低值淡水鱼的酶法水解被引量：14

下载PDF

导出

摘要本文研究了胰蛋白酶对低值淡水鱼的水解效果,结果表明:当酶用量为600u/100g 鱼肉、水解温度为45℃、水解时间为1.5～2.0小时,鱼肉蛋白质的水解度达30～40%;水解产物营养成分测定表明:水解鱼肉蛋白粉蛋白质含量达85.1%,必需氨基酸含量占总氨基酸的40%,同时富含Ca、P、Fe、Zn 等矿质元素,是理想的食物蛋白添加剂。

作者熊光权张弘

出处《中国水产》北大核心 1992年第8期37-38,共2页 China Fisheries

关键词低值淡水鱼酶法水解

分类号 TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

同被引文献116

1韦进钟.小球藻的营养价值及其开发利用简述[J].畜牧兽医科技信息,2004,20(8):12-13. 被引量：15
2杨武德,李白玲,冯靖.山药及不同炮制品多糖含量分析[J].贵阳中医学院学报,2004,26(3):61-62. 被引量：42
3刘通讯,李媛,王永江,林勉.酶法水解鲢鱼蛋白及其水解液合成酱类香味料的研究[J].食品工业科技,2004,25(9):86-88. 被引量：18
4冯俊荣,李秉钧.合理进行营养调控缓解养殖水体富营养化[J].齐鲁渔业,2004,21(10):3-5. 被引量：11
5张雅利,陈锦屏.骨胶原的功能及应用[J].中国畜产与食品,2000,7(5):228-229. 被引量：3
6郭明勋,史玉敏.骨的成分与胶原蛋白[J].明胶科学与技术,2001,21(4):204-209. 被引量：10
7吴立芳,马美湖.我国畜禽骨的综合利用[J].包装与食品机械,2005,23(1):29-34. 被引量：12
8陈建华,张弘,熊光权,陆缨,叶丽秀,何建君.淡水鱼制备混合氨基酸的研究[J].中国水产,1993(1):34-35. 被引量：5
9何建君,张弘,陈建华,熊光权,陆缨,叶丽秀.低盐液化鱼蛋白粉的研究[J].食品工业,1994,15(5):50-52. 被引量：16
10陶妍,王慥.乳状鱼蛋白的营养评价[J].氨基酸和生物资源,2005,27(1):19-21. 被引量：4

引证文献14

1曾王旻.草鱼水解氨基酸液的研制[J].食品工业科技,2005,26(7):128-130. 被引量：3
2刁静静,孔保华,陈洪生.骨蛋白水解物的功能特性及抗氧化性的研究进展[J].肉类研究,2007,21(6):26-29. 被引量：22
3王兵.酶法海鲜调味酱的工艺研究[J].福建轻纺,1997(5):4-7. 被引量：2
4叶林超,叶均安,徐国忠,刘建新.动物蛋白酶解物与无机氮、磷源的组合对小球藻(Chlorella vulgaris)生长和生化指标的影响[J].海洋与湖沼,2009,40(2):176-180. 被引量：5
5易倩.新型产品——高钙保健型鱼乳[J].肉类研究,2010,24(9):17-19.
6杨东,王慥.水解鱼蛋白及其功能特性的研究[J].食品科学,1999,20(11):23-26. 被引量：22
7李云捷,崔晓燕,吴季勤.芹菜鲢鱼蛋白复合饮料的工艺研究[J].安徽农业科学,2011,39(31):19613-19614.
8王芳,杜帅,罗红宇.金枪鱼碎肉蛋白的酶解工艺研究[J].粮食科技与经济,2013,38(1):56-59. 被引量：3
9吴红棉,曾少葵,雷晓凌,吴文龙.双酶法在鲨鱼肉水解液制备中的工艺改良研究[J].中国水产科学,2001,8(1):69-72. 被引量：8
10闫静芳,张丽娟,颜智勇,王龙刚,武奔月,张生生,王昱沣.白鲢鱼头蛋白酶解工艺研究[J].食品工业科技,2016,37(6):221-224. 被引量：4

二级引证文献137

1沈晓丽,闫明俞,耿文宁,李海芳.骨胶原蛋白肽粉中DNA的提取及猪、羊源性成分的检测[J].食品安全质量检测学报,2020,11(3):945-949. 被引量：2
2刁静静,刁新平,孔保华,陈洪生.骨蛋白水解物功能性质的研究[J].肉类研究,2008,22(3):21-24. 被引量：7
3施文正,汪之和,吴翼东,唐元俊.酶法制备鲢蛋白[J].上海水产大学学报,2004,13(2):151-156. 被引量：7
4王新星,卫堉良,梁萌青.鱼蛋白水解物的特性及其应用[J].动物营养学报,2012,24(9):1636-1642. 被引量：4
5谢永洪,刘学文,王文贤,冉旭.鸡肉蛋白酶水解工艺条件的研究[J].农业工程学报,2004,20(5):207-210. 被引量：36
6涂宗财,汪菁琴,李金林,任维.影响淡水鱼液化成鱼蛋白的因素研究[J].食品工业科技,2005,26(6):116-117. 被引量：4
7黄长江,雷瓒,董巧香.海产腹足类有机锡化合物的检测方法[J].海洋学报,2005,27(4):174-180. 被引量：6
8邓尚贵,彭志英,杨萍,常志娟.青鳞鱼蛋白复合酶控制水解物功能特性的研究[J].湛江海洋大学学报,2005,25(3):13-18. 被引量：5
9戴志远,张燕平,王宏海,宋广磊,张虹.酶法水解梅鱼蛋白的实验研究[J].中国食品学报,2005,5(4):91-95. 被引量：7
10时瀚,孙谧,于建生,王跃军.22种海水鱼中ACEI的制备及其化学修饰[J].中国水产科学,2006,13(1):100-105. 被引量：3

1路红波.香菇茯苓保健鱼丸的研制[J].食品工业,2012(2):4-7. 被引量：2
2陈建华.低值淡水鱼鱼糜制品加工技术[J].适用技术市场,1992(7):9-10.
3姚芳,祁兴普,刘萍.复合蛋白酶水解低值淡水鱼工艺的响应面优化[J].江苏农业科学,2012,40(6):229-233. 被引量：8
4李丁宁,刘良忠,刘培勇,刘亮,王燕.低值淡水鱼蛋白酶法水解工艺研究[J].食品工业科技,2012,33(3):232-236. 被引量：1
5张慜,张骏.国内外低值淡水鱼加工与下脚料利用的研究进展[J].食品与生物技术学报,2006,25(5):115-120. 被引量：60
6应开展低值淡水鱼高效加工研究[J].饲料工业,2003,24(7):26-26. 被引量：1
7高翔,王蕊,刘后祥.低值淡水鱼鱼糜制品凝胶强度的研究[J].食品与发酵工业,2010,36(6):53-56. 被引量：12
8蒋双艳.鲢鱼的价值[J].湖南农业,2002(23):22-22.
9刘咏红,王建辉,李高阳,成媛媛,刘冬敏,谭欢.鱼酱脱腥调味工艺研究[J].湖南农业科学,2012(8):96-98. 被引量：5
10段振华,张慜,汤坚.鳙鱼的热风干燥规律研究[J].水产科学,2004,23(3):29-32. 被引量：37

中国水产

1992年第8期

浏览历史

内容加载中请稍等...

低值淡水鱼的酶法水解被引量：14

同被引文献116

引证文献14

二级引证文献137

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

低值淡水鱼的酶法水解 被引量：14

同被引文献116

引证文献14

二级引证文献137

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

低值淡水鱼的酶法水解被引量：14