摘要
HACCP (Hazard Analysis and Critical ControlPoint,危害分析和关键控制点)管理体系作为科学、简便、实用和预防性食品安全质量控制体系,20世纪60年代由美国率先提出,并于90年代起陆续对一些重要的食品制定了相应的技术法规,由于其在实践中取得了明显效果,引起了国际上愈来愈广泛的关注和认可.HACCP体系的推行已成为当今国际食品安全质量管理不可逆转的发展趋向与必然要求,认真研究HACCP法规内容,积极推行HACCP体系,对水产品打入和占领国际市场有十分重要的现实意义.
