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苦丁茶多酚对油炸蛋白食品品质的影响及机制
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作者 高浩祥 陈南 曾维才 《食品科学》 北大核心 2025年第14期64-71,共8页
为了探究苦丁茶多酚对油炸蛋白食品品质的影响,本实验测定了添加不同含量苦丁茶多酚提取物油炸蛋白食品的理化指标、质构特性以及挥发性风味成分,并进一步对油炸食品的微观形貌、蛋白质的热力学性质以及空间结构进行表征,分析苦丁茶多... 为了探究苦丁茶多酚对油炸蛋白食品品质的影响,本实验测定了添加不同含量苦丁茶多酚提取物油炸蛋白食品的理化指标、质构特性以及挥发性风味成分,并进一步对油炸食品的微观形貌、蛋白质的热力学性质以及空间结构进行表征,分析苦丁茶多酚的作用机理。结果表明,苦丁茶多酚能够改善油炸蛋白食品的色泽,提高水分含量,降低油脂含量,增强硬度和咀嚼性,以及促进特征风味物质的生成。同时,苦丁茶多酚能够增强油炸蛋白食品的微观网络结构。此外,苦丁茶多酚能够增强肌原纤维蛋白分子间的相互作用,而减弱豌豆蛋白分子间的相互作用,增强肌原纤维蛋白的热稳定性,并且能够促进豌豆蛋白的热变性,进而对油炸蛋白食品的品质起到调控作用。 展开更多
关键词 苦丁茶多酚 油炸食品 品质 豌豆蛋白 肌原纤维蛋白
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茶多酚对小麦淀粉理化特性和面包品质的影响及机理 被引量:22
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作者 陈南 陈龙 +2 位作者 何强 孙群 曾维才 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第21期8-16,共9页
目的:研究茶多酚对小麦淀粉理化特性和面包品质的影响及机理。方法:分析茶多酚对小麦淀粉透光率、糊化特性、老化特性及微观结构等理化特性的影响;分析茶多酚对面包的比容、质构和颜色等品质指标的影响;采用分子动力学模拟技术,探究茶... 目的:研究茶多酚对小麦淀粉理化特性和面包品质的影响及机理。方法:分析茶多酚对小麦淀粉透光率、糊化特性、老化特性及微观结构等理化特性的影响;分析茶多酚对面包的比容、质构和颜色等品质指标的影响;采用分子动力学模拟技术,探究茶多酚与小麦淀粉的分子相互作用机理。结果:茶多酚可降低淀粉糊的透光率,促进淀粉的糊化,抑制淀粉的老化,改变淀粉凝胶的微观结构;不同添加量的茶多酚对面包的比容、质构及颜色影响差异明显;茶多酚通过影响分子内氢键与分子间氢键的形成而改变淀粉分子的空间构型,表没食子儿茶素没食子酸酯与淀粉分子的结合更稳定,氢键比例更高,结合自由能更低。结论:茶多酚具有改良小麦淀粉理化特性及面包品质的潜力。 展开更多
关键词 茶多酚 淀粉 理化特性 面包品质 机理
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四轮转向车辆控制及其硬件在环仿真开发平台 被引量:10
3
作者 陈南 殷国栋 +1 位作者 李普 吕红明 《江苏大学学报(自然科学版)》 EI CAS 北大核心 2005年第5期384-388,共5页
研究四轮转向(4WS)车辆操纵控制策略及其控制系统开发.为控制方式执行方便,以横摆角速度反馈为4WS车辆基本控制逻辑.由于实际车辆系统的复杂性,相应4WS控制系统开发需要大量在线实时综合,故利用控制系统的硬件在环仿真技术(HILS).基于Ma... 研究四轮转向(4WS)车辆操纵控制策略及其控制系统开发.为控制方式执行方便,以横摆角速度反馈为4WS车辆基本控制逻辑.由于实际车辆系统的复杂性,相应4WS控制系统开发需要大量在线实时综合,故利用控制系统的硬件在环仿真技术(HILS).基于Matlab/Simulink/dSPACE开发了4WS车辆控制系统的硬件在环仿真平台.利用此平台硬件在环仿真研究控制算法的鲁棒性并对比不同算法性能,结果表明基于μ综合鲁棒控制方法有比较好的综合性能. 展开更多
