米糠蛋白提取工艺优化及其特性研究 被引量：15

1

作者 温焕斌 曹晓虹 +3 位作者 李翠娟 韩永斌 顾振新 茅晓慧 《扬州大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期72-77,共6页

以米糠为原料,研究影响米糠蛋白提取率的因素,采用响应面法优化其提取工艺。结果表明:米糠脱脂处理有利于蛋白的提取;在提取温度43℃、时间1.7 h和液料比11 mL.g-1的条件下,米糠蛋白提取率达37.12%,其纯度为77.68%。米糠蛋白特性分析显... 以米糠为原料,研究影响米糠蛋白提取率的因素,采用响应面法优化其提取工艺。结果表明:米糠脱脂处理有利于蛋白的提取;在提取温度43℃、时间1.7 h和液料比11 mL.g-1的条件下,米糠蛋白提取率达37.12%,其纯度为77.68%。米糠蛋白特性分析显示:米糠蛋白中23和35 ku的小分子组分占45%以上,具有良好的溶解性、乳化性、起泡性、持水性和持油性。 展开更多

关键词 米糠蛋白 提取工艺 优化 特性

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荞麦蛋白研究进展 被引量：32

2

作者 杜双奎 李志西 于修烛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第10期409-414,共6页

荞麦具有较高的营养价值和药用价值。荞麦蛋白是荞麦中的主要生物活性成分,它具有特殊的结构、生理功能以及加工功能特性,在食品加工中有着广泛的应用前景。本文就荞麦中蛋白质的含量、蛋白质的结构组成、蛋白质的质量、蛋白质的生理功... 荞麦具有较高的营养价值和药用价值。荞麦蛋白是荞麦中的主要生物活性成分,它具有特殊的结构、生理功能以及加工功能特性,在食品加工中有着广泛的应用前景。本文就荞麦中蛋白质的含量、蛋白质的结构组成、蛋白质的质量、蛋白质的生理功能、蛋白质的加工功能特性以及营养特性进行了论述,以期推动我国荞麦研究的进一步发展,加快我国荞麦资源的开发利用。 展开更多

关键词 荞麦 荞麦蛋白 功能特性 营养特性

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响应面法优化油菜花粉谷蛋白酶解条件 被引量：10

3

作者 胡筱波 徐明刚 +2 位作者 刘志伟 吴谋成 刘莉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第7期117-121,共5页

本研究在底物浓度、酶底比、pH值、酶解时间和温度五个单因素试验的基础上,利用响应面分析法对油菜花粉谷蛋白最佳酶解条件进行了研究。结果表明,Alcalase碱性蛋白酶水解花粉谷蛋白的最佳水解条件为底物浓度6%,pH值9.0,水解温度50℃,酶... 本研究在底物浓度、酶底比、pH值、酶解时间和温度五个单因素试验的基础上,利用响应面分析法对油菜花粉谷蛋白最佳酶解条件进行了研究。结果表明,Alcalase碱性蛋白酶水解花粉谷蛋白的最佳水解条件为底物浓度6%,pH值9.0,水解温度50℃,酶底比1460U/g蛋白,水解时间2h。 展开更多

关键词 酶解 油菜花粉谷蛋白 响应面法

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荞麦的研究现状及应用前景 被引量：143

4

作者 王红育 李颖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第10期388-391,共4页

本文综述了荞麦的化学成分、营养价值、保健功能,并对荞麦产品的深加工和开发利用过程中遇到的问题及对策前景进行了讨论,提出了需要解决的问题及主要措施。

关键词 荞麦 营养价值

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小麦低分子量麦谷蛋白亚基分离条件优化 被引量：4

5

作者 覃建兵 任燕萍 祝长青 《生物技术》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期37-39,共3页

目的:优化一种有效分离小麦LMW-GS的实验条件。方法:以面包小麦L88-6作为材料,采用SDS-PAGE技术,通过对麦谷蛋白提取液、分离胶浓度、分离时间、电泳缓冲液等条件进行实验比较。结果与结论:含0.3mol/LNaI和1.4%4-VP的麦谷蛋白提取液能... 目的:优化一种有效分离小麦LMW-GS的实验条件。方法:以面包小麦L88-6作为材料,采用SDS-PAGE技术,通过对麦谷蛋白提取液、分离胶浓度、分离时间、电泳缓冲液等条件进行实验比较。结果与结论:含0.3mol/LNaI和1.4%4-VP的麦谷蛋白提取液能有效提取LMW-GS成分,分离胶浓度为T=14%C=3%、分离时间为40h、Tris-硼酸或Tris-甘氨酸电极缓冲液的分离条件分离效果好、重复性好、简单易行,为小麦低分子量麦谷蛋白亚基深入研究的第一个限速步骤提供了良好的解决方案。 展开更多

