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魔芋精粉与丙烯酸丁酯接枝共聚反应及其产物对柑桔涂膜保鲜的研究 被引量：11
1
作者 刘惠君 胡慰望 +2 位作者 谢笔钩 lawrenceramsden HaroldCorke 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第11期50-52,共3页
以硝酸铈铵为引发剂，研究了魔芋精粉与丙烯酸丁酯接枝共聚反应条件对产物粘度的影响。魔芋精粉经接枝共聚反应后，其粘度较改性前显著提高，当［Ce（4＋）］＝2．0×10（－3）mol／L，丙烯酸丁酯浓度为2．1×10（－1）mol／L，... 以硝酸铈铵为引发剂，研究了魔芋精粉与丙烯酸丁酯接枝共聚反应条件对产物粘度的影响。魔芋精粉经接枝共聚反应后，其粘度较改性前显著提高，当［Ce（4＋）］＝2．0×10（－3）mol／L，丙烯酸丁酯浓度为2．1×10（－1）mol／L，于30℃反应2h，其粘度较魔芋精粉提高99％，用此接技物（浓度为1．0％）对柑桔涂膜保鲜，室温储藏，130天后与对照相比，柑桔的轻耗率分别下降36．2％，烂果率下降89．6％，Vc损失率下降53．5％，呼吸强度下降55．5％，且外观良好，酸甜适口，保鲜效果显著好于未改性魔芋精粉。 展开更多
关键词 魔芋精粉 丙烯酸丁酯 接枝共聚 柑桔 涂膜保鲜
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魔芋精粉与丙烯酸丁酯接枝共聚反应及其产物对柑桔涂膜保鲜的研究(续) 被引量：3
2
作者 刘惠君 胡尉望 +2 位作者 谢笔钧 lawrenceramsden HaroldCorke 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第12期50-53,共4页
关键词 魔芋精粉 共聚 丙烯酸丁酯 柑桔 涂膜 保鲜剂
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羟丙基直链扩增、蜡性和正常玉米淀粉功能性质的研究 被引量：4
3
作者 刘惠君 lawrenceramsden HaroldCorke 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第1期16-20,共5页
本文对ＳｔａｒｃｈＡｕｓｔｒａｌａｓｉａ公司提供的直链扩增玉米淀粉（Ｈｉ－Ｍａｉｚｅ，直链淀粉含量６６％和ＧＥＬＯＳＥ５０，直链淀粉含量４７％），蜡性玉米淀粉（ＭＡＺＡＣＡ３４０１，直链淀粉含量３．３％和正常玉米淀粉... 本文对ＳｔａｒｃｈＡｕｓｔｒａｌａｓｉａ公司提供的直链扩增玉米淀粉（Ｈｉ－Ｍａｉｚｅ，直链淀粉含量６６％和ＧＥＬＯＳＥ５０，直链淀粉含量４７％），蜡性玉米淀粉（ＭＡＺＡＣＡ３４０１，直链淀粉含量３．３％和正常玉米淀粉（直链淀粉含量２２．４％）进行羟丙基化反应，并对其功能性质和酶解率进行研究。与母体淀粉相比，羟丙基化反应降低所有淀粉的糊化温度，同时除蜡性玉米淀粉其粘度略有降低外，所有淀粉的粘度均提高。ＤＳＣ（ｄｉｆｅｒｅｎｔｉａｌｓｃａｎｎｉｎｇｃａｌｏｒｉｍｅｔｒｙ）结果显示，所有羟丙基淀粉与未改性淀粉相比均有较低的Ｔｏ，Ｔｐ，Ｔｃ和△Ｈ。但是羟丙基化反应使膨胀率和溶解率得到提高。淀粉经羟丙基化反应后，所有淀粉凝胶的硬度（ｈａｒｄｎｅｓｓ）和粘着力（ａｄ－ｈｅｓｉｖｅｎｅｓｓ）均降低，同时所有淀粉的透光率和酶解率均提高。 展开更多
关键词 直链扩增淀粉 蜡性淀粉 玉米淀粉 功能性质 淀粉
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