关键词 汽车 四轮转向 μ综合鲁棒控制 在环仿真技术
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红黏土边坡浅层破坏机理及稳定评价方法 被引量:16
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作者 陈南 吴立坚 +1 位作者 周勇 邓捷 《公路交通科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期37-42,88,共7页
针对红黏土边坡稳定性评价的问题,采用现场试验的方法对边坡浅层破坏机理进行了研究,提出了适用的稳定安全性评价方法。在现场进行了边坡不同深度土体含水率测试,通过烘干法得出了扰动土湿度场分布及变迁的规律,分析了土体深度、土质类... 针对红黏土边坡稳定性评价的问题,采用现场试验的方法对边坡浅层破坏机理进行了研究,提出了适用的稳定安全性评价方法。在现场进行了边坡不同深度土体含水率测试,通过烘干法得出了扰动土湿度场分布及变迁的规律,分析了土体深度、土质类型、季节以及边坡防护类型对湿度场的影响;开展了动力圆锥贯入测试,得到不同防护类型边坡的测试曲线,根据测试结果近似确定了边坡实际扰动深度,从而确定了红黏土边坡浅层破坏典型模式。针对简化毕肖普法用于红黏土边坡稳定评价的不合理性,提出能够客观反映裂隙影响的"裂隙水压力推力平衡法",并且在实际工程中进行了验证。 展开更多
关键词 道路工程 红黏土边坡 稳定评价方法 动力圆锥贯入 湿度场 边坡失稳
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石墨烯/聚吡咯复合材料与电化学应用研究进展 被引量:8
5
作者 陈南 胡悦 +1 位作者 赵扬 曲良体 《高分子学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2014年第6期752-760,共9页
石墨烯由于其特殊的单原子层结构决定了其具有丰富而新奇的物理化学性质.在发现后的短短十年间,已在物理学、化学、材料科学与工程等领域产生了重要的影响,成为备受瞩目的国际研究前沿和热点.在石墨烯的研究和应用中,最重要的问题就是... 石墨烯由于其特殊的单原子层结构决定了其具有丰富而新奇的物理化学性质.在发现后的短短十年间,已在物理学、化学、材料科学与工程等领域产生了重要的影响,成为备受瞩目的国际研究前沿和热点.在石墨烯的研究和应用中,最重要的问题就是如何实现其可控制备,组装及功能化应用.近年来,包括本课题组在内的国内外很多研究人员一直在积极探索石墨烯及其功能复合物的制备及应用新途径,其中石墨烯与导电高分子聚吡咯(PPy)的复合是研究的重要内容之一,并且取得了一系列有价值的研究成果.本文对石墨烯/PPy复合结构的可控制备进行了系统的归纳与总结,也讨论了其在催化、驱动器、超级电容器和传感器等电化学应用领域的最新进展,并对相关领域的发展趋势做了展望. 展开更多
关键词 石墨烯 聚吡咯 可控制备 应用
原文传递
基于随机森林模型的公交替代方式选择行为影响因素分析
6
作者 徐洋 刘心雨 +2 位作者 付晶燕 陈南 赵靖 《物流科技》 2025年第13期79-83,共5页
明确公交服务水平下降时乘客的替代方式选择及其影响因素,有助于制定相应策略调节出行结构,提高交通系统效率。文章在上海市发放网络问卷获得数据,通过统计分析发现,共享单车和私家车是公交乘客主要的替代方式;服务水平要素中,换乘次数... 明确公交服务水平下降时乘客的替代方式选择及其影响因素,有助于制定相应策略调节出行结构,提高交通系统效率。文章在上海市发放网络问卷获得数据,通过统计分析发现,共享单车和私家车是公交乘客主要的替代方式;服务水平要素中,换乘次数对方式选择最敏感;借用随机森林模型分析影响因素发现,便捷性和使用公共汽车的意愿是影响公共汽车服务水平降低时替代选择的重要心理因素;出行距离、收入、乘坐公共汽车频率和年龄对选择行为有重要影响。 展开更多
关键词 公共汽车 服务水平 出行方式选择 随机森林 影响因素