关键词 小麦 低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS) 分离 SDS-PAGE

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高米蛋白含量粉末油脂的制备研究 被引量：1

6

作者 任东东 郑为完 +3 位作者 李春莉 林红辉 杨静 周小娟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期323-325,共3页

通过正交试验酶法提取米渣蛋白,确定了最佳的提取工艺,所制蛋白粉蛋白质含量为80.1%,得率55.6%,溶解性好;将所得蛋白粉用于制作微胶囊壁材,制备了高蛋白含量粉末油脂,并对产品进行了检测、电镜扫描与评价。结果表明,所制得的粉末油脂蛋... 通过正交试验酶法提取米渣蛋白,确定了最佳的提取工艺,所制蛋白粉蛋白质含量为80.1%,得率55.6%,溶解性好;将所得蛋白粉用于制作微胶囊壁材,制备了高蛋白含量粉末油脂,并对产品进行了检测、电镜扫描与评价。结果表明,所制得的粉末油脂蛋白质含量为26.5%、脂肪含量为26.7%、表面油含量为2.5%、包埋率为95.1%。微胶囊表面光滑、且复原乳液无分层、无粒子挂壁现象,各项指标均达到了饲用奶粉的要求。 展开更多

关键词 米渣 酶水解 蛋白质 微胶囊壁材

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酶法制备米渣可溶性蛋白粉 被引量：1

7

作者 徐慧诠 郑为完 周小娟 《福建师大福清分校学报》 2010年第5期24-28,共5页

对米渣浓缩蛋白进行复合蛋白酶和风味蛋白酶联合酶解试验,在单因素试验基础上通过正交试验优化酶解条件,所得水解液米渣蛋白提取率达到57.81%。对上述水解液进行了二次风味蛋白酶水解试验。米渣蛋白的提取率可以达到63.6%。将酶解产物... 对米渣浓缩蛋白进行复合蛋白酶和风味蛋白酶联合酶解试验,在单因素试验基础上通过正交试验优化酶解条件,所得水解液米渣蛋白提取率达到57.81%。对上述水解液进行了二次风味蛋白酶水解试验。米渣蛋白的提取率可以达到63.6%。将酶解产物冷冻干燥即得蛋白含量为84.62%的可溶性米渣蛋白粉。 展开更多

关键词 米渣浓缩蛋白 酶解 可溶性蛋白蛋白粉

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关于玉米蛋白酶解的研究概况 被引量：9

8

作者 王红菊 张玮 《呼伦贝尔学院学报》 2006年第2期54-56,共3页

综合概述了近年来国内外关于玉米蛋白酶解的研究情况,讨论了关于制备玉米肽中原料的选择、蛋白水解前的预处理方法、蛋白的水解方法、蛋白水解物脱苦方法等问题。

关键词 玉米蛋白 蛋白酶 水解

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小麦胚乳贮藏蛋白高分子量谷蛋白亚基抗血清的制备

9

作者 宋希云 高文淑 +2 位作者 吕冬 黄铁城 刘广田 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第5期1-6,共6页

本文利用纯化的小麦胚乳贮藏蛋白高分子量谷蛋白亚基（HMW－GS）为抗原制备了8个不同的兔抗血清，并对这些抗血清与不同品种小麦贮藏蛋白的免疫化学反应进行了研究，结果表明：HMW－GS具有较好的免疫原性，能够产生较高效价的抗血清；HM... 本文利用纯化的小麦胚乳贮藏蛋白高分子量谷蛋白亚基（HMW－GS）为抗原制备了8个不同的兔抗血清，并对这些抗血清与不同品种小麦贮藏蛋白的免疫化学反应进行了研究，结果表明：HMW－GS具有较好的免疫原性，能够产生较高效价的抗血清；HMW－GS抗血清与小麦胚乳全谷蛋白具有较强的反应，但与醇溶蛋白反应较弱；HMW－GS抗血清可用于小麦品质性状的测定，但不能有效地鉴别不同的HMW－GS。 展开更多

