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一种新的食用天然色素——黑穗醋栗红色素
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摘要
对黑穗醋粟红色素进行了定性的研究及稳定性试验。结果表明,黑穗醋栗红色素属花青素类色素,以矢车菊素为主,该色素具有良好的稳定性及应用性。
作者
刘松
文连奎
魏春雁
富力
李树殿
杨利民
机构地区
吉林农业大学
出处
《中国林副特产》
1992年第2期20-21,共2页
Forest By-product and Speciality in China
关键词
食用色素
天然色素
黑穗醋栗
分类号
TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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