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苏州市交通碳排放核算及影响因素分析
7
作者 张欣玲 姚佼 +1 位作者 陈倩 陈南 《物流科技》 2025年第11期68-72,共5页
交通运输业是碳排放的重点领域,核算交通货运以及客运碳排放总量以及分析其影响因素,对推动城市低碳发展,实现“双碳”目标有重要意义。本文采用IPCC在《温室气体清单指南》中提出的方法进行江苏省苏州市的碳排放核算,应用LMDI进行碳排... 交通运输业是碳排放的重点领域,核算交通货运以及客运碳排放总量以及分析其影响因素,对推动城市低碳发展,实现“双碳”目标有重要意义。本文采用IPCC在《温室气体清单指南》中提出的方法进行江苏省苏州市的碳排放核算,应用LMDI进行碳排放的影响因素分解分析。研究发现,经济发展水平和人口规模是导致苏州市交通碳排放增长的主要因素,而技术水平和运输结构则有效抑制了交通碳排放的增长。因此,通过实施优化交通结构和提升技术水平等措施,苏州市有潜力进一步降低交通碳排放。 展开更多
关键词 交通碳排放 碳排放影响因素 LMDI模型 苏州市
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某大型综合性高层建筑安全疏散性能化评析 被引量:9
8
作者 陈南 吴迪 徐晓楠 《消防科学与技术》 CAS 北大核心 2012年第4期362-363,共2页
基于FDS模拟某大型综合性高层建筑内火灾烟气流动情况,与设定的安全验收标准比较评析该火灾场景人员疏散的安全性。结果表明:烟气温度、CO2与CO体积分数以及能见度等参数在规定疏散时间内都低于人体耐受极限值,在设定的条件下人员疏散... 基于FDS模拟某大型综合性高层建筑内火灾烟气流动情况,与设定的安全验收标准比较评析该火灾场景人员疏散的安全性。结果表明:烟气温度、CO2与CO体积分数以及能见度等参数在规定疏散时间内都低于人体耐受极限值,在设定的条件下人员疏散是安全的,但安全余度较小。提出增加疏散宽度等建议提高疏散安全性。 展开更多
关键词 安全工程 火灾烟气流动 FDS 安全疏散
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基于弯沉盆的半刚性基层脱空判识方法 被引量:6
9
作者 陈南 曹长伟 +1 位作者 凌建明 魏宏 《同济大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第5期695-700,共6页
建立了基层脱空路面3维动力学模型,分析了脱空范围、脱空高度、基层开裂情况对弯沉盆的影响规律,并且比较了基层脱空和其他基层损坏的弯沉盆异常响应特征.通过相关性分析,提出采用弯沉比和面积指标作为基层脱空判定指标,并且提出了相应... 建立了基层脱空路面3维动力学模型,分析了脱空范围、脱空高度、基层开裂情况对弯沉盆的影响规律,并且比较了基层脱空和其他基层损坏的弯沉盆异常响应特征.通过相关性分析,提出采用弯沉比和面积指标作为基层脱空判定指标,并且提出了相应的判定标准.最后,根据结构层缺陷弥散假设,分析了脱空面积与土基等效模量损失之间的关系,建立了估算脱空面积的经验回归模型. 展开更多
关键词 沥青路面 基层脱空 动力学分析 结构响应 弯沉盆参数 脱空面积估算
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百里香精油对羊奶脱膻效果的评价及机理研究 被引量:8
10
作者 陈南 王一飞 +1 位作者 陈琳 曾维才 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第6期5-9,共5页
