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广西药食同源中药材中稀土元素含量调查与分析
1
作者 唐琼 陈思伊 +3 位作者 梁悦翔 庞洁 黄艳桃 蒙舒婷 《华南预防医学》 2026年第1期61-66,共6页
目的 探究广西22种药食同源中药材中16种稀土元素分布特征及含量水平。方法 采用微波消解-电感耦合等离子体串联质谱法测定中药材稀土元素含量,结合相关性分析、聚类分析及主成分分析(PCA)探究其分布规律。结果 广西22种487份药食同源... 目的 探究广西22种药食同源中药材中16种稀土元素分布特征及含量水平。方法 采用微波消解-电感耦合等离子体串联质谱法测定中药材稀土元素含量,结合相关性分析、聚类分析及主成分分析(PCA)探究其分布规律。结果 广西22种487份药食同源中药材中灵芝(2.570 mg/kg)、槐花(2.569 mg/kg)和鱼腥草(2.265 mg/kg)的稀土元素平均含量显著高于其他品种(P<0.05)。不同产地的药食同源中药材稀土元素含量差异有统计学意义(P<0.05)。PCA显示轻稀土元素镧(La)、铈(Ce)等为主要贡献因子(方差贡献率65.13%)。结论 广西药食同源中药材普遍存在稀土元素,品种和产地显著影响其含量,需建立基于品种和产地的差异化限量标准及监管体系。 展开更多
关键词 药食同源 稀土元素 电感耦合等离子体串联质谱法 健康风险 广西
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一起肉褐鳞环柄菇中毒事件调查
2
作者 周红亮 庹见伟 +2 位作者 荣晓夙 米日古丽·图尔荪 李燕丽 《疾病预防控制通报》 2026年第1期24-27,共4页
目的对阿克苏地区一起采食野生蘑菇中毒事件进行调查分析,为此类事件的调查处置、临床救治及预防控制提供参考。方法对中毒事件开展流行病学调查,采集可疑野生蘑菇开展形态学鉴定及毒素检测。结果罹患率100%(5/5),潜伏期9.5~15 h,临床... 目的对阿克苏地区一起采食野生蘑菇中毒事件进行调查分析,为此类事件的调查处置、临床救治及预防控制提供参考。方法对中毒事件开展流行病学调查,采集可疑野生蘑菇开展形态学鉴定及毒素检测。结果罹患率100%(5/5),潜伏期9.5~15 h,临床症状以腹痛(5例)、恶心(4例)、呕吐(4例)、腹泻(4例)为主,毒蘑菇的形态学鉴定结果为肉褐鳞环柄菇,检出α-鹅膏毒肽、β-鹅膏毒肽和γ-鹅膏毒肽。结论该事件为一起误食肉褐鳞环柄菇引起的中毒事件,需提升群众对毒蘑菇相关知识的认知水平,强化其风险防范意识,提升医疗机构鉴别诊疗能力,建立毒蘑菇生物毒素检测技术体系,减少毒蘑菇中毒和死亡事件的发生。 展开更多
关键词 毒蘑菇 肉褐鳞环柄菇 鹅膏毒肽 食物中毒 流行病学调查
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安顺市小学周边饮料中防腐剂对儿童健康暴露风险评估
3
作者 徐林 瞿广胜 +4 位作者 戴乾 陆舜华 蔡贵香 张佳琳 韦刚 《中国学校卫生》 北大核心 2026年第1期129-133,共5页
目的定量评估安顺市小学周边饮料中防腐剂对儿童健康的暴露风险,为实施食品精准监管提供科学依据。方法于2023年12月至2024年7月,采用目的抽样与分层抽样结合方法采集安顺市19所小学周边100 m内商户销售的602份饮料样品,按GB 5009系列... 目的定量评估安顺市小学周边饮料中防腐剂对儿童健康的暴露风险,为实施食品精准监管提供科学依据。方法于2023年12月至2024年7月,采用目的抽样与分层抽样结合方法采集安顺市19所小学周边100 m内商户销售的602份饮料样品,按GB 5009系列标准中的方法检测苯甲酸、山梨酸及脱氢乙酸含量。结合儿童特异性参数(体重30 kg,日饮用量0.15 L),采用危害商(HQ)与混合危害指数(HI)模型进行健康风险评估。结果小学周边饮料中防腐剂总检出率为63.0%,总超标率为9.0%。风味饮料防腐剂检出率最高(72.6%),特殊用途饮料中防腐剂超标率最高(17.2%)。所有样品单一防腐剂HQ(苯甲酸最高为0.47)及混合HI(最高为0.55)均低于1(安全阈值)。但风味饮料中苯甲酸的HQ值(0.47)为山梨酸(0.16)的2.9倍,健康风险贡献显著。敏感性分析显示,若日摄入量增至0.3 L,风味饮料HI值将升至1.11,超过安全阈值。企业规模分析显示,大型企业的特殊用途饮料超标率达30.0%,而市场份额占主导(52.2%)的微型企业,其产品构成了儿童防腐剂日常暴露的主要来源。结论安顺市小学周边饮料的防腐剂健康风险总体可控,但存在明确的风险梯度。儿童饮料防腐剂暴露的风险不可忽视。 展开更多