关键词 抗血清 高分子量 谷蛋白亚基 小麦

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谷氨酰胺对热休克蛋白70的诱导及其抗应激作用 被引量：1

10

作者 孙培明 《山东畜牧兽医》 2011年第6期77-79,共3页

热休克蛋白是机体受到应激原的刺激后所产生的几高度保守的蛋白质,对维持细胞生存和内环境的稳定着重要作用。其中热休克蛋白70是最重要的一种,它大多数生物中含量最多,在细胞应激后生成最显著。休克蛋白具有多种生物学功能,包括分子伴... 热休克蛋白是机体受到应激原的刺激后所产生的几高度保守的蛋白质,对维持细胞生存和内环境的稳定着重要作用。其中热休克蛋白70是最重要的一种,它大多数生物中含量最多,在细胞应激后生成最显著。休克蛋白具有多种生物学功能,包括分子伴侣功能、参与免疫反应、抗细胞凋亡功能、抗氧化功能、提高细胞的应激耐受性、促进细胞增殖、参与细胞骨架的形成和修复等等， 展开更多

关键词 热休克蛋白70 抗应激作用 谷氨酰胺 生物学功能 诱导 细胞生存 抗细胞凋亡 抗氧化功能

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红苋R104种子谷蛋白亚基组成及二硫键连接蛋白研究

11

作者 宋宏新 汪沛洪 《西北农业大学学报》 CSCD 1996年第3期5-9,共5页

应用还原和非还原单向ＳＤＳ－ＰＡＧＥ及二者结合的双向电泳技术，研究了红苋Ｒ１０４种子谷蛋白的亚基组成。谷蛋白由多种亚基组成，高分子量二硫键连接蛋白占其多数，经还原裂解成Ａ（５４ＫＤ）、Ｂ（４０ＫＤ，３９ＫＤ）、Ｃ（３... 应用还原和非还原单向ＳＤＳ－ＰＡＧＥ及二者结合的双向电泳技术，研究了红苋Ｒ１０４种子谷蛋白的亚基组成。谷蛋白由多种亚基组成，高分子量二硫键连接蛋白占其多数，经还原裂解成Ａ（５４ＫＤ）、Ｂ（４０ＫＤ，３９ＫＤ）、Ｃ（３３ＫＤ，３１ＫＤ）、Ｄ（２２ＫＤ，２０ＫＤ，１８ＫＤ，）和Ｅ（１５ＫＤ）５组主要单肽链单元，提出了二硫键连接蛋白的组成模式。 展开更多

关键词 籽粒苋 谷蛋白 双向电泳 二硫键连接蛋白

原文传递

小麦籽粒谷蛋白提取方法的优化与双向电泳分析 被引量：9

12

作者 高璇 高利艳 晏月明 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期971-976,共6页

为了建立一套适用于小麦谷蛋白分析的双向电泳分析系统,得到更加清晰的双向电泳图谱,以高产优质小麦品种小偃6号和济麦20为材料,根据麦谷蛋白亚基含量较少的特点,对麦谷蛋白的提取方法以及提取过程中所用的试剂的种类、用量和处理时间... 为了建立一套适用于小麦谷蛋白分析的双向电泳分析系统,得到更加清晰的双向电泳图谱,以高产优质小麦品种小偃6号和济麦20为材料,根据麦谷蛋白亚基含量较少的特点,对麦谷蛋白的提取方法以及提取过程中所用的试剂的种类、用量和处理时间等进行比较分析和优化,运用蛋白定量法测定提取样品的蛋白质含量,摸索出一套完整的用于双向电泳分析的麦谷蛋白提取和样品制备方法。利用此蛋白提取以及双向电泳方法可以获得分辨度较高的电泳分离图谱,特别是在低分子量谷蛋白区域,可分离出约200个蛋白点,可作为小麦籽粒蛋白质组研究的重要工具。同时,通过对不同品种和不同种子发育时期的麦谷蛋白双向电泳分离结果的分析,初步得到了麦谷蛋白在小麦籽粒生长发育过程中的合成积累情况,可为今后小麦发育蛋白质组学以及对小麦品质改良的研究提供一定的科学依据。 展开更多

