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酒精摄入对非酒精性脂肪肝发病进程的影响及潜在机制研究进展 被引量：3
1
作者 朱昊清 吴艳玲 +1 位作者 南极星 廉丽花 《中国药理学通报》 北大核心 2025年第7期1227-1230,共4页
非酒精性脂肪性肝病(nonalcoholic fatty liver disease,NAFLD)是最普遍的慢性肝病,已成为世界公共卫生问题,其患病率也显示出逐渐上升的态势。无论是单纯性脂肪肝、非酒精性脂肪性肝炎(nonalcoholic steatohepatitis,NASH),都有可能进... 非酒精性脂肪性肝病(nonalcoholic fatty liver disease,NAFLD)是最普遍的慢性肝病,已成为世界公共卫生问题,其患病率也显示出逐渐上升的态势。无论是单纯性脂肪肝、非酒精性脂肪性肝炎(nonalcoholic steatohepatitis,NASH),都有可能进一步演变为肝硬化、肝衰竭和肝癌等一系列肝脏相关疾病。通过对影响NAFLD产生的众多因素进行研究,发现其主要病理机制为脂肪的过多合成,且难以被转运入血,从而引起了大量脂质蓄积。酒精对肝脏有直接损伤作用,会抑制肝脏脂肪的分解,最终形成酒精性脂肪肝(alcoholic fatty liver disease,AFLD)。然而酒精对NAFLD发病是否具有协同作用仍存在争议,因此该文针对酒精摄入对NAFLD的影响及其潜在的作用机制进行综述。 展开更多
关键词 非酒精性脂肪肝 酒精 酒精摄入对脂肪肝的两面性 肝损伤 发病机制 研究进展
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信息框架对消费者在外就餐分餐意愿的影响
2
作者 张文胜 陈卓雅 柳雅 《食物经济与管理》 2025年第2期50-60,共11页
分餐制作为一种用餐文明行为,对防范食源性疾病的传播发挥重要作用。在全球公共卫生事件常态化背景下,如何提高中国消费者在外就餐分餐意愿成为亟待解决的重要课题。本文基于信息框架理论与跨理论模型,通过情景实验探究信息框架对消费... 分餐制作为一种用餐文明行为,对防范食源性疾病的传播发挥重要作用。在全球公共卫生事件常态化背景下,如何提高中国消费者在外就餐分餐意愿成为亟待解决的重要课题。本文基于信息框架理论与跨理论模型,通过情景实验探究信息框架对消费者分餐意愿的劝说效果以及信息涉入度与信息框架的匹配效应。研究发现:信息框架显著影响消费者分餐意愿,积极信息框架下消费者分餐意愿更高;自我效能在信息框架对消费者分餐意愿的影响过程中起中介作用,更高的自我效能促进消费者分餐意愿的提升;信息涉入度调节信息框架对消费者分餐意愿的影响,在不同信息涉入度水平下,两种信息框架对消费者分餐意愿的影响存在差异。研究结果对推进“健康中国战略”的实施,促进国民健康文明用餐新风尚的形成具有重要的现实意义。 展开更多
关键词 信息框架 分餐制意愿 在外就餐
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青少年饮食行为现状及其对超重肥胖的预测作用 被引量：3
3
作者 姚依松 唐诗惟 +6 位作者 宋佳妮 冯静婧 何景波 张子怡 孙鸣均 成云霞 雍那 《中国学校卫生》 北大核心 2025年第1期53-57,共5页
目的 探讨青少年饮食行为现状及影响因素,为开展青少年健康教育提供理论依据。方法 基于“2021年中国家庭健康指数调查”数据库,采用一般人口资料调查表、患者健康量表(PHQ-9)、家庭健康量表简版(FHS-SF)、大五人格量表简表(BFI-10)、... 目的 探讨青少年饮食行为现状及影响因素,为开展青少年健康教育提供理论依据。方法 基于“2021年中国家庭健康指数调查”数据库,采用一般人口资料调查表、患者健康量表(PHQ-9)、家庭健康量表简版(FHS-SF)、大五人格量表简表(BFI-10)、媒介接触量表(C-ME)、坂田饮食行为量表简版(EBS-SF)对采用随机数字表法从中国22个省和5个自治区的省会及4个直辖市中抽取的1 065名青少年进行调查。采用多元逐步线性回归分析探讨青少年饮食行为的相关因素,采用受试者工作曲线分析验证EBS-SF得分对青少年超重和肥胖的预测能力。结果 青少年BFI-10、C-ME、FHS-SF、PHQ-9、EBS-SF总分分别为(33.08±4.64)(19.20±4.55)(38.48±6.65)(6.09±5.63)(16.75±4.36)分。多元线性回归分析显示,家庭类型(其他形式)、宜人性人格、严谨性人格、家庭健康、抑郁均是青少年EBS-SF得分的相关因素(B值分别为2.61,-0.42,0.20,-0.11,0.23,P值均<0.05)。受试者工作特征曲线分析表明,EBS-SF得分能够较好地预测男性青少年肥胖(AUC=0.73,P<0.01)。结论 家庭类型、大五人格、家庭健康、抑郁均是青少年饮食行为的相关因素;EBS-SF得分对青少年肥胖具有预测作用,可为干预青少年健康饮食提供新的视角。 展开更多
