为了解我国果酒的研究现状及发展趋势,利用CiteSpace可视化分析软件,对中国知网(CNKI)和Web of Science(WOS)中收录的2000—2023年果酒相关研究文献进行统计分析,对发文量、发文国家、高被引论文、关键词共现与聚类等信息进行可视化分...为了解我国果酒的研究现状及发展趋势,利用CiteSpace可视化分析软件,对中国知网(CNKI)和Web of Science(WOS)中收录的2000—2023年果酒相关研究文献进行统计分析,对发文量、发文国家、高被引论文、关键词共现与聚类等信息进行可视化分析。结果表明,国内与国际上的发文量呈波动增长的趋势,发文最多期刊为《酿酒科技》和《Chemistry》,研究机构主要为各大高校与科研院所,但机构间、作者间合作程度较低,尚未形成高影响力的作者或团体,中国是国际上发文量最多的国家。国内外的研究热点各有侧重,国内主要包括品质优化、感官评价与理化指标等方面,国际上则专注于果酒香气与挥发性化合物。对复合果酒方面的研究将成为新的研究热点,对低醇果酒及酿酒酵母分子生物学等方面的研究仍有待于深入探究。展开更多
文摘为了解我国果酒的研究现状及发展趋势,利用CiteSpace可视化分析软件,对中国知网(CNKI)和Web of Science(WOS)中收录的2000—2023年果酒相关研究文献进行统计分析,对发文量、发文国家、高被引论文、关键词共现与聚类等信息进行可视化分析。结果表明,国内与国际上的发文量呈波动增长的趋势,发文最多期刊为《酿酒科技》和《Chemistry》,研究机构主要为各大高校与科研院所,但机构间、作者间合作程度较低,尚未形成高影响力的作者或团体,中国是国际上发文量最多的国家。国内外的研究热点各有侧重,国内主要包括品质优化、感官评价与理化指标等方面,国际上则专注于果酒香气与挥发性化合物。对复合果酒方面的研究将成为新的研究热点,对低醇果酒及酿酒酵母分子生物学等方面的研究仍有待于深入探究。
