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纳豆激酶高产菌株的筛选及发酵条件的优化
被引量：
21
Selection and fermentation technology of high yield enzyme arousing natto
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摘要
纳豆是日本的传统发酵食品 ,对人体有抗癌、延缓衰老等保健作用。从纳豆中提取出的纳豆激酶具有很强的溶解血栓的能力。本文针对我国酱豆和日本纳豆中筛选出的高活力菌株进行比较 ,筛选出活力最高的菌株 ,并确定了最优的发酵条件。
作者
薄金岭
机构地区
黑龙江省乳品技术工业开发中心
出处
《大豆通报》
2004年第2期22-23,共2页
Soybean Bulletin
关键词
纳豆激酶
菌株
发酵条件
保健作用
活力
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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