关键词 饮食习惯 超重 肥胖症 回归分析 青少年
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四年级小学生及其父母减盐减油减糖健康素养与学生超重肥胖的关联
4
作者 郝颖 刘丹茹 +6 位作者 陈先献 任杰 徐聪 杜凤军 郭晓雷 董静 马吉祥 《中国学校卫生》 北大核心 2025年第4期489-493,共5页
目的分析小学生及其父母减盐、减油、减糖(简称"三减")健康素养对学生超重、肥胖的影响,为制定肥胖控制措施提供参考依据。方法2024年3—4月,采用多阶段整群随机抽样的方法,在山东省选取6个县24个班级,共对1022名四年级小学生... 目的分析小学生及其父母减盐、减油、减糖(简称"三减")健康素养对学生超重、肥胖的影响,为制定肥胖控制措施提供参考依据。方法2024年3—4月,采用多阶段整群随机抽样的方法,在山东省选取6个县24个班级,共对1022名四年级小学生和913名学生家长开展问卷调查,同时对小学生进行体格测量。采用Pearson相关性分析、有序多分类Logistic回归探讨小学生及其父母"三减"健康素养与学生超重、肥胖之间的关联性。结果山东省小学生超重检出率为14.87%,肥胖检出率为24.66%,男、女生肥胖检出率(29.46%,19.76%)差异有统计学意义(χ^(2)=12.93,P<0.01)。除学生减油健康素养得分外,家长减盐、减油、减糖、综合得分及学生减盐、减糖、综合得分健康素养均与学生超重肥胖呈现负相关关系(r值分别为-0.10,-0.08,-0.07,-0.10,-0.04,-0.07,-0.03,P值均<0.05)。家长减盐、减油、减糖以及综合健康素养得分高的小学生超重肥胖率较低(OR值分别为0.69,0.69,0.71,0.63,P值均<0.05);家长健康素养得分处于高水平时,学生健康素养处于高、低水平者超重肥胖检出均较低(OR值分别为0.68,0.57,P值均<0.05)。结论提高父母及儿童的"三减"健康素养,尤其提高家长健康素养有利于降低儿童超重肥胖发生率。 展开更多
关键词 健康教育 超重 肥胖症 回归分析 学生
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中国7~17岁儿童青少年血压偏高及其与膳食模式的关联
5
作者 由文烁 郭齐雅 +9 位作者 曹薇 杨媞媞 徐培培 甘倩 潘慧 王晓宁 杨振宇 张倩 赵文华 许娟 《中国学校卫生》 北大核心 2025年第6期863-867,共5页
目的 了解中国儿童青少年血压偏高状况及其与膳食模式之间的关系,为开展儿童青少年高血压的饮食干预提供参考。方法 数据来源于2019-2021年“中国0~18岁儿童营养与健康系统调查与应用项目”,采用分层整群随机抽样方法,从中国东北、华北... 目的 了解中国儿童青少年血压偏高状况及其与膳食模式之间的关系,为开展儿童青少年高血压的饮食干预提供参考。方法 数据来源于2019-2021年“中国0~18岁儿童营养与健康系统调查与应用项目”,采用分层整群随机抽样方法,从中国东北、华北、西北、华东、华中、华南和西南七大区域的28个调查点抽取7 933名研究对象。采用多因素Logistic回归模型分析人口学特征及营养状况与儿童青少年血压偏高关联;采用探索性因子分析提取调查对象膳食模式,将膳食模式按照因子得分依从性由高到低进行三分位分组(T3、T2、T1),并用多因素Logistic回归模型分析血压偏高与膳食模式的相关性。结果 中国7~17岁儿童青少年血压偏高检出率为15.4%,不同营养状况(以消瘦为参照,正常:OR=1.57,超重:OR=2.61,肥胖:OR=3.85)、城乡(以农村为参照,城市:OR=0.86)和父亲学历(以初中及以下为参照,本科及以上:OR=0.68)的儿童青少年血压偏高检出率差异均有统计学意义(P值均<0.05)。4种膳食模式(主食、动物性食物、零食、蔬菜水果)T3组儿童青少年血压偏高检出率分别为15.7%,14.6%,16.8%,15.8%。多因素Logistic回归分析结果显示,调整城乡、父亲文化程度和营养状况后,零食膳食模式(主要包括糖果类、含糖饮料和膨化食品)T2(OR=1.21)、T3(OR=1.19)组与儿童青少年血压呈正向关联(P值均<0.05)。结论 零食膳食模式是儿童青少年血压偏高的相关因素,控制儿童青少年不健康零食的摄入有助于促进血压健康。 展开更多
关键词 儿童 青少年 高血压 膳食 回归分析
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2018—2019年新疆和田县143名农村成年居民膳食甜菜碱摄入量与瘦素、抵抗素的关联性
6
作者 刘昱辰 麦尔合巴·库尔班江 +4 位作者 余汶卓 木海热姆·杰力力 迪娜·木合亚提 吕梅霞 韩加 《卫生研究》 北大核心 2025年第3期505-509,共5页
