总菌数之快速检测

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摘要食品工业的卫生指标是很重要的。总菌数作为一个重要的食品卫生指标,总菌数高,暗示病原菌存在的机会大;总菌数与销售时间有关,摆卖时间长,病原菌污染可能性大,总菌数就高。过去对总菌数的检测需要做大量工作:调制和消毒培养基,取样品连续稀释,接种在琼脂培养基上,经过一段时间,细菌的菌落形成,用人工去数,计算菌落多少,与标准对比,得出该食品是否达到卫生标准。这种旧的方法费时、费劳力,不容易自动化。现介绍几种快速检测法:

作者张长泉

机构地区台湾食品工业发展研究所

出处《广西农业大学学报》 CSCD 1992年第A12期80-81,共2页

关键词食品卫生菌数检测

分类号 R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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