关键词 饮料 食品防腐剂 危险性评估 儿童
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新疆和田县526名成年农村居民膳食纤维摄入量与腰围、臀围的关联性
4
作者 尚婷 刘昱辰 +4 位作者 赵玉洁 木海热姆·杰力力 迪娜·木合亚提 吕梅霞 韩加 《卫生研究》 北大核心 2026年第1期82-85,共4页
目的 了解某调查居民膳食纤维摄入量与不同体质指数(body mass index,BMI)、腰围和臀围的相关性。方法 调查资料来自2018年8月—2019年9月,在新疆和田县某社区开展的膳食营养与肥胖现况调查。根据研究目的,筛选自愿参加和田县膳食营养... 目的 了解某调查居民膳食纤维摄入量与不同体质指数(body mass index,BMI)、腰围和臀围的相关性。方法 调查资料来自2018年8月—2019年9月,在新疆和田县某社区开展的膳食营养与肥胖现况调查。根据研究目的,筛选自愿参加和田县膳食营养状况调查的526名农村居民作为研究对象,研究内容包括一般资料、膳食调查、体格测量、生化指标检测。采用食物频率法(FFQ)调查居民膳食摄入量,采用Spearman相关性分析进行膳食纤维摄入量与腰围、臀围相关性检验,不服从正态分布的计量资料使用M(P25,P75)描述。结果 调查居民中体重正常组142人,超重组154人,肥胖组230人,年龄为46.0(36.0,54.0)岁。调查居民膳食纤维摄入量为12.5(8.8,16.2)g/d,体重正常、超重和肥胖组分别为13.3(9.7,17.5)、12.1(8.3,15.5)和12.2(8.2,16.3)g/d,组间差异有统计学意义(H=6.88,P<0.05);腰围为94.0(84.0,101.0)cm,体重正常、超重和肥胖组分别为79(75.0,86.0)、92.4(86.0,97.0)和101.0(95.0,105.3)cm,组间差异有统计学意义(H=288.21,P<0.01);臀围为102.8(96.0,108.0)cm,体重正常、超重和肥胖组分别为91.5(89.0,96.0)、101.0(99.0,104.0)和109.0(103.0,113.0)cm,组间差异有统计学意义(H=337.64,P<0.01)。调查居民膳食纤维摄入量与腰围不相关(r=-0.04,95%CI-0.13~-0.05,P=0.35),与臀围呈负相关(r=-0.12,95%CI-0.21~-0.04,P<0.01)。按BMI分组进一步分析后,肥胖人群膳食纤维摄入量与臀围仍呈负相关(r=-0.17,95%CI-0.29~0.03,P=0.01)。结论 调查居民膳食纤维摄入量与臀围呈负相关,且肥胖人群关联性显著。 展开更多
关键词 膳食调查 膳食纤维 腰围 臀围
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北京市通州区即食非发酵豆制品微生物污染及消毒剂抗性基因分布特征
5
作者 赵凤玲 罗宇馨 +11 位作者 常馨 江南 高静 黄震 刘杨 甄博郡 高洁 王润萍 马静 高翔 邹林 魏玉霞 《中国消毒学杂志》 2026年第3期168-171,176,共5页
目的了解北京市通州区不同售卖场所及散装、预包装即食非发酵豆制品微生物污染状况,并分析其食源性致病菌消毒剂抗性基因分布特征,为区域食品安全风险评估与消毒策略优化提供依据。方法2020—2023年采集辖区内即食非发酵豆制品296份,依... 目的了解北京市通州区不同售卖场所及散装、预包装即食非发酵豆制品微生物污染状况,并分析其食源性致病菌消毒剂抗性基因分布特征,为区域食品安全风险评估与消毒策略优化提供依据。方法2020—2023年采集辖区内即食非发酵豆制品296份,依据GB 4789—2016系列标准检测微生物污染状况,并对检出致病菌进行全基因组测序;结合CARD数据库分析消毒剂抗性相关基因。结果2020—2023年微生物指标整体合格率呈上升趋势,致病菌检出率呈下降趋势(P<0.05)。预包装样品的菌落总数合格率和大肠菌群合格率均显著高于散装样品(P<0.05),致病菌检出率均低于散装样品(P<0.05)。不同售卖场所中网店的微生物指标合格率最高(菌落总数合格率82.35%、致病菌检出率1.18%),农贸市场最低(菌落总数合格率24.27%、致病菌检出率11.65%)。共检出致病菌19株,经测序分析,携带特异性消毒剂抗性基因qacL、多重外排泵基因簇(acrAB-tolC)和适应性调控基因(marA、ramA)。结论通州区即食非发酵豆制品的安全风险聚集于农贸市场及散装产品,致病菌携带多种消毒剂抗性基因,应重点加强监管。 展开更多