目的 了解调查居民膳食甜菜碱摄入量与瘦素、抵抗素的相关性。方法 调查资料来自2018年8月—2019年9月在新疆和田县农村地区开展的膳食营养与肥胖现况调查。根据研究目的筛选了143名调查居民作为研究对象,研究内容包括一般资料、膳食调... 目的 了解调查居民膳食甜菜碱摄入量与瘦素、抵抗素的相关性。方法 调查资料来自2018年8月—2019年9月在新疆和田县农村地区开展的膳食营养与肥胖现况调查。根据研究目的筛选了143名调查居民作为研究对象,研究内容包括一般资料、膳食调查、体格测量、生化指标检测。采用食物频率法调查居民膳食摄入水平,并计算膳食摄入甜菜碱量。采用Spearman相关性分析对不同性别人群膳食甜菜碱摄入量与瘦素、抵抗素进行相关性分析,不服从正态分布的计量资料使用M(P25,P75)描述。结果 调查对象中男性62名,女性81名,年龄为39.0(33.0,50.0)岁。调查对象膳食甜菜碱摄入主要来源于谷物(80.50%)和动物性食物(12.44%),摄入量为204.1(166.9,239.6)mg/d。男性和女性膳食甜菜碱摄入量为220.1(198.1,293.8)mg/d和180.2(150.6,222.3)mg/d,差异有统计学意义(P<0.01)。血清瘦素含量为8.2(8.1,12.5)μg/L,抵抗素含量为392.4(184.1,841.0)μg/L,其中,男性、女性血清瘦素含量分别为8.2(8.1,9.0)μg/L和9.8(8.2,18.7)μg/L,差异有统计学意义(P<0.01);血清抵抗素含量分别为294.8(160.9,494.3)μg/L和682.9(233.5,865.1)μg/L,差异有统计学意义(P<0.01)。调查对象膳食甜菜碱摄入量与血清瘦素(r=-0.369,95%CI-0.505~-0.211,P<0.01)和抵抗素(r=-0.235,95%CI-0.380~-0.073,P<0.01)含量呈负相关。按性别分层进一步分析后,女性膳食甜菜碱摄入量与瘦素(r=-0.370,95%CI-0.574~-0.138,P<0.01)和抵抗素(r=-0.232,95%CI-0.424~-0.031,P=0.04)含量仍呈负相关。结论 2018—2019年和田县农村成年居民膳食甜菜碱摄入量与瘦素和抵抗素水平相关,尤其在女性群体中表现较为明显。 展开更多
关键词 甜菜碱 瘦素 抵抗素 性别
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甜菜碱对非酒精性脂肪肝病合并慢性乙肝的全基因组DNA甲基化的影响
7
作者 赵寒情 李方园 +7 位作者 黄巧莉 周巳尧 李洁 肖煜 陈杭君 余心雪 吴琼妹 王丽君 《华南预防医学》 2025年第3期276-282,共7页
目的从细胞模型角度探讨非酒精性脂肪肝病合并慢性乙肝(NAFLD+CHB)的全基因组DNA甲基化水平变化,并进一步探索甜菜碱干预对NAFLD+CHB细胞全基因组DNA甲基化水平的影响。方法本研究共包含5组,先用浓度为0.75 mmol/L的游离脂肪酸混合液分... 目的从细胞模型角度探讨非酒精性脂肪肝病合并慢性乙肝(NAFLD+CHB)的全基因组DNA甲基化水平变化,并进一步探索甜菜碱干预对NAFLD+CHB细胞全基因组DNA甲基化水平的影响。方法本研究共包含5组,先用浓度为0.75 mmol/L的游离脂肪酸混合液分别干预人肝癌细胞(HepG2)及转染乙肝病毒的人肝癌细胞(HepG2.2.15),以建立NAFLD组和NAFLD+CHB组细胞模型,进一步采用2、4、8 mmol/L的甜菜碱干预NAFLD+CHB细胞以建立3个甜菜碱干预组。测定各组别肝细胞的细胞活性、全基因DNA甲基化水平,及DNA甲基化相关酶(DNMTs、MBDs、TETs)mRNA表达量。结果与NAFLD组相比,NAFLD+CHB组细胞全基因组DNA甲基化水平显著下降(1.070%±0.166%vs.1.848%±0.238%,t=4.64,P<0.05),DNMT3B、MBD1 mRNA表达下调,而DNMT3A、MBD4-6、TET2 mRNA表达上调。NAFLD+CHB细胞给予2、4、8 mmol/L甜菜碱干预后均可以显著提高全基因组DNA甲基化水平(1.895%±0.234%、1.581%±0.089%、1.892%±0.066%vs.1.070%±0.166%,F=19.14,P<0.01),并下调MBD1-3、MBD5-6和TET1-3 mRNA表达量。结论NAFLD+CHB细胞全基因组DNA甲基化水平较NAFLD细胞降低,给予甜菜碱干预可以升高NAFLD+CHB细胞全基因组DNA甲基化水平。 展开更多
关键词 非酒精性脂肪肝病 慢性乙肝 全基因组DNA甲基化 甜菜碱
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饮食节律与电子产品使用节律紊乱及其交互作用对中学生心理健康的影响 被引量：2
8
作者 张雅迪 谢阳 +3 位作者 刘晓玲 张梦倩 万宇辉 陶芳标 《中国学校卫生》 北大核心 2025年第1期82-85,91,共5页
