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中医特色疗法干预冠心病合并失眠患者睡眠质量的临床研究
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作者 董宝丽 龙杰 +3 位作者 梁凤 刁光莹 劳小清 宋姝斓 《护理学》 2025年第1期52-59,共8页
目的:观察温通刮痧配合八段锦改善气虚血瘀型冠心病患者失眠情况的疗效。方法:选取120例气虚血瘀型冠心病患者作为研究对象,将120例患者随机分成对照组、治疗组,每组60例。对照组在常规西医治疗基础上进行常规护理;治疗组在对照组基础... 目的:观察温通刮痧配合八段锦改善气虚血瘀型冠心病患者失眠情况的疗效。方法:选取120例气虚血瘀型冠心病患者作为研究对象,将120例患者随机分成对照组、治疗组,每组60例。对照组在常规西医治疗基础上进行常规护理;治疗组在对照组基础上加用温通刮痧治疗及八段锦操,连续治疗2个疗程。对比两组患者治疗前后的中医症状积分及中医症状疗效。运用匹兹堡睡眠质量指数量(PSQI)表观察患者治疗前后的睡眠变化情况。结果:最终120例患者完成治疗。在中医症状积分上,治疗后治疗组多梦易醒、心悸、健忘、头晕目眩、神疲乏力、面色不华等症状较治疗前明显改善(P Objective: To observe the effect of Wentong Guasha combined with Baduanjin on insomnia in patients with coronary heart disease of qi deficiency and blood stasis type. Methods: 120 patients with coronary heart disease of qi deficiency and blood stasis type were selected as the research objects. 120 patients were randomly divided into control group and treatment group, 60 cases in each group. The control group was given routine nursing on the basis of routine western medicine treatment. On the basis of the control group, the treatment group was treated with Wentong Guasha therapy and Baduanjin exercise for 2 consecutive courses. The scores of TCM symptoms and the curative effect of TCM symptoms before and after treatment were compared between the two groups. The Pittsburgh Sleep Quality Index (PSQI) table was used to observe the sleep changes of patients before and after treatment. Results: Finally, 120 patients completed the treatment. In terms of TCM symptom scores, after treatment, the symptoms of dreaminess, palpitation, forgetfulness, dizziness, fatigue, and pale complexion in the treatment group were significantly improved compared with those before treatment (P < 0.05). The symptoms of palpitation, forgetfulness, dizziness, and pale complexion in the control group were significantly improved compared with those before treatment (P < 0.05). There was no improvement in the symptoms of dreaminess, fatigue, and fatigue. In terms of the total score of TCM symptoms, both groups were lower than before treatment, and