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全国食品中γ放射性核素监测技术支撑
1
作者 周强 杨宝路 +4 位作者 李则书 张京 秦伟豪 孔淑颖 拓飞 《中华放射医学与防护杂志》 北大核心 2026年第1期65-69,共5页
目的通过开展食品中的γ放射性核素监测技术支撑,提高各监测机构的监测能力,建立覆盖全国的食品放射性监测队伍。方法通过制定监测计划、改进监测方法、修订检测标准、组织测量分析比对、开展技术培训、建立全国食品放射性监测信息报送... 目的通过开展食品中的γ放射性核素监测技术支撑,提高各监测机构的监测能力,建立覆盖全国的食品放射性监测队伍。方法通过制定监测计划、改进监测方法、修订检测标准、组织测量分析比对、开展技术培训、建立全国食品放射性监测信息报送系统等措施开展技术支撑。结果2012—2023年底,已累计监测样品11956份,获得监测数据102794个。期间组织开展全国性γ放射性核素测量比对10次,举办全国性培训班7次,建立并完善了全国食品放射性监测信息报送系统,制修订了相关γ放射性核素检测国家标准,建立的2 L大体积马林杯干粉样品制备测量分析方法已广泛应用于各家监测机构。结论相关技术支撑工作从制定监测计划、开展技术培训和比对考核、优化检测方法和实现网络报送等方面协同推进,各监测机构的监测能力逐年提升,锻炼出一支稳定的全国食品放射性监测队伍。 展开更多
关键词 食品 γ放射性 核素 监测
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新疆和田县526名成年农村居民膳食纤维摄入量与腰围、臀围的关联性
2
作者 尚婷 刘昱辰 +4 位作者 赵玉洁 木海热姆·杰力力 迪娜·木合亚提 吕梅霞 韩加 《卫生研究》 北大核心 2026年第1期82-85,共4页
目的 了解某调查居民膳食纤维摄入量与不同体质指数(body mass index,BMI)、腰围和臀围的相关性。方法 调查资料来自2018年8月—2019年9月,在新疆和田县某社区开展的膳食营养与肥胖现况调查。根据研究目的,筛选自愿参加和田县膳食营养... 目的 了解某调查居民膳食纤维摄入量与不同体质指数(body mass index,BMI)、腰围和臀围的相关性。方法 调查资料来自2018年8月—2019年9月,在新疆和田县某社区开展的膳食营养与肥胖现况调查。根据研究目的,筛选自愿参加和田县膳食营养状况调查的526名农村居民作为研究对象,研究内容包括一般资料、膳食调查、体格测量、生化指标检测。采用食物频率法(FFQ)调查居民膳食摄入量,采用Spearman相关性分析进行膳食纤维摄入量与腰围、臀围相关性检验,不服从正态分布的计量资料使用M(P25,P75)描述。结果 调查居民中体重正常组142人,超重组154人,肥胖组230人,年龄为46.0(36.0,54.0)岁。调查居民膳食纤维摄入量为12.5(8.8,16.2)g/d,体重正常、超重和肥胖组分别为13.3(9.7,17.5)、12.1(8.3,15.5)和12.2(8.2,16.3)g/d,组间差异有统计学意义(H=6.88,P<0.05);腰围为94.0(84.0,101.0)cm,体重正常、超重和肥胖组分别为79(75.0,86.0)、92.4(86.0,97.0)和101.0(95.0,105.3)cm,组间差异有统计学意义(H=288.21,P<0.01);臀围为102.8(96.0,108.0)cm,体重正常、超重和肥胖组分别为91.5(89.0,96.0)、101.0(99.0,104.0)和109.0(103.0,113.0)cm,组间差异有统计学意义(H=337.64,P<0.01)。调查居民膳食纤维摄入量与腰围不相关(r=-0.04,95%CI-0.13~-0.05,P=0.35),与臀围呈负相关(r=-0.12,95%CI-0.21~-0.04,P<0.01)。按BMI分组进一步分析后,肥胖人群膳食纤维摄入量与臀围仍呈负相关(r=-0.17,95%CI-0.29~0.03,P=0.01)。结论 调查居民膳食纤维摄入量与臀围呈负相关,且肥胖人群关联性显著。 展开更多
关键词 膳食调查 膳食纤维 腰围 臀围
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2015—2024年江苏省肉与肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌污染状况分析
3
作者 王燕梅 乔昕 +1 位作者 倪云龙 徐燕 《食品安全质量检测学报》 2026年第1期333-339,共7页
