 0 %、1.71%和 6 .85 7% ;其阳性超标率分别为 92 .86 %、10 0 %和 73.91%。磺胺类阳性检出率为 12 .5 86 % ;呋喃唑酮检出率为 8.84 9% ;喹乙醇检出率为 5 .30 9%。其阳性超标率分别为 85 .71%、90 .0 0 %和 83.33% ;城乡牛肉、鸡肉中林可霉素残留量分别达到 MRL 10 .2 2倍、12 .8倍、12 .4 3倍和 2 8.2倍 ;城乡猪肉中土霉素、金霉素残留量分别达到 MRL的14 .5 8倍、11.3倍、5 .4倍和 2 .4倍 ;城市牛肉、猪肉、鸡肉中甲氧苄啶残留量分别达到 MRL的 8.75倍、1.3倍和 1.4倍 ,农村牛肉、猪肉、鸡肉中甲氧苄啶残留量分别达到 MRL的 3.7倍、6 .6倍、4 .5倍 ;城乡猪肉、猪肝中喹乙醇残留量分别达到 MRL的 展开更多
关键词 动物性食品 兽药残留 膳食安全性 抗生素 食品卫生
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猪弓形虫病诊断与药物治疗研究进展 被引量：14
14
作者 廖申权 翁亚彪 +1 位作者 宋慧群 朱兴全 《中国人兽共患病学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期371-374,共4页
关键词 猪弓形虫病 诊断方法 药物治疗 弓形虫感染 哺乳动物 人兽共患病 刚地弓形虫 世界各地 中间宿主 20世纪
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中国部分海产品重金属污染特征及健康风险评价 被引量：36
15
作者 程家丽 马彦宁 +1 位作者 刘婷婷 卓勤 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期148-154,共7页
目的探讨中国部分海产品重金属污染特征及潜在人体健康风险。方法检索知网、万方、维普、Elsevier Science Direct和Springer等数据库,收集2001—2015年发表的有关海产品重金属研究的文献,分析中国海产品中鱼类(1198个数据)、甲壳类(74... 目的探讨中国部分海产品重金属污染特征及潜在人体健康风险。方法检索知网、万方、维普、Elsevier Science Direct和Springer等数据库,收集2001—2015年发表的有关海产品重金属研究的文献,分析中国海产品中鱼类(1198个数据)、甲壳类(743个数据)及双壳类(2200个数据)铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、砷(As)和汞(Hg)的污染特征,并采用美国环保局提出的靶器官危害系数(THQs)法评估海产品重金属污染的人体健康风险。结果 3类海产品中Pb、Cd、Cr、As和Hg含量呈非正态分布,不同海产品中Pb、Cd、Cr、As含量差异有统计学意义,而Hg含量差异无统计学意义。3类海产品中重金属污染整体上较轻,Pb和Cd污染较为明显,但基本属于轻污染级。部分海域的海产品也受到As的轻污染,海产品Hg含量基本属于安全范围内。甲壳类中As和Cd对儿童THQs的第95百分位数分别为1.15和1.23,双壳类中Cd对成人和儿童THQs的第95百分位数分别为1.16和2.04,表明少数甲壳类和双壳类中重金属存在潜在的人体非致癌风险;鱼类中的重金属非致癌风险可接受。结论中国海产品中重金属污染水平整体较轻,但多种重金属的联合危害应引起重视。 展开更多
关键词 海产品 重金属 污染特征 食品安全风险评估
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广州市售贝类麻痹性贝毒和腹泻性贝毒污染状况分析 被引量：31
16
作者 杨莉 杨维东 +1 位作者 刘洁生 江涛 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期435-439,共5页
目的对广州市售双壳经济贝类麻痹性贝毒(PSP)和腹泻性贝毒(DSP)污染状况进行为期一年的抽样调查,了解其食用安全性。方法采用AOAC推荐的小鼠生物检测法进行PSP和DSP的毒力测定,采用HPLC进行PSP成分分析,根据FAO、日本和欧盟水产食品卫... 目的对广州市售双壳经济贝类麻痹性贝毒(PSP)和腹泻性贝毒(DSP)污染状况进行为期一年的抽样调查,了解其食用安全性。方法采用AOAC推荐的小鼠生物检测法进行PSP和DSP的毒力测定,采用HPLC进行PSP成分分析,根据FAO、日本和欧盟水产食品卫生要求及我国渔政渔港监督管理局制订的贝类安全食用标准对贝类水产品的食用安全性进行评价。结果在所调查的7种贝类中,有2种染有PSP,毒素含量在安全食用范围内,毒力大小随季节而变化,春冬两季含量相对较高;7种贝类中有6种共计36个样品染有DSP,有10个样品毒素含量超出安全食用标准,春冬两季染毒率较高。结论广州市售贝类PSP含量和检出率整体水平较低;DSP检出率稍高,毒素含量也较高,应引起有关部门的关注,加强DSP监测工作。 展开更多
