丝瓜枸杞保健饮料的研制被引量：4

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摘要本文研究了以丝瓜和枸杞为主要原料的保健饮料的制作工艺,对丝瓜的烫漂护色和选用饮料稳定剂进行了探讨,并运用正交实验研究了产品的调配,最终产品配方为丝瓜汁15％、构杞汁10％、白砂糖10％、柠檬酸0.1％,并选用海藻酸钠0.1％和CMC—Na0.1％的复合稳定剂。

作者刘云宏董铁有张玉先易军鹏

机构地区河南科技大学食品与生物工程系

出处《山东食品科技》 2004年第2期16-18,共3页

关键词丝瓜枸杞保健饮料研制技术正交实验产品配方

分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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