利用苹果渣生产果胶水解工艺的研究被引量：2

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摘要水解苹果渣是生产果胶的关键步骤,该工艺的研究对综合利用苹果有现实意义。苹果渣水解的最佳工艺对酸度、温度、加热时间三个因子要求较高。其最佳工艺条件应为pH=2.00～2.20之间,反应时间为1.5小时,反应温度为85℃。

作者徐丙申马英歌

机构地区郑州经济管理干部学院环境工程系河南省环境监测中心站

出处《郑州经济管理干部学院学报》 2004年第1期94-96,共3页 JOurnal of Zhengzhou Economics & Management Institute

关键词苹果渣果胶水解工艺酸度温度加热时间食品添加剂

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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