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香脆番木瓜脯的研制被引量：1

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摘要利用未成熟番木瓜果实制作果脯,通常是采取传统的糖液煮制法,生产出的产品不再保持清甜、爽脆的感觉,取而代之的是甜腻、软绵,犹如番薯脯的感觉.针对制作番木瓜脯存在的以上问题,开展了香脆番木瓜脯制作技术的研究.本文将介绍利用未成熟番木瓜果实制作香脆果脯的生产工艺.

作者邓瑶筠

机构地区华南热带农产品加工设计研究所

出处《中小企业科技》 2004年第4期23-23,共1页

关键词香脆番木瓜脯工艺流程产品质量加工设备水果食品

分类号 TS255.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中小企业科技

2004年第4期

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