关键词 麻痹性贝毒 腹泻性贝毒 贝类毒素 监测
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气相色谱法测定鱼和肉中有机磷农药残留量 被引量：21
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作者 赵秋香 郑志雯 +4 位作者 张峥 冯德雄 胡国昌 周华 陈文锐 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期150-152,154,共4页
采用气相色谱法测定鱼和肉中有机磷农药残留量,对国标法作了部分改进,从而使可测的有机磷农药组份增加一个甲基对硫磷,且灵敏度和分辨率均有所提高,同时使国标法中未完全分离的马拉硫磷和对硫磷得到完全分离。
关键词 脂肪类食品 鱼类 肉类 有机磷农药 残留量 含量测定 气相色谱法
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2002年我国水产食品中镉含量监测及分析 被引量：38
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作者 王竹天 王茂起 +1 位作者 韩宏伟 蒋定国 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2004年第4期473-474,共2页
目的　了解我国水产品中镉污染状况。方法　 2 0 0 2年全国污染物监测网对我国十个省市 1 4个监测点进行 1 390个水产品中镉含量监测。结果　我国水产品中镉的平均含量为 0 0 6～ 0 5 3mg kg ,我国水产品的镉污染全国平均水平并不严... 目的　了解我国水产品中镉污染状况。方法　 2 0 0 2年全国污染物监测网对我国十个省市 1 4个监测点进行 1 390个水产品中镉含量监测。结果　我国水产品中镉的平均含量为 0 0 6～ 0 5 3mg kg ,我国水产品的镉污染全国平均水平并不严重 ,淡水鱼、海水鱼、软体贝类、甲壳类等水产品全国平均值符合我国的国家标准。但部分地区镉污染严重 ,平均污染水平超过国家标准 ,最高镉含量超过 8mg kg。 展开更多
关键词 水产品 镉 监测
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2015年上海浦东新区市售水产品中食源性致病菌污染情况 被引量：15
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作者 邵祥龙 傅灵菲 +3 位作者 章溢峰 胡卉 沈惠平 柏品清 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期162-164,共3页
目的了解上海浦东地区市售水产品中食源性致病菌的污染情况,为食源性疾病的预防和控制提供依据。方法对2015年1—12月浦东新区连续监测的501件水产品中7种食源性致病菌监测数据进行整理分析。结果 501份水产品样本中7种食源性致病菌的... 目的了解上海浦东地区市售水产品中食源性致病菌的污染情况,为食源性疾病的预防和控制提供依据。方法对2015年1—12月浦东新区连续监测的501件水产品中7种食源性致病菌监测数据进行整理分析。结果 501份水产品样本中7种食源性致病菌的总体检出率为32.9%(165/501)。检出率位于前三位的依次是副溶血性弧菌(31.1%)、单核细胞增生李斯特菌(2.2%)和沙门菌(0.4%)。市售水产品中食源性致病菌的检出率存在明显的季节性,8—11月份相对较高。淡水产品中食源性致病菌的总体检出率明显高于海水产品(45.6%vs 16.5%),差异有统计学意义(χ~2=72.040,P<0.001)。结论浦东新区市售水产品中存在一定程度的食源性致病菌污染,尤其是夏季更为严重,其中副溶血性弧菌依然是最主要的致病菌。 展开更多
关键词 水产品 食品安全 食源性致病菌 食源性疾病
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