研究百里香精油对羊奶膻味的脱除效果及作用机理。采用水蒸气蒸馏法制备百里香精油;利用气相色谱-质谱联用技术对百里香精油的挥发性风味成分进行测定;通过感官评价分析百里香精油对羊奶膻味的脱除效果;根据羊奶中致膻性脂肪成分的分析... 研究百里香精油对羊奶膻味的脱除效果及作用机理。采用水蒸气蒸馏法制备百里香精油;利用气相色谱-质谱联用技术对百里香精油的挥发性风味成分进行测定;通过感官评价分析百里香精油对羊奶膻味的脱除效果;根据羊奶中致膻性脂肪成分的分析,探讨了百里香精油对羊奶脱膻作用的机理。结果表明,百里香精油中鉴定出18种挥发性成分,百里香酚(14.40%)和龙脑(28.24%)为其主要的风味成分;百里香精油的添加可有效脱除羊奶的膻味,最优添加量为0.025 mL/L;百里香精油通过降低羊奶中显著致膻的癸酸、辛酸和己酸的含量而脱除羊奶的膻味。 展开更多
关键词 百里香 精油 羊奶 脱膻效果 作用机理
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数字地图在车辆导航中应用的若干技术问题 被引量:14
11
作者 陈南 高扬 《武汉大学学报(信息科学版)》 EI CSCD 北大核心 2002年第2期143-147,共5页
分析了对各种车辆导航系统对数字地图的使用需求 ,提出了车辆导航专用数字地图的特点和建立车辆导航专用数字地图库的必要性 ,在此基础上对数字地图在车辆导航中的若干技术问题作了一些探讨 ,并提出了一种在大范围内实现路径规划的技术... 分析了对各种车辆导航系统对数字地图的使用需求 ,提出了车辆导航专用数字地图的特点和建立车辆导航专用数字地图库的必要性 ,在此基础上对数字地图在车辆导航中的若干技术问题作了一些探讨 ,并提出了一种在大范围内实现路径规划的技术途径。 展开更多
关键词 数字地图 车辆导航 路径规划 地图匹配 道路信息
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复杂曲面汽车车身设计可视化开发环境研究 被引量:9
12
作者 陈南 孙庆鸿 《中国机械工程》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第11期1239-1242,共4页
针对复杂曲面汽车车身设计的特点提出开发可视化设计环境的设想。在使设计师充分掌握、便捷使用有关信息的原则下,提出建立虚拟基础车身几何模型和动力学分析模型数据库,以及对CAD/CAE统一的数据管理和信息交流的开发环境。设... 针对复杂曲面汽车车身设计的特点提出开发可视化设计环境的设想。在使设计师充分掌握、便捷使用有关信息的原则下,提出建立虚拟基础车身几何模型和动力学分析模型数据库,以及对CAD/CAE统一的数据管理和信息交流的开发环境。设计了有关模块的功能、属性分配,并指出以信息管理中侧重相似类比的方法,可实现复杂曲面汽车车身的几何建模和动力学分析的结合,促进设计敏捷化。 展开更多
关键词 可视化设计 汽车 车身 CAD CAE 信息集成
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D-二聚体与纤维蛋白原在冠心病中的临床意义 被引量:13
13
作者 陈南 华守明 +3 位作者 卢辉和 王毅 盛臻强 管耘园 《中国微循环》 北大核心 2006年第2期143-145,共3页
目的探讨D-二聚体(D-Dimer,DD)与纤维蛋白原(Fg)的含量在冠心病及冠状动脉不同程度的病变患者中的差异。方法将入选的130例经冠状动脉造影(CAG)的患者分为冠心病组94例与正常对照组36例,其中冠心病组又分为急性心肌梗死(AMI)组25例,不... 目的探讨D-二聚体(D-Dimer,DD)与纤维蛋白原(Fg)的含量在冠心病及冠状动脉不同程度的病变患者中的差异。方法将入选的130例经冠状动脉造影(CAG)的患者分为冠心病组94例与正常对照组36例,其中冠心病组又分为急性心肌梗死(AMI)组25例,不稳定型心绞痛(UAP)组36例,稳定型心绞痛(SAP)组33例。再将冠心病组按CAG结果分为轻度病变组24例,中度病变组27例,重度病变组43例。用免疫透射比浊法分别测定DD,Fg含量。结果AMI、UAP两组DD、Fg含量及阳性检出率明显高于SAP和对照组(P<0.05),AMI组的DD、Fg含量明显高于UAP组(P<0.05),重度病变组DD,Fg含量高于轻、中度病变组(P<0.05)。结论联合检测DD与Fg在冠心病及判断冠状动脉病变程度中具有重要的临床意义。 展开更多
关键词 冠心病 冠状动脉造影 D-二聚体 纤维蛋白原