目的 探讨饮食节律和电子产品使用节律紊乱及其交互作用对中学生心理健康的影响,为相关节律紊乱中学生群体的心理健康促进提供参考依据。方法 2023年11—12月,采用多阶段整群随机抽样方法分别在深圳市、太原市、郑州市3座城市中抽取7所... 目的 探讨饮食节律和电子产品使用节律紊乱及其交互作用对中学生心理健康的影响,为相关节律紊乱中学生群体的心理健康促进提供参考依据。方法 2023年11—12月,采用多阶段整群随机抽样方法分别在深圳市、太原市、郑州市3座城市中抽取7所初中和6所高中12 847名中学生为研究对象。采用自编问卷评估中学生饮食节律和电子产品使用节律紊乱状况,采用青少年心理健康评定简明问卷评估中学生心理亚健康。使用Logistic回归模型分析中学生饮食和电子产品使用节律紊乱与心理亚健康的关联,并分析二者交互作用对心理亚健康的影响。结果 中学生心理亚健康检出率为20.58%。Logistic回归模型分析结果显示,以饮食节律和电子产品使用节律均低紊乱组为参照,饮食节律中高紊乱组(OR=2.85,95%CI=2.51~3.23)和电子产品使用节律中高紊乱组(OR=2.33,95%CI=2.07~2.63)中学生心理亚健康风险均较高(P值均<0.01)。饮食节律紊乱与电子产品使用节律紊乱对心理亚健康存在相乘交互作用(OR=2.48,95%CI=2.33~2.76)和相加交互作用[RERI值(95%CI)=0.84(0.32~1.36),AP值(95%CI)=0.20(0.08~0.33),SI值(95%CI)=1.36(1.08~1.72)](P值均<0.01)。结论 在中学生心理亚健康的预防和管理过程中,应重点关注饮食节律和电子产品使用节律紊乱问题,改善不规律的膳食行为、减少电子产品的不合理使用可能对促进中学生心理健康具有积极意义。 展开更多
关键词 饮食习惯 视听设备 生物钟紊乱 精神卫生 回归分析 学生
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课间牛奶鸡蛋加餐对云南农村小学生体成分及骨密度的影响
9
作者 张妍 张文彬 +7 位作者 宫伟彦 宋超 周莹 丁彩翠 袁帆 陈征 仇玉洁 刘爱玲 《中国学校卫生》 北大核心 2025年第10期1401-1405,共5页
目的探讨课间牛奶鸡蛋加餐对云南农村小学生体成分及骨密度的影响,为制定针对性的营养干预策略提供参考。方法2023年12月采用整群抽样方法选取云南省景谷县和施甸县各4所小学一至三年级学生为干预组(662名),另从同县小学中按规模、学生... 目的探讨课间牛奶鸡蛋加餐对云南农村小学生体成分及骨密度的影响,为制定针对性的营养干预策略提供参考。方法2023年12月采用整群抽样方法选取云南省景谷县和施甸县各4所小学一至三年级学生为干预组(662名),另从同县小学中按规模、学生人数匹配的原则各选择2所寄宿小学作为对照组(455名)。干预组在校园上午大课间或下午课间每日补充200 mL牛奶和50 g鸡蛋,于2023年4月开始,干预8个月;对照组不改变饮食行为。于2023年4和12月,采用生物电阻抗法测量体成分,双能X线吸收法测定桡骨远端骨密度,运用倍差法分析干预效果。结果干预组与对照组小学生体脂率、骨骼肌质量和去脂体重终期测量值较基线均显著升高,牛奶鸡蛋干预净效应无统计学意义(校正前后P值均>0.05);干预组小学生骨密度增加0.02 g/cm^(2),牛奶鸡蛋干预对骨密度影响净效应有统计学意义(β=0.02,95%CI=0.00~0.04),模型校正后净效应仍有统计学意义(β=0.02,95%CI=0.00~0.04)(P值均<0.05)。分亚组看,干预对女生(β=0.02,95%CI=0.00~0.04)、走读生(β=0.04,95%CI=0.01~0.07)、营养状况为正常的学生(β=0.02,95%CI=0.00~0.04)效果均有统计学意义(P值均<0.05)。干预对体成分指标影响均无统计学意义(P值均>0.05)。结论课间牛奶鸡蛋加餐可增加云南农村小学生的骨密度。建议农村学龄儿童应增加牛奶和鸡蛋的摄入,以促进身体生长发育。 展开更多
关键词 饮食习惯 干预性研究 身体成分 骨密度 学生
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2010—2012年中国15岁及以上居民饮酒状况 被引量：52
10
作者 许晓丽 赵丽云 +5 位作者 房红芸 郭齐雅 王寻 于文涛 房玥晖 于冬梅 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期534-537,567,共5页
