电喷雾电离质谱(electrospray ionization mass spectrometry,ESI-MS)是一种快速、灵敏、准确的分析技术,可精确定量分子含量,同时提供分子质量和结构信息。糖功能因子是功能性食品制造的基础材料,也是赋予产品特定生理功能的标志性成分...电喷雾电离质谱(electrospray ionization mass spectrometry,ESI-MS)是一种快速、灵敏、准确的分析技术,可精确定量分子含量,同时提供分子质量和结构信息。糖功能因子是功能性食品制造的基础材料,也是赋予产品特定生理功能的标志性成分,主要由多羟基化合物组成。糖功能因子因质子亲和性能和离子化效率低,而亲水性较强,导致进行ESIMS分析时灵敏度较差。基于此,利用特异性化学衍生化方法结合色谱-质谱联用(liquid chromatograph mass spectrometer,LC-MS)技术测得葡萄糖单糖在0.001~5μg范围内线性关系良好,检出限和定量限分别为0.001μg和0.05μg。以上结果实现了糖功能因子的精确分析和准确定量,拓展了ESI-MS质谱在生物分子计量中的应用。展开更多
文摘电喷雾电离质谱(electrospray ionization mass spectrometry,ESI-MS)是一种快速、灵敏、准确的分析技术,可精确定量分子含量,同时提供分子质量和结构信息。糖功能因子是功能性食品制造的基础材料,也是赋予产品特定生理功能的标志性成分,主要由多羟基化合物组成。糖功能因子因质子亲和性能和离子化效率低,而亲水性较强,导致进行ESIMS分析时灵敏度较差。基于此,利用特异性化学衍生化方法结合色谱-质谱联用(liquid chromatograph mass spectrometer,LC-MS)技术测得葡萄糖单糖在0.001~5μg范围内线性关系良好,检出限和定量限分别为0.001μg和0.05μg。以上结果实现了糖功能因子的精确分析和准确定量,拓展了ESI-MS质谱在生物分子计量中的应用。
