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荞麦精粉中的黄酮及其自由基清除活性 被引量：18
1
作者 钱建亚 DietmarMayer manfredkuhn 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第3期24-30,共7页
对 5种不同来源的荞麦Astra、Hruszowska、LeHarpe、Lileja及Prego的黄酮物质进行了研究。光谱分析表明Astra、Hruszowska、LeHarpe、Lileja和Prego精粉中总的抗氧化剂含量分别为 14 6、2 1 4、13 8、16 0和 11 4mg/ 10 0 g ;反相高效... 对 5种不同来源的荞麦Astra、Hruszowska、LeHarpe、Lileja及Prego的黄酮物质进行了研究。光谱分析表明Astra、Hruszowska、LeHarpe、Lileja和Prego精粉中总的抗氧化剂含量分别为 14 6、2 1 4、13 8、16 0和 11 4mg/ 10 0 g ;反相高效液相色谱分析说明 ,除了荞麦中最重要的芦丁以外 ,Astra中有白藜芦醇、原儿茶酸和儿茶素 ;Hruszowska中有原儿茶酸和儿茶素 ;LeHarpe中有白藜芦醇、原儿茶酸和儿茶素 ;Lileja中有白藜芦醇和儿茶素 ;Prego中有儿茶素和白藜芦醇。精粉中芦丁的含量按品种名称字母顺序依次为 5 6、3 8,10 1、6 3和 4 9mg/ 10 0 g。进一步的细胞培养实验揭示 ,荞麦精粉醇提物能有效地防止自由基引发的氧化反应 ,Astra和Hruszowska提取物的作用特别明显。 展开更多
关键词 黄酮 自由基 抗氧化 荞麦精粉 HPLC
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苋菜籽和昆诺阿藜籽的营养和利用 被引量：4
2
作者 钱建亚 manfredkuhn 《西部粮油科技》 1999年第1期26-31,共6页
介绍了欧洲人在食用谷物时产生的过敏反应的背景及针对谷物过敏症进行的无面筋食品原料资源—假谷物的开发情况，特别是苋菜籽和昆诺阿藜籽的营养价值和性质。
关键词 假谷物 苋菜籽 昆诺阿藜籽 营养价值 谷物过敏
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