the treatment group was significantly lower than the control group. The difference was statistically significant. In terms of the comparison of PSQI scores in each dimension, the total PSQI scores of the two groups after treatment were lower than those before treatment. The scores of sleep quality, sleep time, sleep time, sleep efficiency and daytime dysfunction in the control group decreased significantly, and the scores of each dimension in the treatment group decreased significantly (P < 0.05). Compared with the control group, the scores of PSQI sleep time, sleep efficiency, sleep disorder, application of hypnotic drugs and daytime dysfunction in the treatment group were lower than those in the control group (P < 0.05). In terms of PSQI efficacy, the total effective rate of the control group was 45.00%;the total effective rate of the treatment group was 83.33%. The total effective rate of the treatment group was better than that of the control group (P < 0.05). Conclusion: On the basis of conventional western medicine treatment, the addition of traditional Chinese medicine characteristic therapy can improve the TCM symptoms and sleep quality of patients with coronary heart disease and insomnia of qi deficiency and blood stasis type. Wentong Guasha combined with Baduanjin quality is conducive to improving the quality of life of patients and promoting the early recovery of patients, which is worthy of clinical promotion. 展开更多
关键词 温通刮痧 八段锦 气虚血瘀型 冠心病 失眠
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天然气净化厂在役切断阀防卡涩气路控制系统设计优化
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作者 林万洲 潘向东 +4 位作者 胡吉 龙杰 罗国民 王强 任路 《化工设备与管道》 北大核心 2026年第1期96-101,共6页
某高含硫气田天然气净化厂尾气单元高压贫砜胺液泵出口切断阀YV-070993处于关闭位置时因卡涩无法正常开启,文章系统分析了该故障,设计出一种适用于大压差工况下的防止阀门卡涩的新型气路系统,可保证阀门在大压差场景下的可靠性。从节约... 某高含硫气田天然气净化厂尾气单元高压贫砜胺液泵出口切断阀YV-070993处于关闭位置时因卡涩无法正常开启,文章系统分析了该故障,设计出一种适用于大压差工况下的防止阀门卡涩的新型气路系统,可保证阀门在大压差场景下的可靠性。从节约修理费和方便快捷的现场实际出发,该方法利用常规通用仪表附件,在不拆卸阀门本体和执行机构的情况下,在线就能实施改造,具有改造成本低,时间短的优点。同时,这种气路改造优化方式也成功应用至厂内其他存在卡涩问题的切断阀上,具备一定的推广意义。 展开更多
关键词 高含硫气田 天然气净化厂 切断阀 气路系统 可靠性
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探索门诊窗口分级交代模式对患者合理用药的影响 被引量:1