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冠心病患者血清血管内皮生长因子缺氧诱导因子-1α水平的研究 被引量:8
14
作者 陈南 华守明 陆士奇 《中国急救医学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第8期679-681,共3页
目的探讨冠心病(CHD)患者血清血管内皮生长因子(VEGF)、缺氧诱导因子-1α(HIF-1α)水平的变化机制及在CHD中的意义。方法将94例CHD患者分为急性心肌梗死(AMI)组(25例)、不稳定型心绞痛(UAP)组(36例)和稳定型心绞痛(SAP)组(33例)三组,另... 目的探讨冠心病(CHD)患者血清血管内皮生长因子(VEGF)、缺氧诱导因子-1α(HIF-1α)水平的变化机制及在CHD中的意义。方法将94例CHD患者分为急性心肌梗死(AMI)组(25例)、不稳定型心绞痛(UAP)组(36例)和稳定型心绞痛(SAP)组(33例)三组,另设对照组(36例)。采用酶联免疫吸附法(ELISA法)测定所有入选对象血清VEGF与HIF-1α水平。结果AMI、UAP两组VEGF和HIF-1α水平明显高于SAP、对照组(P<0·05);AMI组VEGF和HIF-1α水平明显高于UAP组(P<0·05);SAP组VEGF、HIF-1α水平与对照组比较差异无统计学意义(P>0·05)。结论CHD患者心肌缺血越严重,血清VEGF与HIF-1α水平越高;VEGF的升高由HIF-1α所激活,两种因子在CHD发展过程中均有重要意义。 展开更多
关键词 血管内皮生长因子 缺氧诱导因子-1Α 冠心病
暂未订购
结构声辐射有源控制的模态可控性和可观性研究 被引量:3
15
作者 陈南 李普 孙庆鸿 《中国机械工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第12期1402-1405,共4页
指出声辐射的结构有源控制方式 ( ASAC)将突出控制系统的模态可控性和可观性问题 ,此问题的解决与否是 ASAC方式能否实用化的关键。就结构声辐射前馈有源控制的模态可控性和可观性得出了具体判据。有关结论对传感器、致动器布置及控制... 指出声辐射的结构有源控制方式 ( ASAC)将突出控制系统的模态可控性和可观性问题 ,此问题的解决与否是 ASAC方式能否实用化的关键。就结构声辐射前馈有源控制的模态可控性和可观性得出了具体判据。有关结论对传感器、致动器布置及控制器设计有重要的指导意义。 展开更多
关键词 振动模态 可控性 可观性 结构声辐射 有源控制
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GPS新民用导航电文简约历书的算法和性能分析 被引量:7
16
作者 陈南 陈大恒 贾小林 《测绘工程》 CSCD 2006年第6期63-66,共4页
GPS用户利用导航电文中的历书数据进行卫星可见性的计算和预报。美国2004年12月公布新的GPS接口文件中,规定一种新的民用导航电文格式,提出一种简约的历书数据构成。文中针对简约历书简化了卫星位置算法,在此基础上对使用简约历书计算... GPS用户利用导航电文中的历书数据进行卫星可见性的计算和预报。美国2004年12月公布新的GPS接口文件中,规定一种新的民用导航电文格式,提出一种简约的历书数据构成。文中针对简约历书简化了卫星位置算法,在此基础上对使用简约历书计算卫星位置的精度以及对卫星上升、下降时间预报精度进行分析,分析了引起误差的主要原因。 展开更多
关键词 GPS 导航电文 卫星历书 简约历书
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广东省环保科技成果转化绩效评估指标体系初步研究 被引量:4
17
作者 陈南 吴小强 王津 《科技管理研究》 CSSCI 北大核心 2006年第5期117-120,共4页