关键词 非发酵豆制品 微生物污染 全基因组测序 消毒剂抗性基因 风险评估
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环渤海区副溶血性弧菌的多位点序列分型分析
6
作者 江艳华 王婷 +6 位作者 曲梦 李风铃 郭莹莹 朱文嘉 李娜 王联珠 姚琳 《食品安全质量检测学报》 2026年第6期48-57,共10页
目的通过多位点序列分型技术,分析副溶血性弧菌的遗传多样性和进化情况。方法对环渤海区产贝类分离的81株副溶血性弧菌进行7种管家基因(dnaE、gyrB、recA、dtdS、pntA、pyrC、tnaA)扩增和测序,通过序列确定序列型(sequence type,ST),并... 目的通过多位点序列分型技术,分析副溶血性弧菌的遗传多样性和进化情况。方法对环渤海区产贝类分离的81株副溶血性弧菌进行7种管家基因(dnaE、gyrB、recA、dtdS、pntA、pyrC、tnaA)扩增和测序,通过序列确定序列型(sequence type,ST),并绘制遗传关系进化树。结果81株副溶血性弧菌共含有71种ST,其中5个为单个位点变异型和61个单体,首次发现的ST有51种,占总体71.83%,ST2369和ST433出现频率最高。等位基因数(新等位基因数)分别为49种dnaE(5)、54种gyrB(6)、47种recA(3)、45种dtdS(3)、33种pntA(2)、47种pyrC(3)和34种tnaA(4);核苷酸多样性最低的管家基因是pntA(0.00873),最高的是recA(0.02234);多肽位点占比最高的为dtdS(14.19%),最低的为tnaA(5.67%);7个管家基因的dN/dS值均小于1。聚类分析显示,ST相同或高度相似的菌株聚在一簇,但与菌株来源不一定成相关性。结论环渤海区贝类来源副溶血性弧菌具有高度遗传多样性,部分菌株存在跨区域传播潜力,提示应加强海产品中副溶血性弧菌的监测,为环渤海区食源性副溶血性弧菌的风险评估和防控提供基础数据。 展开更多
关键词 副溶血性弧菌 多位点序列分型 遗传多样性 进化关系
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广州市食用菌中唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)及米酵菌酸污染调查及影响因素分析
7
作者 宋韶芳 曾芳芳 +4 位作者 李燕 张维蔚 曾锦衡 袁俊 钟贤武 《食品安全质量检测学报》 2026年第6期79-86,共8页
目的分析广州市食用菌唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)及米酵菌酸的污染情况及其影响因素。方法以农贸市场、超市、商店、网店及餐饮单位为采样点,采集480份湿木耳、鲜银耳样品,按照GB 4789.29—2020《食品安全国家标准... 目的分析广州市食用菌唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)及米酵菌酸的污染情况及其影响因素。方法以农贸市场、超市、商店、网店及餐饮单位为采样点,采集480份湿木耳、鲜银耳样品,按照GB 4789.29—2020《食品安全国家标准食品微生物学检验唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)检验》进行检验,并进行菌种鉴定;同时采用液相色谱-串联质谱法检测样品中的米酵菌酸。结果480份样品均未检出米酵菌酸,但唐菖蒲伯克霍尔德菌检出率为16.88%(81/480)。唐菖蒲伯克霍尔德菌检出率在食品类别、采样地点、包装类型、材质等没有统计学差异(P>0.05);而在样品产地、采样季度、霉菌等有统计学差异(P<0.05)。多因素logistic回归分析发现第一季度的3月采集的样品受唐菖蒲伯克霍尔德菌污染的风险高于其他3个季度。产毒实验鉴定有5株为椰毒假单胞菌酵米面亚种,其中1份鲜银耳,4份湿木耳,均采自第二季度,唐菖蒲伯克霍尔德菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)在采样季度有统计学差异(P<0.05)。结论唐菖蒲伯克霍尔德氏菌易在湿木耳、鲜银耳中生长,且有产米酵菌酸的风险,需加强对重点食品中该致病菌(毒假单胞菌酵米面亚种)的监测(在市售流通环节中尤其关注第二季度)。 展开更多