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作者 黎阳 龙杰 +2 位作者 张恒 张艳娇 杨雪婷 《临床合理用药》 2025年第24期143-145,149,共4页
目的 探讨门诊药房窗口分级交代模式对患者合理用药的影响。方法 选取2023年6月—2024年7月于云南省第一人民医院/昆明理工大学附属医院门诊药房窗口取药的患者700例进行研究。按照发药流程不同分为观察组与对照组,每组350例。对照组采... 目的 探讨门诊药房窗口分级交代模式对患者合理用药的影响。方法 选取2023年6月—2024年7月于云南省第一人民医院/昆明理工大学附属医院门诊药房窗口取药的患者700例进行研究。按照发药流程不同分为观察组与对照组,每组350例。对照组采用常规取药服务,观察组采用分级交代模式。统计2组发药差错情况、患者认知评分、用药依从性、不良反应及满意度。结果 观察组发药差错率低于对照组,认知评分高于对照组(P<0.05或P<0.01)。观察组用药总依从率高于对照组(96.57%vs.89.71%,χ^(2)=12.883,P<0.001)。观察组不良反应总发生率低于对照组(2.29%vs.5.43%,χ^(2)=4.661,P=0.031)。观察组总满意率高于对照组(98.86%vs.93.14%,χ^(2)=14.882,P<0.001)。结论 分级交代模式下的门诊药房窗口发药工作,不仅降低了发药差错率和不良反应发生率,还提高了患者的用药依从率和总体满意率,保障患者用药的合理性和安全性。 展开更多
关键词 门诊药房 分级交代模式 合理用药
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仿尺蠖两足步态式爬壁机器人设计与分析
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作者 刘进福 朱铮彦 +1 位作者 龙杰 李栋 《机械设计与制造》 北大核心 2026年第2期332-336,341,共6页
面向多种壁面的作业要求,基于尺蠖的生物学运动特征,提出了一种具有壁面过渡以及地面快速行走能力的多模式爬壁机器人。壁面爬行时,通过控制前后两足的交替运动,可在垂直壁面跨越高300mm的障碍,并能够实现水平面到竖直面的快速转换;地... 面向多种壁面的作业要求,基于尺蠖的生物学运动特征,提出了一种具有壁面过渡以及地面快速行走能力的多模式爬壁机器人。壁面爬行时,通过控制前后两足的交替运动,可在垂直壁面跨越高300mm的障碍,并能够实现水平面到竖直面的快速转换;地面行走时,通过控制左右两侧的驱动电机,机器人可实现直行、转弯等动作。首先设计了机器人的综合构型,对吸盘、爪刺等关键附着部件开展抓附力学行为分析;其次规划了机器人在壁面过渡、壁面爬行时的运动步态,得出机器人各个关节的广义驱动力数学模型。借助动力学仿真软件,求得机器人在壁面爬行、壁面过渡时的关节驱动力矩变化趋势;最后,采用碳纤维以及轻质航空铝等材料制作机器人原理样机,并在粗糙地面、石灰墙面测试样机过渡、攀爬性能,实验表明:机器人可在(0~90)°夹角壁面携带4kg负载快速过渡,并能够在垂直壁面持续稳定爬行。 展开更多
关键词 尺蠖 爬壁机器人 过渡 运动步态 越障能力
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磁性纳米颗粒定向固定化突变型β-琼胶酶Aga50D及其热稳定性研究
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作者 解巧玲 龙杰 +3 位作者 陈龙 邱超 周星 金征宇 《食品与生物技术学报》 北大核心 2025年第10期28-38,共11页
【目的】实现β-琼胶酶的特异位点的定向固定化,以提高其热稳定性及操作稳定性。【方法】利用计算机辅助手段,通过特定位点的半胱氨酸的巯基与载体特异性结合,得到定向固定化突变型β-琼胶酶Aga50D。【结果】定向固定化的最优反应条件为... 【目的】实现β-琼胶酶的特异位点的定向固定化,以提高其热稳定性及操作稳定性。【方法】利用计算机辅助手段,通过特定位点的半胱氨酸的巯基与载体特异性结合,得到定向固定化突变型β-琼胶酶Aga50D。【结果】定向固定化的最优反应条件为:反应时间12 h、酶载量(酶与载体的质量比)1∶50、交联剂与载体质量比10∶50。不同定向固定化突变型β-琼胶酶Aga50D的固载率为40%~75%,大多数定向固定化突变型β-琼胶酶Aga50D的相对酶活力>80%。在40、45℃条件下,定向固定化突变型β-琼胶酶Aga50D比野生型游离酶具有更好的热稳定性。定向固定化突变型β-琼胶酶Aga50D在重复使用4次后的酶活力保留率仍可达30%以上。在有机试剂中,野生型游离酶丧失了全部活性,而大多数定向固定化突变型β-琼胶酶Aga50D的酶活力保留率仍可达70%以上。【结论】该研究制备的定向固定化突变型β-琼胶酶Aga50D有较高的酶活力,且热稳定性及操作稳定性较强,具有较高的工业应用潜力。 展开更多