目的 掌握江苏省各地区肉与肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌污染情况。方法 2015—2024年在江苏省13个地市农贸市场、超市、饭店等各个环节采集不同种类的肉与肉制品5705份,依据《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》检验标准操... 目的 掌握江苏省各地区肉与肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌污染情况。方法 2015—2024年在江苏省13个地市农贸市场、超市、饭店等各个环节采集不同种类的肉与肉制品5705份,依据《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》检验标准操作程序进行单核细胞增生李斯特氏菌检测,结果应用SPSS 27.0软件进行统计学分析。结果 5705份样品中有328份检出单核细胞增生李斯特氏菌,总检出率5.7%,其中生肉及其制品检出率显著高于熟肉及其制品(χ^(2)=91.717, P<0.001),猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉样品中检出率存在显著差异(χ^(2)=11.510, P=0.009);鲜肉、冷却肉和冻肉类样品检出率存在显著差异(χ^(2)=89.652, P<0.001);不同采样环节中流通环节样品出率显著高于餐饮环节样品(χ^(2)=10.388, P=0.001),农贸市场、超市、网店采集的样品单核细胞增生李斯特氏菌检出率存在显著差异(χ^(2)=6.038, P=0.049)。结论 江苏省各地区市售肉与肉制品中持续存在单核细胞增生李斯特氏菌污染,存在风险隐患,应加强监测和监管,预防相关食源性疾病发生。 展开更多
关键词 肉与肉制品 单核细胞增生李斯特氏菌 污染
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辽宁省肉类食品中小肠结肠炎耶尔森菌分子分型及耐药分析
4
作者 孙婷婷 刁文丽 +8 位作者 杨新智 费飞 张震洋 郭思薇 齐宝莹 周雨潇 梁田竺 李梦 李雪 《食品安全质量检测学报》 2026年第3期185-192,共8页
目的分析辽宁省肉类食物中小肠结肠炎耶尔森菌病原学特征。方法对从肉类食品中分离的小肠结肠炎耶尔森菌进行病原生物学分析、多位点序列分型(multilocus sequence typing,MLST)试验及耐药性检测分析。结果2024年从肉类食品中共检出40株... 目的分析辽宁省肉类食物中小肠结肠炎耶尔森菌病原学特征。方法对从肉类食品中分离的小肠结肠炎耶尔森菌进行病原生物学分析、多位点序列分型(multilocus sequence typing,MLST)试验及耐药性检测分析。结果2024年从肉类食品中共检出40株,血清型鉴定出O:8、O:3、O:53种,以O:8型为主;生物型为1A型和3型;毒力基因检测可分为4种型别,主要型别为I型携带foxA;脉冲场凝胶电泳(pluse field gel eletrophoresis,PFGE)分为10组为A~J,A组占比高;MLST共分为26个型别,其中有10个新型,STN16和STN11位于核心位置向四周发散;药物敏感试验对萘啶酸耐药率最高,其次为链霉素,再次为环丙沙星和氨苄西林耐药。结论2024年辽宁省肉类食品中分离的小肠结肠炎耶尔森菌血清型为3种,生物型非常集中,毒力基因以I型为主,序列分型(sequence type,ST)基因型呈多样性发散分布,多重抗生素耐药模式,应重点加强对猪、牛、鸡等肉类食品的监管。 展开更多
关键词 小肠结肠炎耶尔森氏菌 血清型 多位点序列分型
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市售酒中邻苯二甲酸酯类塑化剂含量水平分析及风险暴露评估
5
作者 樊继彩 何华丽 +1 位作者 边天斌 任韧 《食品安全质量检测学报》 2026年第1期340-346,共7页
