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食盐在挂面生产中的应用被引量：5

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摘要应用食盐生产挂面制品,在近年来已引起粮食加工业的注重。在加工面条时,将食盐添加到小麦粉中,不但能起到改良面条品质,提高面条韧度的作用,还能减少断条,

作者喻泽林

出处《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1989年第2期 35,32,共2页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词挂面面粉制品食盐食品

分类号 TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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