关键词 Β-琼胶酶 定向固定化 热稳定性
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贵州名茶都匀毛尖的品质与环境的相关性 被引量:17
6
作者 龙杰 毕坤 +2 位作者 任海利 韩晓彤 杨瑞东 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2011年第9期36-39,共4页
为探讨环境因素对都匀毛尖品质的影响,通过对都匀哨脚茶园的地理位置、地形地貌、气候、基岩、土壤、水文等环境因素的分析,揭示了都匀毛尖与环境因素的相关性。结果表明:哨脚茶园的地质土壤、降雨、光照等环境条件均有利于茶树生长和... 为探讨环境因素对都匀毛尖品质的影响,通过对都匀哨脚茶园的地理位置、地形地貌、气候、基岩、土壤、水文等环境因素的分析,揭示了都匀毛尖与环境因素的相关性。结果表明:哨脚茶园的地质土壤、降雨、光照等环境条件均有利于茶树生长和茶叶品质的形成。该区茶叶应该向优质、绿色方向发展。其他类似环境区可作为优质都匀毛尖的种植区。 展开更多
关键词 都匀毛尖 茶叶品质 地质背景 中酸性岩
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预处理和干燥方式对方便米饭品质的影响 被引量:15
7
作者 龙杰 吴凤凤 +1 位作者 金征宇 徐学明 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第9期1-6,12,共7页
研究不同蒸煮方式、干燥方式和预处理方式对方便米饭质构、体外消化率、血糖指数等因素的影响。实验结果表明,电饭锅蒸煮制备的方便米饭硬度和黏度要高于常规制备的方便米饭。-20℃冷冻+80℃热风干燥和4℃水洗+-20℃冷冻干燥方式制备的... 研究不同蒸煮方式、干燥方式和预处理方式对方便米饭质构、体外消化率、血糖指数等因素的影响。实验结果表明,电饭锅蒸煮制备的方便米饭硬度和黏度要高于常规制备的方便米饭。-20℃冷冻+80℃热风干燥和4℃水洗+-20℃冷冻干燥方式制备的方便米饭品质最接近新鲜米饭。热风干燥方便米饭的复水率为2. 71,复水时间为8 min;冷冻干燥方便米饭的复水率为3. 32,复水时间为5 min。2种干燥方式制备的方便米饭体外消化率均高于新鲜制备的米饭,其饱和浓度C∞、水解指数HI和血糖指数GI等指标也相应的增高。感官评价结果表明,2种干燥方式制备的方便米饭均具有较好的品质,口感良好;其中,4℃水洗+-20℃冷冻干燥制备的方便米饭感官评价更高。 展开更多
关键词 方便米饭 热风干燥 冷冻干燥 预处理
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基于PCA和MPGA优化神经网络的整流器故障诊断 被引量:9
8
作者 龙杰 张彼德 +3 位作者 张强 李明昆 赵丹 吴治均 《电测与仪表》 北大核心 2015年第21期86-90,96,共6页
针对电力电子整流电路故障识别方法中的信号提取与模式识别两个核心问题,提出一种基于主元分析(PCA)和改进多种群遗传算法(MPGA)优化BP神经网络的三相整流装置电路故障识别方法。首先采用主元分析提取故障信号中对应的故障特征向量,然... 针对电力电子整流电路故障识别方法中的信号提取与模式识别两个核心问题,提出一种基于主元分析(PCA)和改进多种群遗传算法(MPGA)优化BP神经网络的三相整流装置电路故障识别方法。首先采用主元分析提取故障信号中对应的故障特征向量,然后利用移民算子与迁徙算子结合的MPGA优化BP神经网络分类器进行故障类型的识别。仿真结果表明,该方法对三相桥式整流装置进行故障诊断能准确识别与定位各故障类型,而且具有鲁棒性更好,诊断正确率更高的特点。 展开更多
关键词 主元分析 多种群遗传算法 移民算子 迁徙算子 故障诊断 三相整流装置
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氧化应激对原代培养乳鼠心房肌细胞中内质网应激及凋亡因子的影响 被引量:9
9
作者 龙杰 王羽 +4 位作者 刘晓翠 于淼 王伊林 黄侠 赵明 《中国应用生理学杂志》 CAS CSCD 2017年第2期185-188,共4页