目的 了解杭州市售酒中邻苯二甲酸酯类(phthalate esters, PAEs)塑化剂的污染水平;对比不同类型酒类样品以及不同采样环节采集样品中PAEs含量的不同;评估杭州市民PAEs的暴露风险。方法 采用气相色谱-串联质谱法(gas chromatography-tand... 目的 了解杭州市售酒中邻苯二甲酸酯类(phthalate esters, PAEs)塑化剂的污染水平;对比不同类型酒类样品以及不同采样环节采集样品中PAEs含量的不同;评估杭州市民PAEs的暴露风险。方法 采用气相色谱-串联质谱法(gas chromatography-tandem mass spectrometry, GC-MS/MS)对市售97份酒类样品中PAEs的污染状况进行调查;利用点评估法对杭州市民摄入的PAEs进行膳食暴露评估。结果 酒中共有邻苯二甲酸二甲酯(dimethyl phthalate, DMP)、邻苯二甲酸二乙酯(diethyl phthalate, DEP)、邻苯二甲酸二异丁酯(diisobutyl phthalate, DIBP)、邻苯二甲酸二丁酯(dibutyl phthalate, DBP)、邻苯二甲酸双-2-乙氧基乙酯[bis(2-ethoxyethyl)phthalate, DEEP]、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯[bis(2-ethylexyl) phthalate, DEHP]和对苯二甲酸二(2-乙基)己酯[bis(2-ethylhexyl) terephthalate, DOTP] 7种塑化剂被检出, DBP的检出率最高,为67.0%, DEEP和DOTP的检出率仅为3.1%和1.0%。DEP、DEEP和DOTP平均浓度值均小于检出限(limit of detection, LOD)。有5份样品DBP含量超出国家标准限量值。6个类别酒中, PAEs的检出种类、检出率及检出浓度均不同;3种不同采样环节采集样本中, PAEs的检出率和检出浓度也不相同。DMP、DIBP、DBP和DEHP的膳食暴露量分别为0.01、0.02、0.08和0.006μg/(kg bw·d),危害指数(hazard index, HI)为1.2×10^(-3)。结论 酒中DIBP、DBP和DEHP最大值的膳食暴露量分别为0.1、0.9和0.1μg/(kg bw·d),均小于每日耐受摄入量(tolerable daily intake, TDI),HI远小于1,由饮酒造成的PAEs健康风险较低。 展开更多
关键词 酒 邻苯二甲酸酯类塑化剂 膳食暴露评估
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2024年西安市售干菌、鲜菌的重金属污染特征及膳食摄入风险评估
6
作者 刘佳 李永波 +3 位作者 刘婷婷 赵雅鑫 王鑫钰 李阳阳 《食品安全质量检测学报》 2026年第2期333-340,共8页
目的 探讨干菌和鲜菌的重金属污染现状,并利用重金属食品安全指数(index of food safety, IFS)法和安全边际值(margin of safety, MOS)法来评价食用菌重金属污染物整体状态安全情况和慢性膳食摄入风险。方法 利用微波消解-电感耦合等离... 目的 探讨干菌和鲜菌的重金属污染现状,并利用重金属食品安全指数(index of food safety, IFS)法和安全边际值(margin of safety, MOS)法来评价食用菌重金属污染物整体状态安全情况和慢性膳食摄入风险。方法 利用微波消解-电感耦合等离子体质谱法对随机选取的市售干菌和鲜菌进行重金属(铅、镉、汞、砷、铬)含量测定,根据膳食摄入风险评估方法评价重金属污染物整体状态安全情况和慢性膳食摄入风险。结果 干菌样本总合格率为84.8%,鲜菌样本总合格率为88.0%;与干菌(校正)比较,鲜菌中镉浓度显著下降,铅、汞、铬浓度显著增加(P<0.05)。干菌和鲜菌中各重金属污染物的平均IFS值和IFS均小于1;干菌中铅、镉、砷、铬的最小MOS<1,而干菌中其余重金属和鲜菌中各重金属污染物的平均MOS和最小MOS均大于1。与干菌整体情况比较,黑木耳镉的浓度与IFS值显著减少, MOS值显著增加(P<0.05);与鲜菌整体情况比较,金针菇铅、镉、汞、铬的浓度与IFS值显著减少, MOS值显著增加,平菇铅、汞、砷、铬的浓度与IFS值显著增加, MOS值显著减少,鲜香菇镉、砷的浓度与IFS值显著增加, MOS值显著减少(P<0.05)。结论 市售干菌、鲜菌整体的重金属急性膳食摄入风险与慢性膳食摄入风险均在安全范围内,市售鲜菌更加安全。在干菌中黑木耳的膳食摄入风险更小,在鲜菌中金针菇的膳食摄入风险更小。 展开更多
关键词 食用菌 重金属污染 食品安全指数 安全边际值 慢性膳食摄入风险
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2025年北京市部分区县油炸面制品中铝的监测分析和风险评估
7
作者 张来颖 马晓曼 +3 位作者 李韵冰 王菊 王玉江 谢俊卿 《食品安全质量检测学报》 2026年第3期221-228,共8页
