现代啤酒酵母菌种改良途径被引量：2

下载PDF

导出

摘要当前啤酒酵母的改良途径有:诱变选育、杂交育种、原生质体融合,以及通过基因工程可培育出许多性能优良的啤酒酵母菌株.本文对上述各种育种方式在酿酒酵母菌种选育方面的应用作一个较为全面的综述,希望能够对啤酒行业,尤其是从事菌种选育方面研究人员有所帮助.

作者林英辉

机构地区福建雪津啤酒有限公司

出处《啤酒科技》 2004年第6期24-25,共2页 Beer Science and Technology

关键词啤酒酵母菌种改良诱变选育杂交育种原生质体融合基因工程选育

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.11

引文网络
相关文献

同被引文献26

1汪志君,高庆,方维明,姜涌明,颜荣林,周红.紫外诱变筛选低高级醇和双乙酰含量的啤酒酵母[J].中国酿造,2005,24(1):13-17. 被引量：23
2张智维,王旭,刘金平.He-Ne激光诱变选育双乙酰生成量低的啤酒酵母[J].激光技术,2005,29(5):541-542. 被引量：11
3余晓红,陈洪兴,汪志君,方维明.啤酒酵母代谢副产物高级醇的影响因素研究进展[J].酿酒科技,2006(10):78-81. 被引量：13
4孙美玲.啤酒中双乙酰成分的形成与控制[J].酿酒,2007,34(4):67-69. 被引量：4
5杜连祥编.工业微生物学实验技术[M].天津科学技术出版社,1990..
6钱存柔编.微生物学实验教程[M].北京大学出版社,1997,7..
7无锡轻工大学编.微生物学[M].北京:中国轻工业出版社,1997.579-580.
8王宇.酵母诱变与酿造新工艺[J].中国啤酒,2002,(5):51-51.
9王长福.紫外线定向诱变啤酒酵母[J].中国啤酒,2000,(9):29-29.
10李家飚.高温发酵低高级醇酵母菌中的选育思路[J].中国啤酒,2002,(11):32-32.

引证文献2

1于同立,赵祥忠,成堃,李洪亮.耐盐噬热产酯酵母的选育[J].中国酿造,2005,24(9):7-11. 被引量：4
2吴艾玲.啤酒酵母特性对啤酒品质的影响及其选育方法[J].酿酒科技,2020(10):45-51. 被引量：8

二级引证文献12

1王继花,薛永常,高圣,汤佳鑫,俞志敏,赵长新.高渗胁迫下啤酒酵母的生理特性研究[J].中国酿造,2008,27(3):45-48. 被引量：5
2顾宗珠,林晓吟,何思娜,陈晓宣,张舒琪,李金兰.酒曲中产酯酵母的筛选及培养条件的研究[J].中国酿造,2013,32(10):53-56. 被引量：8
3陈雄,李欣,王志,代俊.高耐性酱油酵母选育及其高密度发酵调控[J].生物产业技术,2017(1):71-75.
4唐红梅,王浩文,吴华昌,邓静,刘阳,王艺瑾.川南腌菜耐盐生香酵母的筛选、鉴定及特性[J].食品科学,2020,41(12):150-157. 被引量：13
5宋绪磊,沈国全,路峻,汪逸然,杨贻功,董建辉,姜欣.不同酵母对威士忌品质的影响[J].中国酿造,2021,40(10):89-94. 被引量：21
6曹庆超,李叶婷,金银哲,卢钰婷,金英善,陶俊.不同酵母发酵后芍药籽饼粕成分的液质联用分析及抗氧化活性[J].扬州大学学报（农业与生命科学版）,2021,42(4):46-52. 被引量：7
7石杰,宋淑敏,魏连会,董艳,杨庆丽.添加汉麻籽多肽对啤酒酵母生长的影响研究[J].农产品加工,2022(4):15-18. 被引量：1
8范威威,林熙,龚霄,周伟,李积华,孔智文,苏波,李扬宇.基于顶空气相-离子迁移谱技术对不同酵母发酵的百香果果啤香气比较[J].食品工业科技,2022,43(7):325-332. 被引量：16
9连畅,倪健宇,贺秀丽,郭立芸.基于原生质融合技术高通量筛选快速发酵潜力菌株[J].中外酒业,2024(21):28-35. 被引量：1
10周小龙,白艳龙,钟俊辉,余腾斐,邱然,俞志敏.基于全二维气相色谱-飞行时间质谱解析不同原料啤酒的挥发性组分特征[J].食品与发酵工业,2025,51(12):361-369. 被引量：3

1郭立忠,宋爱荣,于翠芳,王国元.金针菇优良品种液体发酵的研究[J].工业微生物,1996,26(4):33-36. 被引量：4
2束强民,陈孝民,颜方贵.面包酵母菌种改良的研究进展[J].食品与发酵工业,1996,22(1):65-69. 被引量：11
3姚玉静,王尔茂.啤酒酵母的基因改良途径[J].酿酒科技,2009(7):47-48.
4罗彦超.硬脂酰乳酸钙在新麦面粉中的应用探讨[J].现代面粉工业,2017,31(1):30-32. 被引量：2
5程永刚,姚汝华,罗立新.啤酒酵母改良途径[J].酿酒科技,2002(6):36-37. 被引量：1
6冯薇,段绪果.面包酵母研究进展[J].化工时刊,2008,22(7):42-45. 被引量：18
7韩北忠,李双石,陈晶瑜,段常青.葡萄酒酿酒酵母菌基因工程改良[J].中国酿造,2007,26(5):1-3. 被引量：7
8程永刚,罗立新,姚汝华.啤酒酵母的遗传改良途径[J].广州食品工业科技,2002,18(2):29-31. 被引量：3
9吕兴强,潘从道,印兆庆.对低筋小麦粉品质改良的探索[J].粮食与饲料工业,1997(1):21-22. 被引量：13
10陈娟,杜木英,阚建全.葡萄酒的风味及其改良途径[J].酿酒科技,2005(1):68-71. 被引量：7

啤酒科技

2004年第6期

浏览历史

内容加载中请稍等...

现代啤酒酵母菌种改良途径被引量：2

同被引文献26

引证文献2

二级引证文献12

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

现代啤酒酵母菌种改良途径 被引量：2

同被引文献26

引证文献2

二级引证文献12

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

现代啤酒酵母菌种改良途径被引量：2