目的:研究氧化应激对原代培养乳鼠心房肌细胞凋亡、内质网应激及凋亡因子的影响。方法:实验分2组:对照组、氧化应激组。原代培养乳鼠心房肌细胞,氧化应激组在培养的原代心房肌细胞中加入终浓度为100μmol/L的H2O2培养2 h,检测氧化和抗... 目的:研究氧化应激对原代培养乳鼠心房肌细胞凋亡、内质网应激及凋亡因子的影响。方法:实验分2组:对照组、氧化应激组。原代培养乳鼠心房肌细胞,氧化应激组在培养的原代心房肌细胞中加入终浓度为100μmol/L的H2O2培养2 h,检测氧化和抗氧化指标超氧化物歧化酶(SOD)活力、丙二醛(MDA)及还原型谷胱甘肽(GSH)含量;检测细胞凋亡、细胞GRP78、GRP94及chop、bax、bcl-2 m RNA表达。结果:与对照组相比较,氧化应激组心房肌细胞SOD活力和GSH含量下降、MDA含量增加(P<0.01),细胞凋亡增加(P<0.01),细胞GRP78、GRP94、chop、bax m RNA表达增加、bcl-2 m RNA表达减少(P<0.01)。结论:氧化应激反应可能介导内质网应激反应并激活促凋亡因子表达,抑制抗凋亡因子表达,引起心房肌细胞凋亡增加。这可能与心房纤颤的发生有一定关联性。 展开更多
关键词 氧化应激 内质网应激 凋亡 心房纤颤
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蒸煮条件及回生处理对方便米饭消化特性的影响 被引量:10
10
作者 龙杰 吴凤凤 +1 位作者 金征宇 徐学明 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第3期1-7,共7页
考察蒸煮方式及回生处理对方便米饭体外消化率的影响。实验利用不同蒸煮条件及回生时间处理低直链淀粉含量和高直链淀粉含量的不同品种大米,制备得到具有不同性质的方便米饭,并研究了方便米饭快消化淀粉(RDS)、慢消化淀粉(SDS)和抗性淀... 考察蒸煮方式及回生处理对方便米饭体外消化率的影响。实验利用不同蒸煮条件及回生时间处理低直链淀粉含量和高直链淀粉含量的不同品种大米,制备得到具有不同性质的方便米饭,并研究了方便米饭快消化淀粉(RDS)、慢消化淀粉(SDS)和抗性淀粉(RS)的含量差异及其体外消化率。结果表明,相对于电饭锅蒸煮,采用常规方式蒸煮,即控制米水比为1∶1,86℃蒸煮28 min制备的方便米饭RDS含量得到极大的降低,SDS含量明显的升高(P<0.05)。回生处理可以显著的降低方便米饭RDS含量。与此同时,实验发现低直链淀粉含量品种的米饭含有较低的RDS含量、较高的SDS和RS含量,高直链淀粉含量品种的米饭则含有较低的SDS和较高的RS含量。通过控制蒸煮和回生条件,可以得到淀粉消化率低的方便米饭,对肥胖及高血糖人群健康有积极作用。 展开更多
关键词 方便米饭 蒸煮 回生 消化特性
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桑椹采后贮藏保鲜研究进展 被引量:13
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作者 龙杰 郜海燕 +2 位作者 陈杭君 宋丽丽 房祥军 《保鲜与加工》 CAS 2011年第3期40-43,共4页
桑椹是一种具有较高营养和经济价值的果品。本文介绍了桑椹的主要化学成分及其所含的活性物质;分析了桑椹采后生理生化的变化;综述了目前桑椹果实贮藏保鲜主要技术方法的研究进展;展望了桑椹深加工产品的开发前景及采后保鲜技术研究的... 桑椹是一种具有较高营养和经济价值的果品。本文介绍了桑椹的主要化学成分及其所含的活性物质;分析了桑椹采后生理生化的变化;综述了目前桑椹果实贮藏保鲜主要技术方法的研究进展;展望了桑椹深加工产品的开发前景及采后保鲜技术研究的发展方向。 展开更多
关键词 桑椹 营养成分 采后生理 贮藏 保鲜
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发芽小麦粉复配谷朊粉工艺优化及其粉质特性 被引量:7
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作者 龙杰 吴凤凤 +2 位作者 沈军 邱晓红 徐学明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第10期274-280,285,共8页
通过将发芽小麦粉碎回添的方式制备混合小麦粉。探讨了不同添加量的不同阶段发芽小麦粉对面粉质量及面包烘焙品质的影响,同时为了改善混合小麦粉的面团特性及烘焙品质,在混合小麦粉中添加了谷朊粉,研究了谷朊粉添加量对面团流变学特性... 通过将发芽小麦粉碎回添的方式制备混合小麦粉。探讨了不同添加量的不同阶段发芽小麦粉对面粉质量及面包烘焙品质的影响,同时为了改善混合小麦粉的面团特性及烘焙品质,在混合小麦粉中添加了谷朊粉,研究了谷朊粉添加量对面团流变学特性及面包感官品质的影响,并采用正交实验优化了发芽小麦复配谷朊粉面包制作工艺参数。实验结果表明,当露白阶段(发芽18 h)、芽长1/4(发芽41 h)及1/2阶段(发芽65 h)的发芽小麦粉的添加量分别不大于30%、20%及15%时,其混合小麦粉的烘焙品质与正常小麦粉处于同一水平;面包的最佳生产工艺:发芽小麦(露白阶段)含量为15%,谷朊粉含量为3%,酵母添加量为1.2%,加水量为30%,其感官评价分值为91.4;发芽小麦可以粉碎回添的方式用于全麦面包的制备,扩展了收割与贮藏过程中发芽导致不适于制粉的小麦的实际使用价值。 展开更多