目的系统评估2025年北京市部分区县市售油炸面制品中铝残留的污染特征及其健康风险。方法采用微波消解进行样品前处理,结合电感耦合等离子体发射光谱法对61份市售油炸面制品样本中铝残留量进行定量分析。铝含量差异采用克鲁斯卡尔-沃利... 目的系统评估2025年北京市部分区县市售油炸面制品中铝残留的污染特征及其健康风险。方法采用微波消解进行样品前处理,结合电感耦合等离子体发射光谱法对61份市售油炸面制品样本中铝残留量进行定量分析。铝含量差异采用克鲁斯卡尔-沃利斯H检验,超标率比较采用卡方检验;基于点评估法计算每周暴露量,得出人群膳食中铝的安全限值;采用污染指数法,对油炸面制品中铝的污染状况进行评价;通过目标危害系数评估长期健康风险。结果本研究检测结果显示总超标率8.2%(5/61),全部集中于C区[平均值178.5 mg/kg,97.5分位数值(P97.5)=873.8 mg/kg],显著高于其他3区(P<0.05)。流通环节(超市/农贸市场/餐饮)、食物类型(高/低水分)、包装类型(定型/散装)的铝含量差异无统计学意义(P>0.05)。膳食暴露风险,C区的每周暴露量均值0.266 mg/kg·bw(P97.5:1.304 mg/kg·bw),膳食安全限值达0.133(平均值)和0.652(P97.5);其他3区均小于0.01。C区的内梅罗综合污染指数为7.053>1,其他区均小于0.7。非致癌风险方面,C区高暴露人群的目标危害系数为0.654(<1),其他区小于等于0.010,均未超阈值。结论北京市油炸面制品铝含量存在显著区域差异,C区铝综合污染指数达到重度污染水平,但因暴露量未超每周耐受摄入量,安全风险都在可接受范围内,且当前非致癌风险可控。建议重点监管散装食品及农贸市场/餐馆环节,推广无铝膨松剂工艺,并开展多途径铝暴露的长期风险评估。 展开更多
关键词 油炸面制品 铝 膳食暴露 风险评估
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过年备菜防布病 这些细节别忽视
8
作者 胡海燕 《健康博览》 2026年第2期9-11,共3页
春节假期,家家户户的餐桌上总少不了牛羊肉的身影,炖牛腩、卤羊杂、涮羊肉——处理生牛羊肉、牛羊杂成了不少家庭准备年菜时的常见场景。但在这热闹而繁忙的年货准备环节中,潜藏的健康风险往往被人们忽视。布鲁氏菌病(简称布病)作为一... 春节假期,家家户户的餐桌上总少不了牛羊肉的身影,炖牛腩、卤羊杂、涮羊肉——处理生牛羊肉、牛羊杂成了不少家庭准备年菜时的常见场景。但在这热闹而繁忙的年货准备环节中,潜藏的健康风险往往被人们忽视。布鲁氏菌病(简称布病)作为一种典型的人畜共患疾病。 展开更多
关键词 牛羊杂 过年备菜 布病 牛羊肉 布鲁氏菌病
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气相色谱-质谱法测定预制菜中19种邻苯二甲酸酯
9
作者 叶昌仁 欧阳萍 +4 位作者 王立媛 王军淋 张念华 胡争艳 吴平谷 《卫生研究》 北大核心 2026年第1期117-123,共7页
目的 建立预制菜中邻、间、对苯二甲酸-二(乙基己基)酯等19种邻苯二甲酸酯(phthalic acid esters,PAEs)的气相色谱-质谱测定方法,并对肉类、水产预制菜样品进行分析。方法 参考GB 5009.271—2016《食品安全国家标准食品中邻苯二甲酸酯... 目的 建立预制菜中邻、间、对苯二甲酸-二(乙基己基)酯等19种邻苯二甲酸酯(phthalic acid esters,PAEs)的气相色谱-质谱测定方法,并对肉类、水产预制菜样品进行分析。方法 参考GB 5009.271—2016《食品安全国家标准食品中邻苯二甲酸酯的测定》,样品经正己烷提取,Silica/PSA固相萃取柱净化,毛细管色谱柱分离后采用选择离子监测模式的气相色谱-质谱法分析,内标法定量。结果 19种塑化剂在0.02~1.00 mg/kg(邻苯二甲酸二异壬酯为0.50~10.00 mg/kg)的范围内线性关系良好(r≥0.993)。在0.1、0.3和1.0 mg/kg三个加标浓度下回收率为78.0%~119.4%,相对标准偏差为0.5%~11.8%(n=6)。将建立的方法用于38份肉类、水产预制菜样品的检测,邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯、邻苯二甲酸二异丁酯、邻苯二甲酸二丁酯、对苯二甲酸二(2-乙基)己酯检出率依次为100%、94.7%、94.7%、78.9%,含量范围为0.10~2.60、未检出(not detected,ND)~0.38 mg/kg、ND~0.35 mg/kg、ND~0.40 mg/kg,其他15种PAEs均未检出。结论 该方法适用性强,可用于预制菜中邻、间、对苯二甲酸-二(乙基己基)酯等19种邻苯二甲酸酯的同时测定。 展开更多
