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提高固态回淋发酵新工艺食醋风味的探讨被引量：1

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摘要本试验报告证明,采用产酯酵母酒酿2号和醋酸菌8号是提高固态回淋醋风味的有效措施,并且还能提高固态回淋醋的产量,具有很高的实用价值。

作者施安辉张大伟赵东发吕建新韩作华

机构地区山东大学微生物学系济南醴泉酱菜厂

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1992年第1期16-18,共3页 China Condiment

关键词固态回淋发酵风味食醋

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1992年第1期

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