优良猕猴桃干酒酵母的筛选被引量：4

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摘要以秦美猕猴桃为原料 ,采用低温酿造工艺 ,对 4种酵母的发酵特性进行了初步研究 ,并通过综合评价 ,筛选出了

作者王丽威岳田利袁亚宏彭帮柱高振鹏

机构地区西北农林科技大学食品科学与工程学院

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第4期86-87,共2页 Food and Fermentation Industries

基金国家科技部西部专项 (No.2 0 0 1BA90 1A1 9) 霍英东基金项目资助 (No .81 0 6 5 )

关键词猕猴桃干酒酵母筛选秦美猕猴桃低温酿造发酵特性

分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

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食品与发酵工业

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