关键词 气相色谱-质谱法 邻苯二甲酸酯 预制菜
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食品中非法添加降糖药物的检测方法
10
作者 高荣祥 王立波 杨静 《质量与认证》 2026年第1期105-107,共3页
为应对非法添加降糖药物引发的食品安全风险,本文系统梳理了当前在样品提取、净化、筛查与确证分析方面的主流检测技术,重点分析了SPE、QuEChERS、LC-MS/MS、HRMS等方法的适用范围与参数配置,进一步探讨现有体系在高通量、基质适应性与... 为应对非法添加降糖药物引发的食品安全风险,本文系统梳理了当前在样品提取、净化、筛查与确证分析方面的主流检测技术,重点分析了SPE、QuEChERS、LC-MS/MS、HRMS等方法的适用范围与参数配置,进一步探讨现有体系在高通量、基质适应性与掺杂识别方面存在的技术瓶颈,并总结未来在自动化集成、现场检测与数据智能化方向的发展趋势。 展开更多
关键词 非法添加 降糖药物 色谱-质谱联用 快速筛查
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上海市16区县水产品全氟和多氟烷基物质污染及膳食暴露评估 被引量：4
11
作者 张妍 冒丹丹 +5 位作者 潘奕陶 程晓蒙 李晶晶 袁涛 田英 高宇 《环境与职业医学》 北大核心 2025年第1期6-13,48,共9页
[背景]全氟化合物(PFAS)是全球关注的环境内分泌干扰物,我国污染问题突出,人群暴露普遍。膳食,尤其是水产品等动物源性食物,是其最主要的来源。[目的]在人群PFAS暴露水平较高的上海地区调查当地水产品PFAS污染水平,并对当地多年龄段人... [背景]全氟化合物(PFAS)是全球关注的环境内分泌干扰物,我国污染问题突出,人群暴露普遍。膳食,尤其是水产品等动物源性食物,是其最主要的来源。[目的]在人群PFAS暴露水平较高的上海地区调查当地水产品PFAS污染水平,并对当地多年龄段人群进行水产品和饮用水暴露风险及健康风险评估,为上海市居民膳食指导和我国PFAS风险管理提供基础数据。[方法]在上海市16个区县随机选取采样点,采集有代表性的四类水产品,包括淡水鱼(n=28)、海水鱼(n=27)、虾类(n=18)和蟹类(n=17),定量测定四类食物中13种PFAS水平,包括3种短链全氟烷基羧酸(PFCA)和5种长链PFCA、2种短链全氟烷基磺酸(PFSA)和3种长链PFSA。选取国内外重点关注的3种PFAS同系物[(全氟辛酸(PFOA)、全氟辛烷磺酸(PFOS)和全氟壬酸(PFNA)],评估上海地区人群平均消费量人群和高消费量人群通过水产品和饮用水摄入PFAS的日均摄入量。分别基于国际常用人群安全限值——美国毒物与疾病登记署(ATSDR)制订的PFAS日均摄入最小风险值(MRL)和欧洲食品安全署(EFSA)制订的每周摄入限值(TWI),使用危害指数法计算健康风险。[结果]在四类水产品所检测的13种PFAS同系物中,每类水产品均检出9~10种PFAS同系物,主要集中在PFOS和5种长链PFCA(检出率均超过50%)。四类水产品中,PFAS检出质量分数(后简称为浓度)(Σ13PFAS)中位数由高到低依次为:蟹类[6.314 ng·g^(-1)(以湿重计,余同)],虾类(2.313 ng·g^(-1)),淡水鱼(0.833 ng·g^(-1)),海水鱼(0.808 ng·g^(-1))。不同水产品PFAS浓度分布存在差异:淡水鱼和海水鱼中,PFOS检出浓度最高,中位数分别为0.238和0.145 ng·g^(-1);虾类和蟹类中,全氟十一烷酸(PFUA)检出浓度最高,中位数分别为0.840和1.439 ng·g^(-1)。当地平均消费量人群通过水产品和饮用水摄入Σ3PFAS日均摄入量范围为0.455~1.129 ng·kg^(-1)·d^(-1)(以体重计,余同);当地高消费量人群通过水产品和饮用水摄入Σ3PFAS日均摄入量范围为1.129~2.939 ng·kg^(-1)·d^(-1)。总体而言,成年人(18~岁)和儿童(<12岁),尤其是低龄儿童(<9岁),PFAS暴露风险最大;且无论是哪个年龄段的人群,对人群暴露风险贡献最大的PFAS同系物均为PFOS。根据ATSDR制订的MRL,上海地区各年龄段平均消费量人群均无健康风险[危害指数(HI)<1],除成年人外的高消费量人群均存在健康风险(HI>1)。相比于更为严格的EFSA制订的TWI,当地居民均存在健康风险:平均消费量人群HI为1.17~2.46,高消费量人群HI为3.56~6.09。[结论]上海地区水产品PFAS检出普遍,整体而言,PFOS检出浓度高于其他PFAS同系物。四类水产品中,PFAS检出浓度由高到低依次为:蟹类、虾类、淡水鱼、海水鱼。当地居民,尤其是成年人和低龄儿童(<9岁)通过水产品和饮用水摄入PFAS可能存在一定的健康风险,水产品是PFAS重要来源。建议优化调整水产品摄入种类以减少人群PFAS摄入风险。 展开更多
