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油脂和油霜的气相色谱分析研究 被引量：2
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作者 Tomaselli M. naviglio B. +2 位作者 naviglio d. Raia C. 王巧娥（译校） 《北京皮革（中外皮革信息版）（中）》 2005年第10期94-96,共3页
对于油霜的形成机理，早期的研究认为，棕榈酸和硬脂酸等饱和脂肪酸是形成油霜的主要原因。我们认为，革中甘油三甘酯的水解是油霜形成过程中最为关键的步骤，形成油霜的生物机制在于不饱和脂肪酸（如油酸）在还原酶的作用下，通过生化... 对于油霜的形成机理，早期的研究认为，棕榈酸和硬脂酸等饱和脂肪酸是形成油霜的主要原因。我们认为，革中甘油三甘酯的水解是油霜形成过程中最为关键的步骤，形成油霜的生物机制在于不饱和脂肪酸（如油酸）在还原酶的作用下，通过生化加氢反应转变成相应的饱和脂肪酸。上述结论的依据是，具有油霜缺陷的成革中棕榈酸和硬脂酸的含量几乎相当，而在天然油脂中，棕榈酸的含量明显高于硬脂酸，前者大约是后者的2倍。 展开更多
关键词 天然油脂 气相色谱分析 油霜 不饱和脂肪酸 硬脂酸 棕榈酸 形成机理 生物机制 加氢反应 三甘酯
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