目的分析中国15岁及以上城乡居民的饮酒现状。方法使用2010—2012年中国居民营养与健康状况监测调查＂个人健康情况调查问卷＂中的饮酒情况数据,对145 263名15岁及以上居民的饮酒情况进行分析。结果中国15岁及以上居民的饮酒率为34.3%,... 目的分析中国15岁及以上城乡居民的饮酒现状。方法使用2010—2012年中国居民营养与健康状况监测调查＂个人健康情况调查问卷＂中的饮酒情况数据,对145 263名15岁及以上居民的饮酒情况进行分析。结果中国15岁及以上居民的饮酒率为34.3%,男性（54.6%）高于女性（13.3%）,45-59岁人群饮酒率最高（38.6%）;饮酒者饮用最多的是啤酒（64.6%）,其次为高度白酒（38.7%）和低度白酒（29.7%）;饮酒者日均酒精摄入量为28.1 g,男性（32.8 g）高于女性（8.0 g）,45-59岁人群酒精摄入量最高（38.5 g）;饮酒人群中过量饮酒率为30.4%,男性（34.8%）高于女性（11.7%）;饮酒人群中危险饮酒率为13.9%,男性（16.0%）高于女性（4.7%）,45-59岁人群的过量饮酒率（41.1%）和危险饮酒率（20.1%）最高。结论中国15岁以上居民饮酒现象比较普遍,存在性别和年龄的差异。应加强过量饮酒危害的宣传,尤其注重45-59岁年龄段的男性人群。 展开更多
关键词 饮酒 酒精 未成年人 成人
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上海市嘉定区中学生饮食行为评分轨迹与焦虑抑郁症状的纵向关联 被引量：1
11
作者 童敏 刘欣欣 +3 位作者 张琴 井光壮 朱琰泓 史慧静 《中国学校卫生》 北大核心 2025年第5期694-698,共5页
目的分析上海市嘉定区中学生饮食行为在2021—2023年内变化轨迹,纵向验证其与焦虑抑郁症状之间的关联,为促进青少年心理健康提供科学依据。方法数据源于上海市嘉定区学生常见病和健康影响因素监测与干预项目。选取2021—2023年至少参与... 目的分析上海市嘉定区中学生饮食行为在2021—2023年内变化轨迹,纵向验证其与焦虑抑郁症状之间的关联,为促进青少年心理健康提供科学依据。方法数据源于上海市嘉定区学生常见病和健康影响因素监测与干预项目。选取2021—2023年至少参与2次调查的1217名初、高中学生为研究对象,构建组基轨迹模型识别其饮食行为评分轨迹,分别采用修正Poisson回归和Logistic回归分析不同饮食行为评分轨迹对焦虑抑郁症状的影响及其与抑郁评分变化水平的关联。结果中学生饮食行为评分轨迹可分为“持续健康饮食行为”(9.5%)、“持续相对不健康饮食行为”(85.0%)和“持续非常不健康饮食行为”(5.5%)3组。自感学习成绩较差、父母文化水平在高中及以下的中学生,其饮食行为评分轨迹中持续健康饮食行为组占比低于其他组学生(χ^(2)值分别为12.87,8.69,6.50,P值均<0.05)。与持续健康饮食行为组相比,持续非常不健康饮食行为组的中学生出现焦虑症状的可能性升高(aRR=3.04,95%CI=1.15~8.02);持续相对不健康饮食行为组和持续非常不健康饮食行为组均增加抑郁症状的检出风险(aRR值分别为1.80,2.45),并与抑郁症状评分增加均呈正相关(aOR值分别为1.70,2.24)(P值均<0.05)。结论中学生饮食行为在2021—2023年间变化不大,且持续不健康饮食行为最为常见。不健康饮食行为与焦虑抑郁症状的检出风险及抑郁症状评分增加呈正相关。 展开更多
关键词 饮食习惯 焦虑 抑郁 精神卫生 回归分析 学生
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高效液相色谱法同时检测食品中的碱性橙、碱性嫩黄O和碱性桃红T染料含量 被引量：21
12
作者 林钦 郑小严 +2 位作者 何树坤 戴明 谢勇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第14期194-196,共3页
建立了食品中碱性橙、碱性嫩黄O和碱性桃红T染料含量的高效液相色谱检测方法。样品经碱化甲醇提取,提取液在碱性条件下用二氯甲烷萃取,浓缩后用酸化甲醇溶解并用甲醇饱和正己烷萃取净化后经高效液相色谱分离、检测。本方法检测限分别为... 建立了食品中碱性橙、碱性嫩黄O和碱性桃红T染料含量的高效液相色谱检测方法。样品经碱化甲醇提取,提取液在碱性条件下用二氯甲烷萃取,浓缩后用酸化甲醇溶解并用甲醇饱和正己烷萃取净化后经高效液相色谱分离、检测。本方法检测限分别为碱性橙0.02mg/kg、碱性嫩黄O0.03mg/kg、碱性桃红T0.004mg/kg。6种食品样品加标回收率实验所得回收率为72.3%～96.5%,相对标准偏差(RSD)为0.3%～8.8%(n=6),三种染料在0.05～2.5μg/ml浓度范围内均呈良好的线性关系,线性回归系数(r)均大于0.9998。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 食品 碱性橙 碱性嫩黄O 碱性桃红T
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基于离散选择试验的学龄儿童正餐偏好研究 被引量：1
13
作者 周玮玮 吴晓宇 +7 位作者 刘爱东 黄绯绯 关方旭 张继国 王惠君 仲学锋 刘爽 杜文雯 《中国学校卫生》 北大核心 2025年第1期45-49,共5页