关键词 唐菖蒲伯克霍尔德菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种) 米酵菌酸 影响因素 风险控制
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2017—2022年南通市食源性疾病流行特征及疑似聚集事件分析
8
作者 孙华闽 黄建萍 +3 位作者 张卫兵 朱星辰 焦曼 谭维维 《医学动物防制》 2026年第2期178-183,共6页
目的 分析2017—2020年南通市食源性疾病及疑似聚集事件的流行特征,了解江苏省食源性疾病监测系统识别食源性疾病疑似聚集事件的能力,提高疾病预防控制机构早发现、早预警、早处置食源性疾病事件的能力。方法收集2017—2022年南通市食... 目的 分析2017—2020年南通市食源性疾病及疑似聚集事件的流行特征,了解江苏省食源性疾病监测系统识别食源性疾病疑似聚集事件的能力,提高疾病预防控制机构早发现、早预警、早处置食源性疾病事件的能力。方法收集2017—2022年南通市食源性疾病监测报告系统中的数据,对食源性疾病病例和疑似食源性疾病聚集事件信息进行描述性流行病学分析,采用χ^(2)检验进行不同组间率的比较。结果 2017—2022年共监测食源性疾病病例19 631例,不同年份报告的病例数和报告发病率呈逐年上升的趋势(χ^(2)趋势=1 150.535,P<0.05)。食源性疾病病例的职业以农民(31.49%)占比最高,其次为工人(26.50%),25~<45岁食源性疾病病例最多(39.38%)。食源性疾病发病集中在6—9月(61.87%),食源性疾病病例可疑暴露食品以水产动物及其制品占比最大(31.02%),食源性疾病病例可疑暴露进食场所以家庭为主(44.91%)。共识别疑似食源性疾病聚集事件154起,114起确认为聚集事件(74.03%),21起疑似食源性疾病聚集事件经核实后上报食源性疾病暴发监测系统。结论 农民和工人是食源性疾病的高发人群,家庭是食源性疾病的主要可疑暴露进食场所,江苏省食源性疾病监测系统识别食源性疾病疑似聚集事件的灵敏度较高,特异度却有待提高。应不断完善食源性疾病监测体系,规范食源性疾病监测工作。 展开更多
关键词 食源性疾病 监测 流行特征 疑似聚集事件 哨点医院 分析
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QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定板栗中白僵菌素和恩镰孢菌素
9
作者 王权帅 闫乐 +5 位作者 孙卫明 贾建伟 刘伟 袁舜麟 杜志刚 陈玲霞 《食品安全质量检测学报》 2026年第6期320-326,共7页
目的建立QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定板栗中白僵菌素(beauvericin,BEA)、恩镰孢菌素A(enniatin A,ENN A)、恩镰孢菌素A_(1)(enniatin A_(1),ENN A_(1))、恩镰孢菌素B(enniatin B,ENN B)和恩镰孢菌素B_(1)(enniatin B_(1... 目的建立QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定板栗中白僵菌素(beauvericin,BEA)、恩镰孢菌素A(enniatin A,ENN A)、恩镰孢菌素A_(1)(enniatin A_(1),ENN A_(1))、恩镰孢菌素B(enniatin B,ENN B)和恩镰孢菌素B_(1)(enniatin B_(1),ENN B_(1))含量的方法。方法对5种新兴真菌毒素的质谱条件进行优化。根据色谱峰的分离度和峰形选择最佳的色谱柱和流动相条件。通过回收率指标确定最优的提取试剂和QuEChERS净化柱。分析板栗样本对5种新兴真菌毒素的基质效应。最后对建立的方法进行方法学实验。结果该方法最终使用乙腈-水(80:20,V:V)对试样进行提取,使用QuEChERS净化柱(乙二胺-N-丙基50 mg,MgSO_(4)150 mg)进行净化处理。采用ACQUITY UPLC BEH C_(18)为分析色谱柱,流动相为乙腈-2 mmoL/L乙酸铵水溶液,梯度洗脱进行分析。方法的基质效应不能忽略,应采用同位素内标法进行定量分析。BEA、ENN A、ENN A_(1)、ENN B和ENN B_(1)的检出限为0.03μg/kg,定量限为0.1μg/kg,回收率为89.5%~125.0%之间,相对标准偏差为1.6%~8.4%,相关系数均大于等于0.9990。结论本方法操作简便快捷,准确度和灵敏度高,适用于板栗中BEA、ENN A、ENN A_(1)、ENN B和ENN B_(1)的同时测定。 展开更多
