摘要
1.论题产生的背景在大米高质量的竞争中,如何提高碾白精度,存在一种片面看法。认为:只要大米精度高就是质量好。但从广义的角度来看,应重新评价一下当前“适当碾白”的标准究竟是什么。因此,有必要分析一下,目前关于“过度碾白”的范围及其弊端。不言而喻,这对避免不必要的“过度碾白”具有指导意义。 2.影响“大米适当碾白精度”的主要因素 (1)从现行的《精米质量标准》来看。(标准中所指的完全精米,其碾白程度是指米粒的糠层完全碾去,用它表示最低基准线。) (2)从商品性,特别是从食物的味道、外观来看。(如:从适应市场的高质量,增强食物的香味,提高陈米的质量。
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
1989年第6期27-28,共2页
Cereal & Feed Industry
