文摘食品中污染物种类繁多,且暴露涉及食品原料、加工、运输、储藏、包装和销售等多个环节,随着人们对食品健康营养安全需求的提高,食品中的污染物问题受到越来越多的关注。液相色谱-串联高分辨质谱(liquid chromatography-high resolution mass spectrometry,LC-HRMS)技术结合了液相色谱的分离能力和高分辨质谱的质量范围宽、扫描速度快、灵敏度高等优点,成为食品安全分析领域的重要手段。本文综述了四极杆/飞行时间质谱、四极杆/静电场轨道阱质谱技术的特点以及近5年来LC-HRMS技术在食品中污染物检测方面的研究进展,重点讨论了LC-HRMS靶向、非靶向测定食品中农药残留、兽药及其代谢物、非法添加物、食品添加剂、毒素等方面的应用,并对其未来发展趋势进行了展望,旨在为今后食品中污染物的检测提供参考。