目的 探究学龄儿童饮食决策中不同食物属性及其水平的相对重要性,了解学龄儿童的正餐偏好,为制定学龄儿童饮食行为干预精准策略提供依据。方法 2024年5—6月,采用分层整群随机抽样方法,从湖北省、安徽省各抽取2所中学(城乡各1所)854名11... 目的 探究学龄儿童饮食决策中不同食物属性及其水平的相对重要性,了解学龄儿童的正餐偏好,为制定学龄儿童饮食行为干预精准策略提供依据。方法 2024年5—6月,采用分层整群随机抽样方法,从湖北省、安徽省各抽取2所中学(城乡各1所)854名11~15岁学龄儿童开展D-最优设计离散选择试验问卷调查。应用混合Logit模型分析儿童对正餐属性及不同水平的偏好程度,并计算选择决策中属性的相对重要性(RI)和支付意愿。结果 纳入的5个食物属性对学龄儿童正餐选择的影响均有统计学意义(P值均<0.05)。影响学龄儿童正餐选择的食物属性相对重要性从高到低依次为就餐方式(RI=31.26%)、食物种类(RI=30.56%)、烹饪方式(RI=23.84%)、口味(RI=8.06%)和每餐人均价格(RI=6.27%)。其中,学龄儿童更偏好家庭烹饪的正餐(β=0.74),支付意愿为86.3元;偏好食物种类多样的餐食(谷薯类+蔬菜+鱼肉蛋豆类)(β=0.61),支付意愿为71.9元;偏好煎/炸/烤(β=0.51)的烹饪方式以及偏辣的口味(β=0.33);每餐人均价格与学龄儿童正餐选择呈负相关(β=-0.01)(P值均<0.05)。依据居住地区、体质量指数(BMI)分层分析后发现,就餐方式对农村儿童及超重肥胖儿童的相对重要性最高(RI值分别为31.28%,34.17%),均偏好家庭烹饪的餐食(β值分别为0.76,0.91),且二者在食物种类的选择上更偏爱包含鱼肉蛋豆类与谷薯类、鱼肉蛋豆类与谷薯类和蔬菜的正餐(地区:β值分别为0.53,0.53;BMI:β值分别为0.55,0.56)(P值均<0.05)。结论 学龄儿童对正餐不同属性的偏好存在差异。在学龄儿童饮食行为干预中应提升学校供餐质量,降低健康膳食购买成本,分类开展针对性的家庭健康教育,倡导健康烹饪方式。 展开更多
关键词 饮食习惯 偏食 回归分析 儿童
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小学生零食消费种类与肥胖及代谢异常的关系 被引量：41
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作者 刘爱玲 尚现文 +5 位作者 张倩 徐贵发 李颖 房红芸 胡小琪 马冠生 《中国学校卫生》 CAS 北大核心 2012年第6期644-647,共4页
目的了解零食消费种类与儿童肥胖及代谢异常之间的关系,为制定相应的干预措施提供依据。方法采用随机整群抽样法从哈尔滨、北京、济南、上海、重庆、广州6个城市抽取6～13岁小学生7 084名,使用问卷调查收集年龄、性别、家庭经济情况和... 目的了解零食消费种类与儿童肥胖及代谢异常之间的关系,为制定相应的干预措施提供依据。方法采用随机整群抽样法从哈尔滨、北京、济南、上海、重庆、广州6个城市抽取6～13岁小学生7 084名,使用问卷调查收集年龄、性别、家庭经济情况和零食消费情况等信息,按照标准程序测量身高、体重、腰围、血压,采集晨起空腹血测定血糖、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和三酰甘油等指标。结果常吃"可经常食用"、"适当食用"、"限量食用"3类零食的小学生肥胖检出率(OR值及OR值95%CI)依次为9.3%(参照组)、10.2%(1.09,0.88～1.35)、11.8%(1.25,1.05～1.50),腹型肥胖率依次为13.3%(参照组)、14.8%(1.14,0.95～1.37)、15.8%(1.25,1.07～1.46),高三酰甘油血症检出率依次为3.4%(参照组)、3.9%(1.13,0.81～1.58)、4.6%(1.34,1.02～1.77)。调整年龄、性别、出生体重、出生4个月内喂养方式、父母文化程度、家庭人均收入等混杂因素后,肥胖、腹型肥胖、高三酰甘油血症检出率在各组间差异仍有统计学意义。结论经常吃不健康零食会增加儿童患肥胖及代谢异常的风险,选择蔬菜、水果、奶及奶制品、豆及豆制品等食物作为零食有益于健康,对儿童进行营养健康教育具有重要意义。 展开更多
关键词 饮食习惯 肥胖症 脂代谢异常 学生
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父母提示对儿童少年饮食行为的影响 被引量：43
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作者 马冠生 胡小琪 +6 位作者 吴瑾 马文军 牟颖 梁淑丽 宋文东 杨晓飞 李弘冰 《中国学校卫生》 CAS 北大核心 2002年第6期486-487,共2页