建立环保科技成果转化绩效评估指标体系是提高我国环保科技水平的重要措施之一。本文在分析了广东省取得的约100项环保科技成果资料的基础上,提出了建立广东省环保科技成果转化绩效评估指标体系的思路与原则,构建了一套便于实际操作的... 建立环保科技成果转化绩效评估指标体系是提高我国环保科技水平的重要措施之一。本文在分析了广东省取得的约100项环保科技成果资料的基础上,提出了建立广东省环保科技成果转化绩效评估指标体系的思路与原则,构建了一套便于实际操作的指标体系和评估实施办法,并利用层次分析法初步确定了各指标的权重。 展开更多
关键词 广东 环保科技成果转化 绩效评估 指标体系
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GPS民用导航电文CNAV的特点 被引量:12
18
作者 陈南 贾小林 崔先强 《全球定位系统》 2006年第1期1-6,34,共7页
美国政府于2004年底公布了新的GPS接口文件,文件中除了对已使用多年的导航电文(在文件中记做NAV)内容及格式进行规定以外,还规定了一种新的民用导航电文CNAV的格式和内容。介绍了两种导航电文的主要不同之处,并从导航电文的内容构成、... 美国政府于2004年底公布了新的GPS接口文件,文件中除了对已使用多年的导航电文(在文件中记做NAV)内容及格式进行规定以外,还规定了一种新的民用导航电文CNAV的格式和内容。介绍了两种导航电文的主要不同之处,并从导航电文的内容构成、卫星位置用户算法和电文编排方式、效率等方面,采用与旧的导航电文NAV对比的方法,分析了新导航电文CNAV的特点和性能。 展开更多
关键词 GPS 接口控制文件 导航电文
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高等教育改革与“绿色大学”建设 被引量:16
19
作者 陈南 汤小红 王伟彤 《晓庄学院教育科学学报》 2004年第6期115-118,共4页
在当今的高等教育改革中 ,“绿化”成为一道引人注目的风景线。这是高校受教育生态化影响 ,在办学观和办学模式上的一种可喜转变 ,其内容主要表现在学校管理、人才观和校园文化建设等方面 ,其形式则以推动“绿色大学”建设而出现。当前 ... 在当今的高等教育改革中 ,“绿化”成为一道引人注目的风景线。这是高校受教育生态化影响 ,在办学观和办学模式上的一种可喜转变 ,其内容主要表现在学校管理、人才观和校园文化建设等方面 ,其形式则以推动“绿色大学”建设而出现。当前 ,绿色大学建设成为一些大学教育改革的重要方向 ,但是如何从政策制定到行动上采取积极的推进策略 ,使“绿色”教育思想真正融入我国高等教育改革思潮中 ,丰富改革内容 。 展开更多
关键词 绿色大学 环境教育 绿色教育 高等教育
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“固化赤泥-人工膜”复合防渗材料研究 被引量:2
20
作者 陈南 杭鹏 +3 位作者 常向阳 李冬梅 李锦文 楼益明 《环境工程》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期83-86,90,共5页
赤泥本身具有良好的防渗性能,加入石灰作为激发剂,更可提高其防渗性。根据《土工合成材料测试手册》和GB/T 50123—1999《土工试验方法标准》进行渗透试验,结果表明:室内试验在赤泥中加入8%石灰,并夹一层人工防渗膜形成的复合防渗材料,... 赤泥本身具有良好的防渗性能,加入石灰作为激发剂,更可提高其防渗性。根据《土工合成材料测试手册》和GB/T 50123—1999《土工试验方法标准》进行渗透试验,结果表明:室内试验在赤泥中加入8%石灰,并夹一层人工防渗膜形成的复合防渗材料,在固化28 d后,其渗透系数可达(7.3~7.4)×10-9 cm/s。在工业试验中,夹入不同厚度和质地的人工防渗膜的石灰(8%)固化赤泥,渗透系数可达到6.32×10-9~1.89×10-7 cm/s。研究成果在中原某铝厂赤泥堆场防渗工程中得到了应用。 展开更多
关键词 赤泥 人工防渗材料 渗透系数 固化
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