关键词 白僵菌素 恩镰孢菌素 超高效液相色谱-串联质谱法 板栗
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2022—2024年江苏省市售食品中沙门氏菌和致泻大肠埃希氏菌污染及耐药状况
10
作者 王燕梅 乔昕 +1 位作者 倪云龙 徐燕 《食品安全质量检测学报》 2026年第4期219-225,共7页
目的分析江苏省市售食品中沙门氏菌和致泻大肠埃希氏菌的污染和耐药状况。方法2022—2024年在江苏省采集市售食品共8110份,使用《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》方法进行沙门氏菌和致泻大肠埃希氏菌检测和分型,使用微量肉... 目的分析江苏省市售食品中沙门氏菌和致泻大肠埃希氏菌的污染和耐药状况。方法2022—2024年在江苏省采集市售食品共8110份,使用《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》方法进行沙门氏菌和致泻大肠埃希氏菌检测和分型,使用微量肉汤稀释法进行药敏试验。结果市售食品中沙门氏菌检出率4.6%,致泻大肠埃希氏菌检出率2.9%。肉与肉制品中沙门氏菌和致泻大肠埃希氏菌检出率均为最高,分别为9.9%、4.7%,其次是水产及其制品,检出率分别为2.4%和1.9%。262株沙门氏菌共分出49种血清型,37株未能分型,肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌和肯塔基沙门氏菌为优势血清型。116株致泻大肠埃希氏菌中,绝大多数为肠道聚集性大肠埃希氏菌(enteroaggregative Escherichia coli,EAEC),占比87.1%。沙门氏菌和致泻大肠埃希氏菌均对四环素、氨苄西林和氯霉素耐药率高,对替加环素和碳青霉烯类抗生素较为敏感。沙门氏菌和致泻大肠埃希氏菌多重耐药率分别为65.3%、59.5%。结论江苏省市售食品中分离的沙门氏菌血清型多样,沙门氏菌和致泻大肠埃希氏菌耐药水平较高、多重耐药比较严重、耐药谱复杂,畜牧养殖、监管部门等需引起高度重视。 展开更多
关键词 市售食品 沙门氏菌 致泻大肠埃希氏菌 药敏试验
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2015—2024年江苏省肉与肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌污染状况分析
11
作者 王燕梅 乔昕 +1 位作者 倪云龙 徐燕 《食品安全质量检测学报》 2026年第1期333-339,共7页
目的 掌握江苏省各地区肉与肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌污染情况。方法 2015—2024年在江苏省13个地市农贸市场、超市、饭店等各个环节采集不同种类的肉与肉制品5705份,依据《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》检验标准操... 目的 掌握江苏省各地区肉与肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌污染情况。方法 2015—2024年在江苏省13个地市农贸市场、超市、饭店等各个环节采集不同种类的肉与肉制品5705份,依据《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》检验标准操作程序进行单核细胞增生李斯特氏菌检测,结果应用SPSS 27.0软件进行统计学分析。