嗜杀酵母的检测被引量：3

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摘要 1.前言由于嗜杀酵母所具有的杀死同族的排它特性优于一般的抗生物质,因此,在我国的葡萄酒和啤酒酿造中已开始得到应用,特别是在设备较差、卫生条件不易控制的中、小型酿造企业,更显示出了使用嗜杀酵母能净化发酵体系,保障纯种发酵的优越性。为了便于推广运用生物技术培育的优良嗜杀葡萄酒酵母和嗜杀啤酒酵母。

作者王昌禄杜连祥张兆朵

出处《食品工业》北大核心 1992年第2期40-41,F003,共3页 The Food Industry

关键词嗜杀酵母检测酿酒微生物

同被引文献9

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食品工业

1992年第2期

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