目的:基于多批次检出铜绿假单胞菌的包装饮用水企业监督检查发现的问题数据,系统分析铜绿假单胞菌污染的风险环节,以填补“企业现场管理→铜绿假单胞菌污染”的关联性研究空白。方法:对湖南省内2021—2023年连续三年监督抽检均检出铜绿...目的:基于多批次检出铜绿假单胞菌的包装饮用水企业监督检查发现的问题数据,系统分析铜绿假单胞菌污染的风险环节,以填补“企业现场管理→铜绿假单胞菌污染”的关联性研究空白。方法:对湖南省内2021—2023年连续三年监督抽检均检出铜绿假单胞菌的包装饮用水企业开展监督检查,并对发现的问题进行统计学分析。结果:通过对检查发现的259项风险隐患统计,发现生产环境条件(33.59%)、生产过程控制(17.37%)与产品检验(18.92%)为风险隐患多发环节。细化问题分析表明,供应商资质缺失(64.71%)、关键控制点记录缺失(55.56%)、自检能力不足(36.84%)及卫生设施失效(19.64%)是核心风险隐患。结论:铜绿假单胞菌污染包装饮用水的污染路径为源水污染→设备生物被膜形成→交叉污染→终品失控,并提出基于危害分析和关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)的生物被膜防控措施,为包装饮用水企业铜绿假单胞菌风险防控提供科学依据。展开更多
文摘目的:基于多批次检出铜绿假单胞菌的包装饮用水企业监督检查发现的问题数据,系统分析铜绿假单胞菌污染的风险环节,以填补“企业现场管理→铜绿假单胞菌污染”的关联性研究空白。方法:对湖南省内2021—2023年连续三年监督抽检均检出铜绿假单胞菌的包装饮用水企业开展监督检查,并对发现的问题进行统计学分析。结果:通过对检查发现的259项风险隐患统计,发现生产环境条件(33.59%)、生产过程控制(17.37%)与产品检验(18.92%)为风险隐患多发环节。细化问题分析表明,供应商资质缺失(64.71%)、关键控制点记录缺失(55.56%)、自检能力不足(36.84%)及卫生设施失效(19.64%)是核心风险隐患。结论:铜绿假单胞菌污染包装饮用水的污染路径为源水污染→设备生物被膜形成→交叉污染→终品失控,并提出基于危害分析和关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)的生物被膜防控措施,为包装饮用水企业铜绿假单胞菌风险防控提供科学依据。