关键词 小麦籽粒 麦谷蛋白 双向电泳 蛋白质组

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湖北省优质杂交稻品种贮藏蛋白的比较研究 被引量：2

13

作者 何莹 邵锦震 +3 位作者 余夏夏 王前和 朱伯华 丁毅 《武汉植物学研究》 CSCD 北大核心 2007年第3期270-276,共7页

研究选取水稻品种共20个,其中包括湖北省近两年审定的优质杂交水稻品种10个(‘鄂早17’、‘鄂早18’、‘两优1193’、‘武香880’、‘岳优26’、‘宜优99’、‘协优96’、‘鄂晚12’、‘鄂中5号’、‘两优277’)以及7个普通杂交水稻(‘G... 研究选取水稻品种共20个,其中包括湖北省近两年审定的优质杂交水稻品种10个(‘鄂早17’、‘鄂早18’、‘两优1193’、‘武香880’、‘岳优26’、‘宜优99’、‘协优96’、‘鄂晚12’、‘鄂中5号’、‘两优277’)以及7个普通杂交水稻(‘G98-202’、‘578’、‘两优637’、‘宜优22’、‘3685’、‘3089’、‘加育948’)和国家审定的优质水稻品种3个(‘嘉育948’、‘两优932’、‘舟903’),采用不连续的SDS-PAGE电泳分析种子贮藏蛋白,结果在谷蛋白中主要分离出57 kD的蛋白前体、37～39 kD的酸性亚基和22～23 kD的碱性亚基。同时,选取品种‘3089’、‘嘉育948’、‘537’、‘舟903’和‘两优932’,利用高效液相色谱法分析了种子贮藏蛋白中的谷蛋白亚基的含量。结果表明,水稻谷蛋白亚基含量的多少可以作为评价品种营养品质优劣的参考依据之一。 展开更多

关键词 谷蛋白 醇溶蛋白 SDS-PAGE 高效液相色谱 水稻

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淀粉样前体蛋白研究进展 被引量：3

14

作者 高文明 《济宁医学院学报》 2010年第2期137-139,共3页

关键词 淀粉样前体蛋白 接头蛋白 磷酸化

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适用于小麦叶片总蛋白分析的双向电泳技术 被引量：2

15

作者 齐婷婷 段江燕 《山西师范大学学报（自然科学版）》 2012年第4期50-55,共6页

双向电泳技术越来越成为植物蛋白质组研究中的关键技术,样品制备、固相预制胶条水化、等电聚焦及SDS-PAGE都是影响双向电泳结果的重要步骤,本研究以晋麦47号小麦叶片为研究材料,在样品除盐、预制胶条水化方式、第二向SDS-PAGE电压选择... 双向电泳技术越来越成为植物蛋白质组研究中的关键技术,样品制备、固相预制胶条水化、等电聚焦及SDS-PAGE都是影响双向电泳结果的重要步骤,本研究以晋麦47号小麦叶片为研究材料,在样品除盐、预制胶条水化方式、第二向SDS-PAGE电压选择方面进行了探索与优化,通过比较双向电泳图谱,建立适用于小麦叶片总蛋白质分析的双向电泳技术体系.结果表明:样品经多步除盐并加长除盐时间后进行双向电泳,蛋白能较好地被分离,2-DE图谱蛋白点较多,分辨率较高;IPG胶条先后经被动水化与主动水化比仅主动水化的2-DE图谱蛋白点损失少;第二向SDS-PAGE中电压选择120 V较200 V的2-DE图谱蛋白点拖尾少,纹理现象少. 展开更多

关键词 双向电泳 小麦叶片 2-DE图谱

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Study of nuclear reaction method for the determination of protein content in wheat seeds

16

作者 LUO Xiao-Bing ZHANG Ruan-Yu CHEN Shi-Guo LI Tai-Hua AN Zhu CAO Yang-Shu 《Nuclear Science and Techniques》 SCIE CAS CSCD 2005年第6期338-340,共3页

A 13.4 MeV deuteron beam from the 1.2 meter cyclotron of Sichuan University was used to determine theprotein content in wheat seeds on the basis of (d,p) reactions. The influence of the variation of the water content ... A 13.4 MeV deuteron beam from the 1.2 meter cyclotron of Sichuan University was used to determine theprotein content in wheat seeds on the basis of (d,p) reactions. The influence of the variation of the water content inseeds has been investigated. 展开更多

关键词 核反应 小麦 种子 放射化学分子 谷蛋白

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