关键词 发芽小麦 谷朊粉 混合小麦粉 复配
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发芽过程对小麦营养成分及抗氧化活性的影响 被引量:15
13
作者 龙杰 徐学明 +1 位作者 沈军 吴凤凤 《粮食与油脂》 北大核心 2017年第10期33-39,共7页
研究了发芽对小麦化学组成、营养价值及抗氧化活性的影响。试验结果表明,叶酸、可溶性膳食纤维、总蛋白及游离脂质含量随着发芽时间的延长而显著增加(P<0.05),而不可溶性膳食纤维及结合脂质的含量并未发生显著变化(P>0.05)。小麦... 研究了发芽对小麦化学组成、营养价值及抗氧化活性的影响。试验结果表明,叶酸、可溶性膳食纤维、总蛋白及游离脂质含量随着发芽时间的延长而显著增加(P<0.05),而不可溶性膳食纤维及结合脂质的含量并未发生显著变化(P>0.05)。小麦发芽36 h后,其叶酸含量与未发芽小麦相比提高了3.3倍,其中5-甲基四氢叶酸为主要的叶酸成分。与未发芽小麦相比,发芽小麦的功能性必需氨基酸包括苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及γ-氨基丁酸含量增加了2.8~10倍。小麦发芽48 h后,其游离氨基酸总量从1 800 mg/kg上升至7 194 mg/kg;小麦发芽24 h后,其总酚含量及抗氧化活性显著上升(P<0.05)。发芽显著改善了小麦营养价值,可用于具有营养强化功能的全谷物食品的生产。 展开更多
关键词 发芽 小麦 营养成分 抗氧化活性 全谷物食品
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心房颤动合并心力衰竭患者的护理对策
14
作者 梁凤 龙杰 +3 位作者 董宝丽 宋姝斓 劳小清 刁光莹 《中西医结合护理》 2025年第1期185-190,共6页
心房颤动合并心力衰竭是严重的心血管疾病,严重威胁患者的生命健康。本研究从病情观察、容量管理、饮食护理、用药护理、心理护理、导管消融护理、运动康复训练护理等方面总结心房颤动伴心力衰竭患者的护理进展,旨在为临床护理工作提供... 心房颤动合并心力衰竭是严重的心血管疾病,严重威胁患者的生命健康。本研究从病情观察、容量管理、饮食护理、用药护理、心理护理、导管消融护理、运动康复训练护理等方面总结心房颤动伴心力衰竭患者的护理进展,旨在为临床护理工作提供参考。 展开更多
关键词 心房颤动 心力衰竭 护理对策 导管射频消融术
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基于马斯洛理论视角的多元化医疗服务模式探究 被引量:4
15
作者 龙杰 林生趣 +1 位作者 刘乐 唐宁 《现代医院》 2017年第8期1098-1100,共3页
选取广州地区部分医疗卫生机构开展调查,了解居民对医疗卫生服务的多元化需求,并从马斯洛的理论视角来探讨多元化新型医疗服务供给体系的构建,以便更好地满足居民对医疗服务的多样化要求。
关键词 马斯洛理论 多元化 医疗服务
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贵定云雾贡茶优良品质与生长环境相关性分析 被引量:2
16
作者 龙杰 杨瑞东 +1 位作者 毕坤 任海利 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第9期22-26,共5页
为探讨生长环境因素对贵定云雾贡茶品质的影响,对上品贵定云雾贡茶产地的地理位置、地形地貌、气候、基岩、土壤、水文等环境因素进行分析,揭示贵定云雾贡茶品质与生长环境的相关性。结果表明:云雾湖茶园的地质土壤、降雨、光照等环境... 为探讨生长环境因素对贵定云雾贡茶品质的影响,对上品贵定云雾贡茶产地的地理位置、地形地貌、气候、基岩、土壤、水文等环境因素进行分析,揭示贵定云雾贡茶品质与生长环境的相关性。结果表明:云雾湖茶园的地质土壤、降雨、光照等环境条件均有利于茶树生长和茶叶品质的形成。 展开更多
关键词 茶叶品质 云雾贡茶 生长环境 贵定
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新时期伦理视野下的医患关系审视 被引量:12
17
作者 龙杰 林生趣 《现代医院》 2014年第9期115-116,共2页
新时期我国的医患关系越来越严峻,医患矛盾不断加剧,医疗纠纷已成为影响社会稳定的突出问题之一。医患关系紧张存在多方面的原因,笔者从伦理的角度分析当前医患关系不和谐的原因,探讨和谐医患关系的伦理内涵,并在此基础上提出构建和谐... 新时期我国的医患关系越来越严峻,医患矛盾不断加剧,医疗纠纷已成为影响社会稳定的突出问题之一。医患关系紧张存在多方面的原因,笔者从伦理的角度分析当前医患关系不和谐的原因,探讨和谐医患关系的伦理内涵,并在此基础上提出构建和谐医患关系的伦理途径。 展开更多