结果 5705份样品中有328份检出单核细胞增生李斯特氏菌,总检出率5.7%,其中生肉及其制品检出率显著高于熟肉及其制品(χ^(2)=91.717, P<0.001),猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉样品中检出率存在显著差异(χ^(2)=11.510, P=0.009);鲜肉、冷却肉和冻肉类样品检出率存在显著差异(χ^(2)=89.652, P<0.001);不同采样环节中流通环节样品出率显著高于餐饮环节样品(χ^(2)=10.388, P=0.001),农贸市场、超市、网店采集的样品单核细胞增生李斯特氏菌检出率存在显著差异(χ^(2)=6.038, P=0.049)。结论 江苏省各地区市售肉与肉制品中持续存在单核细胞增生李斯特氏菌污染,存在风险隐患,应加强监测和监管,预防相关食源性疾病发生。 展开更多
关键词 肉与肉制品 单核细胞增生李斯特氏菌 污染
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辽宁省肉类食品中小肠结肠炎耶尔森菌分子分型及耐药分析
12
作者 孙婷婷 刁文丽 +8 位作者 杨新智 费飞 张震洋 郭思薇 齐宝莹 周雨潇 梁田竺 李梦 李雪 《食品安全质量检测学报》 2026年第3期185-192,共8页
目的分析辽宁省肉类食物中小肠结肠炎耶尔森菌病原学特征。方法对从肉类食品中分离的小肠结肠炎耶尔森菌进行病原生物学分析、多位点序列分型(multilocus sequence typing,MLST)试验及耐药性检测分析。结果2024年从肉类食品中共检出40株... 目的分析辽宁省肉类食物中小肠结肠炎耶尔森菌病原学特征。方法对从肉类食品中分离的小肠结肠炎耶尔森菌进行病原生物学分析、多位点序列分型(multilocus sequence typing,MLST)试验及耐药性检测分析。结果2024年从肉类食品中共检出40株,血清型鉴定出O:8、O:3、O:53种,以O:8型为主;生物型为1A型和3型;毒力基因检测可分为4种型别,主要型别为I型携带foxA;脉冲场凝胶电泳(pluse field gel eletrophoresis,PFGE)分为10组为A~J,A组占比高;MLST共分为26个型别,其中有10个新型,STN16和STN11位于核心位置向四周发散;药物敏感试验对萘啶酸耐药率最高,其次为链霉素,再次为环丙沙星和氨苄西林耐药。结论2024年辽宁省肉类食品中分离的小肠结肠炎耶尔森菌血清型为3种,生物型非常集中,毒力基因以I型为主,序列分型(sequence type,ST)基因型呈多样性发散分布,多重抗生素耐药模式,应重点加强对猪、牛、鸡等肉类食品的监管。 展开更多
关键词 小肠结肠炎耶尔森氏菌 血清型 多位点序列分型
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市售酒中邻苯二甲酸酯类塑化剂含量水平分析及风险暴露评估
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作者 樊继彩 何华丽 +1 位作者 边天斌 任韧 《食品安全质量检测学报》 2026年第1期340-346,共7页
目的 了解杭州市售酒中邻苯二甲酸酯类(phthalate esters, PAEs)塑化剂的污染水平;对比不同类型酒类样品以及不同采样环节采集样品中PAEs含量的不同;评估杭州市民PAEs的暴露风险。方法 采用气相色谱-串联质谱法(gas chromatography-tand... 目的 了解杭州市售酒中邻苯二甲酸酯类(phthalate esters, PAEs)塑化剂的污染水平;对比不同类型酒类样品以及不同采样环节采集样品中PAEs含量的不同;评估杭州市民PAEs的暴露风险。方法 采用气相色谱-串联质谱法(gas chromatography-tandem mass spectrometry, GC-MS/MS)对市售97份酒类样品中PAEs的污染状况进行调查;利用点评估法对杭州市民摄入的PAEs进行膳食暴露评估。结果 酒中共有邻苯二甲酸二甲酯(dimethyl phthalate, DMP)、邻苯二甲酸二乙酯(diethyl phthalate, DEP)、邻苯二甲酸二异丁酯(diisobutyl phthalate, DIBP)、邻苯二甲酸二丁酯(dibutyl phthalate, DBP)、邻苯二甲酸双-2-乙氧基乙酯[bis(2-ethoxyethyl)phthalate, DEEP]、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯[bis(2-ethylexyl) phthalate, DEHP]和对苯二甲酸二(2-乙基)己酯[bis(2-ethylhexyl) terephthalate, DOTP] 7种塑化剂被检出, DBP的检出率最高,为67.0%, DEEP和DOTP的检出率仅为3.1%和1.0%。