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题名用中空纤维超滤膜法澄清橙汁
被引量：14
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作者
焦必林
v.calabro
E.Drioli
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机构
中国农业科学院柑桔研究所
意大利Calabria大学化学系
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第5期14-18,共5页
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文摘
对中空纤维超滤膜法澄清橙汁(Citrus sinensis)进行了研究。试验着重研究了操作压力、温度、物料浓度和进料流速对膜透过速率的影响,并测定了超滤(?)中的营养成分的保存率。还探讨了超滤作为膜蒸馏浓缩预处理的可能性。结果表明,超滤法澄清橙汁是可行的．对果汁营养成分及风味无显著影响。由于超滤除去了果胶等固形物,因此能提高膜蒸馏过程的蒸馏通量。
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关键词
中空纤维
超滤膜
澄清
橙汁
果汁
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Keywords
Hollow Fiber ultrafiltration Clarification Orange Juice
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名膜浓缩果汁技术的新进展
被引量：13
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作者
焦必林
v.calabro
E.Drioli
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机构
中国农业科学院柑桔研究所
意大利Calabria大学化学系
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1993年第2期77-81,共5页
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文摘
果汁浓缩,不仪可减少果汁容积,便于贮藏运输,而且能提高果汁贮藏的稳定性。通常,果汁浓缩是采用多级真空蒸发法。但是,该法由于热影响而导致果汁风味芳香成分的大量损失,色泽分解和“煮熟味”的产生。此外耗能及生产成本高。为了提高产品质量和降低能耗,近几十年来。
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关键词
果汁
浓缩
膜
分离
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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