关键词 全氟化合物 水产品 饮用水 膳食 健康风险
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多重核酸检测系统联合MALDI-TOF MS在产气荚膜梭菌鉴定中的应用 被引量：1
12
作者 施菊萍 王亚平 +5 位作者 刘芳 徐兰 钱惠芬 樊飞 王翔 邵景东 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2025年第2期131-137,共7页
目的 建立多重核酸检测系统联合基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)对产气荚膜梭菌的快速筛查鉴定方法,为食源性致病菌检测提供新策略。方法 采集张家港市一起食物中毒事件的样本,分别采用多重核酸检测系统和MALDI-TOF MS... 目的 建立多重核酸检测系统联合基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)对产气荚膜梭菌的快速筛查鉴定方法,为食源性致病菌检测提供新策略。方法 采集张家港市一起食物中毒事件的样本,分别采用多重核酸检测系统和MALDI-TOF MS快速筛查、传统生化和MALDI-TOF MS进行致病菌鉴定,并以荧光定量PCR结合16S rRNA测序验证鉴定结果的准确性。结果 经多重核酸检测系统和MALDI-TOF MS快速筛查,初步提示了样本中存在产气荚膜梭菌。采用国标GB 4789.13—2012方法检测,在与食物中毒相关的122份样本中检出了31株产气荚膜梭菌。此外,对7株生化试验结果有偏差的菌株进行了荧光定量PCR和16S rRNA基因测序验证,最终确认此7株菌株同样为产气荚膜梭菌。结论 多重核酸检测系统具有快速提示和排除常规检测项目的优势,MALDI-TOF MS操作简便、快速、鉴定结果准确性高,两种技术结合使用,可快速、准确地查找确认致病因子,为食源性致病菌鉴定提供了新的有效手段。 展开更多
关键词 多重核酸检测系统 产气荚膜梭菌 食物中毒 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱 分离 鉴定
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2022年我国鸡蛋中4种抗球虫药物残留状况及暴露评估 被引量：2
13
作者 梁琼 宋书锋 +1 位作者 李拥军 倪霞 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2025年第1期79-84,共6页
目的 初步了解我国鸡蛋中抗球虫药物的残留情况,评估其膳食暴露风险。方法 对2022年我国31个省(自治区、直辖市)采集的1 968份鸡蛋样本中4种抗球虫药物的残留数据进行统计分析,采用点评估方法分别评估儿童和成人通过摄入鸡蛋而暴露于抗... 目的 初步了解我国鸡蛋中抗球虫药物的残留情况,评估其膳食暴露风险。方法 对2022年我国31个省(自治区、直辖市)采集的1 968份鸡蛋样本中4种抗球虫药物的残留数据进行统计分析,采用点评估方法分别评估儿童和成人通过摄入鸡蛋而暴露于抗球虫药物的膳食风险。结果 4种抗球虫药物有不同程度的检出,总体检出率为3.40%。在不同的采样环节中,检出率依次为农贸市场最高,其次是网店,最后是商店。散装食品的检出率高于定型包装食品。检出率排名前6的依次为海南、内蒙古、江西、湖北、云南和四川。根据4种兽药残留的平均值得到各年龄段的膳食暴露量范围为1.97×10^(-4)~3.92×10^(-3)μg/(kg·BW/d)。托曲珠利砜是各年龄段中贡献率最高的抗球虫药物。3种抗球虫药物膳食暴露的风险商均远低于1。结论 2022年我国30个省(自治区、直辖市)鸡蛋中抗球虫药物残留的总体检出率较低,但部分地区存在超标情况,需引起关注。通过鸡蛋摄入抗球虫药物的膳食暴露风险极低,但仍需加强监管和溯源工作,以进一步保障儿童的健康。 展开更多