DEP、DEEP和DOTP平均浓度值均小于检出限(limit of detection, LOD)。有5份样品DBP含量超出国家标准限量值。6个类别酒中, PAEs的检出种类、检出率及检出浓度均不同;3种不同采样环节采集样本中, PAEs的检出率和检出浓度也不相同。DMP、DIBP、DBP和DEHP的膳食暴露量分别为0.01、0.02、0.08和0.006μg/(kg bw·d),危害指数(hazard index, HI)为1.2×10^(-3)。结论 酒中DIBP、DBP和DEHP最大值的膳食暴露量分别为0.1、0.9和0.1μg/(kg bw·d),均小于每日耐受摄入量(tolerable daily intake, TDI),HI远小于1,由饮酒造成的PAEs健康风险较低。 展开更多
关键词 酒 邻苯二甲酸酯类塑化剂 膳食暴露评估
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2024年西安市售干菌、鲜菌的重金属污染特征及膳食摄入风险评估
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作者 刘佳 李永波 +3 位作者 刘婷婷 赵雅鑫 王鑫钰 李阳阳 《食品安全质量检测学报》 2026年第2期333-340,共8页
目的 探讨干菌和鲜菌的重金属污染现状,并利用重金属食品安全指数(index of food safety, IFS)法和安全边际值(margin of safety, MOS)法来评价食用菌重金属污染物整体状态安全情况和慢性膳食摄入风险。方法 利用微波消解-电感耦合等离... 目的 探讨干菌和鲜菌的重金属污染现状,并利用重金属食品安全指数(index of food safety, IFS)法和安全边际值(margin of safety, MOS)法来评价食用菌重金属污染物整体状态安全情况和慢性膳食摄入风险。方法 利用微波消解-电感耦合等离子体质谱法对随机选取的市售干菌和鲜菌进行重金属(铅、镉、汞、砷、铬)含量测定,根据膳食摄入风险评估方法评价重金属污染物整体状态安全情况和慢性膳食摄入风险。结果 干菌样本总合格率为84.8%,鲜菌样本总合格率为88.0%;与干菌(校正)比较,鲜菌中镉浓度显著下降,铅、汞、铬浓度显著增加(P<0.05)。干菌和鲜菌中各重金属污染物的平均IFS值和IFS均小于1;干菌中铅、镉、砷、铬的最小MOS<1,而干菌中其余重金属和鲜菌中各重金属污染物的平均MOS和最小MOS均大于1。与干菌整体情况比较,黑木耳镉的浓度与IFS值显著减少, MOS值显著增加(P<0.05);与鲜菌整体情况比较,金针菇铅、镉、汞、铬的浓度与IFS值显著减少, MOS值显著增加,平菇铅、汞、砷、铬的浓度与IFS值显著增加, MOS值显著减少,鲜香菇镉、砷的浓度与IFS值显著增加, MOS值显著减少(P<0.05)。结论 市售干菌、鲜菌整体的重金属急性膳食摄入风险与慢性膳食摄入风险均在安全范围内,市售鲜菌更加安全。在干菌中黑木耳的膳食摄入风险更小,在鲜菌中金针菇的膳食摄入风险更小。 展开更多
关键词 食用菌 重金属污染 食品安全指数 安全边际值 慢性膳食摄入风险
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2025年北京市部分区县油炸面制品中铝的监测分析和风险评估
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作者 张来颖 马晓曼 +3 位作者 李韵冰 王菊 王玉江 谢俊卿 《食品安全质量检测学报》 2026年第3期221-228,共8页
