无机系鲜度保持剂在食品方面的应用

下载PDF

导出

摘要鲜度保持剂用于食品储存,可以保持食品的色、香、味和营养成分,防止虫害,霉菌的危害。鲜度保持剂,包括作为食品添加物的保存剂、氧化防止剂、防腐剂等。此外,还有吸收食品水分的干燥剂、消除臭味的吸收剂、阻止微生物繁殖危害的酒精气味发生剂,以及吸收食品包装内氧气的脱氧剂等。

作者刘宝奎

机构地区山东省郯城县粮食局

出处《粮油仓储科技通讯》 1989年第5期44-46,共3页

关键词食品保鲜保鲜剂无机系应用

1刘铁玲,孙贵宝,李煜.高压静电场处理对葡萄鲜度保持的影响[J].农机化研究,2007,29(5):164-166. 被引量：7
2张强,胡维岗,金新文.不同贮藏温度对河鲈新鲜度与质构性能的影响[J].食品与发酵工业,2015,41(10):182-185. 被引量：7
3张方乐,曾庆孝.冷却速率对罗非鱼片冷藏品质的影响[J].现代食品科技,2010,26(11):1200-1203. 被引量：4
4孙莉颖.水果的保鲜包装系统[J].杭州食品科技,2008(2):26-27.
5陈有亮.鲜肉保鲜与包装[J].包装世界,1995,40(4):30-30. 被引量：1
6冯家敏,张宾,蒋林珍,王强,邓尚贵,王露露.流化冰结合防黑剂、抑菌剂对南美白对虾的保鲜效果[J].食品科学,2016,37(2):244-249. 被引量：24

粮油仓储科技通讯

1989年第5期

浏览历史

内容加载中请稍等...