摘要
近年来根据癌症分布的地区差别,移民后癌谱的逐代变化和一些特殊人群的流行病学调查,确认人类癌症80～90%由于环境因素所引起。在美国估计其中30%系由食物和营养因素所引起。在世界各国都注意到胃肠道、乳腺、子宫内膜、卵巢和前列腺癌,食物和营养因素比环境中其他因素更为重要。癌症的预防必须调查各种因素之间的相互关系,找出其主要作用的因素,然后进行消除、减少、抑制和拮抗,从而控制癌症的发生。历史上已经有许多应用营养流行病学方法寻找病因控制疾病的成功经验。例如:用新鲜水果和蔬菜预防和治疗坏血病;在航海者中吃抛光大米引起脚气病的流行,加用牛奶和蔬菜或补充维生素B_1后即可预防此病;
出处
《中国公共卫生》
CAS
CSCD
1992年第5期231-233,共3页
Chinese Journal of Public Health