关键词 鸡蛋 抗球虫药 暴露评估 儿童
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云南省市售天麻中常见风险因子污染分析及膳食暴露风险评估 被引量：1
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作者 董海燕 许晓辉 +10 位作者 张磊 胡文敏 陈留萍 朱晓 阮元 苏玮玮 赵晓慧 蔡强 闵向东 包汇慧 刘志涛 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2025年第1期60-69,共10页
目的 了解云南省市售天麻中常见风险因子污染水平,评估其膳食暴露水平和健康风险。方法 利用2021年天麻风险监测数据、2017年天麻主产区消费量调查数据,采用单因子污染指数和内梅罗综合污染指数反映风险因子的污染程度。采用概率评估方... 目的 了解云南省市售天麻中常见风险因子污染水平,评估其膳食暴露水平和健康风险。方法 利用2021年天麻风险监测数据、2017年天麻主产区消费量调查数据,采用单因子污染指数和内梅罗综合污染指数反映风险因子的污染程度。采用概率评估方法,计算食用天麻常见风险因子的暴露水平,包括重金属(铅、镉、汞、砷、铬)、二氧化硫和农药残留(苯醚甲环唑、丙环唑、腐霉利、甲霜灵、咪鲜胺、联苯菊酯、氯氟氰菊酯),综合考虑污染物的总膳食暴露水平,参考国际食品法典委员会认定对膳食总暴露贡献显著的情形,依据相应健康指导值占比或基准剂量评估其潜在健康风险。结果 天麻中常见重金属和农药残留总体污染水平均较低。普通人群食用天麻导致的镉、总铬、总汞和二氧化硫平均暴露量占健康指导值比值均低于5%;镉的高暴露量(P95暴露量)占健康指导值比值为8.88%;铅的平均暴露水平、总砷的平均暴露水平和高暴露水平MOE值均大于20,铅的高暴露水平MOE值小于20,需引起关注。在急性暴露情况下,因食用天麻导致的苯醚甲环唑、甲霜灵和咪鲜胺急性暴露量占ARfD值分别为0.02%、0.01%和0.01%;慢性暴露评估结果显示,7种农药的一般人群暴露水平和高消费人群暴露水平占健康指导值比例均低于5%,健康风险相对较低。结论 一般情况下,因食用天麻暴露的铅、镉、总铬、总砷、总汞及农药残留对食用人群造成的健康风险较低,需关注天麻高暴露人群镉和铅的健康风险。 展开更多
关键词 天麻 重金属 农药残留 污染水平 暴露评估
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基于WGS对肠炎沙门菌进行遗传多样性及耐药分析 被引量：1
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作者 张林 雷高鹏 +4 位作者 黄伟峰 吕虹 肖桃 梁倩 杨小蓉 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2025年第6期513-519,共7页
目的了解2020—2021年四川省食源性疾病主动监测肠炎沙门菌(SE)的遗传多样性及耐药特征,比较耐药预测表型与药敏检测结果的一致性,为基于全基因组测序(WGS)的暴发预警和耐药预测提供参考依据。方法以2020—2021年四川省食源性疾病主动... 目的了解2020—2021年四川省食源性疾病主动监测肠炎沙门菌(SE)的遗传多样性及耐药特征,比较耐药预测表型与药敏检测结果的一致性,为基于全基因组测序(WGS)的暴发预警和耐药预测提供参考依据。方法以2020—2021年四川省食源性疾病主动监测分离的222株SE为研究对象,开展全基因组测序分析,利用Snippy软件分析菌株单核苷酸多态性并构建系统发育树,利用ResFinder软件进行耐药基因注释和耐药表型预测。采用微量肉汤稀释法测定菌株对15种抗生素的最小抑菌浓度。结果四川省222株SE中214株为Ⅱ群菌株,Ⅰ群和Ⅲ群菌株各4株。共识别26起疑似聚集性事件,主要为小型点源聚集事件。Ⅰ、Ⅲ群菌株对所有药物均敏感,Ⅱ群菌株对不同药物耐药情况不同,约78.5%为多重耐药菌。除多黏菌素E外,耐药表型预测结果与药敏检测结果有较强的一致性。结论四川省食源性疾病主动监测SE主要为Ⅱ群菌株,Ⅱ群菌株被进一步分为SC-A和SC-B两个优势型及4个非优势型,具有较高的遗传多样性。基于WGS的单核苷酸多态性分型能从SE监测中发现病例的关联性和聚集性,为启动流行病学调查提供依据。大部分常用药物的耐药预测与表型检测结果的一致性较高,但对含两种以上抗生素的复方药物和CT的耐药预测还需进一步优化。 展开更多
关键词 肠炎沙门菌 全基因组测序 耐药预测 分型