目的系统评估2025年北京市部分区县市售油炸面制品中铝残留的污染特征及其健康风险。方法采用微波消解进行样品前处理,结合电感耦合等离子体发射光谱法对61份市售油炸面制品样本中铝残留量进行定量分析。铝含量差异采用克鲁斯卡尔-沃利... 目的系统评估2025年北京市部分区县市售油炸面制品中铝残留的污染特征及其健康风险。方法采用微波消解进行样品前处理,结合电感耦合等离子体发射光谱法对61份市售油炸面制品样本中铝残留量进行定量分析。铝含量差异采用克鲁斯卡尔-沃利斯H检验,超标率比较采用卡方检验;基于点评估法计算每周暴露量,得出人群膳食中铝的安全限值;采用污染指数法,对油炸面制品中铝的污染状况进行评价;通过目标危害系数评估长期健康风险。结果本研究检测结果显示总超标率8.2%(5/61),全部集中于C区[平均值178.5 mg/kg,97.5分位数值(P97.5)=873.8 mg/kg],显著高于其他3区(P<0.05)。流通环节(超市/农贸市场/餐饮)、食物类型(高/低水分)、包装类型(定型/散装)的铝含量差异无统计学意义(P>0.05)。膳食暴露风险,C区的每周暴露量均值0.266 mg/kg·bw(P97.5:1.304 mg/kg·bw),膳食安全限值达0.133(平均值)和0.652(P97.5);其他3区均小于0.01。C区的内梅罗综合污染指数为7.053>1,其他区均小于0.7。非致癌风险方面,C区高暴露人群的目标危害系数为0.654(<1),其他区小于等于0.010,均未超阈值。结论北京市油炸面制品铝含量存在显著区域差异,C区铝综合污染指数达到重度污染水平,但因暴露量未超每周耐受摄入量,安全风险都在可接受范围内,且当前非致癌风险可控。建议重点监管散装食品及农贸市场/餐馆环节,推广无铝膨松剂工艺,并开展多途径铝暴露的长期风险评估。 展开更多
关键词 油炸面制品 铝 膳食暴露 风险评估
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离子液体-分散液液微萃取-高效液相色谱法检测暂养水中丁香酚类麻醉剂
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作者 邱彬 梁蓉锘 +1 位作者 周亮 王庆 《实用预防医学》 2026年第1期76-81,共6页
目的基于离子液体的分散液液微萃取-高效液相色谱法,建立测定鱼类暂养水中5种丁香酚类麻醉剂残留的方法。方法对萃取剂与分散剂种类和体积、NaCl用量等影响萃取的因素进行考察,优化萃取条件。结果在以60μL 1-己基-3-甲基咪唑六氟磷酸... 目的基于离子液体的分散液液微萃取-高效液相色谱法,建立测定鱼类暂养水中5种丁香酚类麻醉剂残留的方法。方法对萃取剂与分散剂种类和体积、NaCl用量等影响萃取的因素进行考察,优化萃取条件。结果在以60μL 1-己基-3-甲基咪唑六氟磷酸盐作为萃取剂、500μL甲醇作为分散剂、NaCl质量分数为15%、萃取时间3 min、萃取温度25℃的最佳条件下,5种丁香酚类麻醉剂在各自线性范围内线性关系良好,相关系数均大于0.9992,方法检出限在0.001~0.010μg/mL,定量限在0.003~0.033μg/mL,加标回收率在94.2%~102.4%,日内和日间相对标准偏差分别低于4.17%和7.7%。结论该方法操作简便、灵敏度高、实用性强,适用于暂养水中5种丁香酚类麻醉剂残留的检测。 展开更多
关键词 离子液体 分散液液微萃取 丁香酚 暂养水样 高效液相色谱
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重大活动食品安全保障的难点及检测策略
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作者 袁江玲 安冉 +1 位作者 史深 雒涛 《疾病预防控制通报》 2026年第1期93-97,共5页
由食源性疾病导致的疾病负担已成为全球公共卫生的突出问题。重大活动期间的集中就餐模式,进一步提升了食源性疾病的暴发风险。本文系统梳理了2017年以来国内外重大活动食品安全保障相关文献,聚焦食源性疾病“从农田到餐桌”全链条的多... 由食源性疾病导致的疾病负担已成为全球公共卫生的突出问题。重大活动期间的集中就餐模式,进一步提升了食源性疾病的暴发风险。本文系统梳理了2017年以来国内外重大活动食品安全保障相关文献,聚焦食源性疾病“从农田到餐桌”全链条的多元危害(病毒、寄生虫、细菌、化学污染物),重点分析资源受限场景下可操作的快速检测技术与方法,阐述重大活动食品安全保障的核心难点及适配的现场快速检测策略;结合新疆食材供应特点与基层检测资源现状,梳理出一套灵敏度高、针对性强、操作简便且能在有限时间内快速实施的检测方案,为做好新疆重大活动食品安全保障工作提供参考。 展开更多
关键词 重大活动 食品安全 现场检测策略 新疆
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