水解植物蛋白制备肉味香精的研究
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1毛善勇,周瑞宝.水解植物蛋白制备肉味香精的研究[J].中国油脂,2004,29(1):62-64. 被引量：17
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2沈健,顾宗珠.利用微波加热进行美拉德反应制备鸭味香精的优化条件研究[J].中国调味品,2015,40(7):73-77. 被引量：2
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3陈合,宋雅娟,王野,舒国伟.除氧剂及益生元对双歧杆菌BB01和BB28微胶囊化的影响[J].食品与机械,2014,30(1):5-10. 被引量：2
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4凌芳,邓淑华.利用美拉德反应合成鸡肉香料[J].广东化工,2000,27(6):22-23.
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5周宏涛.水解植物蛋白生产中的化学变化及其对品质的影响[J].中国调味品,2000,25(3):11-12. 被引量：5
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6张国治,陈洁,王放.水解植物蛋白(HVP)及其在食品中的应用[J].食品工业,1995,16(5):27-28. 被引量：5
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7贾有青,吴隆坤.水解植物蛋白生产中的化学变化及其对品质的影响[J].食品研究与开发,2008,29(3):155-157. 被引量：1
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8孙桂娟.苹果粉加工过程抑制酶促褐变的工艺研究[J].上海轻工业高等专科学校学报,1995,16(3):40-44.
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9水解植物蛋白生产中去除含氯丙醇的方法[J].中国调味品,1997(1):31-32. 被引量：6
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10张谦益.GC/MS法分析水解植物蛋白衍生肉香风味的化学成分[J].肉类研究,2006,20(3):26-28. 被引量：3
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