目的　了解父母提示或强迫对城市儿童少年饮食行为的影响 ,为制定营养教育策略提供科学依据。方法　采用三阶段分层随机整群抽样的方法从广州、上海、济南和哈尔滨等 4个城市 ,随机选取学龄前儿童和中小学生家长 94 6 4名作为调查对象 ... 目的　了解父母提示或强迫对城市儿童少年饮食行为的影响 ,为制定营养教育策略提供科学依据。方法　采用三阶段分层随机整群抽样的方法从广州、上海、济南和哈尔滨等 4个城市 ,随机选取学龄前儿童和中小学生家长 94 6 4名作为调查对象 ,使用问卷调查的方法收集儿童少年饮食行为及影响因素的信息。结果　 58.9%～ 6 6 .9%的父母在就餐时总是或经常提示孩子进食某种食物 ,提示后 ,孩子总是或经常服从的比率为 38.0 %～ 4 4.0 % ;有 10 .1%～ 10 .9%的父母在就餐时总是或经常强迫孩子吃某种食物 ,强迫后 ,孩子总是或经常服从的比率为 2 8.2 %～33.5%。结论　城市儿童少年父母就餐时对孩子的提示或强迫会影响孩子的饮食 ,应在家长中开展营养知识教育 。 展开更多
关键词 提示 强迫 饮食习惯 儿童 青少年
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进食态度问卷中文版测评大学生样本的效度和信度 被引量：19
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作者 王冰莹 陈健芷 +2 位作者 刘勇 刘杰 郭婷 《中国心理卫生杂志》 CSSCI CSCD 北大核心 2015年第2期150-155,共6页
目的：在大学生样本中对26个项目的进食态度问卷（EAT-26）进行修订,用以测量我国大学生的进食态度。方法：选取2个大学生样本（n1=801、n2=420）,采用结构效度、内部一致性信度和组合信度对EAT-26中文版进行评定。在样本2中随机选取14... 目的：在大学生样本中对26个项目的进食态度问卷（EAT-26）进行修订,用以测量我国大学生的进食态度。方法：选取2个大学生样本（n1=801、n2=420）,采用结构效度、内部一致性信度和组合信度对EAT-26中文版进行评定。在样本2中随机选取147名大学生,完成进食障碍量表（EDI-1）、情绪化进食量表（EES）、负面身体自我量表的胖分量表（NPSS-F）和自我控制量表（SCS）以检验效标关联效度;2周后,再选取其中112名大学生进行重测,检验重测信度。结果：修订后的问卷共19个项目,包括节食、贪食与食物关注、食物内容的知觉、代偿行为等4个因子。验证性因素分析表明4因素模型拟合良好（χ2/df=2.93,GFI=0.91,CFI=0.90,NFI=0.85,TLI=0.88,RM SEA=0.07）;EAT-19总分与EDI-1、EES、NPSS-F得分呈正相关（r=0.65、0.28、0.75,均P〈0.01）,与SCS得分呈负相关（r=-0.31,P〈0.01）。总问卷的Cronbachα系数为0.88,4个因子的α系数为0.66~0.87;总问卷的重测信度为0.87,4个因子的重测信度为0.69~0.87。结论：本研究修订后的19个项目的进食态度问卷（EAT-19）在大学生样本中具有良好的效度和信度,可用于评估与进食障碍相关的态度和行为。 展开更多
关键词 大学生 进食态度问卷 效度 信度 心理测量学
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陕西省市售食用植物油及油脂类食品中脂肪酸氯丙醇酯的污染水平调查与暴露风险评估 被引量：13
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作者 郭蓉 王玮 +5 位作者 李敏 程国霞 刘存卫 田丽 王彩霞 梁晓聪 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期493-498,503,共7页
目的了解陕西省市售食用植物油及油脂类食品中脂肪酸氯丙醇酯的污染水平,并对食用植物油和油脂类食品中氯丙醇酯暴露量进行风险评估。方法2015—2016年,在陕西省10个地市的各大超市、农贸市场和零售商店进行随机采样,共203份样品,包括... 目的了解陕西省市售食用植物油及油脂类食品中脂肪酸氯丙醇酯的污染水平,并对食用植物油和油脂类食品中氯丙醇酯暴露量进行风险评估。方法2015—2016年,在陕西省10个地市的各大超市、农贸市场和零售商店进行随机采样,共203份样品,包括食用植物油、油炸食品和烘烤食品三大类,根据国家食品安全风险评估中心《2015年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》氯丙醇酯的检测方法,采用气相色谱-质谱联用仪对两类氯丙醇酯[3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)和2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPD酯)]进行检测,结合三类食品的膳食消费量,对陕西省居民膳食暴露氯丙醇酯进行确定性评估。结果 3-MCPD酯总检出率为31.53%,平均值为0.22 mg/kg;2-MCPD酯总检出率为12.30%,平均值为0.02 mg/kg; 3-MCPD酯检出率最高的是焙烤食品,为47.06%;2-MCPD酯的检出率最高的是油炸食品,为20.00%;除去菜籽油、橄榄油、糕点和饼干外,其余均检出2-MCPD酯;三类油脂性食品中3-MCPD酯的平均暴露量和高端暴露量与每日最高允许摄入量的百分比值均小于100%。结论陕西省食用植物油及油脂类食品中3-MCPD酯的污染普遍存在,陕西省居民经食用植物油和油脂类食品摄入3-MCPD酯的健康风险较低。 展开更多