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中国东北两省6~17岁儿童青少年含糖饮料消费状况及影响因素分析 被引量：1
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作者 崔玉丰 许丽丽 +4 位作者 张柔 刘钟梅 李建文 闫世春 栾德春 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2025年第1期100-106,共7页
目的 了解中国东北两省6~17岁儿童青少年含糖饮料消费状况,探讨可能的影响因素。方法 采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,在东北两省(黑龙江省、辽宁省)选取6~17岁儿童青少年作为研究对象。利用非连续3 d 24 h膳食回顾法收... 目的 了解中国东北两省6~17岁儿童青少年含糖饮料消费状况,探讨可能的影响因素。方法 采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,在东北两省(黑龙江省、辽宁省)选取6~17岁儿童青少年作为研究对象。利用非连续3 d 24 h膳食回顾法收集研究对象含糖饮料的消费数据,分析含糖饮料的消费状况及其影响因素。结果 中国东北两省6~17岁儿童青少年含糖饮料消费率为28.13%,全人群消费量P75为66.67 mL/d,消费人群消费量P_(50)为166.67 mL/d。含糖饮料消费率最高的前3位分别为碳酸饮料(13.19%)、果蔬汁饮料(7.81%)和茶饮料(6.73%),其中男生碳酸饮料消费率高于女生(P<0.05),女生含乳饮料消费率高于男生(P<0.05)。多因素分析结果显示,15~17岁年龄组(OR=2.71,95%CI:1.51~4.85,P<0.01)、农村地区(OR=1.82,95%CI:1.19~2.77,P<0.01)、家庭年人均收入高(OR=1.49,95%CI:1.02~2.19,P<0.05)、父母喝含糖饮料(OR=2.28、10.29,95%CI:1.36~3.84、6.10~17.37,P<0.01)的儿童青少年消费含糖饮料的可能性更高。结论 中国东北两省6~17岁儿童青少年含糖饮料消费状况尚处于较低水平,但消费人群摄入水平较高,应加强对15~17岁年龄组、农村地区儿童青少年及有含糖饮料消费习惯的家长开展有针对性的科普宣教,构建支持性环境,引导儿童青少年合理膳食。 展开更多
关键词 含糖饮料 消费率 消费量 影响因素
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湖北省蔬菜中有机磷农药残留分析及膳食暴露评估 被引量：1
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作者 熊碧 杨清清 +3 位作者 李永刚 罗苹 唐琳 闻胜 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2025年第6期541-546,共6页
目的了解湖北省蔬菜中有机磷农药残留特征和居民膳食暴露风险。方法在湖北省17个市州采集2182份蔬菜样品,测定其有机磷农药残留量,结合湖北省居民蔬菜消费量,进行急性和慢性膳食暴露评估。结果湖北省蔬菜中有机磷农药的总体检出率为9.67... 目的了解湖北省蔬菜中有机磷农药残留特征和居民膳食暴露风险。方法在湖北省17个市州采集2182份蔬菜样品,测定其有机磷农药残留量,结合湖北省居民蔬菜消费量,进行急性和慢性膳食暴露评估。结果湖北省蔬菜中有机磷农药的总体检出率为9.67%(211/2182),超标率为1.42%(31/2182)。超标率前3位的农药是毒死蜱、水胺硫磷和甲拌磷及其氧类似物。超标率前3位的蔬菜品种是叶菜类、鳞茎类和鲜豆类。采用急性危害暴露商(aHQ)、慢性暴露危害商(cHQ)分别对蔬菜中各种农药残留急性暴露风险和慢性暴露风险进行评估。膳食暴露评估结果显示,三唑磷的aHQ为23.89,可能存在急性暴露风险,湖北省居民不同有机磷农药的慢性暴露危害商(cHQ)均<1,累积暴露危害指数(HI)<1,慢性暴露风险较低。结论湖北省蔬菜中存在有机磷农药违禁使用和残留超标情况,湖北省居民通过蔬菜的有机磷农药慢性暴露风险较低,但存在三唑磷急性暴露风险,建议相关监管部门进一步加强对蔬菜中有机磷农药的监管。 展开更多
关键词 农药残留 有机磷农药 蔬菜 膳食暴露评估
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