关键词 医患关系 伦理内涵 改善途径
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发芽糙米复配方便米饭贮藏期质构变化、回生特性及微生物学研究 被引量:9
18
作者 龙杰 尚微微 +2 位作者 吴凤凤 王勇强 徐学明 《粮食与食品工业》 2018年第1期49-56,共8页
研究了发芽糙米复配精白米方便米饭货架期品质。将复配方便米饭在4℃、20℃及30℃下贮藏50 d,并分析其质构特性、回生特性、微生物学和感官参数的变化。在整个贮藏期间,复配方便米饭的硬度及咀嚼性均随着贮藏时间的延长出现显著上升的趋... 研究了发芽糙米复配精白米方便米饭货架期品质。将复配方便米饭在4℃、20℃及30℃下贮藏50 d,并分析其质构特性、回生特性、微生物学和感官参数的变化。在整个贮藏期间,复配方便米饭的硬度及咀嚼性均随着贮藏时间的延长出现显著上升的趋势,4℃贮藏条件下的样品表现出更高的硬度,较大的咀嚼性及较小的粘性,并拥有更高的回生焓。在微生物生长方面,复配方便米饭的大肠菌群的总数都低于1 log CFU/g,且没有任何样品中检测到蜡状芽孢杆菌;然而,贮藏40 d时,20℃及30℃贮藏下的方便米饭的细菌总数超出了规定的细菌总数。在30 d的贮藏期间,4℃下贮藏的复配方便米饭的感官评分值均高于20℃及30℃下贮藏的方便米饭,3种温度下贮藏的方便米饭的感官风味都在可接受范围内,其中10 d内贮藏的风味较好。 展开更多
关键词 发芽糙米 方便米饭 贮藏期 质构 回生 微生物生长
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纤维素酶处理对发芽糙米复配方便米饭食用品质的影响 被引量:10
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作者 龙杰 尚微微 +3 位作者 吴凤凤 王勇强 刘文飞 徐学明 《粮食与食品工业》 2018年第1期32-37,40,共7页
发芽糙米的营养价值高于精白米,含有丰富的营养成分,其中膳食纤维、γ-氨基丁酸(GABA)、VB1及VB2含量分别是精白米的4.7倍、4.6倍、4.0倍及2.5倍;但发芽糙米表层含有大量的纤维素、半纤维素及果胶物质,纤维素酶预处理能部分降解这些物质... 发芽糙米的营养价值高于精白米,含有丰富的营养成分,其中膳食纤维、γ-氨基丁酸(GABA)、VB1及VB2含量分别是精白米的4.7倍、4.6倍、4.0倍及2.5倍;但发芽糙米表层含有大量的纤维素、半纤维素及果胶物质,纤维素酶预处理能部分降解这些物质,从而降低发芽糙米的蒸煮糊化温度,改善其食用品质,使其成为可接受的主食。本实验首先选用纤维素酶预处理发芽糙米,然后将发芽糙米与精白米复配蒸煮生产常温无菌包装方便米饭。实验结果表明,纤维素酶预处理的最佳条件为:酶浓度1.0U/mL,酶解温度50℃,酶解时间80 min;发芽糙米与精白米的最佳配比为20∶80~30∶70,发芽糙米与精白米复配米最佳蒸煮工艺为蒸煮米水比1∶1.2,蒸煮压力0.06 MPa,蒸煮时间15 min,此时得到的复配方便米饭感官评价分值最高。 展开更多
关键词 纤维素酶 发芽糙米 方便米饭 复配
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利用白地霉提高低发芽率大麦溶解性能的研究 被引量:1
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作者 龙杰 孟德敬 +1 位作者 孙军勇 陆健 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第8期105-108,共4页
采用恒温和升温两种发芽工艺,研究了第一次浸麦过程中添加NaOH和接种5株具有高水解酶活力的白地霉菌株对低发芽率大麦溶解性能的影响。结果表明:在不同工艺下添加NaOH和接种白地霉菌株均能提高低发芽率大麦的溶解性能,特别是在升温发芽... 采用恒温和升温两种发芽工艺,研究了第一次浸麦过程中添加NaOH和接种5株具有高水解酶活力的白地霉菌株对低发芽率大麦溶解性能的影响。结果表明:在不同工艺下添加NaOH和接种白地霉菌株均能提高低发芽率大麦的溶解性能,特别是在升温发芽工艺下接种白地霉菌株G4能更好地改善麦芽的溶解指标,与对照样品相比,其成品麦芽β-葡聚糖酶酶活提高了6.2倍,木聚糖酶酶活提高了8.9倍,糖化力提高了21.5%,其它理化指标也均符合QB1686-93的标准。 展开更多
关键词 低发芽率大麦 白地霉 麦芽 溶解 微生物制麦
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