关键词 氯丙醇酯 油脂性食品 暴露评估 食用油 食品安全
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大学生不良饮食行为现况及其影响因素 被引量：23
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作者 安维维 余小鸣 +3 位作者 张芯 郭利娜 李英奇 王嘉 《中国学校卫生》 CAS 北大核心 2011年第10期1173-1175,共3页
目的了解中国大学生不良饮食行为现况,为进行高校饮食行为干预提供依据。方法采用分阶段目的抽样和方便抽样混合的抽样方法,对中国7省市28所不同类型高校非毕业年级学生5 070名使用自编问卷进行横断面调查,内容主要为大学生人体质量指... 目的了解中国大学生不良饮食行为现况,为进行高校饮食行为干预提供依据。方法采用分阶段目的抽样和方便抽样混合的抽样方法,对中国7省市28所不同类型高校非毕业年级学生5 070名使用自编问卷进行横断面调查,内容主要为大学生人体质量指数、自我体重评价和不良饮食行为情况,采用SPSS 13.0进行统计学分析。结果调查对象超重和肥胖者的比例为7.5%,所调查的几类不良饮食行为的报告率均超过30%,各类不良饮食行为报告率在性别、不同地域高校和不同类型高校间差异均有统计学意义(P值均<0.05);在不同体型和不同自我体重评价的大学生间差异均有统计学意义(P值均<0.05)。结论中国大学生不良饮食行为较普遍,应开展有针对性的健康教育工作。 展开更多
关键词 饮食习惯 体型 体重 对比研究 学生
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淮安楚州居民饮食、行为因素与食管癌关系的病例-对照研究 被引量：25
19
作者 谢莹 孙桂菊 +9 位作者 胡旭 王少康 开海涛 崔永生 胡永祯 张豪 蔡青松 王泽民 唐耘天 王加生 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期479-480,共2页
目的探讨淮安市楚州区居民的饮食、行为因素与食管癌高发的关系。方法进行1∶1配对病例-对照研究,对107例食管癌病例及对照进行问卷调查,采用条件Logistic回归对所获资料进行统计分析。结果进食速度快、喜食咸辣、腌制品、十年前粮食霉... 目的探讨淮安市楚州区居民的饮食、行为因素与食管癌高发的关系。方法进行1∶1配对病例-对照研究,对107例食管癌病例及对照进行问卷调查,采用条件Logistic回归对所获资料进行统计分析。结果进食速度快、喜食咸辣、腌制品、十年前粮食霉变可能是食管癌的危险因素;而饮茶和摄入豆制品则具有保护作用。结论食管癌是多种环境因素对具有不同遗传素质的个体长期反复作用的结果,宜采取综合性防治措施。 展开更多
关键词 食管癌 病例对照研究 危险因素
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饮食诱导肥胖易感和肥胖抵抗大鼠HSL和LPL基因表达的研究 被引量：12
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作者 麻微微 赵丹 +3 位作者 苏畅 王舒然 蔺威鸣 王国秀 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期320-322,共3页
目的探讨高脂饮食诱导肥胖易感(OP)大鼠和肥胖抵抗(OR)大鼠,激素敏感性脂肪酶(HSL)和脂蛋白脂肪酶(LPL)基因表达的差别。方法健康雄性SD大鼠80只,高脂饲料喂饲5周后,筛选出OP大鼠和OR大鼠,再将所有大鼠转为基础饲料喂饲10周后,处死动物... 目的探讨高脂饮食诱导肥胖易感(OP)大鼠和肥胖抵抗(OR)大鼠,激素敏感性脂肪酶(HSL)和脂蛋白脂肪酶(LPL)基因表达的差别。方法健康雄性SD大鼠80只,高脂饲料喂饲5周后,筛选出OP大鼠和OR大鼠,再将所有大鼠转为基础饲料喂饲10周后,处死动物,收集血清和白色脂肪组织,应用RT-PCR方法比较白色脂肪组织HSL和LPL基因的表达。结果高脂饲料喂饲5周后,OP大鼠白色脂肪组织HSL基因表达显著低于OR大鼠,而LPL基因表达显著高于OR大鼠;而转成基础饲料喂饲10后,OP大鼠HSL基因表达与OR大鼠无显著差异,但LPL基因表达仍显著高于OR大鼠。结论HSL基因表达水平下降和LPL基因表达水平升高,通过抑制脂肪分解促进脂肪合成,导致高脂饮食诱导肥胖易感大鼠的形成。HSL基因高表达更多是由高脂饮食诱导产生的,而LPL基因表达升高才是肥胖大鼠的特征性基因表达改变。 展开更多
关键词 肥胖易感 肥胖抵抗 脂蛋白脂肪酶 激素敏感性脂肪酶 基因表达
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